Желе из кефира: вкусный, ароматный и полезный десерт. Лучшие рецепты желе из кефира с ванилином, шоколадом, фруктами, ягодами


Вт, 24 окт 2017 Автор: Лиана Райманова

Очень вкусный десерт, не уступающий по вкусу покупным пирожным. Готовится желе довольно быстро, используемые продукты доступные и недорогие. А благодаря массе вариантов приготовления, десерт никогда не наскучит.

Желе из кефира – общие принципы

Для приготовления желе можно использовать кефир любой жирности, главное, чтобы он был свежим, не кислым. Чтобы десерт был сладким, кефир смешивают с сахарной пудрой. Можно использовать и обычный сахар, тогда смеси нужно будет дать постоять до полного растворения всех крупиц.

Обязательным ингредиентов является желатин. Обычно используют порошковый, приобрести его можно практически в любом магазине. Желатин предварительно замачивают: обычный набухает в течение получаса, быстрорастворимому продукту достаточно десяти минут. Набухший желатин чуть подогревают, чтобы растворить все крупинки. Кипятить продукт нельзя, он утеряет свои желирующие свойства.

Кроме кефира, сахара и желатина в десерт нередко кладут всевозможные ягоды и фрукты, шоколад, орехи, сгущенку, творог, сметану, варенья и джемы. Для аромата используют корицу, ванилин, различные эссенции, сиропы. Для цвета используют пищевые красители.

Рецепт 1. Трехслойное желе из кефира

Ингредиенты:

•    3 стакана кефира средней жирности;

•    1 стакана кипятка;

•    сахар – 300 г;

•    ванилин – 3 г;

•    желатин – 30 г;

•    какао в порошке – 40 г;

•    пищевой краситель розового цвета – пол чайной ложечки.

Способ приготовления:

1.    Растворить желатин в стакане кипятка, тщательно размешать и оставить его не несколько минут, чтобы набух. Растопить желатин на пару.

2.    В глубокую чашку влить кефир, всыпать сахар, ванилин и хорошенько взбить миксером в течение трех минут.

3.    Во взбитую кефирную массу влить желатин и разлить по трем одинаковым чашечкам.

4.    В одну чашечку всыпать немного какао-порошка. Взбить слегка венчиком. Получившееся шоколадное желе перелить в широкий пластиковый контейнер и поставить застывать в холодильник.

5.    Во вторую чашечку с кефиром всыпать пищевой краситель, взбить слегка венчиком, влить в контейнер с шоколадным слоем желе и снова оставить в холодильнике на несколько минут.

6.    Третью чашечку с кефирной массой оставить белой, влить на розовый слой, поставить в холодильник для застывания.

7.    Застывшее желе вынуть из контейнера, разрезать на порционные кусочки и подавать в отдельных пиалах или креманках, украсив разными фруктами и ягодами или посыпать кокосовой стружкой.

Рецепт 2. Желе из кефира с черным шоколадом

Ингредиенты:

•    1 литр обезжиренного кефира;

•    желатин – 3 ч. ложечки;

•    сахар – 6 ст. ложек;

•    1 плитка черного шоколада без добавок;

•    ванилин – пол чайной ложечки.

Способ приготовления:

1.    Залить желатин 200 мл кипятка и оставить набухать на 10-12 минут.

2.    Кефир взбить миксером с сахаром и ванилином на средней скорости.

3.    Емкость с набухшим желатином поставить на другую емкость с водой, меньшей по диаметру, и слегка нагреть на пару, чтобы подтаял. Потихоньку влить во взбитый кефир, тщательно размешать.

4.    Кефир с желатин разделить на две части.

5.    Одну часть кефира разлить по одинаковым высоким стаканам до половины объема, поставить их в пластиковый контейнер, слегка наклонить и поместить в холодильник для застывания.

6.    Плитку черного шоколада растопить на пару и влить во вторую часть кефира, слегка взбить миксером.

7.    Шоколадный кефир влить на белый застывший слой из кефира и снова поставить в холодильник, чтобы все застыло.

8.    Подавать прямо в стакане в охлажденном виде.

Рецепт 3. Желе из кефира с черникой

Ингредиенты:

•    пол стакана не жирного кефира;

•    2 горсти свежих плодов черники;

•    желатин – 2 ч. ложечки;

•    сахар – 40 г;

•    ванилин – 1 г;

•    белый шоколад – пол плитки.

Способ приготовления:

1.    Чернику выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой, дать стечь лишней воде. Измельчить ягоды в блендере в пюреобразную массу. Оставить несколько штук для украшения.

2.    Желатин всыпать в небольшую чашечку, залить стаканом кипятка и оставить на полчаса, чтобы набух.

3.    Кефир влить в большую кружку, всыпать ванилин, сахар и взбить венчиком до полного растворения сахара.

4.    Желатин растопить на пару и влить во взбитый кефир, добавить черничное пюре, снова слегка взбить венчиком.

5.    Разлить по высоким стаканам и поставить на 40 минут в холодильник, чтобы застыло.

6.    При подаче поставить стаканы на стол, украсить свежими ягодами черники и квадратиками белого шоколада.

Рецепт 4. Желе из кефира с персиками, киви и бананом

Ингредиенты:

•    1 пол литровая баночка кефира;

•    сахар – 160 г;

•    35 г желатина;

•    2 г ванилина;

•    2 киви;

•    3 персика

•    2 банана.

Способ приготовления:

1.    В небольшую кружку влить слегка подогретую воду до половины объема, всыпать желатин, хорошенько размешать и дать настояться чуть больше получаса.

2.    В миску подходящего размера влить кефир, взбить миксером на небольшой скорости, добавив сахар и ванилин, в течение трех минут. Отставить в сторону.

3.    Киви, персики и бананы помыть, насухо вытереть чистым полотенцем, очистить, из персиков удалить косточки, нарезать небольшими произвольными кусочками. Если нет киви и персиков, то можно взять яблоки или груши.

4.    Все фрукты перемешать и положить на дно пластикового контейнера.

5.    Желатин растопить на водяной бане и потихоньку влить в кефир с сахаром и ванилином, все тщательно перемешать венчиком.

6.    Перелить массу в контейнер с фруктами, хорошенько размешать и поставить в холодильник на 3 часа для застывания.

7.    Вынуть желе из холодильника, аккуратно извлечь из контейнера. Если не вынимается, то опустить контейнер с желе в большую чашу с горячей водой на 3 секунды и желе без труда выйдет.

8.    Положить желе на плоскую тарелку.

9.    Темный шоколад измельчить на терке с мелкими зубьями, посыпать им желе.

Рецепт 5. Желе из кефира со сметаной

Ингредиенты:

•    обезжиренный кефир – пол литра;

•    сахар – 6 ст. ложек;

•    сметана высокой жирности – 40 г;

•    желатин быстрорастворимый – 35 г;

•    ванилин – 2 г;

•    темный шоколад – 1 плитка;

•    5 свежих вишенок.

Способ приготовления:

1.    Всыпать желатин в стакан с холодной водой, размешать и дать набухнуть 10 минут. Набухший желатин переложить в небольшую чашечку и поставить ее на емкость с водой, слегка нагреть, чтобы желатин приобрел жидкую консистенцию.

2.    Кефир смешать с сахаром и ванилином, взбить миксером в течение пяти минут. За полчаса до взбивания, кефир нужно вынуть из холодильника, чтобы он слегка подогрелся, потому что, если влить желатин в холодный кефир, могут образоваться комочки.

3.    Выложить в кефир сметану и снова взбить три минуты.

4.    Не выключая миксер, влить растаявший желатин, взбить еще 2 минуты.

5.    Разлить желе по порционным креманкам или пиалам, поставить в холод на 3-4 часа.

6.    Креманки окунуть на несколько секунд в чашу с горячей водой, вынуть и положить на плоские тарелочки, посыпать измельченным на терке шоколадом, украсить вишенками.

Рецепт 6. Желе из кефира с творогом и клубникой

Ингредиенты:

•    3 горсти не жирного творога;

•    кефир – 5 стаканов;

•    30 г меда;

•    ванилин – 10 г;

•    50 г желатина;

•    свежая клубника – 3 горсти.

Способ приготовления:

1.    Замочить желатин в 100 мл слегка подогретой воды и дать постоять около получаса, чтобы набух.

2.    В глубокой чаше смешать кефир с творогом, ванилином и медом, все тщательно перемешать. Если мед сильно густой, предварительно слегка растопить на пару.

3.    Желатин переложить в другую небольшую чашечку и слегка нагреть на пару, пока он не станет жидким.

4.    Влить потихоньку в кефир с творогом и медом, все хорошенько перемешать венчиком.

5.    Ягоды клубники помыть в дуршлаге, немного обсушить на бумажном полотенце и перемолоть блендером.

6.    Кефирную массу разлить по двум чашечкам.

7.    В одну выложить ягодное пюре, хорошенько размешать.

8.    В специальные небольшие формочки влить сначала белую кефирную массу, а потом смешанную розовую, поставить формочки в холодильник на полчаса.

9.    Вынуть формочки с желе из холодильника, окунуть с горячую воду, переложить желе на плоские тарелки. Или же можно подавать прямо в формочках.

Рецепт 7. Желе из кефира с вишневым джемом

Ингредиенты:

•    кефир средней жирности – 400 мл;

•    желатин – 20 г;

•    вода – пол стакана;

•    сахар – 125 г;

•    ванилин – 1 г;

•    вишневый джем – 6 ст. ложек.

Способ приготовления:

1.    Растворить желатин в пол стакане воды, оставить на несколько минут для набухания. Растопить на пару до жидкой консистенции, процедить через сито, охладить.

2.    В кефир всыпать сахар, ванилин и взбить миксером 3 минуты.

3.    Добавить желатин и хорошенько размешать.

4.    Дно креманок полить небольшим количеством вишневого джема. Если джем сильно густой, слегка растопить его на пару.

5.    Сверху влить немного кефирной массы, потом снова джем и снова кефирную массу.

6.    Сверху снова полить джемом и дать постоять в холодильнике 1 час.

7.    Подавать прямо в креманках.

Желе из кефира – хитрости

•    Не используйте для приготовления десерта алюминиевую посуду, желе может потемнеть.

•    Ни в коем случае не кипятите желатин, иначе желе не застынет. Чтобы крупинки быстро растворились, желатин должен хорошенько набухнуть.

•    Если вы не можете вынуть желе из формы, окуните емкость на несколько секунд в кипяток, желе спокойно выйдет.

•    Очень красиво смотрится желе в несколько слоев, вы смело можете создавать свои десерты. Вам достаточно смешать кефир с сахаром и желатином, разделить массу на несколько частей и каждую изменить, смешав с различными добавками. После выкладывайте в креманки каждую массу тонким слоем друг на друга, не забывая дать нижнему слою слегка застыть.



Так же узнайте...