Творог и клубника – ингредиенты не только для вкусного полдника или полезного завтрака.
Это главные составляющие изумительных тортов.
От такого десерта просто веет нежностью и его нужно приготовить!
Творожный торт с клубникой – общие принципы приготовления
Творожные торты можно готовить с коржами либо без них. Во втором варианте творог выступает основным ингредиентом. Для скрепления составляющих и плотности торта используется желатин, реже агар-агар. Если десерт готовится с коржами, то творог в основном используют для крема. Коржи можно делать любые: бисквитные, песочные, использовать уже готовые. Часто лакомства готовят из печенья или пряников, что значительно сокращает время.
Ягоды промывают, подсушивают. Их используют в свежем виде или готовят джемы, варенье, пропитки, разные сиропы. В сезон лучше готовить торты из свежей клубники, чтобы извлечь из нее всю пользу.
Рецепт 1: Желейный творожный торт с клубникой
Рецептура творожного торта с клубникой и желатином, который не требует приготовления коржей и выпечки. Если уменьшить количество сахара и использовать обезжиренные молочные продукты, то получится диетический вариант лакомства.
Ингредиенты
• 0,7 кг творога;
• 0,7 кг клубники;
• 0,3 кг сметаны;
• 0,2 кг сахара;
• 30 граммов желатина;
• 100 мл воды либо молока;
• ваниль по желанию.
Приготовление
1. Сразу заливаем желатин рецептурной водой и оставляем для набухания. Время указано на пачке желатина, обычно оно в районе получаса.
2. Взбиваем творог со сметаной, ванилью и сахаром. Если творог сухой и масса получается густая, можно добавить еще немного сметаны или сливок.
3. Растапливаем желатин на водяной бане до теплого состояния и растворения комочков. Выливаем в творог, тщательно размешиваем.
4. Берем любую глубокую форму, застилаем пищевую пленку. Если недостаточно ширины, накладываем еще один слой, но внутри емкость нужно покрыть полностью.
5. Ягоды промываем и просушиваем. Крупные клубнички можно порезать кусочками.
6. Выливаем немного творожной массы в форму, затем выкладываем слой из клубники. Снова творог и ягоды. Последний слой должен быть из творога.
7. Охлаждаем торт до застывания, приблизительно это займет около четырех часов.
8. Переворачиваем на блюдо, снимаем пленку, украшаем.
Рецепт 2: Бисквитный творожный торт с клубникой
Рецептура нежнейшего бисквитного торта с клубникой, который обязательно нужно приготовить в ягодный сезон. Для пропитки используется сладкий клубничный компот, готовим его любым способом.
Ингредиенты
• 4 яйца;
• 160 граммов сахара;
• 160 граммов муки;
• 1 ч. л. рыхлителя.
В крем:
• 600 граммов творога;
• 4-6 ложек сгущенки;
• 400 граммов клубники;
• 1 неполный стакан компота для пропитки.
Приготовление
1. В разбитые яйца добавляем рецептурный сахар и взбиваем массу не меньше десяти минут на максимальной скорости миксера. Она должна увеличиться минимум в два раза.
2. Просеиваем муку и добавляем в рыхлитель. Засыпаем во взбитые яйца и тесто готово.
3. Выливаем бисквитную массу в форму и ставим корж выпекаться при 180 градусах. Печем до сухой палочки, остужаем.
4. Творог взбиваем со сгущенкой, которую добавляем по немного. Важно не сделать крем жидким, он должен напоминать мягкий пластилин, ваниль добавляем по вкусу.
5. Разрезаем корж на две части. Проливаем них половиной клубничного компота и выкладываем половину крема.
6. По крему раскладываем слой клубники. Если она крупная, можно резать половинки.
7. Выкладываем второй корж и тоже пропитываем.
8. Смазываем торт оставшимся кремом, включая бока. Украшаем ягодами и даем постоять пару часов в холодильнике.
Рецепт 3: Творожный торт с клубникой из печенья
Рецепт простейшего тортика, который легко делается из песочного печенья. Желательно использовать изделия квадратной формы, чтобы не образовывались просветы и коржи легко выкладывались.
Ингредиенты
• 0,4 кг печенья;
• 1 стакан сметаны;
• 0,15 кг масла;
• 0,3 кг творога;
• 0,1 кг сахара;
• 0,25 кг клубники;
• ваниль.
Приготовление
1. Готовим начинку. Для этого взбиваем масло, которое должно быть размягчено. Добавляем к нему сахар, сметану и творог. Взбиваем вместе и заправляем ванилью. Регулируем сладость крема на свой вкус.
2. Нарезаем ягоды клубники пластинками, чтобы их было легче уложить ровным слоем.
3. Осталось собрать торт. Для этого раскладываем печенье и смазываем кремом. Укладываем клубнику, обязательно ровным срезом вверх. Выпуклости утопим в творожном креме.
4. Затем снова печенье, клубника и так далее. Украшаем на свой вкус. Можно просто смазать верх остатками крема и посыпать крошеным печеньем.
Рецепт 4: Творожный торт с клубникой «Нежный»
Еще одна рецептура желейного творожного торта. Для него, кроме желатина, нужен пакетик готового желе. В идеале лучше использовать вкус клубники, но можно и любое другое.
Ингредиенты
• 0,7 кг творога;
• 220 граммов сахара;
• 30 граммов желатина;
• 1 пакетик желе готового;
• 0,3 кг клубники;
• 1 стакан сметаны;
• 120 мл молока;
• ваниль.
Приготовление
1. Готовим желе из пакетика согласно рецептуре. Оставляем остывать при комнатной температуре, в холодильник убирать нельзя.
2. Наливаем слой 3 миллиметра приготовленного желе в стеклянную емкость. Можно использовать большой салатник. Отправляем в холодильник, ждем застывания.
3. Достаем, раскладываем по застывшему желе кусочки клубники. Можно сделать какую-нибудь красивую композицию. Между ягодами ложкой разливаем остатки желе и отправляем снова застывать в холодильник.
4. Желатин заливаем рецептурным молоком, оставляем растворяться.
5. Взбиваем творог с сахаром и сметаной, добавляем ваниль. Затем вводим растопленный желатин.
6. Заливаем приготовленный крем в форму с желатином и ягодами. Отправляем торт в холодильник на пять часов.
7. Достаем, ставим в таз с теплой водой, затем переворачиваем на блюдо и любуемся изумительным десертом.
Рецепт 5: Творожный торт с клубникой «Шоколадный»
Для шоколадного торта из клубники печется особенный бисквит, ароматный и воздушный. Какао используется темный без сахара.
Ингредиенты
• 2 яйца;
• 300 граммов сахара;
• 300 граммов муки;
• 100 граммов масла растит;
• 4 ложки какао;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соды;
• 250 мл молока.
Для начинки:
• 0,4 кг творога;
• 0,6 кг клубники;
• 0,5 кг сметаны;
• 0,2 кг сахара.
Приготовление
1. Смешиваем сухие ингредиенты: какао с сахаром, мукой и разрыхлителем. Сода будет добавляться в тесто позже в гашеном виде.
2. Взбиваем рецептурные яйца с молоком, добавляем растительное масло.
3. Водим мучную смесь, кладем соду и размешиваем.
4. Вливаем стакан кипятка, быстро перемешиваем. Отправляем тесто в форму.
5. Ставим на 220 градусов в духовку и убавляем температуру до 180. Выпекаем корж около 45 минут.
6. Остужаем шоколадную пышку и разрезаем на три коржа.
7. Готовим крем из сметаны с творогом и сахаром. Нужно просто все взбить вместе. Сметана должна быть густой.
8. Кладем в разъемную форму одну часть коржа, смазываем кремом и выкладываем порезанные ягодки клубники.
9. Затем снова корж, крем, клубника. Накрываем последним коржом, выливаем весь крем и раскидываем остатки ягод. Убираем торт на три часа в холодильник, затем снимаем форму.
Рецепт 6: Творожный торт с клубникой «5 минут»
Быстрее этого творожного торта с клубникой просто не существует. Печенье используется любое.
Ингредиенты
• 0,4 кг творога;
• 0,15 кг печенья;
• 0,2 кг сметаны;
• 0,15 кг сахара;
• 0,2 кг клубники.
Приготовление
1. Ломаем печенье, складываем в миску. Кусочки мелкими делать не нужно.
2. Сахар смешиваем со сметаной и творогом. Отправляем к печенью. Размешиваем.
3. Режем пополам вымытые ягоды. Но пока не добавляем.
4. Застилаем любую форму или глубокую миску пленкой.
5. Выкладываем немного массы из печенья, разравниваем ложкой.
6. Теперь слой из ягод, сразу размещаем все и снова творог.
7. Ставим в холодильник, чтобы печенье разбухло, а торт окреп. Переворачиваем на блюдо и можно наливать чай!
Творожный торт с клубникой – полезные советы и хитрости
• Если десерту нужно пропитаться, то не стоит его сразу украшать ягодами. Они завянут и потеряют привлекательный вид. Лучше разложить клубнику на торте перед самой подачей десерта к столу.
• Сомневаетесь в подъеме бисквита? Можно просто добавить в него немного разрыхлителя или пищевой соды.
• Даже самый скромный торт может стать украшением стола, если его достойно оформить. И необязательно заканчивать уроки кондитерского мастерства. Декоративные посыпки, готовые сладости, красиво порезанные ягоды и фрукты легко справляются с задачей.