Торт из коржей — общие принципы и способы приготовления
Коржи для торта можно испечь самому – нет ничего проще, чем смешать ингредиенты и отправить их в духовку или мультиварку, для этого нужно потратить не так уж и много времени. Но если вы бизнес-леди, которая мечется между работой и домом, или просто заняты разными делами, а своих домашних сладкоежек все же хотите накормить вкусным десертом – не расстраивайтесь, из готовых коржей можно быстро приготовить настоящие шедевры! Ведь торт – это, прежде всего, крем и украшение. Основной принцип приготовления слоеного торта – коржи, пропитка и крем. Пропитку можно использовать любую, главное, дать шанс бисквиту пропитаться как можно лучше, чтобы он стал сочным и нежным.
Торт из коржей — подготовка продуктов
Коржи для торта бывают разные. Самые простые – вафельные, хороши тем, что срок хранения у них дольше других. Продаются они в различных формах, а также в виже тарталеток для приготовления пирожных. Бисквитные коржи бывают нескольких видов – светлые (например, сметанник) и темные (шоколадные). Коржи для «Наполеона» можно использовать не только для приготовления сладких тортов, но и мясных, грибных или рыбных пирогов. Как правило, в комплекте производители дают несколько рецептов, вы можете воспользоваться ими, или включить собственную фантазию. В любом случае слоеный торт из коржей получается вкусным и праздничным.
Торт из коржей — лучшие рецепты
Рецепт 1: Бисквитный торт из кожей с мармеладом
Этот рецепт предполагает самостоятельную выпечку бисквитных коржей по самому простому рецепту. Легкий бисквит и нежное суфле – получится замечательный торт из лимонадных коржей, который можно подавать и на праздничный стол, и в качестве десерта на семейный ужин.
Ингредиенты: Бисквит: сахар ( 1,5 стакана), лимонад (1 стакан, подойдет любой), ванильный сахар ( 1 пакет), растительное масло( 1 стакан), мука ( 3 стакана), разрыхлитель для бисквита ( 10 грамм).
Суфле: сметана (600 г), мармелад (100 г), желатин (2 ст.л), сахарная пудра (1 пакет).
Пропитка: любой сироп 100 граммов. Украшение: киви 1-2 шт, желе для заливки торта.
Способ приготовления
Смешиваем сахар и яйца, добавляем ванильный сахар и начинаем взбивать. Вливаем растительное масло и лимонад, засыпаем муку и разрыхлитель и перемешиваем все миксером, чтобы тесто получилось жидкое, как сметана. Лучше всего конечно выпекать в мультиварке, 65 минут вполне достаточно. После сигнала добавляем еще 65 минут. Остывать оставляем на 20минут, а после переворачиваем на блюдо и оставляем охлаждаться до полного остывания. Если вы пользуетесь духовым шкафом, выпекайте бисквит 25-30 минут, выставив температуру 180 градусов, и дать постоять еще минут 20. Разрезаем бисквит на 4 части. Отдельно разводим в половине стакана теплой воды желатин, он должен набухнуть в течение часа.
Мармелад режем на маленькие кубики. Выкладываем дно формы пергаментом или целлофаном, чтобы легче было доставать тортик. Сметану сбиваем с сахарной пудрой или с сахаром до полного растворения. Желатин окончательно растворяем на водяной бане, смешиваем со сметаной, взбиваем. Так как суфле очень быстро застывает, нужно собирать торт не теряя времени. Итак, корж, сироп, суфле, мармелад, суфле – последовательность определена. Придавливайте корж, чтобы не оставалось пустот, и продолжайте работу до окончания коржей. На верхний слой суфле выкладываем красиво ломтики киви. Заливка торта будет осуществляться такой смесью – желатин, две столовые ложки сахара и 100 граммов кипяченой воды. Сначала покрыть киви, а потом весь торт. Красиво, аппетитно, и , не сомневайтесь — очень вкусно!
Рецепт 2: Торт из бисквитных коржей со сметанно-творожным кремом
Любая хозяйка, даже самая неопытная, сможет сбить крем из сметаны миксером и обмазать коржи. Покупные коржи, может быть, и уступают по вкусу свежей домашней выпечке, однако имеют множество других достоинств — прежде всего, экономится время, да и посуды лентяйкам мыть меньше. Так что, формируем торт для лентяек — промазываем коржи кремом и прокладываем чем-нибудь вкусненьким – например, мармеладом.
Ингредиенты: 3 готовых бисквитных коржа ( получается 1 упаковка), – 1упаковка, сливочное масло (200 г), творожные ванильные сырки (2 шт), сгущенка (1 банка), курага ( 50 граммов), чернослив (50 гр), фрукты орехи или мармелад для украшения.
Способ приготовления
Готовим крем: взбиваем миксером масло и творожные сырки до однородной массы, добавляем сгущенное молоко и взбиваем еще раз. Курагу и изюм мелко нарезаем. Отделяем 2/3 части крема и добавляем в них курагу и изюм, смазываем нижний и средний коржи. Оставшейся частью обмазываем бока торта, украшаем мармеладными ягодками, (например, «Фрутеллой») или орехами. Оставляем на пропитку минимум на 2-3 часа. Получается нежный, почти невесомый бисквит, тающий во рту снежным творожным кремом. Он растопит сердце каждого, кто съест хоть кусочек.
Рецепт 3: Торт из вафельных коржей со сгущенкой
Это самый простой рецепт. Приготовить вафельный торт смогут даже шестиклассники. Как правило, это первое, на чем подростки начинают оттачивать свои кулинарные таланты. Самые большие гурманы могут испечь вафельные коржи самостоятельно при помощи вафельницы, ну а мы в данном рецепте используем обычные магазинные. Продаются они разных форм. Оригинально смотрится торт «Два сердца» на основе сердечек-коржей.
Ингредиенты: вафельные коржи для основы в виде сердца, сгущенка (1 банка), сливочное масло (200 граммов), мармелад, шоколад, сок лимона ( 1 ложка), цветная кокосовая стружка.
Способ приготовления
Готовим крем. Размягчаем масло, взбиваем, чтобы исчезли комочки, смешиваем со сгущенкой и
соком лимона, тщательно перемешиваем. Намазываем кремом коржи поочередно. Следите за тем, чтобы края промазывались без промежутков. Украшаем двумя сердечками – раскатать скалкой мармелад и вырезать трафаретом сердечки. Засыпаем торт кроме сердечек натертым на крупной терке шоколадом, а края обсыпаем цветными кокосовыми стружками. Получается красиво, очень романтично. Не хватает только зажженной свечи и романтической музыки.
Рецепт 4. Горячий закусочный торт из коржей «Наполеон» с мясом
И ещe один рецепт предлагаем тем, у кого вечная нехватка времени. Используем слоеные коржи «Наполеон» и мясной фарш. Начинка может быть и рыбная, с яйцами и зеленью, а сверху нежная сырная корочка.
Ингредиенты: слоеные коржи для наполеона (1 упаковка ), мясной фарш (200 граммов), зеленые перья лука (100 граммов), яйца ( 4 шт), сыр, пачка майонеза.
Способ приготовления
В упаковке магазинных коржей обычно содержится 6 слоеных пластин. Для этого рецепта вполне достаточно 4 штук. Фарш предварительно обжарить в сковороду до готовности. При формировании торта на первый корж выкладываем мясо, на второй лук смешанный с 2 ложками майонеза, на третий яйца. Сыр смешиваем с 2 ложками майонеза, выкладываем на верхний, четвертый корж и ставим в разогретую духовку на 25 минут. Готово? Очень уж он нравится мужчинам, этот мясной «Наполеон» с аппетитной корочкой.
Торт из коржей — полезные советы опытных кулинаров
Поскольку в слоеном торте главное – это крем, приведем несколько оригинальных рецептов:
— Крем фруктовый: молоко, сахар (по 2 столовые ложки), яйцо, масло ( сливочное, 200 грамм), сок абрикосов, вишни или клубники. Взбиваем в миксере.
— Крем из рисовой муки: сахар (250 гр), молоко ( 1 литр), рисовая мука ( 70 граммов) сливки (150 гр), абрикосовый ( или любой другой) мармелад, немного соли. Молоко с сахаром довести до кипения, влить, помешивая, разведенную в холодном молоке рисовую муку, проварить 5-10 минут добавить размоченный желатин. В охлажденную смесь ввести взбитые сливки.
— крем Глясе: на 2 яйца 4 столовых ложки сахара, 200 гамм маргарина и пакетик ванилина. Взбить яйца с сахаром, соединить с мягким маслом и снова взбить.
Пропитка
— разведенный фруктовый сироп с сахаром (апельсиновый, вишневый, абрикосовый, малиновый и пр.);
— сахарный сироп с ликером, коньяком или ромом.
— кофейный напиток с фруктовой эссенцией.