Тесто для пиццы на воде: как готовить и печь самую простую итальянскую лепешку. Рецепты теста для пиццы на воде


Ср, 17 фев 2016 Автор: Мария Владич

Бесконечное разнообразие рецептов излюбленной итальянцами пиццы постепенно пришло и в нашу страну.

Домашняя пицца, приготовленная своими руками, всегда лучше и вкуснее магазинной.

Сделать тесто для пиццы легко и просто с помощью наших уникальных рецептов.

А в качестве начинки подойдет все, что найдется в холодильнике.

Общие принципы приготовления

Основные ингредиенты – белая мука, вода, масло. Для удобства приготовления теста муку высыпают горкой на ровную деревянную поверхность. В центре делают углубление, в которое наливают растительное масло, добавляют соль/сахар. При использовании сухих дрожжей – их также насыпают в углубление. Закваску из свежих дрожжей постепенно соединяют с небольшим количеством муки и также вливают в горку с мукой. Тесто замешивают постепенно, чтобы не образовывалось комочков.

Есть рецепты с добавлением яиц, меда, оливкового масла и даже чесночного порошка. Замешанное тесто всегда накрывают натуральной тканью (льняным полотенцем) и дают постоять. По одним рецептам тесто оставляют в теплом месте на пару часов, по другим – убирают в холодильник на более продолжительное время.

Тесто для пиццы на воде

Дрожжевое тесто для пиццы по этому рецепту готовится полчаса. Добавляют начинку и выпекают итальянское блюдо.

Ингредиенты:

• Полтора стакана кипяченой воды;

• Одна стол. ложка оливкового масла;

• Пятнадцать грамм дрожжей;

• Двести пятьдесят грамм муки пшеничной;

• Соль.

Способ приготовления:

Берут полстакана теплой кипяченой воды и добавляют в него дрожжи. Затем насыпают две столовые ложки муки. Смешивают до получения жидкой кашицы. Дают опаре постоять в течение двадцати минут.

Остальную муку насыпают горкой на стол, в центре делают углубление и туда насыпают соль. Затем выливают опару.

Аккуратно замешивают тесто, постепенно подливая оставшуюся воду и добавляя муку.

Пока тесто еще липкое, добавляют оливковое масло и продолжают месить.

Когда тесто будет готово, из него формируют два шарика, накрывают большим блюдом или полотенцем. Спустя два часа тесто раскатывают и делают пиццу.

Тесто для пиццы на газированной воде

По этому рецепту получается тесто на три пиццы. Каждую из них можно приготовить с разными начинками или убрать остаток теста в морозильную камеру на хранение.

Ингредиенты:

• Поллитра сильно газированной воды;

• Три стол. ложки оливкового масла;

• Одна чайн. ложка сухих дрожжей;

• Полкилограмма муки пшеничной;

• Одна стол. ложка сахара;

• Двадцать грамм соли.

Способ приготовления:

В газированной воде разводят сухие дрожжи и оставляют на десять минут. Муку просеивают, вливают в нее опару, добавляют оливковое масло. Замешивают тесто, постепенно добавляя остальную газировку.

Стенки пищевого таза смазывают маслом и кладут туда тесто. Накрывают и оставляют в холоде на 12 часов (обычно на ночь).

По истечении времени тесто достают из блюда, обминают его и оставляют в теплом месте на два часа. Затем тесто разделяют на три части и скатывают в шары. Из одной части раскатывают тесто, а две другие – убирают в холодильник в ожидание очереди. Приятного аппетита!

Тесто для пиццы на воде «Окоп»

На приготовление теста для пиццы потребуется времени больше обычного. Зато получившимся блюдом вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

• Четыреста грамм белой муки;

• Двадцать грамм дрожжей;

• Четыре стол. ложки подсолнечного масла;

• Соль, вода.

Способ приготовления:

На деревянную поверхность насыпают муку горкой и сооружают в ней маленький «окоп». Дрожжи тщательно разминают пальцами и помещают их в «окоп». В стакане теплой воды разводят чайную ложку поваренной соли и вливают в углубление. Взбивая, замешивают вязкое тесто, не допуская комков. Для этого периодически поднимают его с деревянной поверхности и сильно шлепают им об нее. Тесто должно сталь эластичным и легко отходить от пальцев рук.

Затем скатывают тесто в шар и делают сверху разрез ножом, наподобие креста, чтобы обеспечить подъем теста. Затем помещают его в широкую посуду, присыпанную мукой, укутывают полотенцами, одеялами и ставят в теплое место часа на два. Классические рекомендации гласят, что тесто считается готовым, если по истечении этого срока оно дважды прибавит в своем объеме.

После этого тесто вынимают из посуды и вновь бьют его о деревянную поверхность. Жаровню с высокими краями смазывают маслом, тонко разравнивают по ней тесто и начинив пиццу тем, что нашлось в холодильнике, помещают в горячую духовку.

Тесто для пиццы на воде

В тесто по этому рецепту добавляют сахарный песок. По консистенции тесто получается мягким и эластичным.

Ингредиенты:

• Сто пятьдесят грамм теплой воды;

• Двести пятьдесят грамм муки;

• Одна чайн. ложка сухих дрожжей;

• Две стол. ложки масла подсолнечного;

• Одна чайн ложка сахара;

• Половина чайн. ложки соли.

Способ приготовления:

В глубокое блюдо наливают теплую воду, добавляют соль, сахарный песок и масло.

Муку просеивают, добавляют сухие дрожжи.

Смесь дрожжей и муки насыпают в блюдо и замешивают мягкое тесто. Скатывают его в шар, накрывают льняным полотенцем и оставляют в теплом месте на час. Этим временем подготавливают начинку для пиццы. Затем тесто раскатывают тонким пластом, укладывают на противень и наполняют начинкой.

Тесто для пиццы на воде и меде

Это изысканный рецепт приготовления теста для пиццы на воде с добавлением меда. У печенной пиццы получится сдобный вкус.

Ингредиенты:

• Один стакан муки пшеничной;

• Одна треть стакана теплой кипяченой воды;

• Одна стол. ложка масла растительного;

• Одна чайн. ложка сухих дрожжей;

• Сухой луковый или чесночный порошок;

• Половина стол. ложки меда.

Способ приготовления:

В емкости с теплой кипяченой водой растворяют дрожжи и мед. Выливают полученный раствор в другую глубокую емкость, добавляют просеянную муку.

Добавляют растительное масло. Кладут немного лукового или чесночного порошка. Все ингредиенты хорошо перемешивают. Должно получиться эластичное тесто. Дают ему постоять в теплом месте и начинают разделывать.

Бездрожжевое тесто для пиццы на воде

Вместо дрожжей для замешивания теста используют куриные яйца и муку только высшего сорта. Это гарантия того, что тесто поднимется и не получится клеклым.

Ингредиенты:

• Два сырых яйца;

• Полстакана воды;

• Два стакана муки (высший сорт);

• Две стол. ложки масла растительного;

• Одна чайн. ложка соли.

Способ приготовления:

В глубокий пищевой тазик насыпают муку и соль.

В отдельной емкости смешивают растительное масло с водой и яйцами. Взбивают венчиком или блендером. Полученную массу постепенно вливают в муку с солью, все время помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Тесто получается липким, поэтому при его разделывании руки следует периодически посыпать мукой.

Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, формируют из него шарики. Их складывают в глубокое блюдо, смазанное маслом, накрывают и дают постоять. Через полчаса раскатывают в платы и готовят пиццу.

Тесто для пиццы на воде «Деревенское»

По этому рецепту в тесто для пиццы на воде добавляют густую сметану, лучше деревенскую. Печенное изделие получится сдобным и рассыпчатым.

Ингредиенты:

• Два яйца столовых;

• Две стол. ложки сливочного масла (растопленного);

• Два стакана воды;

• Два стакана муки пшеничной (высший сорт);

• Сто грамм густой сметаны;

• Одна чайн. ложка соли;

• Одна чайн. ложка соды.

Способ приготовления:

Блендером взбивают яйца с солью. В отдельной посуде смешивают сметану густой консистенции с содой, вливают яичную смесь. Еще раз взбивают.

После этого в полученную массу добавляют растопленное сливочное масло и просеянную муку.

Быстро вымешивают тесто до эластичности. Поверхность посыпают мукой и раскатывают. Если тесто получилось очень мягкое, то можно раскатывать непосредственно на противне, предварительно его смазав.

Тесто для пиццы на воде «Классическое»

Один из самых простых рецептов приготовления теста для пиццы на воде.

Ингредиенты:

• Двести пятьдесят грамм муки;

• Пятьдесят грамм сливочного масла или маргарина;

• Двадцать пять грамм дрожжей;

• Один стакан теплой воды.

Способ приготовления:

На стол высыпают горкой просеянную муку, делают в ней углубление. Туда кладут подготовленные дрожжи, соль, тщательно перемешивают. Затем добавляют маленькие кусочки сливочного масла или маргарина и воду. Ставят в теплое место на два часа. Затем раскатывают не очень тонко, кладут начинку и выпекают.

Тесто для пиццы на воде «На скорую руку»

Если гости на пороге, не задумываясь, воспользуйтесь этим рецептов быстрого замешивания теста для пиццы.

Ингредиенты:

• Четверть пакетика или две чайн. ложки французских гранулированных дрожжей;

• Три с половиной стакана воды;

• Два стакана муки;

• Две стол. ложки подсолнечного масла;

• 50-70 грамм сливочного масла или маргарина;

• Две стол. ложки сахара;

• Одна стол. ложка соли.

Способ приготовления:

На деревянную поверхность просеивают муку в виде горки, делают в ней углубление. В него разбивают яйца и размешивают с мукой, постепенно вливая чуть теплую воду. Следят, чтобы не было комков. Добавляют соль, сахар, растительно и сливочное (комнатной температуры) масло, дрожжи. Должна получиться полужидкая масса.

Тесто кладут в эмалированную тару, присыпанную мукой. Сверху тесто также присыпают мукой, чтобы оно не заветрилось, накрывают полотенцем и ставят в теплое место.

Когда тесто подошло, добавляют муку и вымешивают его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Тесто для пиццы на воде «Домашнее»

Тесто для пиццы на воде по-домашнему приготовьте по этому рецепту итальянской кухни.

Ингредиенты:

• Триста пятьдесят-четыреста грамм муки;

• Двадцать грамм дрожжей;

• По одной чайн. ложки сахара и соли;

• Сто грамм маргарина или оливкового масла;

• Вода.

Способ приготовления:

Муку просеивают в миску, делают посередине углубление, крошат в него дрожжи. Добавляют небольшое количество теплой воды и муки, замешивают закваску. Присыпают ее мукой, прикрывают и оставляют подходить, пока закваска не начнет пузырить. Потом из оставшейся воды, соли, оливкового масла и закваски вместе с мукой замешивают тесто. Месят до тех пор, пока тесто не начнет пузырить. Скатывают из него два шара, наверху каждого делают крестообразный надрез. Накрывают тесто салфеткой и ставят на один час в тепло подходить.

Хитрости и полезные советы

• Для того, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в два раза, его кладут в глубокую посуду, накрывает полотенцем так, чтобы циркулировал воздух.

• Чтобы дрожжи вступили в реакцию, их заливают теплой кипяченой водой и дают постоять двадцать минут.

• Не рекомендуется делать основание для пиццы выше, чем один сантиметр.



Так же узнайте...