Свекла – это такой овощ, который желательно потреблять ежедневно, в особенности зимой и весной, когда организм нуждается в поддержке.
Свекла богата витаминами и полезными веществами, которые так необходимы человеку.
Этот овощ помогает улучшить зрение и вылечить болезни сердца.
Именно поэтому в далекой древности свеклу иногда использовали вместо лекарства.
Основная полезность этого овоща сохраняется, если готовить его на пару. Но не все любят свеклу в таком виде. Поэтому ниже представлены рецепты приготовления свеклы и блюд с нею в духовке. И чтобы вы смогли сохранить почти все полезные свойства свеклы, во всех рецептах предлагается готовить этот овощ в фольге. Так, он минимально подвергается обработке и получается невероятно вкусным.
Свекла в духовке в фольге – общие принципы приготовления
• Свеклу для приготовления лучше брать молодую. Она быстрее готовится и получается намного полезнее, нежели старая.
• Если запекаете свеклу, без каких-либо ингредиентов, то кожицу удалять необязательно.
• Если свекла слишком жесткая, то предварительно на ночь замочите ее в воде.
• Запекайте цельную свеклу не меньше 40 минут, в противном случае она получится твердая.
• Передерживать в духовке свеклу также не стоит, она может пересушиться.
• Если запекать свеклу небольшими кусочками, то ее можно приготовить за 10 минут.
• Если свекла большая, то в фольгу ее заворачивайте одну. А если овощи небольшие, то можно заворачивать попарно.
Свекла в духовке в фольге
Ингредиенты:
• 600 г свеклы (2 шт.);
• фольга.
Способ приготовления:
1. Тщательно, с помощью специальной щетки для овощей, помойте свеклу.
2. Обрежьте у свеклы длинные хвосты. Попку не трогайте.
3. Сделайте из фольги два квадратных куска и положите в центр каждого свеклу.
4. Заверните каждую свеклу, а швы оставьте сверху. Это необходимо чтобы сок, выделяющийся из свеклы, не вытекал.
5. Положите свеклу в фольге на решетку. Отправьте ее в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час.
6. Проверяйте готовность при помощи ножа или вилки.
7. Готовой свекле дайте остыть. Затем разверните фольгу и очистите овощ от кожицы.
8. Нарежьте свеклу произвольно и подавайте к столу либо используйте для приготовления другого блюда.
Салат из свеклы, запеченной в духовке в фольге, сыра и яиц
Ингредиенты:
• одна свекла, запеченная в фольге;
• соль;
• оливковое масло;
• 230 г сыра;
• перец;
• горчица;
• два вареных яйца;
• натуральный йогурт;
• два зубчика чеснока;
• зелень.
Способ приготовления:
1. Очистите готовую свеклу от кожуры и натрите на терке.
2. Вареные яйца очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
3. Сыр натрите с помощью терки.
4. В миске смешайте йогурт, оливковое масло и горчицу. Это будет соусом для салата.
5. В салатницу положите свеклу, яйца, сыр, туда же добавьте продавленный через пресс чеснок, перец, соль и рубленую зелень.
6. Заправьте салат подготовленным соусом и тщательно перемешайте.
7. Подавайте такой салат к блюдам из мяса курицы или индейки.
Фаршированная свекла, приготовленная в духовке в фольге
Ингредиенты:
• 5 шт. крупной свеклы;
• перец;
• 135 г сыра;
• соль;
• 170 г репчатого лука;
• 235 г шампиньонов;
• 25 г петрушки;
• четыре ложки растительного масла;
• 25 г укропа;
• 20 г чеснока;
• 210 г отварной говядины;
• 220 г сметаны.
Способ приготовления:
1. Заверните промытую и почищенную свеклу в фольгу и запекайте в духовке до готовности.
2. Затем дайте овощу остыть, снимите кожуру, срежьте верхушку аккуратно вытащите середину.
3. Грибы ополосните и мелко порубите.
4. Промытые укроп и петрушку измельчите острым ножом.
5. Очищенные лук и чеснок нарежьте ан маленькие кубики.
6. Сыр натрите с помощью средней терки.
7. Обжарьте на растительном масле по отдельности грибы и лук.
8. Говядину готовую прокрутите через мясорубку.
9. Смешайте в миске обжаренный лук, грибы, половину чеснока, соль, половину зелени, мясо, перец и половину сыра.
10. Нафаршируйте этой смесью запеченную свеклу и выложите ее в форму для запекания.
11. Готовьте блюдо в течение 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
12. Посыпьте почти готовую свеклу оставшимся сыром и готовьте еще пять минут.
13. В чистой миске смешайте оставшийся чеснок, соль, оставшуюся зелень, перец и сметану.
14. Полейте эти соусом готовое блюдо и подавайте к столу вместе с ломтиком хлеба.
Котлеты из свеклы, запеченной в духовке, сыра и курицы
Ингредиенты:
• 490 г куриного филе;
• две запеченных в фольге свеклы;
• соль;
• одна луковица;
• лаврушка;
• кефир;
• перец;
• яйцо;
• 55 г сыра;
• панировочные сухари;
• хрен;
• лимон.
Способ приготовления:
1. Прокрутите промытое и подсушенное куриное филе, и очищенный лук через мясорубку.
2. Измельчите с помощью блендера заранее запеченную в духовке в фольге свеклу.
3. Добавьте свеклу к фаршу. Все поперчите, посолите и перемешайте.
4. Сыр нарежьте брусочками.
5. С помощью двух столовых ложек формируйте свекольные котлеты. В середину каждой котлеты положите сыр.
6. Яйцо разбейте в миску и взбейте.
7. Обмакните каждую котлету сначала в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях.
8. Обжаривайте котлетки с двух сторон до полуготовности.
9. Затем все свекольные котлеты сложите в сковороду, добавьте к ним перец, лаврушку и потушите.
10. В емкости смешайте кефир, соль, сок лимона, перец и хрен.
11. Перед подачей полейте котлетки кефирным соусом.
12. С блюдом будет сочетаться любой гарнир.
Суп-пюре из запеченной в духовке в фольге свеклы и сельдерея
Ингредиенты:
• две большие свеклы;
• ложка тертого корня имбиря;
• соль;
• четыре стебля сельдерея;
• перец;
• щепотка сушеного кориандра;
• оливковое масло;
• три чашки овощного бульона;
• два лука.
Способ приготовления:
1. С помощью щетки помойте свеклу, посушите ее и заверните в фольгу. Запекайте овощ при температуре 220 градусов один час. Готовность проверяйте вилочкой.
2. Разогрейте оливковое масло в средней кастрюле и обжарьте на нем порубленный лук и сельдерей до мягкости.
3. Свеклу готовую очистите и нарежьте кубиками.
4. К сельдерею с луком добавьте имбирь и обжаривайте все вместе две минуты.
5. Следом добавьте специи, свеклу и бульон. Доведите все до кипения, затем сбавьте огонь и проворите 15 минут.
6. Снимите кастрюлю с огня и перемешайте ингредиенты с помощью блендера.
7. Затем снова доведите до кипения и подавайте блюдо к столу вместе черным хлебушком.
Салат из свеклы, запеченной в духовке в фольге, яблока и фасоли
Ингредиенты:
• 360 г красной фасоли (консервированной);
• соль;
• одна свекла;
• масло;
• одно яблоко;
• перец.
Способ приготовления:
1. Заверните промытую свеклу в фольгу и запекайте ее в духовки при 220 градусах до готовности.
2. Готовой свекле дайте остыть, затем очистите ее. Нарежьте овощ кубиками.
3. Яблоко промойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
4. Смешайте в салатнице яблоко, соль, масло, свеклу, перец и фасоль.
5. Перемешайте ингредиенты и подавайте к столу вместе с блюдом из рыбы.
Теплый салат из молодой свеклы, запеченной в духовке в фольге
Ингредиенты:
• 120 г зеленого горошка;
• оливковое масло;
• одна молодая свекла;
• перец;
• один молодой кабачок;
• щепотка зиры;
• 45 г очищенного арахиса;
• соль;
• четыре моркови.
Способ приготовления:
1. Оберните промытую свеклу фольгой и запекайте ее при 170 градусах 40 минут.
2. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте на ней арахис.
3. Морковь помойте, очистите от кожуры и нашинкуйте соломкой.
4. Кубиками нарежьте кабачок и свеклу.
5. В сковороде разогрейте масло, обжарьте на нем морковь. Затем добавьте зиру, горошек, соль, кабачок, перец и свеклу. Обжаривайте все вместе 5-8 минут.
6. Готовый салат уложите по тарелочкам, и посыпьте арахисом и зеленым луком.
Свекла в духовке в фольге – хитрости и полезные советы
• Чтобы свекла быстрее приготовилась, сделайте на фольге несколько дырочек с помощью вилки.
• Запеченная в фольге свекла имеет более насыщенный вкус, нежели вареная.
• Промытые корнеплоды обязательно перед тем, как завернуть в фольгу, просушите бумажными полотенцами.
• Чтобы во время запекания поддерживать нужный температурный режим, на небольшой поддон посыпьте большое количество соли.
• Готовность проверяйте обычной зубочисткой.
• Готовую свеклу в фольге храните до пяти дней.
• Приготовив свеклу в фольге, вы оставите в чистоте всю посуду.