Шоколад и орешки – идеально сочетание для любого десерта, но особенно для торта. С таким чудесным наполнением он просто обязан стать королем праздничного стола. Или устроим домашнее чаепитие? С такими рецептами все по плечу!
Шоколадный торт с орехами – общие принципы приготовления
Шоколадные торты бывают разных видов: из коржей с какао, из белой или кофейной, ореховой основы, но с шоколадным кремом либо просто политые глазурью десерты. Рецептов огромное количество на любой вкус. Но, намного интереснее, когда в торте все шоколадно: коржи, крем, да еще и глазурь сверху. Сказка!
Коржи для шоколадных тортов чаще всего готовят мягкие на основе классического бисквита, сметанников. Крем может состоять из абсолютно любых продуктов: сливки, сгущенка, масло, сметана. Орехи для тортов обычно берут грецкие либо арахис. Для усиления вкуса их обжаривают на сковородке либо подсушивают в духовке.
Шоколадный торт с орехами (бисквит классический)
Для этого шоколадного торта сгодятся абсолютно любые орешки. Крем из вареной сгущенки со сливочным маслом. Количество теста рассчитано на форму около 20-23 см в диаметре.
Ингредиенты
• стакан сахара;
• четыре яйца;
• ? стакана муки;
• 2 полные ложки какао.
Крем:
• банка сгущенки вареной;
• одна пачка масла.
Пропитка:
• 70 г сахара;
• 140 мл воды.
Также понадобится стакан орехов, одна шоколадка и две полные ложки масла.
Приготовление
1. Масло вынуть в тепло, пусть полежит для размягчения.
2. Отделить желтки, в белки добавить половину сахарного песка и взбить крутой гоголь-моголь. К желткам высыпать остальной песок, взбить до растворения.
3. Смешать обе яичные массы.
4. Муку соединить с порошком какао, просеять и пересыпать в тесто. Размешать аккуратно лопаткой, чтобы не осадить пену.
5. Аккуратно переложить бисквитное тесто в застеленную пергаментом форму. Поставить в духовку, испечь основу при 180 градусах до готовности. Остудить.
6. Масло взбить, постепенно к нему добавить вареную сгущенку.
7. Для пропитки смешать сахар с кипятком, остудить.
8. Орехи сначала обжариваем на сковороде, хорошо остужаем и рубим на небольшие кусочки. Можно перемолоть или измельчить в комбайне.
9. Достаем корж, разрезаем его на три тоненьких лепешечки. Проливаем одну сиропом, обмазываем кремом, немного присыпаем орешками, достаточно одной ложки. Аналогично промазываем второй корж, не забываем перед этим пропитать.
10. Сверху шоколадные коржи просто покрываем кремом, ставим десерт на час в холодильник.
11. Смешиваем ингредиенты глазури, ставим шоколад с маслом на водяную баню и растапливаем.
12. Достаем торт, покрываем сверху глазурью и сразу, пока она не застыла, посыпаем приготовленными ранее орешками. Даем торту постоять еще несколько часов, чтобы он хорошо пропитался.
Шоколадный торт с орехами из готовых коржей
Для этого шоколадного торта с орехами не нужно выпекать коржи, они покупаются в магазине. Обычный шоколадный бисквит. Для посыпки используется арахис.
Ингредиенты
• 3 бисквитных коржа;
• 1,5 банки сгущенки;
• 2 ст. арахиса;
• 280 г масла;
• 120 мл кофе;
• 70 г шоколада.
Приготовление
1. Сварить кофе либо развести растворимый, посладить и остудить. Это будет пропитка, которая облагородит вкус готовых коржей. Можно добавить немного коньяка.
2. Взбить масло с обыкновенной сгущенкой, но можно взять и вареный продукт. Шоколадку растопить, остудить и смешать с общей массой.
3. Арахис обжарить на сковородке, очистить от шелухи и выложить на большую доску. Взять скалку и с усилием помять орешки.
4. Приступаем к сборке торта. Пропитываем каждый корж сладким кофе и смазываем шоколадным кремом. Присыпать орехами не нужно.
5. Сверху весь торт обмазываем и густо засыпаем арахисом, должны уйти все два стакана. Прижимаем орешки, чтобы они не опадали и слегка вдавились в крем.
6. Выдерживаем десерт пару часов в холодильнике. Этого времени достаточно, так как использовалась пропитка.
Шоколадный торт с орехами (на кипятке)
Рецепт шоколадного бисквита на кипятке с потрясающим кремом и ароматными грецкими орешками. Выпекать корж можно в мультиварке либо в духовке.
Ингредиенты
• 2 ст. муки;
• 2 ст. песка сахарного;
• 1 ст. молока;
• 1 ст. кипятка;
• берем по 1,5 чт. л. соды и столько же рыхлителя;
• 6 ложек какао;
• два яйца;
• 80 мл масла.
Крем:
• 300 мл сливок;
• 250 мл сгущенки;
• 80 г шоколада;
• стакан грец. орешков.
Приготовление
1. В большой миске смешать молоко с яйцами и песком сахарным. После растворения добавить растительное масло. Замешивать можно миксером, получится быстрее.
2. Добавить все сухие ингредиенты, кроме соды. Размешать тесто повторно.
3. Берем стакан крутого кипятка, гасим в нем соду и выливаем тонкой струйкой в тесто, быстро перемешивая миксером либо обыкновенной ложкой.
4. Переливаем тесто на кипятке в чашку мультиварки, печем на режиме выпечки час. Крышку все это время не открываем.
5. Либо переливаем в форму, ставим ее в духовой шкаф, печем до сухой зубочистки при 180 градусах.
6. Корж хорошо остужаем, затем разрезаем на 2 либо 3 пласта, насколько позволит высота.
7. Взбиваем сливки. В густую пену вводим сначала сгущенку, размешиваем медленно, затем добавляем растопленный, но не горячий шоколад. Также медленно перемешиваем.
8. Грецкие орешки подсушиваем на сковородке, затем измельчаем.
9. Промазываем коржи сливочным кремом, присыпаем орешками. Верх оформляем точно так же.
Шоколадный торт с орехами без выпечки
Для этого замечательного шоколадного торта с орешками понадобится песочное печенье. Желательно, чтобы оно было шоколадное, но можно взять ванильное или топленое молоко.
Ингредиенты
• 650 г печенья;
• 100 г орехов грецких;
• 30 мл молока;
• 50 г какао;
• 50 г темного шоколада;
• 20 г муки;
• 20 г кокосовой стружки;
• 130 граммов масла;
• 200 г сахара;
• 220 мл воды.
Приготовление
1. Поломать печенье на мелкие кусочки, но не превращать в крошку.
2. Смешать сахар с какао, добавить к ним масло, муку и воду. Можно заменить молоком. Поставить на плиту, прогреть массу, чтобы она загустела. Немного остудить, добавить масло, мешать до однородности.
3. Вылить шоколадную смесь в миску с кусочками печенья, размешать.
4. Переложить приготовленную массу в разъемную форму. Можно использовать миску, застеленную пленкой. Утрамбовать.
5. Поставить десерт на пару часов в холодильник.
6. Вынуть торт из формы. Растопить шоколад, смазать сверху.
7. Смешать рубленые орешки с кокосовой стружкой. Посыпать торт, пока верхняя глазурь не застыла и липкая.
Шоколадный торт с орехами (сметанник)
Рецепт шоколадного торта с орехами на основе обыкновенного сметанника. Орешки используйте любые, обязательно обжарьте и подробите кусочками.
Ингредиенты
• стакан сметаны;
• два яйца;
• три ложки темного порошка какао;
• стакан сахара;
• 500 г муки;
• 10 г рыхлителя.
Крем:
• 380 г сметаны;
• 1,5 ложки какао;
• 120 г пудры;
• 150 г орехов.
Приготовление
1. Тесто для сметанника замешивается очень легко: смешать все ингредиенты, кроме какао и муки с рыхлителем. Взбить миксером пару минут. Добавить все остальное.
2. Переложить в форму либо в мультиварку. В первом случае ставим в духовку, готовим при 170 градусах 35-40 минут. Во втором случае используем режим «Выпечка», для коржа достаточно 50 минут, остужаем.
3. Соединяем ингредиенты крема, размешиваем. Орешки добавлять в общую массу не нужно.
4. Сметанник разрезаем пополам, чтобы вышло два одинаковых коржа. Обильно промазываем шоколадным кремом, посыпаем орешками, уложив друг на друга.
5. Даем торту пропитаться в холодильнике, лучше оставить десерт на всю ночь или на целый день.
Шоколадный торт с орехами и бананами «Кучерявый пинчер»
Вариация известного шоколадного торта с орехами, в который также добавляются бананы. Десерт получается просто шикарным, нежным, ароматным, но не приторным.
Ингредиенты
• 90 г сл. масла;
• 10 г ванили;
• пакетик рыхлителя;
• 190 г сахара;
• 100 мл молока;
• пара ложек какао;
• 1 ч. л. кофе растворимого;
• 220 г муки;
• три яйца.
Крем:
• 0,5 л жирной и густой сметаны;
• 150 г сахара;
• 2 банана;
• 2 ложки какао;
• 150 г орехов.
Приготовление
1. Смешать миксером в большой миске: яйца, молоко, сахарный песок. Масло либо хорошо размягчить, либо растопить, особой роли вид продукта не имеет. Добавить в яичную смесь.
2. Следом добавить кофе, размешать до растворения. Остальные ингредиенты смешиваем вместе, после этого добавляем в тесто.
3. Переливаем в форму, печем до готовности.
4. Смешиваем сахар с какао, можно использовать пудру. Затем добавляем к густой сметане. Крем готов.
5. Остуженный корж нужно раскроить. Острым и длинным ножом срезаем пласт, толщиной 0,5 см, это будет основа торта. Остальной корж режем кубиками по 1,5-2 см, как получится. Но не мельчим, торт должен получиться форменный.
6. Бананы режем кружками, орешки рубим.
7. Пласт кладем на блюдо, смачиваем в креме шоколадные кусочками теста и укладываем сверху, между ними кладем подготовленные бананы. Укладываем округлую горку.
8. Сверху обмазываем остатками крема и обсыпаем орехами. Если используются грецкие, то можно выложить крупными кусками, четвертинами или половинками, будет красивее.
Шоколадный торт с орехами – полезные советы и хитрости
• Не стоит смешивать подготовленные орешки с кремом. От влаги они раскиснут, перестанут хрустеть и будут напоминать сырую фасоль. Лучше присыпать слои и торт сверху.
• Если какао светлое, то можно взять для теста больше порошка, но в этом случае потребуется сократить количество муки.
• Если торт готовится из бисквита, то коржи лучше пропитать. Десерт будет нежнее и не потребуется его долго выдерживать.
• Забыли обжарить орешки? Рассыпьте их на плоской тарелке и поставьте в микроволновую печь, только не забывайте перемешивать и следить.