Салаты с фасолью и сыром – сытные и питательные! Рецепты повседневных и праздничных салатов с фасолью и сыром


Вт, 06 сен 2016 Автор: Марина Данько

Салаты, не особо упирая в классификацию, можно условно разделить на сытные и лёгкие.

И если в одном рецепте присутствуют фасоль и сыр, то назвать такой салат диетическим уже довольно сложно.

Зато можно с лёгкой душой добавить жирный майонез, мясо, или морепродукты, в результате получив очень даже сытное блюдо.

Салаты с фасолью и сыром – общие принципы приготовления

• Салаты готовят из недозрелых стручков фасоли или её бобов как консервированных, так и отварных. Выбор фасоли зависит от вида салата и наличия свободного времени. Сухие бобы требуют длительного вымачивания и отваривания, поэтому вместо них часто используют консервированные.

• В такие салаты добавляют различные сорта сыра. Они могут быть твёрдыми, полутвёрдыми или рассольными как обычными, так и прокопчёнными. Сыры измельчают тёркой или нарезают ножом. Их добавляют в салат или украшают ими уже готовое блюдо.

• В салатах с фасолью и сыром используют кальмары, крабовые палочки, отварное диетическое мясо, грибы или свежие овощи, зелень. Очень часто готовят салаты с фасолью, сыром и сухариками, которые покупают готовыми или подсушивают самостоятельно.

• Составляющие салатов в измельчённом виде смешивают или выкладывают слоями. Заправляют или промазывают слои салата сметаной или майонезом. Жирность продукта подбирают самостоятельно или согласно рецептуре.

Салат с фасолью и сыром «Сулугуни»

Ингредиенты:

• 300 гр. замороженных кальмаров;

• 250 гр. красной фасоли;

• маслины чёрные без косточек – 100 гр.;

• два некрупных огурчика (свежих);

• пять варёных яиц;

• 400 гр. 45% майонеза;

• 1 пучок петрушки;

• 120 гр. копчёного сыра «Сулугуни»;

• один стручок сладкого перца.

Способ приготовления:

1. Фасоль переберите и замочите холодной водой на ночь. Утром промойте, отварите до готовности. Слейте отвар, переложите фасоль в дуршлаг и дождитесь, пока вся влага стечёт.

2. Четыре яйца натрите на самой мелкой тёрке, а одно оставьте для оформления салата.

3. Промытые тушки кальмаров опустите в слегка подсоленный кипяток и отварите не более трёх минут. Остудите, удалите из тушек прозрачные хорды и нарежьте мякоть некрупными кусочками.

4. Огурцы и мякоть перца нарежьте на мелкие кубики.

5. Слейте с маслин маринад, разрежьте каждую ягодку надвое. Обязательно оставьте несколько маслин для сервировки блюда.

6. Разберите «Сулугуни» по волокнам и нарежьте их короткими полосками.

7. По дну салатника равномерно выложите фасоль и нанесите тонким слоем майонез. Затем яйца, на них огурцы и опять тонкий слой майонеза. Слегка подсолите огуречный слой. Сверху разложите кусочки кальмаров, болгарский перец и снова майонез. Последним слоем будут половинки маслин, их посыпьте мелкорубленой петрушкой.

8. По всей поверхности салата равномерно разложите кусочки «Сулугуни».

9. Возьмите ранее отложенное яйцо и острым ножом срежьте на треть кончик с заострённой стороны. Срезанный белок опустите в крепкую заварку на 15 минут.

10. Аккуратно достаньте из другой части яйца желток и разомните его, заправьте майонезом, перемешайте и заполните смесью пустоту в белке.

11. Поставьте начинённую часть яйца в центре салата, срезом вниз, а на него положите кусочек яйца окрашенного заваркой.

12. Несколько веточек петрушки аккуратно выложите вокруг «грибочка», а отложенные маслины, не нарезая, разложите вокруг.

Салат с фасолью, сыром и сухариками

Ингредиенты:

• 300 гр. отварной курятины (грудка);

• 200 гр. консервированной фасоли;

• четыре маринованных огурчика;

• сыр, сорта «Российский» – 200 гр.;

• консервированная кукуруза – 400 гр.;

• долька чеснока;

• нежирный майонез;

• свежая петрушка;

• три небольших ломтика чёрного хлеба.

Способ приготовления:

1. Кусочки хлеба натрите солью и растолчённым свежим чесноком. Нарежьте хлеб некрупными кубиками, выложите одним слоем на сухую сковороду и подсушите.

2. Отваренную курятину нарежьте некрупной соломкой, маринованные огурцы – кубиками. Если огурцы дали много сока – сцедите его и дополнительно слегка отожмите рукой.

3. Тонкой соломкой нарежьте сыр. Из банок с кукурузой и фасолью сцедите весь маринад.

4. Обмойте петрушку, срежьте твёрдые стебли и хорошо просушите зелень. Затем мелко порубите её ножом.

5. Выложите все измельчённые составляющие в салатник. Добавьте кукурузу, фасоль. Засыпьте ржаные сухарики и хорошо всё перемешайте.

6. Салат заправьте не очень густо майонезом и подавайте сразу.

7. Если салат готовите салат заранее – добавляйте сухарики и заправляйте перед самой подачей.

Крабовый салат с фасолью, помидорами и сыром

Ингредиенты:

• белая фасоль (консервированная) – банка 450 гр.;

• полуфабрикаты крабовые – 250 гр.;

• 1 зубок чеснока;

• помидоры – 250 гр.;

• стручок болгарского перца;

• сыр, сорта «Пармезан» – 100 гр.;

• немного майонеза для заправки.

Способ приготовления:

1. Некрупными кубиками или соломкой нарежьте в глубокий салатник крабовые палочки.

2. Очистите от семян болгарский перец, смойте их остатки водой и нарежьте мякоть соломкой или некрупными ломтиками. Отправьте перец к палочкам.

3. Заранее отцедите из фасоли маринад и хорошо её просушите. Выложите бобы в салатник.

4. Туда же средней тёркой натрите сыр и разложите нарезанные на мелкие кубики томаты.

5. Заправьте парой ложек майонеза, потрите чеснок, чуть присолите и хорошо размешайте крабовый салат.

Семейный салат с фасолью и сыром (со стручковой замороженной фасолью)

Ингредиенты:

• замороженная фасоль стручковая – 300 гр.;

• три варёных яйца;

• сыр полутвёрдый – 100 гр.;

• чеснок;

• 72% майонез – пару ложек для заправки;

• пёрышки молодого лука;

• пять чёрных оливок без косточек для сервировки.

Способ приготовления:

1. В кастрюльку влейте воду, добавьте немного соли и поставьте на максимальный нагрев. Сразу после закипания опустите в воду замороженную фасоль и проварите при незначительном кипении 6 минут, быстро откиньте на дуршлаг и сразу обмойте под струёй холодной воды, просушите.

2. Очистите яйца от скорлупы, обмойте и насухо оботрите, нарежьте равномерными мелкими кусочками.

3. Смешайте просушенную фасоль с яйцами и крупной крошкой сыра.

4. Сверху потрите на мелкой тёрке чеснок.

5. Добавьте нарезанные тонкими колечками перья лука, заправьте майонезом. Попробуйте «на соль» и при необходимости досолите.

6. По поверхности салата аккуратно разложите нарезанные колечками оливки.

Сухарный салат с фасолью, помидорами и сыром

Ингредиенты:

• один крупный красный помидор;

• маленькая баночка консервированной кукурузы;

• 150 гр. варёной колбасы без сала или ветчины;

• чеснок;

• 400 гр. красной консервированной фасоли;

• два ломтика белого хлеба;

• для заправки майонез любой жирности.

Способ приготовления:

1. Варёную колбасу или ветчину нарежьте некрупными тонкими брусочками, помидоры – кубиками и оставьте на время, выложив в отдельную тарелку.

2. Заранее просушите кукурузу и фасоль от маринада.

3. В салатнике соедините фасоль, кукурузу, колбасу (ветчину) и измельчённую зелень укропа.

4. Слейте с томатов выделившийся сок и переложите к измельчённым составляющим салата.

5. Добавьте мелкорубленый чеснок, подсолите, приправьте по своему вкусу молотым перцем и заправьте майонезом.

6. Хлебные ломтики нарежьте некрупными кубиками и подрумяньте их на небольшом огне, масло в сковороду не наливайте.

7. Обжаренный хлеб выложите поверх салата, а перед подачей перемешайте с ним.

Грибной салат с фасолью, сыром и сухариками

Ингредиенты:

• полулитровая банка цветной фасоли (консервы);

• небольшая баночка маринованных шампиньонов;

• большая репчатая луковица;

• рафинированное растительное масло;

• крупная морковка;

• майонез маложирный для заправки.

Способ приготовления:

1. Натрите морковку специальной тёркой для морковки «по-корейски», нашинкуйте мелко луковицу. На небольшом огне в растительном масле слегка прижарьте овощи по отдельности. Они не должны быть излишне зажаренными. В идеале кусочки лука приобретут лёгкий янтарный оттенок, а полоски морковки хорошо размягчатся.

2. Шампиньоны нарежьте полосками или тоненькими пластинками и перемешайте с обсушенной от маринада фасолью.

3. Добавьте обжаренные и охлаждённые лук с морковкой и хорошо всё перемешайте.

4. Перед подачей добавьте в салат сухарики и заправьте его майонезом.

Салат с фасолью, помидорами и сыром – «Арбузная долька»

Ингредиенты:

• сыр, сорта «Российский» – 180 гр.;

• 200 гр. консервированной или отварной фасоли;

• 130 гр. копчёной колбасы (Сервелат, Коньячная);

• 70 гр. чёрных оливок (без косточек);

• три ложки 72% майонеза;

• два варёных яйца;

• молодой укроп;

• три красных помидора.

Способ приготовления:

1. Тонкой соломкой нарежьте сервелат, а оливки колечками. Несколько оливок оставьте для украшения.

2. Самой мелкой тёркой натрите сыр, но не весь. Отложите в сторону небольшой его кусочек весом около 30 граммов.

3. В небольшой миске смешайте колбасу с оливками и фасолью. Добавьте майонез, тёртый сыр и перемешайте. Обязательно посолите.

4. Выложите салат на широкое блюдо и сформуйте его в виде дольки арбуза.

5. Томаты нарежьте мелкими кубиками и выложите на салат так, чтобы между кусочками не оставалось просветов. Это будет мякоть «арбуза».

6. Измельчите оставшийся сыр – натрите мелкой или средней тёркой. Мелкая стружка в салате смотрится эффектнее.

7. Сырную стружку аккуратно выложите на салат, по одну сторону от томатов полосой 2 см ширины, Эта светлая полоска будет имитировать светлую полоску «арбузной корки».

8. Зелёную полосу – «корку», сформуйте мелкорубленым укропом или его веточками.

9. Отложенные оливки разрежьте на четыре части и выложите на томаты. Кусочки оливок будут имитировать семечки.

Салаты с фасолью и сыром – хитрости и полезные советы по приготовлению

• Консервированную фасоль перед использованием рекомендуется ополоснуть водой и просушить.

• Замороженные стручки не оттаивайте перед отвариванием. Опускайте в кипящую воду в замороженном виде, а воду слегка подсаливайте.

• Сухарики для салатов лучше всего приготовить самим, подсушивая кубики хлеба на сухой сковороде. Если хотите получить более румяные сухарики, подлейте в сковороду совсем немного рафинированного масла.

• Не заправляйте салат с фасолью, сыром и сухариками заблаговременно. Сухарики размокнут, что ухудшит вкус блюда.

• Измельчённые помидоры оставляйте на несколько минут в отдельной ёмкости, чтобы с них сошёл сок, который потом сцедите.



Так же узнайте...