Морковь – незаменимый продукт практически любого блюда.
Но, в основном, этот овощ идет в качестве дополнения, хотя его вкусовые качества, полезные свойства, да и яркий внешний вид вполне может претендовать на «главную роль» в блюде.
Предлагаем вашему вниманию лучшую подборку салатов с морковью и яйцами.
Салат из моркови и яиц – общие принципы приготовления
В подготовке яиц для салата нет никаких особых секретов: яйца отвариваются в течение пяти-семи минут, после чего остужаются, очищаются и нарезаются или трутся на терке.
А вот морковь в салате может быть, как свежей, так и вареной, жареной и даже маринованной. Какая бы морковь была ни нужна, в любом случае сначала она предварительно тщательно промывается, затем очищается, после чего уже либо сразу натирается, нарезается, либо сначала отваривается, запекается.
Чем хороши эти два основных ингредиента салата – это то, что они сочетаются абсолютно с любыми продуктами, а это значит, что вы смело можете добавлять в блюдо любые овощи (свежие, маринованные, вареные), грибы, мясо, колбасные изделия, маслины, сыры, орехи, зелень и многое-многое другое.
1. Слоеный салат из моркови и яиц с грибами и курицей
Салат готовят за час-два до подачи, перед выставлением на стол – его обязательно следует продержать это время в холодном месте. По желанию слои салата можно смазать небольшим количеством майонеза. Но и без него блюдо получается достаточно сочным и пропитанным.
Ингредиенты:
• 320 г моркови;
• 340 г картошки;
• 300 г шампиньонов;
• 230 г куриного мяса (филе);
• два яйца;
• укроп;
• растительное масло, соль;
• луковица.
Способ приготовления:
1. Тщательно промываем картошку с морковью, не очищая, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, варим до готовности. После остужаем и чистим кожуру. Натираем по отдельности на самом крупном сегменте терки.
2. Луковицу очищаем и мелко крошим. Выкладываем в раскаленное масло, и быстро помешивая, обжариваем до аппетитного золотистого оттенка.
3. Грибу ополаскиваем, шинкуем соломкой и отправляем к луку, обжариваем до готовности.
4. Выкладываем яйца в небольшую емкость, отвариваем до состояния вкрутую, остужаем, очищаем и натираем.
5. Куриное филе промываем в холодной воде, выкладываем в кипящую чуть подсоленную воду, варим до готовности (около 20 минут). Для придания мясу особого аромата в бульон можно положить коренья петрушки и лавр. Готовое филе остужаем и разделываем на кусочки.
6. Укропчик ополаскиваем и отряхиваем от лишней влаги. Мелко рубим только листья, веточки же выкидываем или откладываем для приготовления другого блюда.
7. Выкладываем ровным слоем на дно плоского блюда картофель, немного подсаливаем его, поверх кладем грибы, обжаренные с луком, затем кусочки курицы, тертые яйца, снова немного соли. Последним слоем кладем морковь.
8. Украшаем сытный салатик измельченными листочками укропа.
2. Простой салат из моркови и яиц с чесноком
Ингредиенты:
• две крупные моркови;
• 135 г сыра (подойдет как твердый, так и полутвердый сорт);
• три яйца;
• майонез;
• по вкусу соль;
• чеснок – 2 дольки.
Способ приготовления:
1. Морковку тщательно моем, чистим и натираем. Желательно воспользоваться мелкими зубчиками терки для корейской моркови, но если такой нет, пойдет и обычная терка.
2. Сыр удлиненно натираем так, чтобы стружки были примерно одного размера, что и морковные полосы.
3. Отваренные яйца измельчаем.
4. Очищенный от шелухи чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
5. Перемешиваем все составляющие салаты в одной миске, добавляем по вкусу соль и майонез, тщательно перемешиваем.
3. Салат из моркови и яиц с сыром
Ингредиенты:
• 250 г морковки по-корейски;
• 335 г куриного филе;
• 265 г сыра;
• два яйца;
• по вкусу, соль, чеснок, майонез, зелень.
Способ приготовления:
1. Остужаем сваренные вкрутую яйца, натираем на крупной терке.
2. На этом же сегменте терки трем сыр.
3. Отвариваем курицу до готовности, после шинкуем средними кубиками (сторонами не более одного сантиметра).
4. Выкладываем в салатницу мясо, яйца, сыр и морковь по-корейски.
5. Добавляем измельченный чеснок и мелкорубленую зелень.
6. Добавляем соль, пару ложек майонеза, хорошенько перемешиваем.
4. Салат из моркови и яиц с зеленым горошком и ветчиной
Ингредиенты:
• две моркови;
• 15 г орехов грецких;
• молотый перец, соль;
• 165 г зеленого горошка;
• 215 г ветчины;
• майонез.
Способ приготовления:
1. Грецкие орешки измельчаем в ступке, выкладываем в миску.
2. Морковку очищаем и шинкуем тоненькими прозрачными соломками. Выкладываем в миску к грецким орешкам.
3. Вскрываем банку с горошком, сливаем жидкость, а сами горошины выкладываем в мисочку к уже имеющимся ингредиентам.
4. Ветчину шинкуем тоненько длинной соломкой и отправляем в миску.
5. Добавляем соль, черный перчик, по вкусу майонез. Перемешиваем, подаем к столу.
5. Салат из моркови по-корейски и яичницы
Ингредиенты:
• три яйца;
• 320 г моркови по-корейски;
• 140 г майонеза;
• ложка масла растительного;
• соль;
• 70 мл молока;
• 245 г куриной колбасы или ветчины.
Способ приготовления:
1. Вбиваем в глубокую тарелочку яйца, вливаем молоко и растительное масло, добавляем немного соли и взбиваем массу.
2. Выливаем яичную массу в сковороду, жарим омлет.
3. Готовый омлет выкладываем на тарелку, а после того, как он полностью остынет, нарезаем соломкой.
4. Такой же соломкой режем куриную колбаску.
5. Выкладываем в салатник яйца, корейскую морковь, колбасу.
6. Добавляем майонез, перемешав, выкладываем в порционные тарелки.
6. Салат из жареной моркови и яиц с мясом
Ингредиенты:
• 450 г телятины;
• 80 г майонеза;
• перец, соль;
• три моркови;
• листья петрушки;
• три яйца;
• два маринованных огурца;
• масло для обжарки;
• луковица.
Способ приготовления:
1. Телятину тщательно промываем и отвариваем до готовности.
2. Луковицу очищаем и обжариваем до румянца.
3. Маринованные огурчики и остывшую телятину режем соломкой, морковь шинкуем на терке и слегка приминаем ее руками.
4. Выкладываем в салатницу все компоненты салата, добавляем соль, перец, отваренные и натертые яйца, заправляем майонезом. Перемешиваем.
5. Готовый салат украшаем листьями петрушки.
7. Салат из моркови и яиц с помидорами и пекинской капустой
Ингредиенты:
• два яйца;
• два огурца;
• морковь;
• полкило пекинской капусты;
• 60 г сметаны;
• два томата;
• соль;
• листья петрушки и укропа, перья зеленого лука.
Способ приготовления:
1. Натираем на средней терке огурцы и морковь.
2. Отварные яйца режем кубиками, капусту шинкуем не очень длинными тонкими полосами.
3. Всю зелень тщательно промываем и измельчаем.
4. Нарезаем томаты небольшими кубиками.
5. В глубокий салатник выкладываем все подготовленные ингредиенты, солим, перемешиваем.
6. Заправляем салат лишь перед самой подачей на стол, чтобы он не потек от свежего огурца и томатов.
8. Салат из моркови и яиц с кальмарами и морской капустой
Ингредиенты:
• две тушки кальмара;
• две моркови;
• ветки укропа и петрушки;
• 320 г морской капусты;
• луковица;
• два яйца;
• 45 мл масла оливкового;
• по 30 мл соевого соуса и рисового уксуса.
Способ приготовления:
1. Промытые кальмары отвариваем в течение минуты в кипящей подсоленной воде. После чего остужаем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
2. Яйца, сваренные вкрутую, крупно натираем.
3. Лук мелко шинкуем, морковь режем прозрачной соломкой.
4. Выкладываем в одну емкость кальмары, яйца, морковь и лук.
5. Добавляем морскую капусту, соль, рисовый уксус, оливковое масло и соевый соус. Перемешиваем.
6. Украшаем полезный салатик свежей зеленью.
Салат из моркови и яиц – хитрости и полезные советы
• Яйца очистятся быстро и просто, если во время варки положить полчайной ложечке соды, а сваренные яйца остудить в холодной воде.
• Если в салате присутствует чеснок, его можно добавлять разными способами: нарезав чеснок ножом мелкими кубиками, вы получите более яркий вкус и насыщенный чесночный запах; а выдавив чеснок через пресс, вы получите лишь легкий аромат.
• Количество ингредиентов можно уменьшить или увеличить, все зависит от ваших личных пожеланий. Одним больше нравится сырный вкус в блюде, другие любят, чтобы в салате было больше выражен вкус мяса или колбасы.
• Вместо майонеза можно использовать йогурт без добавок или сметану.