Баклажаны – чудное наполнение для пиццы.
Открытые пироги с ними получаются очень аппетитными и ароматными, начинки много и она неимоверно сочная.
Пора побаловаться домашней пиццей!
Пицца с баклажанами – общие принципы приготовления
Баклажаны могут горчить, поэтому перед использованием их нужно вымочить в соленой воде. Если вы уверены, что горечи нет, то можно использовать сразу. В сыром виде овощ в пиццу никогда не закладывается. Обычно его обжаривают на сковороде, порезав кружками, брусочками, кубиками или тонкой соломкой.
Что еще используют для начинки:
• томатный соус;
• колбасу, птицу или мясо;
• разные овощи;
• специи;
• сыр;
• маслины.
В качестве основы можно приготовить любое тесто, которое нравится. Ниже есть несколько рецептов на выбор. Можно использовать слоеное тесто, купленное в магазине или приобрести уже готовую основу. Выпекают пиццу в основном в духовке, иногда используют микроволновую печку.
Пицца с баклажанами и помидорами по-итальянски
Рецепт итальянской пиццы с баклажанами и помидора на тонкой основе. Тесто замешивается пресное, желательно везде использовать оливковое масло. Если нет смеси итальянских трав, то можно использовать только орегано.
Ингредиенты
Тесто:
• 2 ложки масла;
• 0,3 стакана воды;
• 1 стакан муки;
• соль.
Начинка:
• 3 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 баклажан;
• 1 перец болгарский;
• 1 ч. л. итальянских трав или орегано;
• 3 ложки масла;
• 150 г сыра.
Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты для теста вместе, хорошо вымесите, оставьте комочек на полчаса.
2. За это время нужно приготовить начинку. Баклажан помойте, нарежьте кружками, обжарьте на едва смазанной маслом оливы сковороде. Выньте в тарелку. Присолите.
3. Добавьте остальное масло в эту же сковороду.
4. Нарежьте зубчики чеснока, обжарьте, добавьте порезанный болгарский перец.
5. Натрите помидоры без шкурок, добавьте в сковороду, уварите соус наполовину. Он должен получиться густой и насыщенный, приправьте солью, итальянскими травами.
6. Раскатайте тесто в тонкую лепешку. Итальянцы его растягивают руками.
7. Выложите слой соуса, раскидайте обжаренные кружочки баклажанов.
8. Сверху засыпьте натертым сыром, отправляйте выпекаться.
9. Готовиться такая пицца ориентировочно будет около десяти минут при 210 градусах.
Пицца с баклажанами и колбасой «Сытная»
Для такой пиццы используется дрожжевое тесто. Можно его замесить и на молоке, в рецептуре используется теплая вода. Колбасу можно использовать копченую, вареную, вкусно получается с салями.
Ингредиенты
• 200 мл молока;
• 30 мл масла;
• 1 ч. л. дрожжей;
• соль, сахар;
• мука.
Для начинки:
• 4-5 ложек любого кетчупа;
• 2 баклажана;
• 2 головки лука;
• 300 г колбасы;
• 170 г сыра;
• масло, специи.
Приготовление
1. Тесту нужно будет постоять хотя бы час, поэтому замесить его нужно заранее. Добавьте в теплую водичку (либо в молоко) щепотку соли, ложку сахара, влейте масло и положите дрожжи. Все хорошо размешайте, добавьте муку, замесите достаточно густое, но не совсем крутое тесто, оно должно слегка растекаться на столе.
2. Уберите тесто в кастрюльку под полотенце, пусть поднимается.
3. Порежьте головки лука тонкими кусочками, обжарьте на сковородке пару минут.
4. Добавьте порезанные брусочками баклажаны и готовьте с луком на максимальном огне. Овощи нужно подрумянить, но не доводить до полной готовности. Выключайте, остужайте.
5. Произвольными кусочками порежьте колбасу, можно нашинковать тонкими кружками.
6. Сыр нужно натереть.
7. Достаньте подошедшее тесто, включите прогреваться на 200 °C печку.
8. Раскатайте основу для пиццы в виде тонкого пласта произвольной формы, перенесите на противень, обильно смажьте кетчупом.
9. Равномерно посыпьте кусочками баклажанов и лука, раскидайте ломтики колбасы.
10. Остается все посыпать сыром, испечь баклажанную пиццу до готовности.
Пицца с баклажанами и маслинами на слоеном тесте
Вариант быстрой пиццы, которую можно собрать за несколько минут. Начните приготовление с баклажанов, так как они требуют больше всего времени.
Ингредиенты
• 200 г теста;
• 2 мелких баклажана;
• 150 г сыра;
• 12-15 маслин;
• 3 ложки кетчупа;
• 2 ложки масла;
• специи.
Приготовление
1. Нарежьте соломкой баклажаны, крупно не нужно. Выложите в раскаленное масло, обжарьте три минутки, посолите, поперчите и оставляете для остывания.
2. Подкатайте пласт теста. Если он прямоугольный, то удобнее выпекать пиццу на противне. Перенесите лепешку, промажьте кетчупом. Для лучшего вкуса в него можно добавить чеснок, зелень, горчицу.
3. Выложите на кетчуп кусочки баклажанов.
4. Маслины порежьте колечками либо на четвертинки, смешайте сыром и посыпьте пиццу сверху.
5. Запекайте при 220 градусах до готовности.
Пицца с баклажанами и курицей
Вариант еще одной сытной пиццы на тонкой основе, но из теста на дрожжах. Этого количества продуктов достаточно для приготовления одного большого пирога или двух средних.
Ингредиенты
• 230 мл воды;
• соль;
• 7 г дрожжей;
• 50 мл масла оливы;
• 350 г муки;
• 1 ч. л. сахара.
Начинка:
• 2 баклажана;
• 300 г отварной или копченой курицы;
• 150 г сыра.
Соус:
• 2 головки лука;
• 4 помидора;
• специи;
• 3 ложки масла.
Приготовление
1. Распустите дрожжи в теплой жидкости, добавьте сахар с солью, масло оливковое, замесите тесто с мукой. Если будете делать несколько пицц, то можно его сразу разделить на независимые комочки.
2. Переложите тесто в пакеты, уберите в холодильник на 40 минут.
3. Поставьте на плиту две сковородки. В одной обжарьте порезанные кружочками баклажаны, масла много не добавляйте, слегка смажьте поверхность.
4. Во второй сковородке приготовьте соус. Для этого обжарьте порезанный кубиками лук в достаточном количестве масла, добавьте порезанные помидоры. Как только выпарится весь сок, плиту можно выключить. Измельчите лук и помидоры блендером, добавьте специи: соль, перец, ароматные травы.
5. Нарежьте отварную курицу кусочками. Присыпьте соль, любыми специями. Аналогично можно использовать копченую или жареную птицу.
6. Достаньте тесто, раскатайте тонкие лепешки или один большой пласт, уложите на жаропрочный лист.
7. Выложите соус, по нему раскидайте кусочки курицы, разложите баклажаны.
8. Засыпьте открытый пирог сыром, выпекайте до готовности.
Пицца с баклажанами и яичной заливкой «Сочная»
Вариант вкусной пиццы, которую можно собрать абсолютно на любом тесте. Здесь в рецепте используется слоеный продукт из магазина, но можно использовать и любой другой.
Ингредиенты
• 0,3 кг теста;
• 2 небольших баклажана;
• 1 пучок лука зеленого;
• 2 яйца;
• 100 г сыра;
• 100 г сметаны или майонеза;
• Специи;
• 3 ложки томатного соуса;
• 2 помидора.
Приготовление
1. Достаньте тесто, пока оно оттаивает, включите духовку на 210 и приготовьте начинку.
2. Баклажаны нарежьте соломкой или небольшими кубиками, обжарьте на сковородке с несколькими каплями масла. Доведите овощ почти до готовности. Остудите.
3. Для заливки нужно взбить яйца со сметаной, добавить соль, поперчить и заправить смесь тертым сыром.
4. Помидоры нарежьте тонкими кружками, зеленый лук порубите мелко.
5. Разложите тесто, если пласт толще половины сантиметра, то его можно немного раскатать. Смажьте любым соусом или кетчупом, посыпьте зеленым луком.
6. Разложите кусочки баклажанов, по ним раскидайте кружочки свежих томатов.
7. Теперь нужно полить пиццу приготовленной смесью из сыра со сметаной и яйцами. Делается это маленькой ложкой, кружки помидоров желательно смазать соусом тонко, остатки разлить по пирогу между томатами.
8. Запекается такая пицца около 20 минут.
Пицца с баклажанами и солеными грибами
Баклажаны сами по себе напоминают грибы, а с ними сочетаются просто чудесно. Для этой пиццы можно замесить тесто по любому из рецептов выше или взять слоеный пласт.
Ингредиенты
• 0,3-0,4 кг теста;
• 2 помидора;
• 1 головка лука;
• масло;
• 2 баклажана;
• 150 г сыра;
• 100 г соленых грибов;
• 0,5 ч. л. итальянских трав, специи.
Приготовление
1. Баклажаны нарежьте кружками, обжарьте с обеих сторон на сковородке.
2. Уберите баклажаны, добавьте масло, натертые помидоры, специи и травы, приготовьте на сковороде соус. Но можно взять и любой кетчуп.
3. Лук порежьте очень тонкими полукольцами, присолите, капните немного уксуса и хорошо помните руками. Оставьте мариноваться.
4. Грибочки нужно тонко порезать, можно пластинками или любыми другими кусочками.
5. Собирайте пиццу. Смажьте раскатанное тесто соусом, присыпьте маринованным луком.
6. Разложите кружочки баклажанов, между ними раскидайте ломтики грибов.
7. Остается засыпать сыром, поставить пирог на выпечку.
Овощная пицца с баклажанами, сладким перцем и сыром
Вариант овощной пиццы с сыром, для которой лучше использовать перец разных цветов. Тесто возьмите любое.
Ингредиенты
• 300 г теста;
• 1 баклажан;
• 2 сладких перца;
• 180 г сыра;
• 10-15 маслин;
• 3 ложки томатного соуса;
• специи, немного масла.
Приготовление
1. Баклажаны нарежьте произвольно, слегка обжарьте на сковородке с оливковым маслом, остудите, приправьте специями.
2. Смажьте тесто любым соусом.
3. Перец нарежьте тонкой соломкой, уложите на томатный соус.
4. Сверху разложите баклажаны. Между ними раскидайте кусочки маслин.
5. Засыпайте сыром и выпекайте!
Пицца с баклажанами – полезные советы и хитрости
• Чтобы начинка для пиццы не получилась пресная, в нее можно добавить немного соленых огурчиков.
• Если баклажаны вымачивались в соленом растворе, их нужно хорошо вымочить. Дополнительно солить ингредиенты начинки не нужно, так как в сыре, соусах, колбасе специй также достаточно.
• Если хотите получить сухое донышко пиццы, можно испечь основу в духовке почти до готовности, затем выложить на нее начинку и хорошо поджарить открытый пирог при температуре не ниже 220 градусов.