Пирог с рыбными консервами и картошкой – супер-ужин! Рецепты заливных и других пирогов с рыбными консервами и картошкой


Вт, 09 май 2017 Автор: Марина Выходцева

Так и просит пирожок: «Ну-ка, съешь меня дружок». Пусть это и шутка, но в ней есть огромная доля правды. Если дома есть свежая выпечка, то устоять просто невозможно.

Пироги бывают разные, один из вариантов – из картошки с консервированной рыбой. Такая начинка готовится просто, быстро и главное – она сочетается со всеми видам теста. Выбираем самое любимое!

Пирог с рыбными консервами и картошкой – общие принципы приготовления

Тесто для пирогов с консервами, как уже упоминалось выше, можно замесить абсолютно любое или купить в магазине. Ниже подробно расписаны разные рецепты. Пироги с несладкой начинкой из нескольких ингредиентов обычно делают закрытые, но встречаются перевертыши, открытая выпечка.

Какие консервы можно использовать:

•    сайру;

•    скумбрию;

•    сардинеллу;

•    горбушу.

Рыба должна быть в своем соку либо в масле, жидкость обычно сливают. Картофель используется сырой или отварной. Также в начинку могут добавляться другие продукты: зелень, сыр, разные овощи, соусы.

Для формирования пирога часто используют скалку, которой раскатывают пласты теста. Далее его перекладывают на противень или в форму, распределят начинку, накрывают другой лепешкой. Заливные пироги готовят из жидкой массы, также собирают слоями. Для выпечки обычно используется духовка, но некоторые рецепты подходят для мультиварки.

Пирог с рыбными консервами и картошкой из слоеного теста

Самый простой способ приготовления пирога с рыбными консервами и картошкой – это его лепка из слоеного теста. Взять его можно в любом магазине. Пойдет дрожжевой или просто продукт.

Ингредиенты

•    1 упаковка теста;

•    1 банка рыбы;

•    3 отварные картофелины;

•    перья зеленого лука;

•    одно яйцо.

Приготовление

1.    Вынуть тесто, пусть пока оттает на столе.

2.    Режем отварные картофелины мелкими кубиками, как для салата.

3.    Нарезаем зелень, добавляем к картошке.

4.    Открываем банку консервированной рыбы, ломаем кусочки, чтобы они стали мельче, перекладываем к картофелю. Перемешиваем начинку, солим по вкусу.

5.    Яйцо разбить в небольшую миску, хорошо взболтать вилкой, взбивать не нужно.

6.    Раскатываем тесто. Если в нем 1 пласт, то разрезаем на две части. Одну делаем на 30% меньше. Это будет верхний слой пирога.

7.    Вкладываем в форму больший пласт. Разравниваем. Вытягиваем маленькие бортики. Берем кисть и промазываем самые краешки яйцом. Слоеное тесто обычно сухое, пусть размякнет.

8.    Теперь делаем слой из начинки.

9.    И снова тесто. Подкатаем кусок на столе и прямо на нем сделаем надрезы или просто проковыряем дырочки. Переносим пласт.

10.    Соединяем ранее смазанные края нижнего теста с верхним пластом. Покрываем все яйцом.

11.    Пирог можно выпекать! Температура 200, время – до румяной корочки!

Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой на кефире

Кефирное заливное тесто очень популярно, так как невероятно быстро и легко готовится. Они идеально подходит для пирога с рыбными консервами и картофелем.

Ингредиенты

•    2 картофелины;

•    стакан кефира (простокваша, ряженка);

•    пара стаканов сеяной муки;

•    пара яиц;

•    растит. масло 2 ст. л.;

•    приправы;

•    ½ ч. л. соды.

Приготовление

1.    В кефир засыпаем половину чайной ложечки соды, чуть больше соли, перемешиваем.

2.    Взбалтываем отдельно пару яиц, выливаем в тесто, засыпаем обычную муку, размешиваем и вливаем пару ложек масла. Повторно перемешиваем заливное тесто, отставляем в сторонку.

3.    Картошку можно использовать отварную или сырую. Если клубни вареные, то режем пластинками. Если овощ сырой, то шинкуем очень тонкой соломкой.

4.    Рыбу открыть, размять.

5.    Половину теста нужно вылить в форму для выпечки.

6.    Теперь раскладываем картошку, затем поломанную рыбку.

7.    Поливаем сверху остатками теста. Берем ложку и хорошо все растягиваем.

8.    Отправляем пирог из консервированной рыбки выпекаться. При 180 градусах процесс займет чуть больше получаса.

9.    Можно собрать все это в мультиварочной чаше. Там пирог будет готовиться 45-50 минут.

Пирог с рыбными консервами и картошкой «Перевертыш»

Для приготовления этого пирога снова используется жидкое тесто, но немного другое. Оно готовится на основе сметаны и майонеза.

Ингредиенты

•    0,1 кг сметаны;

•    3 яйца;

•    0,1 кг майонеза;

•    по 0,5 ч. л. соли, соды.

Начинка:

•    3 картофелины;

•    2 консервированные рыбы.

Также понадобятся сухари панировочные, масло.

Приготовление

1.    Смешиваем все ингредиенты теста вместе. Можно взбить быстренько миксером. Муки насыпаем столько. Чтобы тесто стало похоже на сметану. Отставляем его пока в сторону.

2.    Натираем маслом форму. Присыпаем густым слоем панировочных сухариков.

3.    Нарезаем картофель кружками. Красиво укладываем в качестве первого слоя. Кладем внахлест, присолим, поперчим.

4.    Смазываем картошку тонким слоем теста, оно скрепит этот слой.

5.    Вынимаем рыбу из банок, руками сразу крошим в форму. Разравниваем слой.

6.    Закрываем рыбу оставшимся тестом.

7.    Печем пирог 40 минут. Температуру делаем не выше 180 градусов, картофель не должен подгореть.

8.    Вынимаем пирог. Оставляем в покое.

9.    Минут через пятнадцать накрываем блюдом, переворачиваем и сразу подаем к столу.

Пирог с рыбными консервами и картошкой из песочного теста

Рецепт нежного и рассыпчатого пирога из песочного несладкого теста. Для замеса можно использовать как масло, так и обычный маргарин.

Ингредиенты

•    пара яиц;

•    0,5 обычного стакана кислой сметаны или кефира;

•    соль (достаточно 0,5 ч. л.);

•    200 г масла;

•    муки приблизительно 3-4 ст.;

•    щепотка соды.

Начинка:

•    лук 2 шт.;

•    3 средние картофелины;

•    2 банки консервы;

•    специи, масло сливочн.

Приготовление

1.    Вынимаем масло на стол заранее, пусть отмякнет. Затем досыпаем к нему пару стаканов муки, хорошо перетираем в крошку.

2.    Взбалтываем яйца и сметану, можно добавить кефир. Вводим соду и соль, растираем до растворения. Объединяем с мучной крошкой.

3.    Перемешиваем и добавляем еще муку. Заранее определить количество сложно, так как густота сметаны или кефира разная. Но делаем простое тесто, которое не растекается на столе, не липнет к рукам, но и не получается жесткое.

4.    Делим комок на две части, один кусочек делаем мельче. Отправляем в морозилку.

5.    Режем лук, пассеруем минутку в масле, выкладываем в миску.

6.    Режем сырую картошку мелкой соломкой, соединяем с луком. Добавляем размятую рыбу, кидаем специи на свое усмотрение.

7.    Достаем из морозилки большой кусок теста. Раскатываем, расправляем в форме, выкладываем начинку.

8.    Теперь раскатываем маленький кусочек, накрываем пирог, делаем отверстия, края пластов скручиваем.

9.    Выпекаем пирог 45-50 минут. Важно довести до готовности картофель, температура 180 градусов.

Дрожжевой пирог с рыбными консервами и картошкой

Тесто для этого пирога с картошкой и консервированной рыбой готовится самое простое на воде. Впрочем, для соленой выпечки сдоба и не нужна.  

Ингредиенты

•    250 мл воды, можно взять молоко;

•    5 ложек масла;

•    8 г дрожжей;

•    0,5 ч. л. соли;

•    ложка с бугром сахара;

•    пшеничная мука.

Начинка:

•    4 картофелины;

•    2 банки рыбы;

•    2 головки лука.

Понадобится яйцо для смазывания пирога перед выпечкой.

Приготовление

1.    Подогреть воду, развести в ней соль, сахарный песок и дрожжи. Хорошо перемешать. Отставить минут на десять. Ввести масло, добавить муку. Засыпаем столько, чтобы подучилось достаточно крутое, но не жесткое тесто.  Накрываем посудину полотенцем, оставляем в тепле часа на два.

2.    Отвариваем картофель, можно в мундире или очистить.

3.    Лук нарезаем маленькими кубиками, немного обжариваем.

4.    Готовую картошку режем кубиками, смешиваем с репчатым луком, добавляем к ним поломанные кусочки консервированной рыбки. Перемешиваем начинку. По вкусу кладем в нее специи, можно добавить зелень лука, петрушки или укропчик.

5.    Достаем дрожжевое тесто, из половины делаем большую лепешку. Переносим в фору либо на противень.

6.    Теперь раскладываем начинку.

7.    И снова делаем лепешку, которой теперь закрываем начинку. Соединяем, прижимаем края, сверху в нескольких местах делаем дырочки.

8.    Смазываем пирог яйцом. Выпекаем при 200 градусах до готовности дрожжевого теста.

Открытый пирог с рыбными консервами, картошкой и сыром

Еще один рецепт пирога из готового слоеного теста. Но можно использовать и любое другое тесто в качестве основы. Пойдет дрожжевое или песочное.

Ингредиенты

•    1 пласт слоеного теста 250-300 г;

•    4 отваренных картофелины;

•    2 банки рыбы;

•    130 г сыра;

•    2 большие луковицы;

•    3 ст. л. майонеза;

•    специи;

•    1 зубчик чеснока;

•    1 ст. л. масла.

Приготовление

1.    Начинаем с лука. Режем его соломкой, жарим на сливочном масле до румяного цвета. Оставляем для остывания.

2.    Режем отваренные картофелины небольшими кусочками. Смешиваем сжаренным луком.

3.    Майонез соединяем с измельченным чесноком, заправляем начинку.

4.    Открываем рыбу, сливаем маринад. Ломаем кусочки на 2 части, то есть не мельчим.

5.    Раскатываем тесто, выкладываем в форму. Если она круглая, то все лишнее обрезаем. Большие бортики не делаем, достаточно 1,5-2 см.

6.    Выкладываем на тесто картофель с майонезом, луком и чесноком. Выравниваем слой.

7.    Раскладываем хаотично кусочки консервированной рыбы, вдавливаем в картошку.

8.    Засыпаем все натертым сыром.

9.    Печем сытный пирог около 20 минут при 210 градусах. Смотрим по красивой корочке из сыра. Как только она появится – можно вынимать!

Пирог с рыбными консервами и картошкой – полезные советы и хитрости

•    Если в начинку идет отварной картофель, то после нарезки его можно полить жидкостью от консервированной рыбы.

•    Во всех пирогах можно использовать вместо картофеля капусту, тоже будет вкусно.

•    Если вдруг пирог не пропекся, картофель хрустит, не нужно пытаться его запекать повторно. Изделие подсохнет, будет жесткое и не вкусное. Лучше прогреть рыбный пирог 5-7 минут в микроволновой печи.



Так же узнайте...