Курица и картошка – это два продукта, которые сложно испортить, особенно если готовить в рукаве.
Это супер-удобная вещь, предохраняющая продукты от высушивания, сохраняющая влагу и сочность внутри каждого кусочка.
А еще рукав позволяет оправить блюдо в духовку и не вспоминать о нем ближайший час.
Кушанье точно не пригорит, не высохнет, не пережарится.
Курица в рукаве с картошкой в духовке – общие принципы приготовления
Для запекания в рукаве можно брать тушку целиком или кусочки. Птицу промывают, очищают от колодок, возможных перьев, срезают поврежденные участки. Затем посыпают специями, смазывают соусами из масла, сметаны, майонеза и любыми другими. Если есть лишнее время, то лучше оставить птицу мариноваться хотя бы на 2 часа.
Картофель чистят, режут пластинками, кубиками, дольками или используют целиком. С молодых клубней можно не снимать тонкую шкурку и готовить вместе с ней. Картофель также посыпают приправами, добавляют соусы, зелень.
Что еще можно добавить в блюдо:
• овощи;
• фрукты и сухофрукты;
• грибы;
• сало;
• зелень.
Подготовленные продукты помещают в рукав, который отрезают от рулона с запасом для завязывания. Сверху делают 2-3 прокола иглой для выхода лишнего пара.
Рецепт 1: Курица в рукаве с картошкой в духовке целиком
Вариант приготовления очень сочной и красивой курицы в рукаве с картошкой в духовке. Картофель запекается не целиком, но крупными кусками. Если используются молодые клубни, то их можно не очищать.
Ингредиенты
• одна курица;
• 10-12 картофелин;
• 5 ложек масла;
• головка чеснока;
• 4 ложки майонеза;
• соль, красный перец;
• приправы для курицы и картофеля.
Приготовление
1. Смешиваем растительное масло с солью, красным перцем, приправами для курицы. Добавляем половину головки чеснока. Зубчики нужно измельчить.
2. Натираем подготовленной смесью тушку со всех сторон, не забываем про внутреннюю полость. Кладем курицу в кастрюлю, накрываем и оставляем мариноваться на 3 часа.
3. Очищенный картофель разрезаем пополам. Добавляем приправы для картофеля, оставшийся чеснок, соль и майонез. Хорошо перемешиваем руками.
4. Кладем в рукав промаринованную птицу, вокруг обкладываем картофелем, завязываем края. Сверху делаем прокол.
5. Отправляем запекаться на 80 минут при 180 °C. Затем рукав нужно разрезать, отвернуть пленку в сторону и хорошо поджарить блюдо. Можно увеличить температуру до 220.
Рецепт 2: Курица в рукаве с картошкой в духовке со сметаной
Блюдо готовится кусочками, маринуется в сметанном соусе. Для курицы в рукаве с картошкой в духовке можно использовать как тушку, так и отдельно ножки, крылышки, наборы для шашлыка или грудку. Выбираем на свой вкус.
Ингредиенты
• 800 граммов курицы;
• 800 граммов картофеля;
• 200 граммов сметаны;
• 3 луковицы;
• соль;
• 0,5 ложки специй для птицы.
Приготовление
1. Нарезаем курицу небольшими кусочками. Косточки и кожу удалять не нужно.
2. Очищаем лук с картофелем. Нарезаем клубни ломтиками. Лук полукольцами.
3. Соединяем все продукты, добавляем сметану, специи для птицы, солим и оставляем на полчаса. Иногда приправы уже содержат соль, нужно попробовать или посмотреть на упаковке.
4. Перемешиваем, выкладываем в рукав. Если нужно более сухое и поджаренное блюдо, то отрезаем пленку длиннее, раскладываем слой продуктов тоньше. Для более сочного блюда укладываем продукты плотнее, в виде круглого, набитого колобка.
5. Ставим в духовку. Печем от 40 минут до 70 при 180 °C, в зависимости от плотности укладки.
Рецепт 3: Курица в рукаве с картошкой и грибами в духовке
Используем свежие шампиньоны и любые части куриной тушки. Можно просто порубить целую птицу.
Ингредиенты
• 1 кг курицы;
• 400 граммов шампиньонов;
• 800 граммов картофеля;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 150 граммов майонеза;
• 1 ч. л. горчицы;
• специи;
• любое масло.
Приготовление
• Очищаем картофелины, нарезаем дольками. Добавляем порезанный полукольцами лук.
• Шампиньоны промываем, слегка подсушиваем, разрезаем каждый гриб на 4 части.
• Курицу рубим кусочками, спинку с шеей лучше не использовать и оставить для первых блюд.
• Смешиваем все ингредиенты в большой чашке или кастрюле, добавляем специи, майонез, горчицу, солим и оставляем на час.
• Перекаливаем в рукав и ставим в духовку. Готовим 1 час и 20 минут при средней температуре. Если нужно, то в конце поджариваем, разрезав рукав.
Рецепт 4: Курица в рукаве с картошкой и яблоками в духовке
Не только вкусное, но и очень красивое блюдо из целой курицы с картошкой в рукаве. В духовке оно получается намного вкуснее, чем в микроволновой печи, хотя можно готовить и в ней. Яблоки лучше использовать кисленькие, зеленых сортов.
Ингредиенты
• курица;
• 15 картофелин;
• 2 моркови;
• 3 яблока;
• 2 луковички;
• специи;
• 70 граммов майонеза.
Приготовление
1. Очищаем клубни картофеля, режем пополам. Лук и морковь нужно порезать колечками.
2. Соединяем все овощи, солим, перчим, кладем половину майонеза, перемешиваем.
3. Курицу промываем, вытираем салфетками, очищаем шкурку от остатков перьев. Натираем сначала солью, затем оставшимся майонезом и в конце можно посыпать приправами для птицы или любыми другими, например, карри, сухой аджикой, паприкой.
4. Яблочки разрезаем на 4 части, сердцевину вынимаем. Закладываем кусочки внутрь тушки. Зашивать не нужно.
5. Кладем начиненную курицу в рукав, вокруг раскладываем овощи, завязываем кончики и готово!
6. Ставим блюдо на час в духовку, разогретую на 180. Затем вынимаем, разрезаем рукав, берем ложку и поливаем все блюдо соками из курицы и овощей. Отправляем готовиться еще на 30 минут.
Рецепт 5: Курица в рукаве с картошкой и капустой в духовке
Замечательное блюдо из курицы в рукаве с картошкой и капустой, которая обязательно должна быть квашенной.
Ингредиенты
• 800 граммов курицы;
• 500 граммов картофеля;
• 500 граммов капусты;
• 3 луковицы;
• 2 ложки сметаны;
• 2 ложки масла;
• специи.
Приготовление
1. Режем курицу кусочками, посыпаем специями и смазываем сметаной. Оставляем на столе, пока подготавливаются овощи.
2. Картофель чистим, нарезаем пластинками, не крупно. Лук полукольцами. Овощи не перемешиваем. Картофель посолим.
3. Капусту просто отжимаем от рассола, добавляем растительное масло и перемешиваем.
4. Кладем на противень кусок рукава, раскрываем и укладываем ровным слоем капусту.
5. Посыпаем полукольцами лука и аккуратно выкладываем картофель. Его можно не посыпать ароматными специями, будет достаточно соков с курицы.
6. Птицу располагаем поверх картофеля, стараемся укладывать кусочки кожей вверх, чтобы они красиво поджарилась.
7. Завязываем рукав и в духовку! Для этого блюда достаточно 45 минут. Ставим 180-190 °C.
Рецепт 6: Курица в рукаве с картошкой и другими овощами в духовке
Легкое блюдо из птицы с овощами без жирных заправок и масла. Но можно добавить в блюдо майонез, масло или сметану.
Ингредиенты
• 1 кг птицы;
• 5 картофелин;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 2 баклажана;
• 1 перец;
• 2 помидора;
• соль и другие специи;
• 0,5 лимона.
Приготовление
1. Нарезаем курицу кусочками, солим, перчим, поливаем лимонным соком и оставляем на полчаса.
2. Очищаем картофель, нарезаем ломтиками. Морковку и лук колечками, перец соломкой.
3. У баклажанов срезаем кончики, режем произвольными кусочками и замачиваем минут на 15 в соленой воде. Можно просто посыпать ломтики солью, а затем ополоснуть.
4. Добавляем в курицу все овощи, не забываем про отжатые баклажаны. Кладем порезанные дольками помидоры и аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить целостность кусочков. По вкусу добавляем черный перчик, лавровый листик и другие специи.
5. Перекладываем все в рукав, отправляем запекаться в духовку на час. Подаем блюдо горячим.
Рецепт 7: Пряная курица в рукаве с картошкой в духовке
Рецепт очень ароматной курицы с не менее пряным картофелем. Специй добавляется достаточно много, при необходимости можно сократить количество. Курицу лучше замариновать заранее.
Ингредиенты
• 1,2 кг курицы;
• 1 кг картофеля;
• 30 мл соевого соуса;
• 0,5 ч. л. соли;
• 40 граммов масла;
• 0,5 л. паприки;
• кориандр;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 ложки горчицы;
• смесь перцев.
Приготовление
1. Делаем пряный маринад. Для этого смешиваем соевый соус с маслом, горчицей и остальными специями. Кладем измельченные зубчики чеснока. Добавляем соль, перемешиваем и делим на две равные части.
2. Режем курицу кусками, перемешиваем с одной частью соуса. Оставляем мариноваться минимум на 2 часа.
3. Очищаем килограмм картофеля, режем дольками и перемешиваем со второй частью соуса.
4. Теперь перекладываем продукты в рукав. Их можно перемешивать. Или выложить в центр курицу, а по краям картофель. Но можно положить и слоями, снизу овощи, сверху птицу.
5. Собираем блюдо любым способом, запекаем до готовности при 180 градусах.
Рецепт 8: Фаршированная курица в рукаве с картошкой в духовке
Еще один рецепт фаршированной курицы в рукаве с картофелем. Для наполнения используются очень ароматная начинка орехов с апельсином. Если хотите, то можно заменить лимоном, грейпфрутом или зернами граната.
Ингредиенты
• 1 курица;
• 10 картофелин;
• специи для птицы;
• 1 апельсин;
• 150 граммов орехов;
• 2 ложки майонеза;
• 1 ложка масла.
Приготовление
1. Масло перемешиваем со специями для птицы. Если нужно, то солим. Можно влить немного соевого соуса.
2. Тушку промываем, вытираем и натираем получившейся смесью. Оставляем на час.
3. Апельсин очищаем, нарезаем кубиками, добавляем рубленые орехи и закладываем внутрь тушки.
4. Очищаем картофель, нарезаем ломтиками, перемешиваем с майонезом и специями.
5. Кладем в рукав начиненную курицу, обкладываем кусочками картофеля.
6. Печем час в рукаве, затем плену открываем и зажариваем до румяного цвета. Перед этим птицу нужно полить выделившимся соком.
Курица в рукаве с картошкой в духовке – полезные советы и хитрости
• Иногда рукав рвется, прогораем или приклеивается в форме из-за соков, просачивающихся через неплотно завязанные кончики. Чтобы этого не произошло и блюдо благополучно приготовилось, форму или противень застелите куском фольги или положите под блюдо силиконовый коврик.
• Куриная грудка будет особенно сочной и мягкой, если перед приготовлением под кожу засунуть кусочки сливочного масла. Можно его смешать с чесноком, зеленью, дополнительными специями.
• Если картофель запекается целиком, то можно в каждом клубне сделать отверстие и засунуть дольку чеснока. Блюдо будет намного ароматнее.
• Запеченный картофель будет особенно вкусным, если каждый клубень обернуть тонкой полоской бекона. Зля прочности можно заколоть зубочисткой.
• Фабричные куры со светлой кожей готовятся быстро, их можно не мариновать. Домашняя и фермерская птица имеет желтую кожу и жир. Она запекается дольше, требует предварительного маринования, но зато блюда получаются более насыщенными и вкусными.