Капусту с фаршем тушеную на сковороде можно приготовить круглый год. Блюдо получается сытным и вкусным, но при этом имеет низкую калорийность, поэтому его можно подать даже на ужин.
Капуста с фаршем тушеная на сковороде – основные принципы приготовления
Основной ингредиент блюда – капуста. Она может быть белокочанной, пекинской или краснокочанной. Тушить можно свежую или квашеную капусту. Кроме основного овоща вам понадобится лук и морковь.
Нежные сорта или молодую капусту тушат минут семь. Для зрелого овоща понадобится в два раза больше времени.
Первым делом обжаривают лук с морковью. К овощам выкладывают мясной фарш и продолжают готовить, хорошенько разминая лопаткой, чтобы он раскрошился на мелкие кусочки. Обжаривают до румяности.
В овощную поджарку с фаршем добавляют томатную пасту или мелко нарезанные свежие помидоры.
Затем добавляют тонко нашинкованную капусту, прикрывают крышкой и тушат на медленном огне минут пять. Затем продолжают ее готовить без крышки еще столько же времени.
Блюдо можно разнообразить, добавив в него грибы, другие овощи и даже апельсины.
Рецепт 1. Капуста с фаршем тушеная на сковороде
Ингредиенты
1,3 кг кочан капусты;
масло оливковое;
мясной фарш;
поваренная соль;
одна морковка;
луковица.
Способ приготовления
Разогреваем в глубокой чугунной сковороде постное масло. Выкладываем в него мясной фарш. Солим его и обжариваем, тщательно разминая лопаткой, пока он не станет светлым.
С кочана снимаем верхние листочки. Овощ моем и крошим острым ножом в мелкую тонкую соломку.
Чистим от кожуры и моем морковку. Измельчаем ее на терке для корейских салатов. Снимаем с луковицы шелуху, ополаскиваем ее и крошим тонкими полукольцами.
Измельченные овощи выкладываем в отдельную сковороду, вливаем немного питьевой воды и готовим до вскипания. Затем уменьшаем огонь до минимального, перемешиваем, прикрываем крышкой и томим примерно десять минут. Теперь добавляем к овощам обжаренный фарш, размешиваем и тушим еще несколько минут.
Рецепт 2. Капуста с фаршем тушеная на сковороде с томатным соком
Ингредиенты
700 г капусты;
масло постное;
полкилограмма смешанного мясного фарша;
70 мл питьевой воды;
головка лука;
150 мл томатного сока;
одна морковка;
соль и перец черный.
Способ приготовления
Чистим и моем под краном морковку и луковицу. Крошим небольшими ломтиками лук. На средней терке измельчаем морковь. Пассеруем овощи в разогретом постном масле, постоянно помешивая, минут пять.
Добавляем к обжаренным овощам мясной фарш и продолжаем жарить минут семь, непрерывно размешивая, чтобы не образовывались крупные комочки. Перчим и солим.
Шинкуем капусту тонкими полосками и выкладываем в сковородку с овощами и фаршем. Вливаем питьевую воду и томатный сок. Солим, перемешиваем и тушим, прикрыв крышкой, минут 20.
Как только жидкость выпарится и размякнет, посыпаем блюдо измельченной зеленью, перемешиваем и снимаем с огня.
Рецепт 3. Капуста с фаршем тушеная на сковороде с помидорами
Ингредиенты
полкилограмма мясного фарша;
свежая зелень;
750 г капусты белокочанной;
кухонная соль;
луковица;
10 мл масла постного;
две головки лука репчатого;
два помидора;
две морковки.
Способ приготовления
Снимаем с кочана верхние листья, ополаскиваем его. Чистим от шелухи лук. С моркови срезаем кожуру и моем ее. Помидоры и зелень ополаскиваем. Лук шинкуем четверть кольцами.
Разогреваем в сковороде постное масло. Выкладываем лук и жарим, периодически размешивая, до полупрозрачного состояния. Морковку нарезаем тонкими полосками, отправляем в сковороду и продолжаем тушить до мягкости овоща. Добавляем мясной фарш и готовим, хорошенько разминая лопаткой, чтобы он раскрошился на мелкие крупинки.
Помидоры меленько крошим. Кладем измельченные томаты в сковородку, размешиваем и томим пару минут. Приправляем все специями и перцем, солим.
Капусту очищаем от верхних листочков и тонко шинкуем. Выкладываем ее в сковороду, перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим до мягкости. Подаем со свежей зеленью.
Рецепт 4. Капуста с фаршем тушеная на сковороде с рисом
Ингредиенты
капуста – треть вилка;
масло постное;
свиная вырезка – 350 г;
круглый рис – 70 г;
сладкая морковь – 150 г;
смесь соли с перцем;
томатная паста – 40 г;
белый репчатый лук – 150 г.
Способ приготовления
Чистим от шелухи лук. Промываем его и крошим небольшими кусочками. Срезаем с моркови кожуру, моем овощ и крупно трем. С капусты снимаем верхние листочки. Крошим овощ тонкой короткой соломкой.
Вливаем в сковороду постное масло. Ставим ее на умеренный огонь и закладываем в нее измельченные овощи. Пассеруем минут десять, приправив смесью соли и перца. Периодически размешиваем, чтобы овощи е подгорели. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.
Мясо моем, обсушиваем салфеткой, зачищаем от прожилок и пленок. Нарезаем свинину ломтями и перекручиваем на мясорубке. Обжариваем фарш в отдельной сковороде, постоянно разминая, пока мясо не изменит цвет.
Рис промываем и варим до готовности, следуя рекомендациям на упаковке. Откидываем крупу на сито, промываем и оставляем, чтобы стекла вся жидкость. Фарш и рис отправляем в сковороду с овощами. Размешиваем и готовим еще минут десять. Снимаем с огня и подаем с маринованными или свежими овощами.
Рецепт 5. Капуста с фаршем тушеная на сковороде с грибами
Ингредиенты
полтора кг краснокочанной капусты;
половина стак. питьевой воды;
150 г свиного фарша;
10 г слив. масла;
луковица;
10 мл масла постного;
150 г шампиньонов;
7 г соли поваренной.
Способ приготовления
Очистите от шелухи, ополосните и мелко покрошите луковицу. В чугунной сковороде разогрейте постное масло. Выложите в него лук и обжаривайте, периодически размешивая, до полупрозрачности.
Грибы ополосните, обсушите на одноразовом полотенце. Снимите со шляпок тонкую кожицу. Покрошите шампиньоны тонкими слайсами. В отдельной сковороде обжарьте грибы с мясным фаршем, регулярно размешивая, пока не выпарится вся жидкость.
Выложите обжаренные грибы с мясом в сковородку с луком.
Снимите с капусты верхние листы. Покрошите овощ тонкими полосками. Выложите в глубокую чашку. Пересыпьте солью и обомните руками. Переложите в сковороду с грибами и мясом. Влейте немного питьевой воды и готовьте на сильном огне до вскипания. Убавьте огонь и тушите еще полчаса. В конце размешайте, добавив измельченную свежую зелень.
Рецепт 6. Капуста с фаршем тушеная на сковороде с апельсинами
Ингредиенты
белокочанная капуста – килограммовый кочан;
масло оливковое;
смешанный фарш – полкилограмма;
сахар – щепотка;
две луковицы;
сметана – 80 г;
два апельсина;
тмин;
крупная морковка;
молотый черный перец;
орех мускатный.
Способ приготовления
С вилка капусты снимите верхние листы. Ополосните его и тонко покрошите. Поместите измельченный овощ в глубокую миску, посолите и обомните руками, чтобы капуста пустила сок.
Очистите морковку от кожуры. Помойте ее и натрите на средней терке. Очищенную от шелухи луковицу меленько покрошите. Овощи выложите в сковородку с разогретым постным маслом и пассеруйте минут пять, регулярно размешивая.
Выложите к овощам мясной фарш. Посолите, приправьте специями и посолите. Жарьте, тщательно разбивая лопаткой, пока мясо не поменяет цвет. Апельсин вымойте, оботрите и снимите с него цедру. Добавьте ее в сковороду. Перемешайте и тушите минуты три.
Дольки апельсина очистите от кожицы, и нарежьте поперек некрупными кусками. Выложите в сковородку с капустой. Размешайте и томите на умеренном огне сорок минут. Подавайте, украсив зеленью и ломтиками цитруса.
Рецепт 7. Капуста с фаршем тушеная на сковороде с картошкой
Ингредиенты
кг капусты;
масло оливковое;
кг картофеля;
паста томатная – 75 г;
мясной фарш – 500 г;
фильтрованная вода – стак.;
по одной морковке и луковице;
свежемолотый черный перец;
сахар – 5 г.
Способ приготовления
Очистите овощи от кожуры и шелухи. С капусты снимите верхние листы. Луковицу мелко покрошите. Картофель помойте и порежьте небольшими брусками. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь крупно натрите.
Мясной фарш хорошо разомните. В глубокую чугунную сковороду влейте масло. Выложите лук с морковью и пассеруйте, постоянно размешивая, минут семь.
Добавьте мясной фарш и продолжайте обжаривать, непрерывно перемешивая, минут пять. Теперь выложите картофель, перемешайте и готовьте минут десять. Отправьте в сковороду капусту. Добавьте томатную пасту и сахар, влейте фильтрованную воду. Посолите и приправьте специями. Перемешайте. Прикройте крышкой и томите на небольшом огне минут сорок.
Капуста с фаршем тушеная на сковороде – советы и хитрости
Молодую капусту не более десяти минут, чтобы она не превратилась в кашу.
Фарш лучше приготовить самостоятельно из свежего мяса.
Тушите капусту на умеренном огне, чтобы она не подгорела.
Вкус блюда станет еще интереснее, если в него добавить копчености.