Чтобы приготовить вкусную индейку, необязательно быть шеф-поваром ресторана.
Достаточно найти несколько проверенных рецептов и вперед, на кухню!
Особенно хорошо сочетается мясо индейки со сливками. С ними оно получается нежным, сочным и готовится намного быстрее.
Такое блюдо порадует домочадцев не только в будни, но и в праздники. Приготовим?
Индейка в сливках – общие принципы приготовления
Индейку в сливках тушат или запекают. Чаще всего для этого берется филе с грудки или бедра. Грудка у индейки отличается от куриного белого мяса. Она более нежная и не такая сухая. Бедренная часть больше похожа на говядину, достаточно темная, сочная, имеет выраженный вкус и аромат. В одном блюде нежелательно использовать кусочки с бедра и грудки, так время приготовления у них различается.
Если в рецептуре блюда не указана жирность сливок, то используем любые. Часто для соуса требуется разбавлять продукт водой. Желательно это делать кипятком, чтобы при добавлении в горячее блюдо не произошло резкого перепада температуры.
Кроме сливок и индейки, в блюда также кладутся лук, чеснок, морковь, специи и зелень. Особенно хорошо сочетается мясо этой птицы со сливками и грибами. На основе этого трио готовят различные праздничные и повседневные блюда.
Рецепт 1: Индейка в сливках на сковороде
Для приготовления индейки в сливках по этому рецепту потребуется филе с грудки или бедер. Блюдо простое, не требует разнообразия продуктов. Сливки используем любой жирности.
Ингредиенты
• 700 граммов индейки;
• 50 граммов сыра;
• 200 граммов сливок;
• 1 ложка муки;
• соль, зелень;
• немного масла.
Приготовление
1. Промытое и обсушенное филе нарезаем некрупными кусочками. Можно кубиками или соломкой.
2. Раскаляем в сковороде масло до появления дымка.
3. Посыпаем индейку мукой.
4. Быстро обжариваем кусочки птицы добела, помешиваем. Как только мясо пустит сок, убавляем огонь до самого минимума, накрываем и тушим 20 минут.
5. Если сок испарится раньше времени, то можно подлить немного кипятка.
6. Вливаем в сковороду сливки, накрываем и тушим еще 15 минут. Солим, перчим.
7. Трем сыр, кладем в сковороду, даем расплавиться и выключаем. Готовую индейку подаем к столу, сдобрив зеленью.
Рецепт 2: Индейка в сливках с грибами
Замечательное блюдо из индейки в сливках, которое особенно хорошо сочетается с картофельным пюре и гречневой кашей. Но и без гарнира его также можно подавать. Возьмем для приготовления птички свежие шампиньоны, лучше выбирать мелкие грибочки.
Ингредиенты
• 800 граммов филе индейки;
• 400 граммов шампиньонов;
• 1 луковица;
• 50 граммов масла;
• 200 граммов сливок выше 20% жирности;
• 200 граммов воды;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец.
Приготовление
1. Режем лук кубиками, грибы на 4 части. Если они слишком крупные, то на 6-8 частей. Важно, чтобы кусочки были аккуратными.
2. Раскаляем в сковороде 25 граммов масла, обжариваем кусочки грибов. Как только выпарится вся жидкость, кладем лук, жарим до румяного цвета.
3. Нарезаем индейку брусочками и обжариваем в другой сковороде с добавлением оставшегося масла.
4. Соединяем индейку с грибами.
5. Сливки разводим водой, выливаем в сковороду. Если нужно получить больше соуса, то можно добавить еще сливок с водой.
6. Добавляем специи, кладем измельченный чеснок, доводим до кипения.
7. Ставим минимальный огонь и тушим блюдо до готовности. Приблизительно около 15 минут.
Рецепт 3: Индейка в сливках в мультиварке
Это блюдо можно готовить как из филе, так и из кусочков на косточке. Единственное, что изменится в приготовлении индейки со сливками – это время.
Ингредиенты
• 1 кг индейки;
• 300 граммов сливок;
• 3 луковицы;
• 1 морковь;
• 30 граммов масла;
• специи, укроп.
Приготовление
1. Режем лук полукольцами, морковь соломкой. В этом рецепте лучше не использовать терку, нужны достаточно крупные кусочки овощей.
2. Наливаем в емкость мультиварки масло, обжариваем лук с морковью 10-15 минут.
3. Режем индейку произвольными кусками, бросаем в чашу мультиварки.
4. Сливки смешиваем со стаканом кипятка, соус солим, перчим. По вкусу в него можно добавить мускатный орех, паприку.
5. Заливаем соусом индейку, содержимое перемешиваем.
6. Закрываем крышку и включаем программу «тушение» на 40 минут. Если используется птица на косточке и куски достаточно крупные, то тушим дольше.
7. По истечении заданного времени открываем мультиварку, протыкаем кусочки птицы. Если они мягкие, то добавляем зелень укропа, закрываем крышку и даем постоять блюду минут 15, чтобы оно пропиталось ароматом зелени.
Рецепт 4: Индейка в сливках с овощами
Необычный гуляш из индейки в сливках. Блюдо получается очень насыщенное, но при этом легкое и низкокалорийное. Сливки можно использовать нежирные, достаточно продукта с 10%. Используем филейную часть птицы с бедра, с грудки получается не так вкусно.
Ингредиенты
• 800 граммов филе;
• 1 большая морковь;
• 2 луковицы;
• 50 мл масла;
• 2 болгарских перца;
• 1 ч. л. приправы для курицы;
• 300 граммов сливок;
• 1 ложка паприки молотой;
• соль.
Приготовление
1. Нарезаем филе кусочками как на гуляш.
2. Наливаем в сковороду масло, накаляем и бросаем индейку, обжариваем минут 5.
3. Добавляем порезанный колечками лук, продолжаем готовить.
4. Через 2 минутки кладем морковь, которую натираем крупно или режем соломкой, жарим все вместе.
5. Перчики освобождаем от внутренностей, шинкуем соломкой и отправляем к остальным продуктам.
6. Посыпаем содержимое сковороды приправой для курицы. Если она недостаточно соленое, то исправляем это дело. Туда же высыпаем молотую паприку, которая придаст готовому блюду очаровательный цвет.
7. Добавляем сливки, накрываем и тушим гуляш 30 минут. Огонь минимальный. Затем можно птицу попробовать, при необходимости потушить еще.
Рецепт 5: Индейка в сливках с брокколи и зеленым горошком
Еще одно диетическое блюдо из индейки в сливках, которое к тому же очень просто готовится. Овощи для индейки берем замороженные.
Ингредиенты
• 500 граммов филе;
• 250 граммов брокколи;
• 250 граммов горошка;
• 250 граммов сливок, можно нежирных;
• 1 луковица;
• 1 морковь по желанию;
• 3 ложки масла;
• соль, смесь перцев.
Приготовление
1. Нарезаем кубиками филе, обжариваем в раскаленном масле до легкой корочки.
2. Добавляем порезанную луковицу, жарим еще 2 минутки.
3. Если используется морковь, то запускаем следом. Ее можно просто крупно натереть. Жарим овощи с индейкой еще пару минут.
4. Добавляем горошек и брокколи. Если соцветия капусты крупные, то их нужно порезать более мелкими кусочками. Овощи перед закладкой в сковороду можно не размораживать.
5. Вливаем сливки, блюдо солим, перчим, хорошо перемешиваем и даем закипеть.
6. Убавляем огонь, накрываем и тушим до полной готовности. Достаточно 20 минут.
Рецепт 6: Индейка в сливках в духовке
Для этого блюда можно использовать филе или кусочки с косточкой. Но последние придется порубить топориком, чтобы они были не слишком крупными. Жирность сливок значения не имеет. Сыр используем твердый.
Ингредиенты
• 700 граммов индейки;
• 0,5 ложки горчицы;
• 0,5 ложки паприки;
• немного масла;
• 200 граммов сливок;
• соль, перец;
• 150 граммов сыра.
Приготовление
1. Нарезаем индейку кусочками. Если используется филе, то ломтики должны быть размером с крупное яйцо. Куски с костью примерно такого же размера или чуть крупнее.
2. Раскаляем в сковороде немного масла, обжариваем кусочки с двух сторон. Долго готовить не нужно, буквально 2 минутки.
3. Перекладываем птицу в смазанную форму для запекания.
4. Сливки выливаем в миску, добавляем горчицу, паприку, соль и перчик.
5. Трем сыр, отделяем 2/3 и добавляем эту часть в сливочный соус. Хорошо перемешиваем и заливаем подготовленные кусочки.
6. Сверху блюдо засыпаем оставшимся сыром.
7. Отправляем заготовку в духовку, которую нужно заранее разогреть до 190 градусов.
8. Готовим индейку в сливочном соусе около получаса. Если сыр начинает подгорать раньше времени, то можно прикрыть форму куском фольги.
Рецепт 7: Индейка в сливках с картофелем в горшочке
Но что может быть вкуснее индейки со сливками? Только индейка, приготовленная в горшочке! Замечательное блюдо, возле которого не нужно стоять. Достаточно заложить продукты в горшочек и забыть на час.
Ингредиенты
• 5 картофелин;
• 300 граммов индейки (филе);
• 30 граммов сливочного масла;
• 1 луковица;
• 200 граммов сливок;
• специи.
Приготовление
1. Лук очищаем, режем колечками и кладем на дно горшочков.
2. Режем филе индейки ломтиками, складываем поверх лука.
3. Картофель очищаем, режем клубни произвольными ломтиками и складываем в горшочки.
4. Сливки солим, перчим, разливаем по горшочкам и добавляем кипяченую воду. Жидкости нужно долить столько, чтобы она дошла до плечиков горшочков.
5. Сверху кладем кусочек сливочного масла.
6. Накрываем горшочки крышкой и отправляем на час в духовку. Готовим при 180 градусах.
Рецепт 8: Индейка в сливках с карри и миндалем
Знаменитый рецепт индейки карри. Это блюдо упоминается в фильме «Дневник Бриджит Джонс». Кроме приправы карри также понадобятся миндальные орешки (целые) и сливки 20% жирности. Используем стейки индейки величиной с ладонь, толщина кусков около 2 см.
Ингредиенты
• 4 стейка индейки;
• 200 граммов сливок;
• 1 ложка карри;
• 50 граммов миндаля;
• соль;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 граммов масла.
Приготовление
1. Нарезаем лук с чесноком, обжариваем на масле до румяного цвета.
2. Добавляем сливки, приправу карри, соль, миндаль и тушим 2-3 минутки.
3. Стейки индейки промываем, обсушиваем салфеткой, посыпаем солью и перцем, затем обжариваем в другой сковороде до румяной корочки с двух сторон.
4. Укладываем обжаренные кусочки в форму для запекания, поливаем ранее приготовленным сливочным соусом.
5. Отправляем в духовку на 15 минут и готово! В фильме такую индейку подавали с отварным рисом, но можно придумать и любой другой гарнир.
Индейка в сливках – полезные советы и хитрости
• Нужно поджарить кусочки до румяной корочки? Можно просто обвалять подготовленные ломтики в муке, и они зажарятся очень быстро.
• Блюда из индейки получатся особенно ароматными, если птицу готовить на смеси растительного и сливочного масла.
• Закончились сливки или их осталось только чуть-чуть? Замените сметаной, добавьте молоко, в крайнем случае положите немного майонеза. Эти продукты также хорошо сочетаются с птицей и могут частично заменять друг друга.
• Переваренный чеснок в сливках имеет специфический вкус и аромат. Поэтому его лучше добавлять в конце приготовления блюда или предварительно обжаривать в масле.
• Если нужно приготовить густой сливочный соус к индейке, то можно взять немного муки, обжарить на сухой сковороде, разбавить небольшим количеством сливок и добавить в блюдо. Лучше это делать ближе к концу приготовления.