Грудку можно приготовить как с отваренной, так и с консервированной фасолью.
Также она отлично сочетается и со стручковой фасолью.
Грудка с фасолью – основные принципы приготовления
Грудку предварительно промывают, обсушивают и нарезают кусочками. Затем мясо обжаривают или тушат с овощами. Только после того, как мясо будет практически приготовлено, выкладывают отваренную или консервированную фасоль. Приправляют специями, солят и добавляют томат или другой соус. Накрывают крышкой и тушат буквально 15-20 минут.
Груду с фасолью готовят в духовке или мультиварке. Чтобы приготовить это блюдо в духовке, мясо готовят так же, как и в первом случае, затем кладут его в форму, сверху выкладывают фасоль и помидоры, накрывают фольгой и отправляют запекаться. Незадолго до готовности фольгу снимают, чтобы сверху образовалась аппетитная корочка.
Кроме фасоли, в это блюдо можно добавлять и другие овощи, такие как картофель, грибы и т.д.
Рецепт 1. Грудка с фасолью
Ингредиенты
грудки курицы – две шт.;
банка консервированной фасоли белой;
200 г лука порея;
150 мл жирных сливок;
соль и перец белый.
Способ приготовления
1. Промойте куриное мясо, удалите кожу, обсушите с помощью салфетки, посолите и приправьте белым перцем. Добавьте к мясу нашинкованный кольцами лук порей. Банку с фасолью откройте, слейте жидкость и переложите к куриной грудке. Все залейте сливками и перемешайте.
2. Сделайте из фольги четыре небольших конверта. В каждый положите кусок куриного филе и добавьте смесь фасоли с луком в сливках. Закройте конверты герметично, выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 С духовке полчаса. Выложите содержимое конверта на тарелку и подавайте к столу.
Рецепт 2. Куриная грудка со стручковой фасолью
Ингредиенты
250 г грудки курицы;
200 г зеленой стручковой фасоли (свежей или замороженной);
50 мл сметаны;
горсть ядер грецких орехов;
лимон;
пряности и соль;
укроп свежий – пучок;
масло постное.
Способ приготовления
1. Промытую и слегка обсушенную куриную грудку нарезаем полосками. Выкладываем в миску, добавляем по ст. ложке сока и цедры лимона. Приправляем розмарином, тимьяном и базиликом. Оставляем на некоторое время мариноваться.
2. Фасоль промываем, удаляем хвостики и отвариваем приблизительно пять минут. Грецкие орехи измельчаем в блендере. Укроп ополаскиваем и мелко рубин ножом.
3. В разогретое постное масло выкладываем куриное мясо и обжариваем. Затем к мясу добавляем фасоль и измельченный укроп и тушим еще десять минут. В конце приготовления добавляем перемолотые орехи. Подаем на стол в теплом виде, полив сметаной.
Рецепт 3. Грудка с консервированной фасолью
Ингредиенты
500 г грудки курицы;
банка белой консервированной фасоли;
две головки лука;
80 мл пасты томатной;
соль и приправы;
масло подсолнечное.
Способ приготовления
1. Промытую и обсушенную грудку нарезаем небольшими кусками. Приправляем мясо солью и специями. Добавляем к курице томатную пасту, перемешиваем и оставляем мариноваться на некоторое время. Лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем полукольцами.
2. Обжариваем курицу в разогретом подсолнечном масле. В практически готовое мясо добавляем нашинкованный лук, хорошо перемешиваем и продолжаем жарить.
3. Банку с фасолью открываем, сливаем жидкость и отправляем к мясу с луком. Сюда же добавляем немного томатной пасты и перемешиваем. Продолжаем тушить, закрыв крышкой, на медленном огне до готовности. Подают грудку с гарниром из круп или картофеля.
Рецепт 4. Грудка с красной фасолью и перцем
Ингредиенты
0,5 кг грудки куриной;
300 г красной фасоли;
40 г масла оливкового;
125 г бульона куриного;
100 г пармезана;
головка лука;
зеленый лук;
два стручка сладкого перца;
50 мл йогурта;
чеснок, соль и лавровый лист.
Способ приготовления
1. Грудку курицы промываем, обмакиваем салфеткой, нарезаем длинными кусочками, солим и оставляем. Лук очищаем и режем полукольцами. У перца сладкого вырезаем хвостики и вычищаем перегородки и семена. Разрезаем на четвертинки и шинкуем тонкими полосками. Фасоль перебираем, промываем, замачиваем на пару часов и отвариваем до готовности.
2. Мясо слегка обжариваем в оливковом масле. Затем добавляем измельченные сладкие перцы и лук и продолжаем жарить, пока овощи не размякнут. В смесь куриного мяса и овощей выкладываем отваренную фасоль, вливаем полстакана куриного бульона и добавляем мелко нарубленные две дольки чеснока. Сюда же кладем йогурт, приправляем солью и перцем и посыпаем измельченным зеленым луком. Продолжаем тушить полчаса на слабом огне.
3. Приготовленную грудку с фасолью посыпаем тертым пармезаном и подаем к столу.
Рецепт 5. Грудка с фасолью в мультиварке
Ингредиенты
полстакана воды;
головка лука;
грудка куриная – 400 г;
5 г перца черного молотого;
400 г белой фасоли в томате консервированной;
40 мл рафинированного постного масла;
две дольки чеснока;
40 мл соуса соевого.
Способ приготовления
1. Наливаем на дно мультиварки масло, включаем режим «Жарка» на четверть часа. Выкладываем в чашу нарезанную кусочками куриную грудку и обжариваем, минут через пять перемешиваем.
2. Чеснок и лук очищаем и мелко рубим ножом. Добавляем овощи к мясу и продолжаем жарить. Открываем банку с фасолью, выкладываем ее к курице, вливаем воду и соевый соус. Солим и перчим. Выставляем режим «Тушение» на 40 мин. Закрываем крышкой и готовим отведенное время. Грудку с фасолью, посыпав зеленью.
Рецепт 6. Грудка с фасолью и картофелем
Ингредиенты
300 г красной фасоли;
три куриных грудки;
пять картофелин;
морковка;
крупная луковица;
пол-литра воды;
две дольки чеснока;
40 г горчицы;
60 мл масла растительного;
пряности и соль;
половина лимона.
Способ приготовления
1. Переберите фасоль, промойте и замочите на ночь. Смешайте горчицу, специи, масло растительное, сок половины лимона, добавьте мелко нарубленный чеснок. Грудку нарежьте небольшими кусками и залейте полученным маринадом. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на ночь.
2. Фасоль отварите до готовности. Морковку, картошку и лук почистите, помойте и нарежьте кольцами. В глубокую жаропрочную емкость выложите курицу, сверху разложите картофель, затем морковку и лук, последним слоем кладем фасоль. Приправьте солью и приправами.
3. Влейте в форму воду и поставьте в духовку минут на сорок. Периодически доливайте воду, чтобы блюдо не получилось сухим. Подавайте блюдо горячим, украсив измельченной зеленью.
Рецепт 7. Грудка с фасолью и клецками
Ингредиенты
куриная грудка– четыре шт.;
головка лука;
кабачки – 300 г;
400 г фасоли консервированной;
томаты консервированные – 400 г;
мука – 20 г;
масло подсолнечное – 50 мл;
куриный бульон – 300 мл;
молотый черный перец и соль.
Для клецек:
блинная мука – 100 г;
смесь пряных трав – 20 грамм;
постное масло – 50 мл.
Способ приготовления
1. Духовку нагреваем до 180 градусов. Промываем грудку, слегка обсушиваем ее, и режем на небольшие кусочки. Лук очищаем, ополаскиваем и шинкуем ломтиками. Кабачки очищаем от кожуры и крупно рубим.
2. В сковороде раскаливаем масло и обжариваем в нем курицу минут восемь, пока мясо не приобретет коричневый оттенок. Перекладываем обжаренную грудку в глубокую жаропрочную емкость.
3. В сковороду, где обжаривалось мясо, выкладываем лук и обжариваем его на медленном огне до мягкости. Непрерывно помешивая, всыпаем муку и вливаем немного куриного бульона. Держим на огне, пока смесь не начнет густеть. Выкладываем его на куриное мясо.
4. Сливаем с фасоли жидкость и промываем ее под краном. Кабачки обжариваем с помидорами, затем добавляем к ним фасоль, ждем, пока смесь овощей закипит, перчим и соли. Прогреваем все вместе минут пять, и выливаем смесь овощей в форму. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на четверть часа.
5. В миске смешиваем масло и муку, приправляем травами, перцем и солью. Добавляем воду и замешиваем тесто. Формируем восемь клецек. Достаем грудку с фасолью из духовки и раскладываем их сверху. Снова ставим в духовку и запекаем, не накрывая крышкой еще 15 мин.
Рецепт 8. Фаршированная куриная грудка с фасолью
Ингредиенты
куриная грудка– две шт.;
60 г мягкого сыра;
болгарские перцы – 2 шт.;
два стакана фасоли;
2 черешкового сельдерея;
две головки лука;
60 мл масла постного;
20 г томатной пасты;
полторы ч. л. приправы для курицы;
соль, красный и черный перец – на кончике ножа;
две дольки чеснока.
Способ приготовления
1. Отварите фасоль согласно инструкции на упаковке. В конце приготовления посолите.
2. Сладкий перец помойте, очистите от перегородок и семян и мелко накрошите. В глубокой миске смешайте сыр с измельченным перцем. Приправьте специями для курицы и перемешайте.
3. Грудки промойте и обсушите. С помощью острого ножа в каждой сделайте карман, куда вложите начинку. Края закрепите зубочистками. Посолите и поперчите с двух сторон. Слегка обжарьте в разогретом постном масле до румяности. Переложите грудки на тарелку.
4. Очистите от кожуры чеснок и лук, и ополосните. Лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок порубите мелко ножом. Обжаривайте все в сковороде, где жарилась курица, до прозрачности.
5. Духовку разогрейте до 180 С. Отрежьте четыре листа фольги. На каждый выложите отваренную фасоль, сверху положите фаршированную грудку и обсыпьте жгучим перцем. Заверните плотно в фольгу и переложите на противень. Отправьте в духовку на 25 мин.
6. Достаньте грудку с фасолью из духовки, оставьте на пять минут, затем разверните, переложите на тарелки, посыпьте рубленой зеленью и подавайте с салатом из овощей.
Рецепт 9. Суп с грудкой, фасолью и кукурузой
Ингредиенты
грудка куриная – 300 г;
600 мл бульона куриного;
10 г карри;
перец и соль;
головка лука;
один стручок перца чили;
зубок чеснока;
40 г топленого масла;
Три стебля сельдерея;
250 г отваренной фасоли;
250 г замороженной кукурузы;
6 вяленых томатов;
зелень лука и петрушки;
100 г сыра сливочного.
Способ приготовления
1. В кастрюле с толстым дном распустите масло. Чеснок и лук очистите, ополосните и мелко порубите ножом. У перца чили вырежьте хвостик, удалите семена и мелко покрошите. Обжаривайте все вместе до мягкости. Сельдерей шинкуем небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю.
2. Грудку промойте и порежьте небольшими кусочками. Выложите мясо к овощам, приправьте карри и обжаривайте до румяности. Залейте курицу с овощами бульоном, подождите, пока закипит, и проварите минут пять.
3. Вяленые помидоры нарежьте полосками. Добавьте томаты, фасоль и кукурузу в кастрюлю и продолжайте варить еще пять минут. Приправляем специями и солью, выкладываем сыр и измельченную зелень. Выключите огонь, как только суп закипит, и настаивайте еще четверть часа.
Рецепт 10. Салат с грудкой и фасолью
Ингредиенты
одна куриная грудка;
банка консервированной фасоли;
три маринованных огурца;
головка лука;
100 г сыра;
майонез.
Способ приготовления
1. Маринованные огурцы и отваренную куриную грудку нарежьте мелкими кубиками.
2. Нарезанный полукольцами лук обжарьте на сковороде до румяности. Сыр измельчите в крупную стружку.
3. Банку с фасолью откройте и слейте жидкость. Все подготовленные продукты сложите в глубокую миску, посолите и заправьте майонезом. Перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса настаиваться.
Грудка с фасолью – советы и хитрости от опытных кулинаров
- Грудку мыть только целым куском, не нарезая, таким образом, не вымываются соки, и мясо получается вкуснее.
- Чтобы фасоль сварилась быстрее, ее необходимо замочить на несколько часов, затем воду слить и отварить.
- При запекании грудки с фасолью в духовке, накрывайте форму фольгой, чтобы блюдо не подгорело, и не стало сухим. Перед окончанием приготовления ее можно снять, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
- Если вы обжариваете грудку цельным куском, не проверяйте ее готовность вилкой. Из проколов вытечет сок, и мясо получиться сухим.
- Подавать грудку с фасолью можно с соленьями или овощными салатами.