Дыня – невероятно ароматный и сочный фрукт, который пользуется огромной популярностью у сладкоежек.
Из него можно приготовить много вкусных и аппетитных десертов. Дыня не только вкусная, но и очень полезная.
Ее рекомендуют вводить в рацион людям страдающим гипертонией, заболеваниями почек, печени и сердца. Мы подобрали для вас лучшие рецепты самых вкусных десертов из дыни.
Десерты из дыни – основные принципы приготовления
В основном дыню употребляют в свежем виде, но из нее также можно приготовить вкусные десерты. Самые популярные – джем, желе, конфитюр и мармелад. Для тех, кто придерживается диеты, понравятся фруктовые салаты из дыни.
Из дыни получается очень вкусная и ароматная выпечка, но в основном десерты готовят без термической обработки, что позволяет сохранить все полезные свойства.
Летом из дыни готовят холодные освежающие десерты. Это может быть фроузен, мороженное или коктейли.
Десерты можно готовить из дыни любого сорта. Главное, чтобы она была спелой, сочной и не имела повреждений и признаков гнили.
Дыню тщательно моют под краном, затем обтирают полотенцем и чистят от кожуры. Мякоть измельчают указанным в рецепте способом.
Десерты из дыни будут еще полезнее, если их приготовить с другими фруктами или творогом.
Рецепт 1. Сахарно-лимонный десерт из дыни
Ингредиенты
-
дыня – полтора килограмма;
-
сахар – 75 г;
-
лимон.
Способ приготовления
1. Дыню моем, разрезаем пополам и вынимаем с помощью ложки семена с волокнами. Срезаем острым ножом кожуру. Мякоть нарезаем некрупными кубиками.
2. С помощью самой мелкой терки снимаем с лимона цедру. Затем разрезаем его и выжимаем из мякоти сок в сотейник. Всыпаем в лимонный сок сахар и варим достаточно густой сироп. Добавляем в него пару ложек цедры лимона, перемешиваем и остужаем.
3. Нарезанную дыню выкладываем на тарелку и поливаем лимонным сиропом. Выдерживаем десерт полчаса и подаем к столу.
Рецепт 2. Замороженный десерт из дыни и клубники «Фроузен»
Ингредиенты
-
300 г мякоти дыни;
-
10 г ванильного сахара;
-
300 г клубники;
-
75 мл меда.
Способ приготовления
1. Вымытую дыню очищаем от кожуры, удаляем семена и нарезаем небольшими ломтиками. Клубнику выкладываем в сито и промываем под краном.
2. Складываем в емкость блендера кусочки дыни, клубнику, ванильный сахар и мед. Перебиваем все до состояния пюре.
3. Массу выкладываем в контейнер и отправляем в морозильную камеру. Каждый час перемешиваем десерты из дыни.
4. Выкладываем десерт в креманки и украшаем ломтиками клубники.
Рецепт 3. Десерт из дыни с кокосовой стружкой
Ингредиенты
-
270 г мякоти дыни;
-
50 г кокосовой стружки;
-
25 г сахара;
-
40 мл фильтрованной воды;
-
пакетик желе «Манго»;
-
свежая мята для украшения.
Способ приготовления
1. Дыню моем и чистим от кожуры. Мякоть кладем в чашу блендера и перебиваем до пюреобразного состояния. Добавляем в пюре сахар и перемешиваем. Если оно слишком густое, можно его слегка разбавить водой.
2. Ставим пюре на огонь и варим, помешивая, пару минут.
3. Снимаем с огня и всыпаем в пюре из дыни пакетик желе. Перемешиваем до полного растворения сухого желе. Остужаем заготовку до 40 С. Взбиваем фруктовое пюре миксером до появления пены.
4. Выстилаем прямоугольную емкость пищевой пленкой и выливаем в нее фруктовый мусс. Отправляем в морозильную камеру на два часа.
5. Вынимаем холодный десерт из морозилки и достаем его из формы, потянув за края пленки. Лезвие ножа смазываем растительным маслом и нарезаем десерт небольшими кусочками. Каждый обваливаем в кокосовой стружке. Украшаем блюдо листочками мяты и подаем.
Рецепт 4. Дынно-ванильный мармелад
Ингредиенты
-
полкилограмма дыни;
-
60 мл холодной кипяченой воды;
-
свежевыжатый сок лимона;
-
25 г желатина;
-
стакан сахара;
-
стручок ванили.
Способ приготовления
1. Моем и чистим от кожуры дыню. Мякоть нарезаем кубиками и выкладываем в мисочку.
2. Вынимаем из стручка ванили ножом семена и распределяем их по дыне, стручок также кладем в емкость с дыней. Засыпаем сахаром и оставляем на пару часов, чтобы выделился сок.
3. Ставим кусочки дыни на огонь и доводим на умеренном огне до кипения. Варим при слабом кипении пять минут.
4. Пюрируем дыню погружным блендером и снова ставим на огонь. Варим с момента вскипания еще минуты три. Снимаем с огня и накрываем полотенцем. Оставляем на ночь.
5. Заливаем желатин холодной кипяченой водой, перемешиваем и оставляем набухать.
6. Добавляем в емкость с дыней свежевыжатый сок лимона. Ставим на плиту и варим с момента вскипания пять минут.
7. Желатин распускаем на водяной бане. Вливаем его в горячее пюре, перемешиваем и разливаем по небольшим формочкам. Охлаждаем и помещаем на несколько часов в холодильник.
Рецепт 5. Десерт из дыни «Бриз на море»
Ингредиенты
-
четыре печенья со вкусом топленого молока;
-
5 г растворимого кофе;
-
100 г дыни;
-
40 г орехов грецких;
-
60 г черной смородины;
-
50 г сахара;
-
150 мл питьевой воды;
-
100 г сметаны.
Способ приготовления
1. Дыню помойте, оботрите салфеткой, удалите семена с волокнами и очистите от кожуры. Мякоть мелко покрошите. Выложите слоем на дно креманки.
2. Вскипятите воду и сделайте растворимый кофе. Половину печенья вымочите в кофе и выложите поверх дыни.
3. Смородину снимите с веточек и ополосните под краном. Выложите ягоды следующим слоем по креманкам.
4. На смородину положите оставшееся печенье, вымочив его в кофе. Печенье накройте слоем нарезанной дыни. Посыпьте все мелко нарубленными орехами.
5. Сметану взбейте с сахаром так, чтобы его кристаллы полностью растворились. Залейте содержимое креманок взбитой сметаной. Сверху красьте орешками и ягодами смородины.
Рецепт 6. Желе из дыни
Ингредиенты
-
150 г мякоти дыни;
-
лимонная кислота;
-
200 мл питьевой воды;
-
25 г пищевого желатина;
-
50 г сахара-песка.
Способ приготовления
1. Вымытую дыню очистите от кожуры, но не выбрасывайте ее. Удалите семена с волокнами. Мякоть измельчите небольшими кубиками.
2. Влейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар и поставьте на плиту. Прогревайте, помешивая. Когда сироп начнет кипеть, опустите в него кусочки дыни. Сюда же положите корку. Варите на умеренном огне пять-десять минут, в зависимости от твердости дыни.
3. Залейте желатин питьевой водой, перемешайте и оставьте набухать. Затем распустите его на водяной бане, пока гранулы не растворятся полностью.
4. Выньте шумовкой дыню. Корочку выбросьте. В отвар добавьте распущенный желатин и лимонную кислоту. Перемешайте.
5. Дыню разложите по формочкам, и залейте ее желатиновой смесью. Поставьте формы с дыней в холодильник и выдержите их до полного застывания желе.
Рецепт 7. Десерт «Ароматная дынька»
Ингредиенты
-
два стакана мелко нарезанной дыни;
-
ванилин;
-
75 мл сахара;
-
100 мл сгущенного молока;
-
50 мл лимонного сока;
-
200 мл 33% сливок;
-
70 мл питьевой воды;
-
50 г замороженной вишни;
-
яичный белок;
-
50 г темного шоколада;
-
70 мл молока;
-
грецкие орехи.
Способ приготовления
1. Всыпьте в воду 50 г сахара и держите на огне до полного его растворения. Скрутите огонь до умеренного, и варите еще минут десять. Снимите с огня и остудите.
2. Мякоть дыни порежьте кусочками, поместите их в чашу блендера и перебейте до состояния пюре. Переложите его в миску, добавьте ложку сока лимона и сироп. Хорошо перемешайте. Уберите в холодильник на полтора часа.
3. Яичный белок взбейте в устойчивую пену. Добавьте ее в замороженное пюре дыни и взбивайте миксером около минуты. Снова поставьте в холодильник на час.
4. Вишню разморозьте и перебейте в блендере до пюреобразного состояния. Добавьте в вишневое пюре ложку сахара и варите, помешивая, на слабом огне пять минут.
5. Молоко влейте в сотейник. Выложите в него поломанный кусочками шоколад. Поставьте на огонь и растопите его, непрерывно перемешивая. Соедините топленый шоколад с вишневым пюре.
6. Выньте из холодильника сорбе из дыни, разложите его по порционным формочкам. Уберите на полчаса в морозильную камеру. Затем достаньте и разложите шоколадную смесь. Снова отправьте на полчаса в морозилку.
7. Сливки взбейте в плотную пену. Продолжайте взбивать, постепенно подливая сгущенное молоко и добавив сок лимона. Поставьте пломбир на полчаса в морозильную камеру. Спустя отведенное время достаньте, взбейте еще раз на протяжении минуты и выложите поверх шоколадного слоя.
8. Уберите форму на пять часов в морозилку. Чтобы вынуть десерт, окуните на несколько секунд формочки в теплую воду и переверните на блюдо. Сверху украсьте измельченными орехами.
Десерты из дыни – советы и хитрости
-
Перед началом приготовления десерта попробуйте дыню, если она сильно сладкая, можете сократить количество сахара. И напротив, если дыня несладкая, добавьте больше сахара.
-
Десерты из дыни лучше готовить в индивидуальных креманках. Так их удобнее будет подавать к столу.
-
Мармелад из дыни можно обвалять в сахарной пудре или кунжуте.
-
Замороженный десерт из дыни будет легче достать из формы, если опустить ее на несколько секунд в теплую воду.