Что приготовить из индейки быстро и вкусно? Оригинальные вторые и первые блюда, приготовленные быстро и вкусно из индейки


13.11.2017 17:53 Автор: Лиана Райманова

Индейка - это мясо универсальное, из неё можно приготовить всё, что угодно – суп, второе горячее или холодное, самостоятельную закуску или добавить в салат, даже испечь быстрый пирог.

Одновременно с этим мясо индейки диетическое, в нём мало жира и много питательных веществ. Оно сочетается с любыми гарнирами, острыми, кислыми или кисло-сладкими соусами. Идеально для быстрых и вкусных блюд для ежедневного употребления и праздничного стола на всю семью.

Блюда из индейки быстро и вкусно – общие принципы приготовления

Мясо индейки, так же как и все остальные продукты для блюд, берите только доброкачественное. Качество индюшатины узнать не сложно – светло-розовый цвет мышц, белый жирок, мясо без следов синевы, слизи или постороннего запаха. При легком надавливании пальцем, охлаждённое мясо восстанавливает вмятину.

Если у вас охлаждённое мясо, используйте его сразу. Замороженную индюшатину нужно оттаять, но только на воздухе при комнатной температуре в миске. Способ не быстрый, но так мясо не потеряет свои питательные вещества или эта потеря будет минимальной.

Приготовление заметно ускорится и мясо будет нежнее, если замариновать его перед тепловой обработкой. Для этого подойдёт столовая горчица, смесь постного масла с сушёными пряными травами, соевый соус или цитрусовый сок.

Не принципиально, что готовить из индейки быстро и вкусно, так как это мясо сочетается с любыми овощами, грибами, сухофруктами, орехами, зеленью и готовится очень быстро в любом виде.

Что приготовить из индейки быстро и вкусно –  суп-пюре с яйцом

Ингредиенты:

•    малое филе индейки;

•    одна луковица;

•    одна морковка;

•    горсть круглого риса;

•    одно куриное яйцо;

•    пару веточек молодой зелени;

•    1 ч. л. постного масла;

•    по вкусу соли.

Способ приготовления:

1.    Малое филе индейки промойте в холодной воде и поставьте вариться почти до готовности. Затем вытащите и мелко нарежьте, а бульон процедите. Вновь соедините мясо и бульон и снова ставьте вариться.

2.    Лук и морковь после первичной обработки мелко нарежьте и добавьте в кипящий бульон.

3.    В другой кастрюле варите промытый рис до полной готовности. Затем промойте его и пока оставьте в стороне, чтобы стекла вся вода. Вместо рисовой крупы подойдёт любая другая – в этом супе она будет дополнительным гарниром к пюре образному супу.

4.    Зелень ополосните и мелко нарежьте – берите любую пряную. Добавьте в суп, когда все остальные продукты в нём будут полностью готовы. Затем сразу измельчайте массу погружным блендером. Посолите.

5.    Яйцо чуть взбейте до однородности. При медленном кипении супа и постоянном помешивании вливайте быстро яйцо. Спустя минуту кипения выключайте нагрев плиты.

6.    В порционную тарелку выкладывайте немного супа. В центр поместите столовую ложку отваренного ранее риса и сбрызните суп постным маслом. Можно взять любое растительное. Подавать горячим.

Что приготовить из индейки быстро и вкусно – крылышки тушёные с картофелем

Ингредиенты:

•    3-4 крылышек индейки;

•    пучок зелёного лука;

•    4-5 клубней картофеля;

•    3-4 ст. л. постного масла;

•    по вкусу соли, любимых специй.

Способ приготовления:

1.    Крылышки промойте и чуть обсушите. В казане или обычной кастрюле нагрейте постное масло и положите в него крылышки. Жарьте с двух сторон.

2.    Лук почистите хорошенечко и сполосните. Мелко нарежьте и добавьте в казанок. Перемешайте и жарьте до румяной корочки мяса.

3.    Добавьте соли и специй.

4.    Картофель почистите и промойте в холодной воде. Нарежьте на кусочки или дольки, только не мелкие. Поместите в казан и залейте горячей водой. Картофель должен покрываться ею не полностью.

5.    Когда бульон закипит, снимите пену и убавьте нагрев до минимального кипения.

6.    Тушите при полузакрытой крышке до почти полного выкипания бульона. В процессе готовки мешать картофель и крылышки не нужно.

7.    Готовому блюду обязательно дайте настояться с закрытой крышкой.

Что приготовить из индейки быстро и вкусно – рулет из фарша индюшки с зеленью и грецкими орехами

Ингредиенты:

•    1 кг мяса индейки;

•    пару луковиц;

•    одно куриное яйцо;

•    100 г сливочного масла;

•    пучок зелени молодой петрушки;

•    100 г грецких орехов;

•    соль;

•    специи;

•    1-2 ст. л. постного масла.

Способ приготовления:

1.    Мясо сполосните и прокрутите на мясорубке в фарш.

2.    Лук очистите и промойте, также пропустите на мясорубке. Перемешайте с фаршем, солью и специями. Вбейте в фарш яйцо.

3.    Грецкие орехи, очищенные от скорлупы, вывалите на сковородку. Поджаривайте без масла, пока тёмная кожица не начнёт отшелушиваться. Затем уже остывшие орехи очистите вручную. Белые орехи перемелите в не мелкую крошку. Для интереса попробуйте использовать не только грецкие, но и другие орехи – закуска станет более оригинальной.

4.    Зелень сполосните и хорошо просушите бумажным полотенцем. Затем мелко порубите. Смешайте с орехами и половиной мягкого сливочного масла. Это будет начинкой для рулета.

5.    Фарш из индейки с луком разложите на полиэтиленовом пакете в виде прямоугольника. Следите, чтобы не было просветов. Разложите по всему периметру фарша начинку. Поднимайте один край пакета и заворачивайте фарш в рулет.

6.    Маслом промажьте противень и аккуратно переложите в него рулет прямо с пакета.

7.    Растопите оставленное масло и полейте рулет сверху. При желании можете ещё посыпать его панировочными сухарями. Поставьте рулет в духовку запекаться на 40 минут при 180˚С. Периодически поливайте рулет выделившимся мясным соком из противня.

Что приготовить из индейки быстро и вкусно –  рулетики из филе индейки со свиной грудинкой и чесноком

Ингредиенты:

•    полкило филе индейки;

•    200 г свиной копчёно-варёной грудинки;

•    зубчик чеснока;

•    50 г чернослива без косточек;

•    3 ст. л. соуса майонез;

•    1 ч. л. столовой горчицы;

•    пару веточек свежей зелени;

•    3-4 ст. л. постного масла.

Способ приготовления:

1.    Филе индейки лучше использовать большое. Малого будет недостаточно. Промойте и нарежьте поперёк волокон на немаленькие ломтики толщиной сантиметр. Чуть отбейте.

2.    Чеснок продавите через пресс и смешайте с майонезом и горчицей. Смажьте этой смесью мясные ломтики с одной стороны. От количества чеснока зависит, насколько острая будет закуска. Можно и вовсе заменить чеснок жгучим перцем чили.

3.    Зелень после мытья мелко нарубите.

4.    Грудинку нарежьте на тонкие ломтики. Кожу срезайте.

5.    Чернослив промойте и нарежьте на мелкие кусочки.

6.    Берите по одной филейке и укладывайте на неё ломтик грудинки, немного зелени и чернослива. Закрутите в рулетик, закрепите зубочисткой или тонкой нитью. При желании можете запанировать в муке, яйце и панировочных сухарях, но это не обязательно.

7.    Укладывайте рулетики в промазанный маслом противень и ставьте запекаться в духовку при 180-200˚С на полчаса. При подаче зубочистки и нити удалите.

Что приготовить из индейки быстро и вкусно – филе в майонезном кляре

Ингредиенты:

•    одно малое филе индейки;

•    2 ст. л. майонеза;

•    20 г твёрдого сыра;

•    одно куриное яйцо;

•    1 ч. л. соевого соуса;

•    1,5 ст. л. пшеничной муки;

•    соль, специи;

•    для жаренья постное масло.

Способ приготовления:

1.    Малое филе промойте и хорошо обсушите салфеткой. Нарежьте на тонюсенькие ломтики.

2.    Сыр натрите через терочку. Смешайте с яйцом, майонезом и соевым соусом. Добавьте муки и хорошо взбейте ручным венчиком. Введите соль и специи. В эту смесь опустите поочерёдно все ломтики индейки. Можете даже перемешать руками, чтобы мясо всё было покрыто кляром.

3.    На сковороде с маслом обжаривайте все мясные ломтики вместе с кляром с двух сторон до румянца. Если блюдо получается слишком жирным, после жарки перекладывайте мясо на кусок бумажного полотенца, а только потом на тарелку.

Что приготовить из индейки быстро и вкусно – пирог с фрикадельками с овощами

Ингредиенты:

•    200 г сметаны;

•    2-3 ст. л. творога;

•    6-7 ст. л. пшеничной муки высшего качества;

•    пакет пекарского рыхлителя для теста;

•    500 г мякоти индейки;

•    одна головка лука;

•    40 г свежей моркови;

•    пару веточек петрушки;

•    три куриных яйца;

•    2 ст. л. постного масла;

•    30 г сыра камамбер;

•    щепотка соли.

Способ приготовления:

1.    Займитесь начинкой. Мякоть индейки ополосните и нарежьте на совсем небольшие куски. Лук, морковь и зелень почистите и промойте. Пропустите через мясорубку мясо, овощи и зелень. Перемешайте с солью. Овощи для начинки берите по своему вкусу – сельдерей, сладкий перец, зелёный горошек (отварной или консервированный) или что-то ещё.

2.    Сметану разотрите с творогом в однородную массу. Разбейте туда яйца и чуть взбейте. Добавляйте муку и рыхлитель. Взбивайте венчиком, чтобы тесто вышло однородным.

3.    Форму промажьте постным маслом (или мягким маргарином). Вылейте туда тесто.

4.    Из фарша слепите небольшие одинаковые шарики и распределите по тесту.

5.    Сверху натрите на тёрке камамбер. Можно и другой сыр, но с этим вкус пирога получается исключительным.

6.    Выпекайте в горячей духовке при 180˚С около часа.

7.    Подавайте пирог слегка остывшим.

Блюда из индейки быстро и вкусно – хитрости и полезные советы

•    Нарезать кусочки или ломтики мяса желательно только поперёк волокон, иначе даже самое свежее мясо от молодой индейки будет жёстким.

•    Чтобы мясо приготовилось еще быстрее его нужно отбить и замариновать в лимонном соке.

•    Индейка очень хорошо сочетается со всеми овощами, поэтому с этим мясо можно спокойно экспериментировать.

•    Если индейка домашняя, то ее лучше готовить без масла, так как в процессе тепловой обработки она сама пустит сок.

•    Если блюдо готовится диетическое, то кожу индейки лучше убрать, так как она очень калорийная.


Также узнайте...

Идеальный завтрак для женщины: полезный питательный и диетический одновременно


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


10 хитростей для тех, кто бреет ноги: как сделать их гладкими надолго


Топ-5 типажей женщин, которые отпугивают мужчин


Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп? Как правильно выращивать зелень дома