Ветчина, блины, сыр.
Лучшее, что можно придумать из этих продуктов – это соединить вместе.
И тогда слава замечательной хозяйки вам просто обеспечена.
Кроме превосходного вкуса, у таких блюд есть еще одно весомое преимущество – сытность. Больше не нужно стоять у плиты, выпекая стопки тонких блинчиков. Достаточно сделать 10-15 штучек, соединить с начинкой и готово!
Блины с ветчиной и сыром – общие принципы приготовления
Вариантов теста для блинов сотни и у каждой хозяйки есть свои, проверенные временем рецепты. В основном блинчики готовят на обычной пшеничной муке, но можно взять и блинную. Также в тесто добавляют яйца, соль, сахар, молоко или воду. Вкусными и пышными получаются блины на кефире. Также можно замесить дрожжевое тесто, но из-за толщины такие изделия не подходят для фаршировки.
Выпекаются блинчики на сковороде с толстым дном. Но современные хозяйки все чаще используют повседневные скороды с антипригарным покрытием или специальные блинницы.
Сыр и ветчину используют для начинки либо добавляют в само тесто и готовят блинчики с припеком. Для наполнения продукты нарезают или натирают, добавляют специи, соусы, зелень и перемешивают. Сворачивают блинчики конвертиками, рулетами, треугольниками.
Рецепт 1: Блины с ветчиной и сыром «Хрустящие» на воде
Потрясающий рецепт хрустящих блинчиков с начинкой из ветчины и сыра. Тесто замешивается на воде, изделия получаются тонкими, не рвутся. Но особенно удается хрустящая корочка, в приготовлении которой нет ничего сложного.
Ингредиенты
• 2 яйца;
• 200 граммов воды;
• 1 стакан просеянной муки;
• щепотка соли;
• 1 ложка сахара;
• панировочные сухари;
• масло;
• 200 граммов ветчины;
• 150 граммов сыра.
Приготовление
1. Берем одно яйцо, смешиваем с солью и сахаром, добавляем воду и взбалтываем венчиком. Постепенно всыпаем муку. Чтобы не образовалось комочков, непрерывно мешаем тесто венчиком. В конце вливаем ложку масла.
2. Жарим тонкие блинчики на сковороде, складываем в стопку.
3. Нарезаем ветчину и сыр любыми кусочками. Можно соломкой, кубиками и даже просто натереть, но крупной стружкой.
4. Начиняем блины подготовленной массой, сворачиваем рулетиками или конвертиками.
5. В сковороду после блинов наливаем немного масла. Можно положить кусочек сливочного, будет еще вкуснее.
6. Оставшееся яйцо взбиваем в миске. Отдельно в тарелку насыпаем панировочные сухари.
7. Окунаем свернутый блин в яйцо, затем обваливаем в сухарях.
8. Обжариваем с двух сторон в раскаленном масле до румяной корочки. Блинчики получаются невероятно ароматными и хрустящими.
Рецепт 2: Простые блинчики с ветчиной и сыром
Приготовления самых простых блинов, которые затем начиняются ветчиной и сыром. Тесто замешивается классическое, на молоке с яйцами.
Ингредиенты
• 3 яйца;
• 200 граммов молока;
• 260 граммов муки;
• 250 граммов воды;
• 2 ложки сахара;
• 1/3 ложки соли;
• 40 граммов сливочного масла;
• 2 ложки масла растительного.
Для начинки:
• 250 граммов сыра;
• 400 граммов ветчины.
Приготовление
1. Венчиком нужно взбить: 2 яйца, соль, сахар.
2. Добавляем воду, хорошо перемешиваем.
3. Всыпаем муку не переставая взбивать, и постепенно вливаем молоко. Размешиваем до однородной консистенции, добавляем растительное масло.
4. Разогреваем сковороду, смазываем тремя каплями масла. Выпекаем тонкие блинчики. В последующие разы смазывать дно сковороды не нужно.
5. Ветчину нарезаем кубиками. Натираем стружкой сыр. Смешиваем.
6. Укладываем на блинчик немного начинки, затем сворачиваем конвертиком. Фаршируем все блины.
7. В сковороду кладем масло, хорошо разогреваем и обжариваем.
Рецепт 3: Закусочный торт из блинов с ветчиной и сыром
Королевское блюдо из блинов из блинчиков с ветчиной и сыром. Такой торт можно подать на семейный ужин, украсить им праздничный стол или просто разнообразить повседневный завтрак. Блинчики готовим по любому рецепту, можно сделать по одному из вышеперечисленных.
Ингредиенты
• 10 блинчиков;
• 500 граммов ветчины;
• 300 граммов сыра;
• 250 граммов майонеза;
• 1 ч. л. паприки;
• немного зеленого лука и укропа.
Приготовление
1. Сыр натираем, желательно в мелкую стружку.
2. Ветчину тоже натираем. Если продукт мягкий и это сделать не удается, то можно просто очень мелко порезать кубиками или соломкой.
3. Зелень нарезаем, смешиваем.
4. Майонез делим на 2 части, в одну добавляем паприку, размешиваем и пока убираем в сторону. Окрашенный соус будем использовать для оформления.
5. Смазываем блин тонким слоем майонеза, посыпаем ветчиной, затем зеленью и последним идет сыр. Важно не путать слои, так как сыр должен сцепить начинку с верхним блином.
6. Кладем сверху второй блинчик и повторяем в той же последовательности: майонез, ветчина, зелень и сыр. Собираем весь торт, на сколько хватит начинки или блинов.
7. Ставим наше произведение в микроволновую печь на 2 минуты, чтобы слегка растаял сыр. Затем вынимаем и охлаждаем.
8. Достаем майонез с паприкой, обмазываем бока закусочного торта, обсыпаем зеленью. Верх тоже можно просто обмазать и посыпать. Или же выложить майонез в кондитерский мешочек (шприц), нанести узоры по поверхности.
Рецепт 4: Треугольники из блинчиков с ветчиной и сыром
Тесто для блинов с ветчиной и сыром замешиваем на кефире, получается очень нежным, мягким. Сворачиваются готовые изделия треугольниками. Ветчина не должна быть слишком крупной по диаметру, чтобы ломтик уместился на четвертинке лепешки.
Ингредиенты
• 4 яйца;
• 300 граммов кефира;
• 2 ложки масла;
• 170 граммов муки;
• 1,5 ложки сахара;
• немного сливочного масла;
• 1/3 ложки соли;
• 1/32 ч. л. соды пищевой;
• 300 гр. ветчины;
• 150 граммов сыра.
Приготовление
1. Соединяем соду с кефиром. Размешиваем и отставляем смесь в сторону.
2. Размешиваем 2 яйца с сахаром и солью до растворения, добавляем половину кефира, затем всю муку, перемешиваем и разбавляем оставшимся кефиром.
3. Добавляем в тесто 2 ложки масла и жарим обычные блины. Точнее, не совсем обычные. Они будут очень нежными и с мелкими дырочками.
4. Нарезаем ветчину ломтиками по количеству блинчиков. Сыр трем.
5. Переворачиваем блин на изнаночную сторону, посыпаем сыром, кладем на четвертинку кусок ветчины и сворачиваем блин пополам, затем одну четвертинку еще присыпаем сыром и складываем еще пополам. Получится треугольник. По желанию можно проложить ветчину в еще один слой.
6. Взбиваем 2 яйца, обмакиваем треугольники и обжариваем с двух сторон на сливочном масле. Яйца на поверхности не должно быть много, чтобы не получились блинчиков в омлете.
Рецепт 5: Рулеты из блинов с ветчиной, сыром и помидорами
Эффектная закуска, которую смело можно поставить на праздничный стол. По желанию внутрь можно положить больше чеснока и специй, указанных в рецепте. Также можно варьировать с количеством и видом зелени. Блинчики берем любые, но тонкие.
Ингредиенты
• 8 блинчиков;
• 250 гр. сыра;
• 250 гр. ветчины;
• ½ пучка укропа;
• 2 зубка чеснока;
• 2 помидора;
• 3 ложки майонеза;
• листья салата;
• черный перчик.
Приготовление
1. Сыр нужно мелко натереть вместе с очищенными дольками чеснока.
2. Нарезаем кубиками ветчину и отправляем к сырной массе.
3. Добавляем рубленую зелень, майонез, черный перчик. По вкусу также можно положить паприку и любые другие ароматные добавки. Перемешиваем.
4. Помидорчики нужно нарезать продолговатыми ломтиками. Если они слишком сочные, то водянистую часть с семенами лучше удалить и использовать мякоть со шкуркой.
5. Кладем перед собой блинчик изнаночной стороной вверх. Отступаем от близлежащего края 3 см и выкладываем горизонтальный валик из сырной начинки с ветчиной.
6. Поверх сырной начинки укладываем ломтики помидора. Скручиваем рулет, разрезаем на 3 равные части.
7. Аналогично сворачиваем рулеты из остальных блинов, стараемся поровну распределить начинку.
8. Выстилаем на дно тарелки листья салата, выкладываем закуску, украшаем зеленью, ломтиками помидоров и готово!
Рецепт 6: Запеченные блинчики с ветчиной и сыром
Оригинальные запеченные блинчики с ветчиной и сыром в яичной заливке. Они получаются очень сочные, нежные с румяной корочкой. Блинчики используем любые, можно приготовить по одному из вышеперечисленных рецептов.
Ингредиенты
• 10 блинов;
• 3 яйца;
• 300 граммов сыра;2 перчика болгарских;
• ветчины 300 граммов;
• соль, зелень.
Приготовление
1. Натираем сыр мелкой стружкой. Треть убираем в сторону, эта часть потребуется для приготовления заливки.
2. Нарезаем ветчину произвольными кусочками, но не крупно. Соединяем с двумя частями сыра.
3. Очищаем болгарские перцы от семян, режем мелко. Аналогично можно использовать помидоры, но только мясистые и плотные. Соединяем перцы с начинкой. Перемешиваем.
4. Форму для запекания смазываем.
5. Из каждого блинчика и начинки формируем конвертик и укладываем в форму швами вниз.
6. Взбиваем 3 яйца с солью, добавляем оставшуюся стружку из сыра, можно положить черный перчик.
7. Смазываем уложенные в форму блинчики получившимся соусом, остатки просто выливаем сверху.
8. Отправляем запекаться в духовку. Вытаскиваем как только верх покроется румяной корочкой.
Рецепт 7: Блинчики с припеком из ветчины и сыра
Припек – добавление начинки в само тесто. Эти блинчики получаются немного толще чем обыкновенные. Будем готовить на кефире.
Ингредиенты
• 2 яйца;
• 500 граммов кефира;
• 1,5 стакана муки;
• 1 ложка сахара (неполная);
• по 0,5 ч. л. соли и соды;
• 3 ложки масла;
• 150 граммов твердого сыра;
• ветчины 150 граммов.
Приготовление
1. Гасим соду в кефире.
2. Венчиком взбиваем яйца с сахаром и солью, постепенно вводим кефир и муку, в конце масло. Если кефир был жидкий, то можно добавить муки больше. Если же густой, то чуть меньше.
3. Натираем сыр и ветчину стружкой. Смешиваем с тестом.
4. Смазываем сковороду, наливаем половником тесто и печем блин. Как только он подрумянится с одной стороны, нужно перевернуть и накрыть на минутку сковороду крышкой, чтобы начинка прожарилась.
5. Блинчики с припеком можно смазать сливочным маслом, подавать со сметано, горчицей, различными соусами и свежей зеленью.
Блинчики с ветчиной и сыром – полезные советы и хитрости
• Если положить в тесто для блинов больше сахара, то изделия будут более румяными и зажаренными. Но не перестарайтесь, чтобы они не подгорали, будучи сырыми внутри.
• Чтобы на блинах появились дырочки и изделия были воздушными, перед выпечкой положите в тесто немного соды. Также можно добавить щепотку любого разрыхлителя.
• Если для начинки используется твердый сыр и нежирная ветчина, то наполнение будет сухим. В таком случае можно просто добавить в массу немного сливочного масла, майонеза или жирной сметаны.
• Перед выпечкой первого блина сковороду смазывают тонким слоем растительного масла. В старину поверхность раскаляли и натирали кусочком свежего сала. Далее при выпечке сковороду можно не смазывать, так как масло добавляется в тесто.
• Главный секрет блинов – их нужно есть после приготовления, пока они свежие. После разогревания, размораживания вкус теряется.