Тыквенные блины получаются очень яркими.
От них так и веет весенним солнышком.
При этом готовятся блинчики достаточно просто.
Существует много разных рецептов.
Самые интересные из них можно найти здесь.
Блины из тыквы – общие принципы приготовления
Для блинов используют свежую или замороженную тыкву. Из овоща можно приготовить пюре, потушить его на сковороде или заложить в сыром виде. Все зависит от технологии приглянувшейся рецептуры.
Что кладут в тесто:
• муку;
• молочные продукты или воду;
• яйца;
• соль и сахар;
• масло.
Набор продуктов не отличается оригинальностью, но простое блинное тесто также не подойдет. Тыква имеет свою влажность, требуется соблюдение пропорций жидкости и муки.
Готовятся тыквенные блинчики на сковородке, лучше использовать посудину с толстым дном. В первый раз его нужно хорошо промазать маслом. Тесто обычно наливают половником. В этот момент нужно покрутить сковороду, чтобы блин получился ровным, без дырочек.
Блины из тыквы на молоке
Рецепт солнечных блинов из тыквы, для которых можно взять свежий или замороженный овощ. Жирность молока произвольная.
Ингредиенты
• 200 мл воды;
• 2 яйца;
• 4 ст. л. сахара;
• 300 мл воды;
• 500 г тыквы;
• 3 ст. л. масла;
• 2 ст. муки.
Приготовление
1. Нарежьте тыкву на небольшие кубики, добавьте воду и отварите до мягкости. Если использовался замороженный овощ, то приготовится продукт буквально за несколько минут. Слейте отвар, тыкву разомните в пюре, остудите.
2. Яйца взбейте с сахаром, посолите, влейте молоко и хорошо взболтайте.
3. Соедините тыквенное пюре с молочной смесью, перемешайте до однородности.
4. Остается только досыпать муку. Добавьте сначала 1,5 стакана. Муку обязательно просейте, при добавлении взбивайте или просто хорошо размешивайте, чтобы не появлялись комочки. Если тесто будет жидковатое, то досыпьте еще муки.
5. Разогрейте сковородку, смажьте маслом.
6. Перед самой жаркой добавьте остальное масло в тесто, размешайте.
7. Набирайте половником желтенькое тесто, выливайте на раскаленную поверхность, покачивайте сковородку, чтобы блинчик растекался ровной лепешечкой. Подрумяньте.
8. Переверните, прожарьте блинчик с противоположной стороны. Перекладывайте на тарелку, смазывайте маслом.
Блины из тыквы на кефире
Вариант блинов из тыквы, в которые можно добавить любой кисломолочный напиток: ряженку, кефир, простоквашу. В зависимости от густоты продукта, количество муки может незначительно изменяться.
Ингредиенты
• тыквы 0,3 кг;
• три яйца;
• 0,14 кг муки;
• кефира 0,2 л;
• соль;
• сахара 2 ст. л.;
• 20 г масла слив.;
• 2 ст. л. масла раст.
Приготовление
1. Для этих блинов тыкву нужно притушить на сковороде. Лучше не использовать замороженный продукт, так как в нем будет много воды, придется ее долго выпаривать, масса будет не такой, как нужно.
2. Овощ натираем мелко, перекладываем в сковородку с кусочком сливочного масла и готовим до мягкости. Сначала делаем это под крышкой, затем прибавляем огонь, открываем сковородку, выпариваем воду.
3. Пока тыква остывает, можно взбить яйца с кефиром, солью и сахаром, добавьте половину муки, размешайте.
4. Соедините тесто с тушеным овощем, размешайте. Оцените консистенцию теста, при необходимости подсыпайте еще муку.
5. Влейте растительное масло, размешайте.
6. Выкладывайте на раскаленную сковородку, жарьте обычным способом, подрумянивая с двух сторон.
Дрожжевые блины из тыквы
Рецепт пышных и воздушных блинов с тыквой и дрожжевой основой на молоке. Тесту нужно будет постоять час в тепле, поэтому приготовить его нужно заранее.
Ингредиенты
• 5 г дрожжей;
• тыквы 400 г;
• 40 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 30 г масла топленого;
• муки 300 г;
• 500 мл молока;
• 4 яйца.
Приготовление
1. Очищенную тыкву покрошите, отварите до мягкости в воде или на пару. Затем превратите в гладкое и однородное пюре любым способом. Остудите.
2. Смешайте молоко с сахаром и солью, разведите в нем дрожжи. Жидкость должна быть немного теплее температуры тела, примерно 40 градусов.
3. Яйца взбейте в отдельной миске, добавьте в молоко.
4. Выложите остуженное до теплого состояния пюре.
5. Теперь идет мука и топленое масло. Приготовьте однородное тесто. Перелейте в большую кастрюлю, так как оно будет хорошо и быстро подниматься.
6. Прикройте салфеткой, оставьте в теплом месте на 40-60 минут.
7. Как только масса хорошо поднимется, будет пузыриться, можно приступать к жарке блинов. Выкладывайте тесто на смазанную сковородку, из дрожжевого теста блины не будут очень тонкими.
8. Обжаривайте до румяного цвета с обеих сторон, смазывайте сливочным, топленым маслом.
Блины из тыквы на воде
Рецепт блинов для тех, у кого закончилось молоко или просто нужно его сэкономить. Тыкву можно использовать замороженную свежую или уже вареную.
Ингредиенты
• тыквы 0,3 кг;
• 2 яйца;
• 150 мл воды;
• стакан муки;
• сахара 20 г;
• 2 л. ст. масла.
Приготовление
1. Тыкву отварите, пюрируйте блендером до однородности.
2. Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль и сахар, взбейте венчиком, постепенно вливайте воду. Важно взбить массу хорошо и до однородности, чтобы вода потом не отслаивалась на поверхности теста.
3. Теперь соедините яйца с тыквой, подмешайте муку. Количество зависит от влажности пюре, слишком жидкое тесто не делайте.
4. Дайте постоять оранжевому тесту минут десять, добавьте масло.
5. Готовьте блины на раскаленной сковородке, обжаривайте до румяной корочки.
Быстрые блины из сырой тыквы
Вариант быстрых блинов, для которых не нужно парить или тушить тыкву, готовить из овоща пюре. Оказывается, все может быть намного проще. Блины получаются достаточно толстенькие, подходят для приготовления тыквенных тортов, нужно лишь промазать коржи соусами, сгущенкой, кремом.
Ингредиенты
• 500 г тыквы;
• 0,5 стакана муки;
• 3 яйца;
• масло;
• соль, корица, ваниль, сахар.
Приготовление
1. Очищенные куски тыквы натрите на самой мелкой терке, отжимать сок не нужно.
2. В отдельной миске взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте немного сахара. Если тыква спелая и сладкая, то достаточно одной ложечки. По вкусу заправляем тесто ванилью, корицей, но их всегда можно добавить и в соус.
3. Соединяем натертую тыкву с взбитыми яйцами, заправляем мукой, размешиваем.Масло в такие блины добавлять не нужно, оно идет при жарке.
4. В разогретую сковородку влейте 2 ложки масла.
5. Выложите ложкой натертое тесто, разровняйте.
6. Прожарьте с одной стороны, затем переверните. Доведите блин до готовности.
Постные блины из тыквы на миндальном молоке
Вместо миндального молока можно использовать кокосовое или соевое. Рецепт вегетарианский, яйца в тесто не добавляются. Пюре тыквенное можно приготовить любым способом или использовать покупной продукт, например, детское питание.
Ингредиенты
• муки пшеничн. 1 ст.;
• 0,5 ст. муки цельнозерновой;
• специи, соль и сахар;
• миндального молока 0,3 литра;
• разрыхлителя 0,3 ч. л.;
• 0,5 стакана тыквенного пюре;
• масла 4 л. ст.
Приготовление
1. Смешиваем миндальное молоко с сахаром, добавляем тыквенное пюре, солим и взбиваем все до однородности. Можно использовать комбайн.
2. Теперь можно насыпать корицу, имбирь, любые другие специи.
3. Смешайте оба вида муки: пшеничную и цельнозерновую, добавьте к ним разрыхлитель. Можно использовать перемолотые овсяные хлопья или кукурузную муку, тоже получается вкусно.
4. Пересыпьте муку в тесто, взбейте еще раз.
5. Теперь тесто нужно оставить, чтобы мука набухла. Достаточно двадцати минут.
6. Добавьте растительное масло, размешайте.
7. Остатками масла смажьте сковородку, выливайте тесто, пеките блины произвольного размера, формы и толщины.
Блины из тыквы и яблок
Вариант очень ароматных, приятных на вкус и полезных блинчиков из тыквы и яблок. Фрукты закладываются в сыром виде, пекутся изделия обычным способом. Единственная сложность, с которой можно столкнуться – частое смазывание сковороды. От попадания яблочного сока блины могут прилипать.
Ингредиенты
• 250 г тыквы;
• 150 г яблок;
• 300 мл молока;
• 3 ст. муки;
• 3 ложки масла;
• 3 ложки сахара;
• 3 яйца;
• соль;
• немного соды.
Приготовление
1. Нарежьте кусочками тыкву, проварите в небольшом количестве муки, разомните до пюре, остудите.
2. Смешайте яйца с молоком, сахаром и солью, хорошо взбейте до однородности, добавьте тыквенное пюре, перемешайте.
3. Заправьте тесто мукой, добавьте щепотку соды и масло растительное.
4. В самый последний момент засыпьте в тесто свежие яблочки. Их можно натереть прямо со шкуркой или перед этим очистить.
5. Половником выкладывайте на сковородку блинчики, пеките до готовности.
Блины из тыквы – полезные советы и хитрости
• Чтобы мука не схватывалась комочками в тесте, ее обязательно нужно просеять. Можно отлить часть жидкости и замесить тесто немного гуще, а затем развести. Этот прием также предотвратит появление комочков.
• Чтобы смазать сковородку, можно использовать не только масло. В старину для этой цели брали свежее сало. Кусочек накалывается на вилку, затем его водят по разогретой поверхности.
• Даже если первый блин не комом, его обязательно нужно съесть. Это индикатор готовности, его проверяют на вкус, количество сахара и соли, чтобы успеть исправить мелкие огрехи и довести блюдо до своего вкуса.
• Если блины рвутся и не хотят переворачиваться, добавьте еще одно яйцо, предварительно взбив его до однородности в отдельной посуде, можно дополнительно досыпать пару ложек муки.
• Если все же не получается выпекать блины, то досыпьте еще немного муки, добавьте разрыхлитель (если его нет в тесте) и выпекайте тыквенные оладьи. Они всегда переворачиваются и редко рвутся.