Суперфуды –продукты с высоким содержанием питательных веществ: витаминов, жиров или биологически активных соединений. Положительное влияние на организм человека было научно проверено в стандартных лабораторных условиях.
Однако насколько эти результаты действительно могут быть перенесены в повседневную жизнь человека, остается сомнительным. Причиной этого являются лабораторные условия, которые также включают эксперименты на животных и высокие дозы. Пищевой промышленности нравится использовать термин «суперфуд» в маркетинговых целях. Но насколько верно утверждение, что «суперфуды» помогают от серьезных болезней?
Происхождение суперфудов
Термин «суперфуд» начали использовать в начале XXвека для обозначения продуктов питания с повышенной питательной ценностью.
Официальное или юридически точное объяснение термина не существует.
Согласно оксфордскому словарю, суперфуд – это богатая питательными веществами пища, которая полезна для здоровья.
Идея суперфудов приобрела популярность в началеXXIвека. СМИ были переполнены новостями об«ультра-питательных»продуктах: от черники, свеклы до какао и лосося. Ученые до сих пор делают заявления, что употребление этих продуктов помогает бороться с болезнями и процессом старения. Однако можно ли верить этим заявлениям?
Нынешнее внимание к суперпродуктам, вероятно, будет подпитываться ростом интереса общества к продовольствию и здоровью, особенно в развитых странах. Термин был введен уже в начале XXвека, хотя только в последнее время стал популярным.
Каковы доказательства их полезности?
Чтобы различать факты и рекламу в СМИ, важно внимательно изучить научные данные.
Наиболее популярные и известные суперфуды – черника, ягоды асаи, гранат, какао и лососевые рыбы.
Черника характеризуется высокой концентрацией определенной группы антиоксидантов, прежде всего «антоцианинов». Они убивают раковые клетки толстой кишки у людей. Черника также богата другими антиоксидантами, и помогает предотвратить болезнь Альцгеймера.
Антиоксиданты – это молекулы, которые защищают клетки организма от вредных свободных радикалов. Свободные радикалы «приходят» от сигаретного дыма и алкоголя, но также естественно возникают в обмене веществ человека.
Слишком большое количество свободных радикалов в организме может вызвать окислительный стресс,которые повреждает здоровые клетки. В результате развиваются возрастные заболевания– рак, диабет и инфаркт миокарда.
Другими продуктами, которые имеют статус «суперфудов», являются ягода асаи и гранат. Было продемонстрировано, что кожура ягоды асаи обладает мощными антиоксидантными свойствами. Положительный эффект подтверждался неоднократно в клинических исследованиях.
Исследования по гранатовому соку показали, что он может снизить кровяное давление и уменьшить окислительный стресс.
Подобно гранатовому соку, свекла также была объявлена«суперфудом», который полезен для сердца. Высокий уровень нитрата преобразуется организмом в оксид азота, который способствует снижению артериального давления.
Какао также снижает риск сердечных заболеваний путем снижения артериального давления и повышения эластичности кровеносных сосудов. Защищающий сердце и сосуды эффект связан с высоким содержанием флавоноидов.
Лосось также входит в список суперпродуктов, поскольку омега-3 жирные кислоты помогают предотвратить проблемы с сердцем. Было показано, что он также может облегчить боль в суставах у пациентов с ревматоидным артритом.
Обязательно ли покупать суперфуды или их можно получить из пищи?
Положительный эффект многих вышеперечисленных продуктов недолговечен и малоизучен в исследованиях.Чтобы ощущать пользу для здоровья, суперфуды нужно ежедневно употреблять в очень больших дозах.
Какао в виде шоколада, к примеру, содержит не только полезные флавоноиды, но и «ударную» дозу сахара. 4-5 плиток шоколада в день могут способствовать увеличению массы тела. Ожирение, как известно, – враг сосудов и сердца.
Изучение влияния пищи на людей – сложная задача: диета, гены и образ жизни отличаются от человека к человеку.
Такие параметры затрудняют анализ воздействия питательных веществ на здоровье. Соответственно, при исследовании воздействия продуктов на людей следует использовать другой подход. В настоящее время не существует методов исследования, которые помогли бы с высокой точностью определять «полезность» пищи.
Исследователи изучают «полезность» пищи в изоляции от других продуктов питания. В обыденной жизни люди обычно потребляют разные продукты в сочетании. Поэтому применение одного продукта для анализа не отражает реальной диеты человека.
Имеются данные о том, что сопутствующее употребление различных пищевых продуктов увеличивает способность организма поглощать питательные вещества. Бета-каротин (предшественник витамина А), содержащийся в моркови и шпинате, легче усваивается при потреблении жира.Горькие вещества улучшают усвояемость жиров, а сладкие – углеводов.
Среднестатистический человек получает сахара, жиры, витамины и белки из 2-3 порций пищи. В средней пище человека содержится больше 500 различных веществ, которые могут влиять друг на друга. Оценить реальное влияние каждой отдельной пищи практически невозможно.
Даже если ученые засунут в клетку человека и будут кормить конкретной пищей, не получится выявить эффект.
Современные научные знания не позволяют оценить фактическую «полезность» суперфудов. Поэтому ученые оценивают влияние отдельных веществ на организм.
Полезность суперфудов не доказана, поэтому применять их в больших дозах не всегда имеет смысл. Сбалансированный рацион питания, включающий витамины, минералы, белки, клетчатку, углеводы и жиры – доказанный метод предотвращения заболеваний.
Простые продукты питания так же эффективно поддерживают здоровье, как и «суперфуды»!