Арахис – самое противоречивое лакомство.
Его питательная ценность приносит много пользы для здоровья, но вместе с тем, арахис является очень опасным продуктом.
Арахис: состав, калорийность, как применяют
Арахис – любимые орешки взрослых и детей. Но, несмотря на такое название, он на самом деле орехом не является.
Это однолетнее травянистое растение семейства бобовых, наряду с бобами и горохом. Произрастает в Южной Америке, Мексике и Центральной Америке.
В настоящее время его выращивают во всем мире в климате, который благоприятен для роста: длинные теплые периоды и много дождя.
Арахис растет в очень увлекательной манере. С самого начала это надземный цветок. Но цветет он один день, за который арахисовые цветы должны опылиться. По окончании опыления арахисовые завязи зарываются в землю, где т.н. земляной орех по сути и созревает. То есть арахисовые плоды растут под землей, в отличие от орехов, которые растут на деревьях. Стручок плода содержит два или три ядра овальной формы. Их размер зависит от типа сорта.
Арахис содержит высокий процент калорийности: 551 кКал на100 грамм.
Белки – 25 г
Жиры – 48 г
Углеводы – 21г
Пищевые волокна – 9 г
Кальций – 7,1 мг
Калий -203 мг
Магний – 49,3 мг
Арахис имеет насыщенный, маслянистый и «ореховый» вкус.
В большинстве кулинарных рецептов, он классифицируются как орех, потому что на кухне они приносит пользу как орех, а не как другие бобовые, такие как чечевица и фасоль.
Арахис играет жизненно важную питательную роль и приносит полезные свойства, поскольку содержит большое количество белка и здоровых жиров. Питательная ценность может меняться в зависимости от того, в какой форме продукт употребляется. Арахис можно найти на продажу целиком или его насыпают в пищу, или включают в состав различных блюд.
Очищенные от скорлупы орехи, можно употреблять в пищу свежими или жареными. Соленый арахис часто продают в пакетах или банках.
Арахисовое масло, получаемое из этого бобового, используется для приготовления пищи, оно идеально подходит для жарки.
Также это масло входит в состав батончиков. И не забывайте о его сливочном вкусе!
Арахис: не только вкусный, но и полезный для организма
1. Сердце. Арахис содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые помогают поддерживать сердце здоровым. Своими качествами они снижают уровень холестерина в крови, а входящие в их состав полифенолы снижают риск болезней сердца. Кроме того, арахис может принести пользу для организма тем, что обеспечит наличие ресвератрола (короля антиоксидантов). Именно он способствует профилактике атеросклероза, сердечно-сосудистым заболеваниям и, кроме всего прочего, замедляет старение организма. В дополнение к этому, в арахисе есть целый ряд других питательных веществ, полезных для здоровья.
Практический совет: чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца, наслаждайтесь горстью арахиса или других орехов, по крайней мере, 4 раза в неделю.
2. Белки. Они имеют важное значение для здоровья наших клеток, которые постоянно требуют замены и обновления. К полезным свойствам арахиса относится то, что он является чрезвычайно высоким источником растительного белка. Следует регулярно включать его в рацион детей, вегетарианцев и людей, у которых наблюдается дефицит белка.
3. Антиоксиданты. Арахис содержат высокие концентрации антиоксидантов, которые не только защищает сердце, но и подавляют рост инфекции.
4. Минералы. Богатый источник минералов, таких как магний (участвует в формировании здоровых костей), фосфор (участвует в формировании костей и укреплении зубов), калий (регулирует артериальное давление и сердечный ритм), цинк (сохранение здоровья иммунной системы), кальций (основной элемент для скелета, зубов, ногтей), натрий (участвует в обменных процессах) и т.д., так необходимых нашему организму для нормального функционирования. Достаточный запас этих минералов обеспечивает здоровое сердце и минимальный риск минеральных дефицитных заболеваний.
5. Витамины важны для общего роста и развития. Они обеспечивают жизненно важное здоровье для клеток и тканей, а также для борьбы с инфекциями и т.д., что в свою очередь обеспечивает бесперебойную работу наших органов. Арахис обеспечивает наш организм необходимыми витаминами, которые также помогают в регулировании обмена веществ, превращая жиры и углеводы в энергию, а также содействуют в формировании костной ткани. Он является хорошим источником витамина Е, белка и марганца. Являясь хорошим источником фолата (витамин группы В, необходимый для развития кровеносной и иммунной систем), арахис снижает заболеваемость врожденными дефектами, и условия, связанные с анемией.
6. Защита от болезни Альцгеймера и возрастного снижения когнитивных (познавательных) способностей. Исследования, проведенные в области неврологии, нейрохирургии и психиатрии показывают, что этому способствует регулярное потребление продуктов питания, содержащих ниацин (витамин, контролирующий холестерин), например, таких как арахис.
Арахис: осторожно с побочными эффектами. Они приносят вред
1. Чрезмерное потребление арахиса может привести к образованию газов, изжоге и к развитию пищевой аллергии.
2. Аллергия арахиса является, пожалуй, самой серьезной пищевой аллергией. Аллергические реакции на самом деле могут угрожать жизни. Если вы подозреваете, что подвержены этому недугу, пройдите тестирование у аллерголога.
Большинство людей, которые имеют аллергию на арахис, испытают реакцию в течение нескольких минут после его употребления. Она обычно начинается с покалывания во рту и последующим отеком лица, горла и рта. Это может привести к затруднению дыхания, приступу астмы, анафилактическому шоку. Менее тяжелые реакции включают сыпь, крапивницу и расстройство желудка. Эта аллергия является настолько серьезной, что даже небольшое количество арахисового продукта может вызвать серьезную аллергическую реакцию.
3. Многие избегают употребление арахиса, из-за страха увеличения веса. На самом деле такие опасения беспочвенны. Сейчас диетологи рекомендуют арахисовые диеты, так как исследования в этой области показывают, что арахис, несмотря на свою калорийность, способствует уменьшению массы тела. Протеины и волокна, входящие в его состав, оказывают пользу тем, что насыщают организм, понижая чувство голода. Можно скушать небольшое число орешков, насытившись на несколько часов. При таком применении желудок уменьшается, что и способствует похудению.
Беременные и кормящие мамы: польза или все-таки вред?
Отвечая на этот вопрос, прежде всего надо учитывать, не страдает ли женщина на аллергические реакции, вызванные употреблением этого продукта. Если существует хоть малейший риск, то, конечно, применять его не стоит. Ведь в период беременности молодая девушка должна заботиться не только о своем здоровье, но и о здоровье малютки. Долгое время считалось, что употребление мамой арахиса в период беременности может уже вызвать появление аллергической реакции у младенца. Однако проведенные позже исследования, доказали, что это не так. Также надо учитывать тот фактор, нет ли в семье аллергиков. В этом случае риск увеличивается в несколько раз. Эти же предостережения действуют и в период кормления малыша. Если же хочется себя побаловать, то по общему правилу начинайте с очень маленького количества орешков и следите за состоянием организма своего ребенка. При первых тревожных симптомах немедленно исключите их своего рациона.
А если никаких противопоказаний нет, то с удовольствием употребляйте этот питательный и богатый витаминами продукт. Очень часто в период беременности женщина сильно набирает вес. Своими питательными свойствами, арахис позволит удалить голод, не набирая излишнего. Особенно высоки его полезные свойства в период лактации. Так как высоким содержанием белка, арахис увеличивает жирность молока. Также употребление арахиса насытит организм мамочки витаминами С (мощнейший антиоксидант, идеален для функционирования соединительной и костной ткани), В1, В6 (облегчает токсикоз и действует как мочегонное средство) и B9 (фолиевой кислотой, которая способствует профилактике патологий развитии плода).
Практический совет: употребляйте орехи в жареном виде, так как основной аллерген находится в его шелухе.
Арахис для детей: полезное лакомство или вредный продукт
Арахис популярен среди людей всех возрастов и, в первую очередь, среди наших деток. Но педиатры и диетологи не рекомендуют начинать с ним знакомство слишком рано. Арахис не является легко усваиваемой пищей, это также высокий аллерген.
Хотя, это вопрос индивидуальный, но лучше подождать пока ребенку не исполнится 3-4 года. В таком возрасте дневная норма не должна превышать 10 орешков в день.
Если младенцу был поставлен диагноз арахисовая аллергия, то у него есть все шансы ее перерасти. Но большинство детей и взрослых, при обнаружении, имеют аллергию всю жизнь.
Кроме полезных свойств, перечисленных выше, находящиеся в арахисе тиамин (витамин B1) и рибофлавин (витамин В2) улучшают пищеварение и способствуют росту детей. Так что польза арахиса для здоровья вашего ребенка очевидна.
Практический совет: Очень внимательно относитесь к внешнему виду земляных орехов. Они должны быть свежими, не содержать признаков плесневелости.
Поверхность зерен должна быть без дефектов, налета, трещин, должен отсутствовать тухлый запах.
Не позволяйте различным беспочвенным опасениям мешать вам наслаждаться восхитительным вкусом арахиса, получая при этом много пользы для здоровья.