Соя – прекрасное и очень полезное растение для тех, кто нуждается в лечебном питании.
Соя – растение из семейства бобовых, которое содержит незаменимые для организма вещества. Это ценный источник растительных белков, которые незаменимы при строении мышечной ткани, она содержит фитоэстрогены, имеющие похожие свойства с женскими гормонами. Соя отвечает за обмен веществ, положительно влияя на метаболические процессы человека.
Общие принципы питания на соевой диете
Соевая диета отличается тем, что, несмотря на свою низкую калорийность, очень сытно переносится, практически без чувства голода. К тому же из сои можно приготовить очень много вкусных и здоровых блюд: как голубцы и котлеты, каши, молоко, салаты и бутерброды, блинчики и даже майонез.
Этот вариант ограничения в питании особенно любим вегетарианцами, которые ценят сою за растительное происхождение.
Диета из сои вовсе не обозначает полный отказ от других продуктов: молочных или животных. Достаточно заменить на сою мясные и молочные продукты. Скажем, вместо мясного гуляша, готовьте соевый, жирный творог замените на тофу, а каши варите на соевом молоке. Не стоит налегать на соевый майонез или выпечку из соевой муки: не забывайте, что вы на диете, это значит, что в питание нужно ввести некоторые ограничения.
Продукты, разрешенные на диете из сои:
• Можно употреблять в пищу любые продукты, произведенные из соевой муки. Соевая мука представляет собой перемолотые семена сои, ее можно использовать как основной ингредиент, так и как для приготовления диетических блюд.
• Разрешено есть свежие овощи, заправленные соевым маслом (его также выжимают из семян этого растения). Еще соевое масло можно использовать для приготовления основных блюд, например, обжарки.
• Дозволяется употреблять соевое молоко. На самом деле, оно не имеет к молоку никакого отношения и так же получается из семян. Но название «молоко» напиток получил из-за сильного внешнего сходства с этим продуктом. Из молока допустимо готовить разнообразные коктейли, варить на нем каши и просто запивать еду.
• Вкусно и сытно готовить можно из соевого «мяса»: оно готовится из муки, которая особым образом спрессовывается. На вкус соевое мясо очень напоминает телятину, а еще большой плюс этого продукта состоит в том, что оно «принимает» на себя вкусы соседних продуктов. Например, мясо, приготовленное вместе с грибами, будет напоминать грибы, если приправить его кубиком с куриным вкусом, напомнит курицу и так далее. Кстати, популярная спаржа по-корейски не что иное, как соевое мясо, приготовленное особым образом с уксусом, маслом и специями.
• Свежие овощи на соевой диете дозволяется приправлять соевым соусом, который получают из сои, специально ферментированной.
• Интересный и необычный продукт, который дозволяется есть на соевой диете, называется темпе. Это тоже продукт из ферментированной сои, куда добавляется живой грибок. Темпе очень популярен в Азии, где его жарят, добавляют в салаты, варят с ним супы и подают с гарнирами как самостоятельное второе блюдо.
• Можно есть на соевой диете соевый сыр тофу. Он обрел много поклонников и в нашей стране, в отличие от специфичного темпе. Россияне кладут его в салаты, обжаривают его во фритюре или кляре, едят как перекус вместе с чаем и кофе.
• И, последнее, что можно есть на соевой диете, продукт под названием юба — посушенная молочная пенка, которую можно есть сухой или замороженной.
Продукты, запрещенные на диете из сои:
• Не следует налегать на крахмалистые овощи, вроде картофеля, свеклы и моркови. Особенно вареные. Есть свеклу и морковь можно только в сыром виде, в качестве свежих салатов. Отдайте предпочтение листовым салатам, помидорам, зелени и кабачкам. Нельзя пить фруктовые соки, да и вообще с фруктами надо быть осторожнее: они очень сладкие и сильно повышают сахар в крови.
• Под запрет на соевой диете попадают все трансжиры: маргарины, майонезы и так далее. Они крайне вредны при любой диете. Очень много скрытых жиров содержат не только всем очевидные торты и пирожные, но даже обычные йогурты.
• Нельзя употреблять сахар и сладости. Помимо этого, желательно убрать из рациона мед, патоку, фруктозу, тростниковый и свекольный сахара, а также всевозможные конфеты, пряники и печения. Замените вредные сладости на сухофрукты и пейте их с несладким чаем.
• Откажитесь от любых алкогольных напитков. Особенно от сладких напитков, вроде ликеров и шампанского. Они, помимо высокой калорийности, оказывают негативное влияние на поджелудочную железу и резко повышают уровень сахара в крови.
• Любые мясные полуфабрикаты: сосиски, сардельки, копченые колбасы, окорока не рекомендуется есть. Даже постное мясо, приготовленное на мясном комбинате, может содержать ненужные для диеты соли и консерванты.
Примерное меню на день/неделю
Разгрузочный вариант соевой диеты:
Некоторые диетологи не советуют употреблять соевые продукты неделю, предлагая ограничиться только одним днем. Разгрузочный день на сое может стать прекрасной альтернативой классическим разгрузкам на кефире, гречке или зеленом чае с молоком.
Если вы решили разгрузиться на сое, купите необработанные соевые бобы и замочите их на ночь. С утра можно сварить бобы и есть их целый день, без заправок, присыпая зеленью. На день вам понадобится 500 граммов вареных бобов.
По отзывам сторонников соевой диеты, она помогает избавиться от отеков, хорошо очищает. Правда, бобы имеют специфический вкус, что приятно далеко не всем худеющим.
Примерное меню соевой диеты на неделю:
Понедельник.
На завтрак выпейте стакан молока из сои вприкуску с тостами из цельнозернового хлеба и кусочками тофу.
На обед отварите бурый рис, сделайте соевое рагу с морковкой и луком. В качестве десерта можно выпить стакан чая с лимоном с курагой или черносливом.
Ужин можно съесть ленивые голубцы с соевым мясом, салат из свежих овощей, заправленный соевым.
Вторник.
На завтрак заварите соевым молоком овсяные отруби и порцию соевого творога. Выпейте стакан чая с лимоном и небольшим тостом из черного хлеба и джема из малины.
На обед сварите суп из цветной капусты с тофу, пожарьте гуляш из соевого мяса и грибов. На гарнир отварите бурого риса. А в качестве десерта съешьте легкий пудинг на соевом молоке с каплей меда.
На ужин можно съесть пару яиц, большой салат и свежих овощей, порцию тушенной капусты с кусочками тофу.
Среда.
На завтрак приготовьте овсянку на соевом молоке, обжарьте в панировке кусочки тофу. Выпейте стакан кофе без сахара.
Обед можно сварить суп с кусочками тофу, кусочками кукурузы и овощей, а в качестве основного блюда сварить кусок любой нежирной рыбы, а на десерт сварить желе из черной смородины.
Ужин может состоять из филе курицы, обжаренной на соевой масле и большой порции салата из свежих овощей и кусочками тофу.
Четверг.
На завтрак отварите гречневую кашу на соевом молоке, выпейте чашку натурального кофе без сахара или черного чая с лимоном. Прибавьте к завтраку пару тостов с малиновым джемом или съешьте кусочек тофу.
На обед можно съесть макароны из твердых сортов с томатом и соевым мясом (вариант макарон-болонезе), салат из свежих овощей и чай с соевым молоком.
На ужин потушите капусту с соевым мясом и шампиньонами, съешьте ее с нежирной сметаной и куском цельнозернового хлеба. Запейте компотом из свежих яблок без сахара.
Пятница.
Испеките блинчики на соевой муке, съешьте с горячим кофе или чаем без сахара. В качестве соуса выбирайте нежирную сметану или натуральный йогурт.
На обед запеките в фольге грудку без кожи, позвольте себе порцию салата, заправленного соевым майонезом. Выпейте стакан напитка из шиповника с ложкой меда.
Ужин может состоять из большой котлеты из соевого мяса, а в качестве гарнира выбирайте салат из тофу и свежих овощей, посыпанные семечками из кунжута.
Суббота.
На завтрак съешьте кусочки тофу, завернутые в листья нори, макая их в соевый соус. Дополнить завтра можно тостами с джемом или кашей из пшена на соевом молоке с тыквой.
На обед запеките большой кусок нежирной рыбы под шапочкой из овощей и капли соевого майонеза. В качестве гарнира выберите большую порцию салата из тертой моркови и яблока.
Ужин можно съесть тофу, вместе с кефиром и зеленью.
Воскресение.
На завтрак пожарьте оладья на соевой муке, ешьте их с нежирной сметаной, запивая натуральным кофе без сахара.
В обед сварите щи с соевым мясом, заправьте их сметаной. В качестве дополнения к щам можно испечь пампушки из соевой муки и подать их с чесноком. В качестве десерта съешьте яблоко, запеченное с корицей и соевым творогом.
На ужин приготовьте запеченную рыбу или курицу, которую можно есть с соусом из соевого майонеза и зелени. Перед сном выпейте чашку отвара из шиповника или нежирный кефир.
Важные моменты питания на соевом питании
Выбирать продукты из сои лучше всего в специализированных отделах по продаже продуктов для здорового питания, где продается гарантированно качественная соя.
Если вы почувствовали острый приступ голода, примите «скорую помощь» — стакан крепкого чая с сахаром с сухариками из белого хлеба.
Помните: соя может вызвать аллергию, у людей, которые имеют индивидуальную непереносимость. При первых же признаках аллергической реакции немедленно прекращайте диету и возвращайтесь к привычному питанию.
Медики рекомендуют соблюдать соевую диету недолго: неделю и не больше. Уже за этот период можно потерять от 3 до 5 килограмм веса, а заодно пройти очистку организма. Как и любая другая диета, соевая диета требует внимательного отношения к порциям.
За один прием пищи можно съесть не более 500 грамм пищи, включая первое, второе блюдо, напиток и десерт. Старайтесь, чтобы приемов было как можно больше – от 5 до 7 в день. Между приемами необходимо пить как можно больше чистой воды. Оптимальное количество, по мнению диетологов , 2 литра в день. И помните, даже самая эффективная диета всегда хороша, если не следовать ей фанатично.
По своей ценности соя не уступает животным белкам, а масла, которые входят в ее состав, приравнивают ее по качествам к дорогим сортам рыбы вроде семги и форели. Помимо этого, соя содержит множество витаминов группы В, а также железо, кальция и калий, которые очень полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Еще в составе сои есть лецитин – важный фосфолипид, который участвует во всех метаболических процессах, тормозит накопление жира в печени, помогает регулировать процесс выработки желчи и препятствует отложению жиров.
Именно поэтому соевую диету назначают не только для снижения веса, но и для восстановления организма, его очистки от накопившихся токсинов и шлаков. В последнее время к сое сформировалось предубеждение, согласно которому все соевые продукты имеют исключительно модифицированное происхождение. Однако, это далеко не так. Соя выращивается и на российских полях без применения запрещенных удобрений. Главное — грамотно выбирать сою, предпочитая сертифицированный товар.