Добавить перчика?
Универсальная фраза.
Ее употребляют в разговоре о самом сокровенном, при обсуждении планов на выходные, выяснении отношений.
Но сегодня мы не будем копаться в психологии души человеческой, а поговорим о приятном и близком для каждого из нас – о еде, а конкретнее – о красном перце, его пользе, вреде, калорийности и употреблении.
Основные разновидности красного перца: овощной (сладкий, болгарский, паприка – все знакомые нам названия этого плода), кайенский или стручковый (острый). Эти перцы принадлежат к однолетним травам семейства Паслёновые. Острый или сладкий вкус зависит от вещества алкалоид капсаицин – чем выше его содержание, тем перец «ядренее». Цвет овоща зависит от спелости и время сбора урожая (ведь бывает еще белый, зеленый, черный перец), красный – самый спелый.
Красный перец: разные виды, калорийность, как применяют
Условно красный перец можно разделить на два вида (потому что их существует свыше 700 подвидов):
1. Красный сладкий или болгарский (паприка);
2. Красный Кайенский, острый, жгучий (чили).
Красный сладкий или болгарский. Польза этого красного перца –в повышенном содержании витамина С – 250 мг (больше, чем у лимона). Также в этом плоде содержится каротин, все витаминов группы В, калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, хлор, кремний, ликопин.
Калорийность красного болгарского перца на 100 гр.:
Энергетическая ценность- 27 ккал
Белки — 1.3 гр.;
Жиры — 0.0 гр.;
Углеводы — 5.3 гр.
В медицине сок красного болгарского перца применяется при риске и профилактике доброкачественных опухолей, раке простаты, легких, желудка. Красный сладкий перец нормализует липидный обмен, что является средством против атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии. Полезен красный сладкий перец после инсульта, легочной эмболии.
Употребление этого овоща показано при глазных заболеваниях — отслоение сетчатки, помутнение хрусталика. При диабете он снижает уровень сахара в крови, нормализует работу поджелудочной, щитовидной желез.
В косметологии маски из плодов и сока красного сладкого перца применяются для отбеливания кожи, удалении пигментных пятен, осветлению нежелательных волосков. Ванночки с добавлением сока паприки укрепят ногти, избавят от заусенцев, расслоения.
Красный острый перец не уступает по количеству полезных веществ своему собрату, он содержит: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, С, К, Е, РР, железо, цинк, медь, марганец, селен, йод, фосфор.
Калорийность острого красного перца на 100 гр.:
Энергетическая ценность — 40 ккал
Белки -1, 9 гр.;
Жиры – 0, 44 гр.;
Углеводы – 7,31 гр.
Жгучий красный перец широко применяется в медицине: на его основе делают согревающие настойки, мази для лечения суставов. Масло и пластыри из этого овоща лечат простуду, заложенность носа, грипп, ревматизм, радикулит, остеохондроз.
Помогает этот экстракт при спазме мышц и судорогах. Употребление красного острого перца показано при болезнях кровеносной системы, сосудов (диабет, гипертония, варикоз, атеросклероз), проблемах мочевыводящих путей.
Народная медицина лечит настойкой красного перца витилиго (большие белые пятна на коже).
В косметологии нашло свое применение масло острого перца – оно улучшает состояние кожи (устраняет целлюлит, дряблость, растяжки), избавляет от синяков. Раздражающий компонент перца (капсаицин) стимулирует рост новых волос и борется с облысением.
Кулинария не мыслит своего существования без красного перца (острого и сладкого). Его порошок, плоды, семена используют как специю в мясных, овощных, рыбных блюдах, салатах, добавляют в рис и другие гарниры для придания пикантного сладкого или острого оттенка. Соусы и подливы с красным перцем получают насыщенный вкус, цвет, аромат. Плоды используются в консервировании не только для более полного вкуса помидорчиков и огурчиков, но являются отличными натуральными консервантами, сохраняющими всю пользу продуктов.
Молотый красный перец (острый, сладкий) сочетается с кисломолочными продуктами, в азиатской и восточной традициях считается даже отдельным блюдом или же подается как соус к мясу, рыбе.
Красный перец: в чём польза для организма?
Красный сладкий перец имеет особую пользу для организма:
-
Повышенное содержание витамина С (250мг на 100гр) обладает антигистаминным свойством – снимает приступы аллергии, облегчает дыхание. Этот же витамин оказывает противовирусное, противомикробное действие, даже предотвращает развитие онкологии;
-
Бета-каротин, полезные сахара, азотистые соединения и эфирные масла сладкого красного перца лечат болезни желудка, снимают несварение, улучшают пищеварение и перистальтику желудочно-кишечного тракта (ЖКТ);
-
Польза красного перца для организма – связывание и удаление нитроксидов – канцерогены;
-
Ликопин красного сладкого перца нормализует работу сердца, кровеносной системы, снижает риск лейкемии (малокровие), разжижают кровь, препятствуют образованию сгустков;
-
Витаминный комплекс этого плода снимает усталость, раздражение, избавляет от депрессии, бессонницы;
-
благодаря витамину РР снижается уровень сахара в крови, укрепляются стенки сосудов;
-
Алкалоид капсаицин в составе красного перца стимулирует работу желудка, кишечника, улучшает пищеварение и стул. Это вещество также очищает состав крови, нормализует циркуляцию, снижает уровень холестерина;
-
Бета-каротин этого овоща улучшает работу легких, очищает их от табачного и другого пагубного воздействия, облегчает течение пневмонии, простуды, бронхита;
-
Красный перец полезен при повышенных зрительных нагрузках: он снимает напряжение и сухость глаз, снабжает сетчатку витамином А;
-
Железо улучшает выработку гемоглобина и гормона щитовидки;
-
Этот овощ обладает антивозрастным эффектом, замедляет процессы старения, улучшает вид кожи, волос и ногтей, т.к. способствует выработке коллагена.
Острый красный перец не менее полезен для организма:
-
Снижает нервную возбудимость и раздражительность;
-
Этот овощ имеет капсаицин, витамин С, бета-каротин, что в совокупности дает обезболивающий эффект;
-
Стимулирует выработку секреции желудка, улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм;
-
Азотистые соединения и пищевые волокна красного перца обладают слабительным эффектом;
-
Подавляет аппетит;
-
Нормализует повышенное давление;
-
Помогает при инфекциях, грибках, дизбактериозе;
-
Научно доказано, что красный перец восстанавливает слизистую оболочку желудка, предотвращает развитие язвы (вопреки народному мнению);
-
Имеет общеукрепляющее иммунно-моделирующее действие. Жгучесть острого красного перца не выдерживают многие вирусы и бактерии. Сок этого овоща хорошо прочищает кишечник даже там, «где активиа бессильна». А здоровый кишечник – это красивая кожа, крепкие волосы, налаженный обмен веществ, отсутствие лишнего веса.
Красный перец: в чём вред для организма?
Несмотря на явные полезные свойства, красный перец имеет некоторый вред для организма, в частности:
1. Проблемы желудочно-кишечного тракта, повышенная кислотность желудка могут усугубиться из-за алкалоидов и фитонцидов;
2. Любой красный перец вреден при хронических заболеваниях центральной нервной системы, почек, печени;
3. Импортные перцы могут быть покрыты пестицидами – вызывают рак;
4. Острый красный перец опасен ожогами слизистых и глаз.
5. Индивидуальная аллергия и непереносимость красных фруктов и овощей способны вызвать зуд, покраснение кожи, обострение дерматологических заболеваний.
Для беременных и кормящих мам: вред и польза красного перца
Сладкий красный перец полезен при беременности, благодаря своей витаминной формуле и незаменимым химическим элементам. Этот овощ избавит от пигментации, нормализует нестабильное эмоциональное состояние беременной, избавит от депрессии, нервозности, снимет тревогу.
Употребляя красный перец (острый и сладкий), будущая мама защитит себя от инфекций и простуды, снизит отеки, предотвратит потерю волос , расшатывание зубов, восполнит дефицит витаминов и минералов, очистит кишечник от вредных накоплений, улучшит кровообразование.
Этот продукт снижает токсикоз, нормализует пищеварение, стул беременной. Так же этот перчик способствует выработке серотонина – гормона радости. Кроме того, алкалоиды снижают риск тромбоза и других проблем кровеносной системы будущей мамы.
Вред красного перца во время беременности – обострение гастрита, изжоги, метеоризм, вздутие.
Ограничения по употреблению сладкого красного перца не существует, но острый разрешено употреблять не более 10 гр. в сутки во избежание нежелательных проблем.
В первый месяц грудного вскармливания красный перец употреблять нельзя – витамин С и рутин являются сильными аллергенами.
Сладкий красный перец можно постепенно вводить в рацион молодой мамы через 6-8 недель после родов. Острый красный перец не рекомендуется употреблять при грудном вскармливании первые 6 месяцев – желудок и кишечник малыша не справятся с такой «острой» проблемой, возникнут сильные колики и несварение, возможны понос, тошнота, головокружение, судороги.
Красный перец для детей: полезен или вреден
Сладкий красный перец очень полезен детям с первого года жизни. Он предотвращает анемию и лейкемию. Ликопин и антоцианин стимулируют кроветворение.
Витамины и алкалоиды красного перца (жгучего и острого) стимулируют рост и развитие костей, укрепляют иммунитет, препятствует инфекционным респираторным болезням.
Витамин С обеспечивает здоровье десен, быстрое развитие мягких тканей и деление клеток. Красный перец помогает детям нормализовать сон, снять гиперактивность, улучшить память и восприятие. Он также препятствует развитию проблем со зрением.
Вред красного перца для детей – индивидуальная непереносимость и аллергия. Острый красный перец детям не противопоказан, но будут ли они добровольно есть этот острый овощ?