Немногие люди при перечислении полезных ягод первым делом назовут чернику. Обладающая набором полезных элементов в своём составе и применяемая для лечения различных заболеваний, черника незаслуженно оказалась среди забытых продуктов. Чем полезна черника и кому стоит обратить внимание на эту ягоду?
Чем полезна черника: уникальный состав
Маленькие чёрные ягодки на самом деле являются кладезем витаминов и содержат в себе массу полезных веществ.
В состав входят:
• вода – она является преимущественным элементом и составляет 85 г;
• белки, углеводы и жиры;
• клетчатка в объёме 2,5 г;
• немного золы;
• бета-каротин или витамин А полезный для зрения;
• витамины группы В – это тиамин, холин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота;
• витамины К, Е, РР, аскорбиновая кислота;
• микроэлементы: цинк, селен, железо, медь, марганец;
• макроэлементы, такие как фосфор, кальций, магний, калий, натрий.
Содержание в определённых количествах указанных веществ делает ягоду такой полезной для здоровья. Имеет черника калорийность достаточно низкую 0 всего 57 Ккал на 100 г ягод.
Какие имеет черника полезные свойства
Благодаря витаминному составу чернику можно считать уникальной ягодой, полезной при различных заболеваниях.
1. Богатые антиоксидантами плоды черничного куста способны предотвращать развитие раковых опухолей, воздействуя на клеточном уровне на недоброкачественные образования и тормозя их распространение. Недаром используют чернику в производстве противораковых препаратов.
2. Насыщенный витаминный состав способен укреплять иммунитет, поэтому ягоды полезно есть в период эпидемий гриппа для профилактики, а также лечения простуд. Даже детям педиатры советуют давать целебную ягоду в небольших количествах.
3. Давно известно, что черника полезна для зрения. Оказывается, ягода способна избавлять от целого ряда глазных болезней, в том числе конъюнктивит, снижение зрения, отслоение сетчатки глаза и ухудшение адаптации глаз к темноте и резкому свету.
4. Черника способна очищать организм от солей металлов и шлаков и улучшать обменные процессы.
5. Ягоды обладают противовоспалительным свойством, поэтому ими часто лечат заболевания печени, ревматизмы и болезни жёлчного пузыря.
6. В некоторых случаях сахарного диабета рекомендуют употреблять чернику для нормализации уровня сахара в крови.
7. Отвар из черники обладает вяжущими свойствами благодаря дубильным веществам и хорошо спасает от поносов, воспалений ротовой полости, ангин, фарингитов.
8. Сушёные ягоды можно употреблять тем людям, которые страдают диареями и циститами.
9. Черника, входящая в состав косметических средств, увлажняет и оздоравливает кожу.
10. Один из диетических продуктов считается черника, калорийность которой достаточно низкая, а количество полезных и питательных веществ высокое.
11. Благодаря частому потреблению ягод кустарника существенно улучшается память.
12. Полезна черника беременным женщинам, так как богата витаминами.
13. Ягода обладает от природы мощными антисептическим и омолаживающим эффектами.
14. Регулярное употребление черники способствует очищению крови.
15. Ягоды существенно повышают гемоглобин благодаря взаимодействию яблочной кислоты и железа, препятствуют развитию анемии.
16. Вещества флавоноиды в составе ягод укрепляют стенки сосудов, делают их менее ломкими и улучшают кровообращение в целом.
17. Отвар из черники эффективен при лечении геморроидальных узлов.
18. Переработанные ягоды в кашицу способны заживлять раны, ожоги, воспаления и другие повреждения кожного покрова.
Отрасли применения черники: польза и вред ягоды
Помимо народной медицины и домашнего употребления, чернику можно применять в таких направлениях:
• для похудения;
• для беременных;
• в косметологии.
Из-за низкой калорийности ягода обрела популярность в различных диетических рационах. На самом деле преимуществ у черники больше: улучшение метаболизма, выведение шлаков из организма; общее укрепление иммунитета. Черника способствует сжиганию лишнего веса до момента отложения в организме. Для достижения быстрых результатов можно применять «черничные дни», однако злоупотреблять ими не следует. Можно употреблять ягоду свежей, а можно добавлять в кефирные коктейли.
В рационе будущих мам должно быть много полезных фруктов, ягод, овощей и других продуктов. Богатство черники витаминами и важными для организма микроэлементами невозможно не оценить. Для беременных, часто страдающих пониженным гемоглобином и как следствие, анемиями, черника придётся как нельзя кстати. В случае простуд, гриппов, запоров, проблем со зрением, нарушениями обмена веществ черника станет идеальным лекарством. Но в случае с беременными может принести черника как пользу, так и вред. Чтобы не вызвать пищевую аллергию ягоды можно есть будущим мамам только после еды.
На основе черники изготавливается масса увлажняющих средств для кожи. Ягода благотворно влияет также на состояние волос, делая их блестящими и шелковистыми.
Ягоды черники: противопоказания к применению
Как и любой продукт, черника тоже имеет свои противопоказания к применению.
1. Не подходит ягода людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой или хронические заболевания.
2. При аллергии на растение или индивидуальной непереносимости вы вряд ли сможете оценить всю пользу плодов.
3. Людям, которые страдают заболеванием оксалатурией строго не рекомендованы ягоды. При таком заболевании вместе с мочой из организма выделяются соли щавельной кислоты, что свидетельствует о нарушениях в работе почек.
4. Злоупотребление ягодами может приводить к запорам.
Чтобы не проявлялись при употреблении черники противопоказания, всегда следует помнить о чувстве меры. Особо внимательными стоит быть беременным женщинам и мамам, дающим чернику детям.
Сберегаем в чернике витамины: правила сбора и хранения
Самую полезную чернику, конечно же, можно только самостоятельно насобирать. Растёт она в лесах, любит влагу и тень. Отправлять за ней лучше по утрам или вечерам, захватив с собой плетёную корзинку. Складывать ягоды следует аккуратно, чтобы их нежная структура не повредилась. Собирать урожай лучше с молодых кустов.
Выбирая чернику на рынке, ориентируйтесь на внешний вид. Ягоды должны быть примерно одного размера с равномерным насыщенным окрасом, гладкими и сухими.
Чтобы радовать близких вкусными ягодами круглый год, чернику можно засушить или заморозить. Существует масса рецептов, среди которых можно выбрать оптимальный способ хранения, подходящий именно вам.
1. Сушка. Ягоды для этого способа отбираются особо тщательно, их следует промыть чистой водой предварительно и просушить. Затем можно выбрать один из существующих методов сушки, который будет удобен именно вам. Сушить чернику можно на свежем воздухе, с помощью духовки или специальной сушилки. Минимальную температуру следует выставлять на отметку 40 °C, а затем увеличить до 70 °C. Сухая черника может храниться 2 года, а затем её полезные свойства и вкусовые качества начнут затухать.
2. Заморозка. Для такой процедуры идеально подойдут самые крупные ягоды. Их необходимо отобрать и выложить на поддон и заморозить, а затем разложить по удобным контейнерам и хранить в морозилке.
Также чернику можно хранить в переработанном виде.
1. Ягоды, перетёртые с сахаром. В простерилизованные банки засыпаются вымытые и качественные ягодки, засыпаются сахаром и закатываются до нужных времён.
2. Сироп из черники. 3 кг ягод необходимо поместить в кастрюлю, залить водой и варить. Затем из них отжимается сок, добавляется 1,5 кг сахара и снова варится. Может в процессе образовываться пенка, которую необходимо будет снимать. Горячий готовый сироп распределяется по подогретым банкам или бутылкам и плотно закрывается.
3. Черничный сок. Измельчённые ягоды необходимо положить под пресс. С помощью кипятка из ягод можно добыть больше сока. Полученный концентрат разбавляется водой, добавляется с напиток сахар и подогревается. Затем можно закатывать его в банки.
Любой из предложенных вариантов позволяет максимально сохранять в чернике полезные свойства. При любом недомогании даже зимой у вас всегда под рукой будет природное лекарство.