Главная страница ->  Рецепты

Салаты с киви - подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить cалаты с киви.


02.05.2014 12:53

Салат из киви - общие принципы приготовления

Киви, как и яблоко, считается универсальным ингредиентом, его кисловатый вкус гармонично сочетается с различными мясными продуктами, с зеленью, овощами, сырами фруктами. 

Салаты из киви получаются всегда сочными, будь то мясное или фруктовое кушанье, а вот калорийность зависит только составляющих ингредиентов и заправки. 

Салаты из киви заправляются сметаной, йогуртами (сладкими и несладкими), майонезом либо же приправленные уксусом и лимонным соком. Что касается оформления блюд, то ингредиенты могут быть выложены слоями, горкой или хорошо перемешанными.  

Салат из киви - подготовка продуктов и посуды

Продукты для салатов из киви проходят три технологических этапа:

- первичная обработка;

- нарезка (соломка, кубики, ломтики, полукольца, кольца);

- тепловая обработка (по необходимости), как правило, это варка и жарка.

Киви для салатов используются в свежем виде без кожуры.

Для приготовления салата из киви необходим стандартный набор посуды. 

Рецепты салата с киви:

Рецепт 1: Салат с киви

Бытует мнение, что салаты, где фрукты, играют роль ингредиента, а не украшения, только для представительниц прекрасной половины, следящих за своей фигурой. Эта версия верна на 50%, ведь блюдо, где сочетается киви с мясом, картофелем, яйцами не может быть низкокалорийным. 

Требуемые ингредиенты:

  • картофель - 2 штуки;
  • киви - 4 штуки;
  • морковь, красный лук - по 1 овощу;
  • яйца - 4 штуки;
  • грудка куры - 200 грамм;
  • ветчина - 150 грамм;
  • соль.

Салат заправляется заправкой:

  • сметана + майонез - по 100 грамм.

Способ приготовления:

- Яйца, сваренные вкрутую, ветчина нарезается как мясо - мелкими квадратиками.

- Отварная грудка птицы нарезается мелкими квадратиками.

- Морковь, картофель отваренные (в кожуре), очищенные нарезаются кубиками.

- Лук мелко рубленный обдается кипятком и обсушивается.

- Киви без кожуры нарезается мелкими кусочками.

В салатнике собираются все ингредиенты, доводятся до вкуса, заправляются, перемешиваются. Приятной трапезы!

Рецепт 2: Салат с киви и голландским сыром

Простой, незамысловатый салат, но с фруктовой изюминкой. Суховатое куриное филе приобретает пикантность, благодаря сочным, зеленым ингредиентам - киви и свежим огурца, голландский сыр добавляет блюду нежности, а маслины - легкую остринку.    

Требуемые ингредиенты:  

  • киви - 2 штуки;
  • филе куры - 1 штука;
  • голландский сыр - 150 грамм;
  • маслины - 20 штук;
  • огурец - 2 штуки;
  • ядра грецких орехов - 50 грамм;
  • соль.

Салат заправляется майонезом, количество на ваш вкус, но не переусердствуйте, так как салат и без него достаточно сочный.

Способ приготовления:

- Охлажденное, отварное филе птицы нарезается мелкими квадратиками.

- Очищенный киви, огурец нарезается брусочками.

- Сыр голландский измельчается на терке, маслины нарезаются кольцами.

- Ядра орехов дробятся в среднюю крошку.

В салатнике собираются все ингредиенты, кроме орехов, доводятся до вкуса, заправляются майонезом, перемешиваются и присыпаются ореховой крошкой. Приятного обеда!

Рецепт 3: Салат с киви, спаржевой фасолью и креветками

Салат, приготовленный по предложенной рецептуре, получается освежающе-легким и ароматным. В данном салате киви прекрасно "сдружилось" с зеленью, креветками, спаржевой фасолью, маслинами и оливковым маслом. 

Требуемые ингредиенты:  

  • киви - 2 штуки;
  • спаржевая фасоль (замороженная) - 100 грамм;
  • креветки - 150 грамм;
  • огурец - 2 штуки;
  • маслины без косточек - 0,5 банки;
  • чеснок - 1 зубок;
  • листья салата - 6 штук;
  • перо лука, укроп - по 1 пучку.
  • заправка: сок лимона (ст. ложка), масло оливковое (4 ст. ложки), перец, сахар (0,5 ст. ложки) и соль.

Способ приготовления:

- Спаржевая фасоль слегка отваривается.

- Креветки, отваренные стандартным способом, очищаются и кладутся в салат целыми.

- Салат рвется на кусочки, оставить несколько листиков для подушки.

- Огурцы и киви нарезаются соломкой.  

- Укроп и зеленое перо лука измельчается.

- Приготовление заправки: соединить лимонный сок, оливковое масло, раздавленный чеснок, перец, сахар, соль. 

- В одной емкости смешать все ингредиенты, заправить заправкой, перемешать.

На плоскую тарелку выкладывается подушка из салата, а сверху, горкой насыпается салат. Приятного обеда!

Рецепт 4: Салат с киви, семгой и кедровыми орехами

Данное блюдо можно назвать "удовольствие". Во-первых, чувство радости испытываешь от внешнего вида - это буйство красок, почти радуга: красный - семга и черри, насыщенно зеленый - киви и руккола, желтый - болгарский перец, фиолетовый - крымский лук. Во-вторых, удовольствие от вкуса, салат заправляются только бальзамическим уксусом, а значит, продукты не изменяют свой вкус. 

Требуемые ингредиенты: 

  • киви - 2 штуки;
  • слабосоленая семга - 100 грамм;
  • крымский лук - 15 грамм;
  • руккола - 100 грамм;
  • черри - 5 штук;
  • ядра кедровых орехов - 20 грамм.
  • заправка для сала - бальзамический уксус.

Способ приготовления:

- Помидоры черри разрезаются напополам. 

- Семга нарезается тонкими ломтиками.

- Крымский лук нарезается почти прозрачными полукольцами.

- Очищенный киви разрезается на шесть частей.

- Ядра кедровых орешков обжариваются без масла.

В салатнике собираются все ингредиенты: рыба, руккола, помидоры, киви, лук. Салат заправляется бальзамиком и посыпается орехами. Приятного обеда! 

Рецепт 5: Салат с киви, индейкой и морковью по-корейски

Эффектное блюдо имеет нотку кислинки благодаря киви. Салат имеет пикантно-островатую изюминку - морковь по-корейски. Несмотря на богатство ингредиентов салат легкий, майонез использует в небольшом количестве, так как он играет роль не заправки, а скрепляющего элемента. Блюдо выкладывается шарами.    

Требуемые ингредиенты: 

  • киви - 3 штуки;
  • мякоть индюшки - 300 грамм;
  • яблоко - 1 штука;
  • яйца - 4 штуки;
  • сыр плавленый - 100 грамм;
  • морковь - 2 штуки;
  • лимон - 40 грамм;
  • чеснок - 2 зубка.
  • заправка для сала - нежирный майонез.

Способ приготовления:

- Отварное, охлажденное (мясо птицы охлаждается в бульоне, что бы не подсохло), филе индюшки разбирается на волокна.

- Яйца, сваренные вкрутую, нарезаются через яйцерезку.

- Очищенный киви нарезается кубиками.

- Очищенные яблоки трутся на терке и окропляются лимонным соком.

- Морковь по-корейски отжимается от рассола, плавленый сыр трется на терке (чем мельче нарезан сыр, тем нежней салат).

- Приготовление заправки: майонез смешивается с раздавленным чесноком.

Салат из киви выкладывается шарами в таком порядке:

1 шар - мясо индюшки;

сетка из майонеза;

2 шар - киви;

3 шар - яйца;  

сетка из майонеза;

4 шар - морковь по-корейски;

5 шар - яблоки;

сетка из майонеза;

6 шар - плавленый сыр, смазанный чесночным майонезом. 

Салат из киви - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Салаты из киви сочные, с кисловатым вкусом, к тому же смотрятся на столе эффектно. Зеленый фрукт сочный, с достаточно мягкой мякотью, но все эти достоинство сойдут, на нет, если киви неправильно почистить.

Очищенный киви выпадет из кожуры прямо вам в руки и при этом не потеряет сок, если почистить его таким способом: у киви с двух сторон снимаются "шапочки", а затем при помощи удлиненной чайной ложки снимается тонкая шкурка. Острый носик ложки погружается в киви и проворачивается, углубляясь по окружности.