Главная страница ->  Рецепты

Салат с перепелиными яйцами - подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат с перепелиными яйцами.


04.05.2014 11:27

Салат с перепелиными яйцами - общие принципы приготовления

Первыми оценили по достоинству перепиленные яйца и стали широко использовать их в кулинарии японские кулинары. В традиционной украинской и русской кухне, до недавнего времени,  эти яйца считались экзотическим продуктом. Это правда, многие женщины, покупая стандартный набор продуктов, проходят мимо перепелиных крох, а в корзине оказываются, традиционные куриные. А между тем существует великое множество рецептур салатов с перепелиными яйцами, где именно крохам отведена главная роль.

Перепелиные яйца являются диетическим продуктом и гармонично сочетаются со многими продуктами, будь то мясная или рыбная гастрономия, овощи, морепродукты, грибы, сыры и другие продукты.

Как правило, салаты с перепелиными яйцами заправляются заправкой (оливковое масло, сметана, майонез, майонез на основе перепиленных яиц) и перемешивается.

Салат с перепелиными яйцами - подготовка продуктов и посуды

Ингредиенты для салатов с перепелиными яйцами проходят механическую обработку, нарезку, термическую обработку. Яйца перепелки для салатов нарезаются крупными кольцами, напополам либо же закладываются целыми (размер позволяет).

Для приготовления салатов с перепелиными яйцами необходим стандартный набор кухонной посуды, но яйца-крохи лучше варить в маленькой емкости, чтобы они, во время варки, плотно соприкасались, а ни плавали и бились об борта кастрюли.

Рецепты салата с перепелиными яйцами:

Рецепт 1: Салат с перепелиными яйцами

Данный салатик с перепелиными яйцами - это фейерверк витаминов, полезных веществ, цветовой и вкусовой гаммы. Салат настолько "богатый", что способен составить конкуренцию комплексному обеду, и не "ударит" по вашей фигуре.

Требуемые ингредиенты:

  • яйца перепелиные - 10 штук;
  • зеленый горох (замороженный) - 100 грамм;
  • фета - 100 грамм;
  • сладкий перец (красивей желтый) - 1 штука;
  • шампиньоны сырые - 10 штук;
  • слабосоленая брынза - 100 грамм;
  • мясо куры - 150 грамм;
  • замороженная стручковая фасоль - 100 грамм;
  • черри - 4 штуки;
  • соль;
  • петрушка, листья салата, перо лук - по 7 штук.
  • Заправка - оливковое маслице.

Способ приготовления:

- Вареные перепиленные яйца, разрезаются на пополам.

- Брынза, фета нарезаются крупными кубиками.

- Черри разрезаются напополам.

- Вареные шампиньоны нарезаются пластинками.

- Желтый сладкий перец приобретает форму соломки.

- Сварить в бурлящей воде (15-20 минут) замороженную фасоль и горошек.

- Вареное куриное мясо нарезать кусочками.

- Зеленые ингредиенты (петрушка, салат, лук) мелко нарезаются.

В салатнице собрать все, без исключения, подготовленные составляющие, посолить, перемешать и сбрызнуть оливковым маслом. Приятного обеда!

Рецепт 2: Салат с перепелиными яйцами и морепродуктами

Все знают, что перепиленные яйца полезней куриных, но эту сокровищницу полезнейших элементов можно удвоить, если их соединить с морскими дарами. Салат из дорогих, но безумно вкусный.

Требуемые ингредиенты:

  • яйца перепелки - 8 штук;
  • крабовое мясо - 300 грамм;
  • креветки - 600 грамм;
  • красная икра - 5 столовых ложек;
  • кальмары - 600 грамм;
  • крымский лук - 1 головка;
  • рисовая лапша;
  • укроп, петрушка - по 50 грамм;
  • морская соль.
  • Заправка для сала - майонез.

Способ приготовления:

- Вареные перепиленные яйца, разрезаются напополам.

- Варенные и чищеные креветки закладываются в салат целыми.

- Вареные кальмары нарезаются соломкой.

- Крабовое мясо нарезается в виде кубиков.

- Крымский лук, нашинковать почти прозрачными полукольцами.

- Рисовая лапша опускается в кипяток на парочку минут.

- Зеленые ингредиенты (петрушка, укроп) мелко рубятся.

В салатнице собрать все, без исключения, подготовленные составляющие, посолить, заправить, перемешать. Приятного обеда!

Рецепт 3: Салат с перепелиными яйцами и морской капусты

Салат на любителя с интересным, необычным вкусом, но любители морской капусты оценят угощение по достоинству. Главная роль в салате отведена перепиленным яйцам, изюминка - морская капуста, приготовленная по-особенному.

Требуемые ингредиенты:

  • яйца перепелиные - 10 штук;
  • лук - 2 штуки;
  • морская капуста - 300 грамм;
  • перец, морская соль, растительный жир для пассеровки.
  • Заправка для сала - сок 1/2 лимона.

Способ приготовления:

- Вареные перепиленные яйца, разрезаются напополам.

- Лук, нарезанный кубиками, пассеровать на растительном жире.

- Промытую под проточной водой морскую капусту, проварить 5 минут. Отвар сцедить и повторить процедуру, то есть проварить капусту 5 минут. После чего с морской капусты убрать ненужную воду.

В салатнице соединяются яйца, морская капуста, лук. Продукты перчатся, солятся и заправляются соком лимона.

Рецепт 4: Салат с перепелиными яйцами «средиземноморский»

Легкий, диетический салат с перепелиными яйцами с помидорами в средиземноморском стиле. Блюдо, казалось бы, на первый взгляд, приготовлено из привычных нам продуктов, но вкус необычный и все благодаря заправке.

Требуемые ингредиенты:

  • яйца перепелиные - 15 штук;
  • сыр рикотта - 150 грамм;
  • черри - 15 штук;
  • оливки черные - 15 штук;
  • орехи кедровые - 30 грамм;
  • соль, листья для салата для подушки.
  • Заправка для сала: растительный жир - (3 ст. ложки), сок лимона (2 ст. ложки), мед (0,5 ч. ложки), горчица (ч. ложка), рубленый укроп (ст. ложка), соль, зубок чеснока, перец.

Способ приготовления:

- Вареные перепиленные яйца, разрезаются напополам.

- Черри разрезаются напополам.

- Оливки нарезаются кольцами.

- Приготовление заправки: в растительном масле растереть раздавленный чеснок, укроп, соль, горчицу, перец и сок лимона.

На дно тарелки выкладывается подушка из салата, сверху половинки яиц, помидоры, сыр, оливки. Сверху салат заправляется заправкой и присыпается кедровыми орехами (ингредиенты не перемешиваются).

Рецепт 5: Салат с перепелиными яйцами с авокадо и семгой

Данное угощение можно считать экзотическим, заморский фрукт авокадо, с нейтральным вкусом, прекрасно подчеркивает ярко выраженный вкус красной рыбы (семги) и перепиленных яиц.

Требуемые ингредиенты:

  • яйца перепелки - 8 штук;
  • соленая семга (филе) - 200 грамм;
  • яблоко (кислое) - 1 штука;
  • авокадо - 2 штуки;
  • огурец - 1 штука;
  • укроп - 4 веточки;
  • сок лимона - 2 столовые ложки.
  • Заправка для салата: соевый соус (ст. ложка), перец, 2 ст. ложки оливкового масла, соль.

Способ приготовления:

- Вареные перепиленные яйца, нарезаются крупными кольцами.

- Соленая семга нарезается пластинками.

- Очищенное яблоко и измельченное на крупной терке, окропляется соком лимона.

- Авокадо, нарезанный средними кубиками, окропляется соком лимона.

- Огурец нарезается средними кубиками.

- Укроп измельчается.

- Приготовление заправки: соединить оливковое масло, специи и соевый соус.

В салатнице собрать все, без исключения, подготовленные составляющие, заправить, перемешать.

Салат с перепелиными яйцами - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Вкус и внешний вид салатов с перепелиными яйцами во многом зависит от самих яиц, то есть от правильности их приготовления. Перепиленные яйца, как и другие продукты, при длительной термической обработке теряют полезные вещества. Во избежание этого, мини яйца закладываются в умеренно бурлящую воду и варятся 5 минут.

Перепиленные яйца в отличие от куриных, не трескаются, соприкасаясь с кипятком, единственное условие при варки - яйца должны быть комнатной температуры.