Главная страница ->  Рецепты

Паста с курицей в сливочном соусе - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пасту с курицей в сливочном соусе.


22.03.2014 20:12

Паста они же макароны - это супер-продукт, который обязательно найдется даже у людей, которые работаю 24 часа в сутки, потому что сухой продукт не нуждается в специальном хранении, быстро приготавливается и сочетается со многими продуктами и соусами.

По форме паста классифицируется на два вида: короткие (спиральки, бантики, ракушки, трубочки) и длинные (спагетти, фетучини, папарделле) и вы вправе подавать их с различными соусами. Но итальянские кулинары придерживаются таких правил:

- короткие сорта макарон сочетают с неоднородными соусами (мясо и овощи нарезаны кусочками);

- длинные сорта макарон сочетают с однородными соусами.

В этом посте мы опишем пошаговое приготовление короткой пасты с мясом курицы в сливочном соусе.

Паста с мясом курицы в сливочном соусе - лучшие вариации ее приготовления

Рецепт 1: Паста с курицей в сливочном соусе

Данное блюдо итальянской кухни прекрасный вариант так называемого будничного блюда. Сочетание таких ингредиентов, как сытная паста, диетическое мясо, нежный вкус сливок, пармезана и бодрящий аромат петрушки снимет усталость и поднимет настроение после трудового дня.

Требуемые ингредиенты:

- паста – 400 грамм (упаковка);

- куриная грудка – 2 штуки;

- морковь – 1 штука;

- чеснок – 3 зубчика;

- жирные сливки - ½ ччаши из-под пасты;

- вода – 1 чаша из-под пасты;

- пармезан (натертый) - ½ чаши из-под пасты;

- сушеный тимьян - ½ чайной ложки;

- петрушка свежая - небольшой пучок;

- оливковые масло – 2 столовые ложки (для жарки);

- соль, кайенский пере (щепотка), черный перец.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить пасту с мясом в сливочном соусе, понадобиться 45 минут, в том числе подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка - 25-30 минут.

Поэтапный план, приготовления пасты с мясом куры в сливочном соусе.

Подготовительный этап:

- Грудка куры нарезается соломкой.

- Морковь режется на крупной терке, чеснок - дивится, петрушка - мелко рубится.

Тепловая обработка:

- Паста отваривается по рецептуре указанной на упаковке. Сохраните половник юшки, в которой отваривалась паста, для приготовления соуса.

- Мясо обжаривается 5минут на оливковом масле в неглубокой, но широкой кастрюле. К курочке золотистого оттенка закладывается морковь, чеснок. Через 3-5 минут ингредиенты заливаются водой и доводятся до вкуса солью, базиликом, перцами (черный, кайенский) и петрушкой. Еще через 10 минут закладывается пармезан и жирные сливки. Блюдо тушится на минимальном огне до загустения сливочного соуса, примерно 3-минут.

Густоту соуса контролируйте самостоятельно, как Вам больше нравится. Если вы предпочитаете жидкий соус, увеличьте количество воды, для более густого соуса - добавьте сливки.

Приготовленный соус подается с пастой. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Паста с курицей в сырно-сливочном соусе

Нет времени приготовить полноценный обед, ужин или через полчаса незапланированный визит гостей, тогда это блюдо "спасательный круг" для вас. Паста, мясо и сырно-сливочный соус - беспроигрышный вариант, мало кто может отказаться от такого сытного угощения.

Требуемые ингредиенты:

- паста – 400 грамм (упаковка);

- филе куры – 300 грамм;

- свежие шампиньоны – 200 грамм;

- лук – 1 головка;

- твердый сыр – 200 грамм;

- сливки – 250 миллилитров;

- оливковое масло для жарки;

- перец, соль.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить пасту с курицей и неоднородным сырно-сливочным соусом, понадобиться 30 минут, в том числе подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка - 25-30 минут.

Поэтапный план, приготовления пасты с мясом куры.

Подготовительный этап:

- Филе куры нарезается некрупными брусками, грибы - пластинками.

- Лук нарезается кубиками.

- Сыр режется на крупной терке.

Тепловая обработка:

- Паста отваривается по рецептуре указанной на упаковке.

- На раскаленном оливковом масле, постоянно помешивая, обжаривается лук. Через 5минут закладывается курица, а еще через 10 минут - грибы. Ингредиенты приправляются специями и продолжают томиться 10 минут. Последняя стадия - закладывается сыр и сливки. Сырно-сливочный соус прогревается на минимальном огне в течении 3-5 минут.

Блюдо подается таким образом: на пасту выкладывается мясо птицы с соусом и рубленной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Паста с курицей в сливочном соусе

Как показала практика, паста с курицей и соусом, достаточно быстрое и очень сытное блюдо. Данный рецепт пасты не только отличается по вкусу - изюминка отварная курятина, бекон и вино, но и сокращает время приготовления, при условии, что мясо и бульон были приготовлены заранее.

Требуемые ингредиенты:

- паста – 250 грамм;

- куриное филе (отварное) – 400 грамм;

- консервированные помидоры (мелки) – 100 грамм;

- бекон – 2 полоски;

- чеснок – 5 зубков;

- красный перец (молотый) - ½ чайной ложки;

- белое сухое вино - ½ стакана;

- бульон куриный – 1 стакан;

- сливки (жирные) - ½ стакана;

- соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить пасту с куриным филе в неоднородном сливочном соусе, понадобиться 25 минут (с учетом того, что филе и куриный бульон приготовлены заранее), в том числе подготовительная стадия – 10 минут, тепловая обработка – 15 минут.

Поэтапный план, приготовления пасты с отварным мясом куры в сливочном соусе.

Подготовительный этап:

- Бекон нарезается квадратиками.

- Маленькие консервированные помидоры разрезаются на половинки, большие - на четвертинки.

- Вареное филе нарезается соломкой.

Тепловая обработка:

- Паста отваривается по рецептуре указанной на упаковке.

- В широкой сковороде поджарить бекон. Через 5 минут закладывается курица, чеснок, красный перец. Жарка длится 1-2 минуты, пока чеснок приобретет коричневый оттенок. Затем в сковороду выливается вино, бульон, сливки. Как только жидкость немного выпарится, к мясу закладываются готовая паста.

Паста доводится до вкуса и прогревается на минимальном огне 2-3 минуты.

Готовое блюдо подается дымящимся с консервированными помидорами и рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Паста с курицей в сливочном соусе - полезные рекомендации от шеф-поваров

Вкусовые качества второго блюда - пасты с мясом куры в сливочном соусе на 50% зависит от вкуса пасты.

Паста это капризный продукт и чтобы она была вкусной и имела привлекательный вид, при варке важно соблюдать следующие правила:

- при варке пасты, нельзя отходить от рецептуры, время варки указано на упаковке;

- паста отваривается в большой емкости с толстыми стенками, в кипящей и подсоленной воде (на 1 л. воды – 12 гр. соли, 100 гр. продукта);

- паста для выше перечисленных блюд должна быть приготовлена al dente, так как она соединяется с горячим соусом либо же прогревается несколько минут с мясом;

- паста поливается соусом перед самой подачей, так как готовый продукт быстро раскисает.


Также узнайте...
Самое интересное сегодня:
Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп?
Как правильно выращивать зелень дома