Белое мясо с белой крупой? А почему бы и нет! Достоинств – море, устанете пересчитывать. Готовится быстро, продукты доступны в любом магазине. Калории – по минимуму, приправы – любые.
Соблюдаете диету? Вряд ли подберёте рецепты более постные. Хотите «погорячее»? Любые приправы и соусы не испортят вкуса.
Детишкам приготовим с тыквой, а можно и со сладким соусом. Мамочки считают калории? Не будем и их огорчать. Ну а папочкам и фартук в руки, пусть запекают хоть в горшочке, хоть в каравае.
Куриное филе с рисом – общие принципы приготовления
• Рис и куриное филе – идеально сочетающиеся продукты. Готовить из них любое блюдо одно удовольствие. Готовятся быстро, а степень сложности зависит исключительно от выбранного рецепта.
• Здесь подобраны рецепты от самого простого, до достаточно сложного.
• Такие блюда всегда можно подать на завтрак, на ужин или в качестве второго на обед.
• Куриное филе вместе с рисом можно приготовить на плите в сковороде, протомить в духовом шкафу в горшочке или запечь в «каравае». Есть рецепты приготовления в мультиварке – запеканка или целый лёгкий ужин.
• Измельчённое мясорубкой филе позволяет приготовить очень быстро рис с грибами и мясом на сковороде.
• Из фарша с добавлением риса очень быстро готовятся в духовке тефтельки.
• Куриное мясо можно брать свежим, охлаждённым или замороженным. В последнем случае его заранее оттаивают на воздухе.
• Филе тщательно промывают. При наличии, срезают остатки куриного жира и плёнки. Хорошо обсушивают куски курятины полотенцем и только потом нарезают.
• Рис обязательно перебирают. Часто в рисовой крупе находится мусор и неотшлифованные зёрна. Затем его перекладывают в дуршлаг и промывают под краном, пока не будет сходить прозрачная вода.
• Промытые зёрна обязательно обсушивают, если только рис не нужно будет варить.
• В блюда из куриного филе с рисом для усиления вкуса добавляют овощи, грибы, сухофрукты.
• Если мясо готовится отдельно от риса, перед подачей его поливают специально приготовленными соусами.
Куриное филе с рисом и грибами на сковороде
Ингредиенты:
• полкило куриного филе (две половинки грудки);
• три зубка чеснока;
• одна морковка;
• полкило свежих грибов (шампиньоны);
• светлый соевый соус – 50 мл;
• 50 мл рафинированного масла;
• стакан риса, без горки;
• по вкусу зелёный лук.
Способ приготовления:
1. Чеснок мелко порубите ножом, лук нарежьте некрупными ломтиками.
2. Филе промойте и перекрутите мясорубкой. Чем мельче, тем лучше. Блендером перебивать мясо не желательно.
3. В сковороду налейте две ложки масла и хорошо разогрейте. Добавьте измельчённый лук с чесноком. Обжарьте две минуты на небольшом огне. Доложите в сковороду фарш и готовьте ещё семь минут, периодически перемешивайте. При сбивании мяса в комочки, разминайте их вилкой.
4. Затем положите в фарш рис и продолжайте жарить ещё три минуты.
5. Добавьте нарезанную тонкими кружочками морковку, пластинки шампиньонов. Влейте соевый соус и стакан бульона. Приперчите, лишь слегка посолите. Соевый соус сам по себе очень солёный.
6. Сковороду плотно накройте крышкой и 20 минут тушите. За десять минут до готовности хорошо всё перемешайте ложкой.
Куриное филе с рисом в «каравае»
Ингредиенты:
• охлаждённое куриное филе – 700 граммов;
• сладкий перец (красный) – 1 шт.;
• 60 гр. кукурузной муки;
• пласт слоёного теста;
• полкило риса;
• полный стакан любых сухофруктов;
• 300 гр. топлёного сливочного масла;
• 2 ст. л. белой муки;
• литр молока;
• по вкусу соль, специи, приправы и фисташки.
Способ приготовления:
1. В сковороде растопите 100 граммов топлёного масла. Добавьте порезанный небольшими кусочками лук им некрупные ломтики перца. Жарьте овощи 5 минут.
2. Курятину нарежьте на небольшие брусочки и переложите к овощам. Слегка присолите, положите по вкусу специи, пряности и продолжайте готовить. Время от времени перемешивайте.
3. Замочите в тёплой воде промытые сухофрукты, а рис в холодной.
4. Через 20 мин. сцедите воду с риса. Залейте его молоком с небольшим добавлением кипячёной воды и проварите до готовности. Откиньте рис на дуршлаг, чтобы обсох.
5. На присыпанном мукой столе немного раскатайте тесто. Стенки и дно небольшого казанка обильно смажьте топлёным маслом.
6. Выстелите дно и стенки ёмкости раскатанным тестом. Оно должно не только покрывать дно и стенки казана, но и свисать наружу. Смажьте тесто маслом. Переложите в казан отварной рис. Обильно полейте поверхность риса растопленным топлёным маслом.
7. С сухофруктов сцедите воду. Слегка отожмите остатки жидкости и выложите поверх риса. На сухофрукты выложите курицу с овощами.
8. Заверните свисающие края теста и залепите его края и также обильно смажьте топлёным маслом.
9. Поставьте казан с рисом в горячую духовку. Запекайте куриное филе с рисом в тесте 50 мин при 180 градусах.
10. Достаньте казан и выложите «каравай» на большое плоское блюдо. Посыпьте сверху рублеными фисташками.
Куриное филе с рисом под сметанным соусом с укропом
Ингредиенты:
• 100 граммов длиннозерного риса;
• два куриных филе;
• средняя луковица;
• 60 граммов 20% сметаны;
• большая ложка с горкой белой муки;
• 30 граммов масла сливочного;
• три горошины белого перца;
• небольшой лист лаврушки;
• половинка большого пучка укропа.
Способ приготовления:
1. Курятину хорошо промойте и опустите в кастрюлю. Залейте филе водой. Положите головку лука, лаврушку, горошки перца и веточку укропа. Быстро доведите до кипения. Снимите с поверхности бульона «вар», добавьте немного соли. Проварите филе до готовности на медленном огне.
2. Достаньте куриное мясо из бульона, накройте крышкой и отставьте.
3. В слегка подсоленной воде отварите промытый рис до полной готовности. Промойте и хорошо прогрейте в сковороде с добавлением сливочного масла.
4. Положите в другую сковороду небольшой кусочек масла и растопите его. Добавьте муку и обжарьте в течение 3 мин. Не забывайте периодически помешивать.
5. Влейте в муку 150 мл куриного бульона. Вливайте бульон тонкой струйкой, постоянно размешивая муку ложкой. Минуту прогрейте соус и снимите с огня.
6. Добавьте в соус сметану, рубленый укроп и размешайте. Можно сдобрить соус чёрным молотым перцем и сухим чесноком.
7. На тарелку выложите отваренный рис. Рядом положите нарезанное ломтиками филе. Полейте мясо приготовленным соусом и подавайте к столу.
Запечённые тефтели из куриного филе с рисом в сметанном соусе
Ингредиенты:
• 550 граммов куриного филе;
• 2 некрупных зубца чеснока;
• пять ложек отварного риса;
• одно яйцо;
• чайная ложка поваренной соли;
• небольшой пучок петрушки;
• 300 мл 22% сливок;
• твёрдый, легко плавящийся сыр – 100 граммов;
• 60 мл подсолнечного вымороженного масла;
• три столовых ложки пекарской муки.
Способ приготовления:
1. Куриную грудку нарежьте на куски. Перекрутите на мясорубке вместе с чесноком и луковицей. Добавьте молотый перец, немного посолите и тщательно вымесите куриный фарш.
2. Добавьте к отварному рису фарш. Доложите мелкорубленую зелень и опять хорошо размешайте.
3. Из получившегося фарша скатайте небольшие шарики, величиной с небольшую сливу. Обваляйте каждый шарик в муке и зажарьте до нежного золотистого цвета. Опускайте тефтельки только в горячий жир и жарьте не более 10 минут, в процессе готовки переворачивайте мясные шарики. Так они обжарятся равномерно.
4. Перемешайте сливки с натёртым на крупной тёрке сыром.
5. Переложите обжаренные тефтели в огнеупорную форму. Залейте их сметанным соусом и поставьте для запекания в духовой шкаф при 200 градусах.
6. Блюдо запекается 10 минут. После чего духовку выключите, а тефтели оставьте в ней ещё на 10 минут.
Куриное филе с рисом и фасолью в горшочке
Ингредиенты
- на горшочек объёмом 1,2 л.:
• 400 гр. охлаждённого куриного филе;
• один сладкий перец;
• стакан (250 г.) – отваренной фасоли;
• морковка – 1 шт., большого размера;
• головка лука;
• полный стакан рисовой крупы;
• чеснок – небольшая головка;
• 75 мл растительного вымороженного масла.
Способ приготовления:
1. Фасоль отварите заранее. Перед варкой выдержите бобовые зёрна в течение 3 часов в воде.
2. Рис отварите до полуготовности. Тщательно промойте и откиньте на дуршлаг.
3. На небольшие порционные куски нарежьте промытое под водой филе. Поджарьте кусочки куриного мяса на масле до зарумянивания. Влейте 50 мл воды и тушите, пока жидкость не испарится.
4. Сюда же положите нарезанный ломтиками лук, нашинкованную соломкой морковку, перец. Тушите всё вместе 5 минут. Овощи посолите, поперчите. Хорошо размешайте и переложите в подготовленный горшочек.
5. Затем уложите заранее отваренную фасоль и рис. На рисовый слой положите головку чеснока и немного «утопите» его.
6. Поставьте заполненный горшочек в духовку. Накройте крышкой и готовьте рис в духовке 10 минут при 200 градусах. Затем убавьте нагрев до минимума и томите ещё около 20 минут.
Лёгкий ужин в мультиварке из куриного филе с рисом
Ингредиенты:
• куриное филе – 600 граммов;
• два мультистакана риса крупнозёрного;
• две ст. л. топлёного масла;
• для филе «Специи для курицы».
Способ приготовления:
1. Отберите из рисовой крупы повреждённые зёрна и мусор. Хорошо промойте под водой в дуршлаге. Когда вся вода стечёт, переложите рис в варочную чашу. Влейте четыре мультистакана воды и немного посолите. Положите в рис топлёное масло.
2. Курятину нарежьте кусками среднего размера. Обсушите и присолите. Посыпьте небольшим количеством «Специй» и положите в чашу.
3. На панели установите опцию «Гречка». Плотно закройте крышку и включите мультиварку.
Запеканка из куриного филе с рисом и тыквой в мультиварке
Ингредиенты:
• мякоть тыквы – 600 гр.;
• отварное куриное филе – 250 гр.;
• две луковицы;
• два стакана риса (отварного);
• 120 гр. полутвёрдого сыра;
• пять сырых яиц;
• 70 гр. майонеза.
Способ приготовления:
1. Нарежьте некрупно соломкой мякоть тыквы. Покрошите небольшими ломтиками лук и отправьте к тыкве.
2. Отварное филе нарежьте небольшими брусочками и переложите к овощам. Добавьте отваренный рис. Сюда же на крупной тёрке натрите сыр.
3. Далее положите яйца с майонезом. Посолите и тщательно перемешайте все составляющие до однородности. Можно по своему вкусу поперчить запеканку.
4. Любым жиром смажьте чашу мультиварки и выложите в неё содержимое миски. Хорошо «утрамбуйте» продукты, придавливая руками.
5. Разровняйте поверхность и закройте крышку. Включите мультиварку, выставив режим «Плов» на полтора часа.
6. Готовую запеканку достаньте из чаши мультиварки, перевернув её.
Куриное филе с рисом – хитрости приготовления и полезные советы
• Не размораживайте курятину в воде. Сок из мяса уйдёт в воду, и блюдо получится суховатым.
• Если хотите получить рассыпчатый гарнир из риса. Промывайте его как можно лучше до, и после варки.
• Для запеканки из куриного филе с рисом лучше всего брать круглозёрный рис.
• Если куриное филе готовится отдельно, не передерживайте его при термообработке. Иначе оно будет сухим.
• Если сели на диету – приготовьте лёгкий ужин из куриного филе с рисом в мультиварке. Только не посыпайте курятину специями, и сливочное масло замените постным.