Купаты – это колбаски из рубленого мяса в натуральной оболочке, которые запекают, обжаривают или готовят на пару.
Это отличная альтернатива магазинной колбасе.
Их подают как самостоятельное блюдо, приготовив с овощами, либо как дополнение к гарниру.
Купаты в ультиварке – основные принципы приготовления
Купаты готовят из крупно перемолотого на мясорубке, либо рубленого мяса, добавив в него много специй и зелени.
Фарш для купат используют свиной, говяжий, смешанный или куриный. Нарубленное мясо сдабривают приправами и мелко нарубленной зеленью. При желании можно добавить горчицу или мелко покрошенный чесночок. Полученной смесью набивают натуральную оболочку, формируя небольшие колбаски. Перевязывают с двух сторон.
Сегодня приобрести натуральные кишки достаточно проблематично, но всегда есть выход. Купите приправу для приготовления колбасок, вместе с которой идет натуральная оболочка, с которой вы быстро и без особых хлопот приготовите купаты. Саму приправу лучше не использовать, ведь в нее добавляют усилители вкуса и ароматизаторы.
Готовят купаты в мультиварке разными способами: запекают, тушат, отваривают или обжаривают.
Купаты можно приготовить самостоятельно или приобрести в супермаркете, это уже на ваше усмотрение, но лучше, конечно, сделать домашние. Так вы будете уверены в качестве продукта.
Рецепт 1. Купаты в мультиварке
Ингредиенты
-
1 кг 300 г куриных грудок;
-
лавровый лист;
-
луковица;
-
мускатный орех;
-
яйцо;
-
молотый кориандр;
-
два зубка чеснока;
-
5 г сухих специй;
-
соль;
-
молотый перец черный.
Способ приготовления
1. Используйте слегка подмороженные грудки, так их будет легче мелко нарезать. Срежьте с грудок кожу, ополосните и очень мелко нарежьте.
2. Лавровый лист разомните в руках. Добавьте в измельченное мясо соль, специи и измельченный лавровый лист. Тщательно вымесите.
3. Луковицу очистите, крупно нарежьте и поместите в чашу блендера. Перебейте до состояния кашицы. Чеснок меленько покрошите. Лук и чеснок добавьте к мясу. Сюда же вбейте яйцо и тщательно перемешайте.
4. В емкость прибора налейте три стакана кипяченой воды. Сверху разместите чашу-пароварку.
5. Возьмите пакет, разрежьте его вдоль на две части. В каждую положите фарш и скатайте колбаской. Концы скрутите, и перевяжите ниткой.
6. Колбаски выложите в чашу-пароварку. Активируйте режим «на пару», закройте крышку и готовьте 25 минут. Затем выньте чашу с колбасками и поставьте в большую посуду, чтобы с них стек сок. Снимите пленку.
7. Слейте с емкости воду, протрите ее насухо и влейте масло. Установите емкость в прибор и включите программу «выпечка» или «жарка». Обжарьте купаты до румяности со всех сторон. Подавайте с гарниром из овощей или круп.
Рецепт 2. Купаты в мультиварке в сметано-горчичном соусе
Ингредиенты
-
упаковка купатов;
-
растительное масло – 40 мл;
-
80 мл сметаны;
-
50 г горчицы.
Способ приготовления
1. Купаты, не размораживая, выкладываем на решетку пароварки. В емкость прибора наливаем пол-литра кипятка. Устанавливаем решетку и готовим колбаски 25 минут.
2. Сливаем с емкости воду, вытираем ее насухо и наливаем масло. Активируем функцию «жарка» или «выпечка». Обжариваем колбаски со всех сторон до аппетитной корочки.
3. В отдельной чашке смешиваем сметану с горчицей. Заливаем полученным соусом купаты и готовим в том же режиме еще минут десять.
Рецепт 3. Купаты в мультиварке в тесте
Ингредиенты
-
молоко;
-
четыре купата;
-
зелень петрушки;
-
250 г слоеного бездрожжевого теста.
Способ приготовления
1. Зелень петрушки ополосните, слегка обсушите и мелко порубите. Тесто раскатайте прямоугольником по длине купата. Рядом положите такой же раскатанный пласт теста. Присыпьте мелко нарубленной зеленью и выложите параллельно две колбаски.
2. Скрутите рулетики на встречу друг другу. Смажьте рулетики взбитым яйцом, присыпьте кунжутом и нарежьте кусочками, толщиной в сантиметр.
3. Дно мультиварки смажьте маслом. Выложите купаты в тесте и включите программу «выпечка» на 20 минут. Подавайте с молочными продуктами.
Рецепт 3. Купаты в мультиварке тушеные с овощами
Ингредиенты
-
полкилограмма куриных купатов;
-
черный перец;
-
400 г замороженных овощей;
-
соль;
-
морковка;
-
растительное масло;
-
две луковицы;
-
200 г сметаны.
Способ приготовления
1. Купаты разрежьте на четыре части. Делать это нужно очень острым ножом, так как колбаски очень мягкие. Можно их слегка подморозить, чтобы легче было нарезать.
2. Овощную смесь достаньте из морозилки, чтобы она слегка оттаяла. Кусочки купат выложите в кастрюльку мультиварки и обжарьте их в растительном масле на протяжении 20 минут, не закрывая крышку.
3. Лук и морковку очистите и мелко нарежьте. Когда купаты подрумянятся, добавьте к ним морковку и лук. Перемешайте и обжаривайте еще четверть часа.
4. Высыпьте овощную смесь к купатам. Перемешайте, приоткройте крышку и готовьте в режиме тушения еще десять минут. Приправьте солью и специями. Добавьте сметану, перемешайте и готовьте, не меняя режима, полчаса. Блюдо подавайте как самостоятельное блюдо, либо с гарниром.
Рецепт 4. Купаты в мультиварке из кальмаров
Ингредиенты
-
пять кальмаров;
-
специи;
-
луковица;
-
барбарис;
-
соль;
-
чеснок – две дольки.
Способ приготовления
1. Кальмары очистите, вымойте и перекрутите на мясорубке с луком и чесноком. Перекрутите барбарис в фарш.
2. Натуральную оболочку наполните фаршем и сформируйте маленькие колбаски. Завяжите их с двух сторон ниткой и проткните в нескольких местах иглой.
3. В емкость прибора влейте пол-литра кипятка. Сверху поместите чашу-пароварку. Выложите в нее купаты, закройте крышку и готовьте на пару пять минут. Если есть желание, можете их обжарить. Подавайте с рисовым гарниром.
Рецепт 5. Купаты в мультиварке с молодым картофелем
Ингредиенты
-
12 купатов;
-
80 г сливочного масла;
-
1 кг 200 г молодого картофеля;
-
небольшой пучок свежего укропа.
Способ приготовления
1. Молодой картофель помойте щеткой. Поместите ее в кастрюлю и залейте питьевой водой. Посолите и установите сверху контейнер-пароварку. Выложите в него колбаски, закройте крышку и готовьте в режиме «на пару» полчаса.
2. Зелень промойте и мелко покрошите. По окончании программы выньте контейнер и остудите колбаски.
3. Картофель откиньте на дуршлаг и переложите ее в глубокую посуду. Присыпьте мелко нарубленным укропом и полейте топленым сливочным маслом. Накройте посуду с картошкой крышкой, чтобы сохранить ее горячей.
4. Емкость мультиварки протрите салфеткой и активируйте функцию «жарка» на полчаса. Добавьте ложку масла и обжарьте колбаски со всех сторон до румяности. Подавайте купаты с молодым отварным картофелем и овощным салатом.
Рецепт 6. Купаты в мультиварке в томатном соусе с фасолью
Ингредиенты
-
шесть свиных купатов;
-
стручок болгарского перца;
-
400 г отварной фасоли;
-
зелень петрушки;
-
50 мл растительного масла;
-
100 мл бульона;
-
3 дольки чеснока;
-
200 г пасты томатной.
Способ приготовления
1. Придерживаясь инструкций на упаковке, отварите фасоль до мягкости.
2. Дольки чеснока очистите и мелко нарежьте.
3. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и нарежьте кубиками.
4. В чашу налейте масло и разогрейте его в режиме «жарка». Выложите перец и обжарьте, помешивая, пару минут.
5. Затем сдвиньте перец в сторону, выложите на освободившееся место купаты и обжарьте их до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
6. В чашу влейте бульон, добавьте томатную пасту и мелко нарубленный чеснок. Поперчите и посолите. Переведите прибор в режим «тушение», перемешайте, и готовьте пять минут при закрытой крышке. Выложите вареную фасоль, перемешайте и сверху разложите сосиски. Оставьте блюдо в режиме «подогрев» на десять минут. Разложите по тарелкам, присыпьте измельченной петрушкой и подавайте как самостоятельное блюдо.
Рецепт 7. Купаты в мультиварке в чесночно-томатном соусе
Ингредиенты
-
350 г купатов;
-
приправа;
-
три помидора;
-
кухонная соль;
-
две луковицы;
-
свежая зелень;
-
пять долек чеснока;
-
стручок перца чили;
-
кусочек корня имбиря.
Способ приготовления
1. Слегка подмороженные купаты нарежьте кусочками, толщиной в полсантиметра.
2. В емкость влейте немного масла. Включите режим «жарка» и разогрейте его. Выложите в разогретое масло нарезанные купаты, и обжарьте их до румяности с обеих сторон. Переложите обжаренные колбаски на тарелку.
3. Лук очистите и мелко покрошите. Выложите его в то же масло, где жарились колбаски и жарьте его до мягкости. Помидоры помойте, оботрите и натрите их. Чеснок очистите и мелко его покрошите. Корень имбиря очистите и мелко натрите.
4. Добавьте к обжаренному луку помидоры, чеснок, имбирь и мелко нарубленный перец чили. Посолите. Приправьте прованскими травами.
5. Выложите в соус обжаренные купаты, закройте крышку и томите их в режиме тушения минут десять. Подавайте с зеленью и картофельным или рисовым гарниром.
Купаты в мультиварке – советы и хитрости
-
Не набивайте колбаски плотно фаршем, чтобы в процессе приготовления купаты не лопнули.
-
Перед приготовлением проколите купаты в нескольких местах иглой, чтобы вышел лишний воздух.
-
Мясо для купатов можно перемолоть на мясорубке с крупной решеткой, но лучше мелко порубить ножом.
-
Купаты желательно отварить или приготовить на пару, и только после этого обжарить.