Клубничные компоты и в сезон и особенно холодной снежной зимой неизменно почётное украшение стола и в будни и, разумеется, по праздникам. Приготовленный из свежих ягод напиток замечательно вкусен, а о пользе и говорить излишне.
В районах с коротким или дождливым летом, где клубника еле успевает вызреть и нередко оказывается подпорченной, компоты позволяют не сожалеть о потраченном на даче времени. Тщательно перебрав ягодки и удалив все испорченные вкрапления, варят ароматные напитки, не добавляя ничего кроме сахара.
Клубника столь же податлива в комбинации с другими ягодами, как и курица в супах или вторых блюдах. Ягода воспринимает сторонние вкусы и обогащает компоты клубничными нотками. Она замечательно дополняет малиновые и вишнёвые, яблочные, абрикосовые и персиковые композиции. Если варите очень концентрированный компот, попробуйте совместить клубнику со спелой сладкой грушей. На зиму эти плоды лучше консервировать по раздельности в очень сладких сиропах, а смешивать, уже готовя компот.
Компот из клубники – общие принципы приготовления
• Ягоды для компота можно брать как замороженными, так и свежими. В обоих случаях напиток всегда получается вкусным, ароматным и достаточно обогащённым витаминами.
• Свежие ягоды обязательно тщательно промывают в проточной воде и удаляют все листочки. Чтобы не повредить слишком спелые, лучше всего делать это в дуршлаге, слегка встряхивая ягоды, чтобы каждая попала под струю воды. Замороженные ягоды не оттаивают, а сразу опускают в сироп.
• Способов приготовления компота из клубники, как ни странно, немало. Для ежедневного употребления такого напитка его можно сварить в кастрюле на открытом огне или воспользоваться наиболее лёгким способом приготовления – в термосе. В сезон, клубничный компот закрывают на зиму в стеклянные банки, герметично закатав металлические крышки закаточным ключом.
• Чтобы обогатить вкус, аромат и цвет напитка его нередко готовят с добавлением различных фруктов и ягод. Вместе с клубникой можно положить яблоки, смородину, вишню, черешню и др.
• Для получения более насыщенного аромата в клубничный компот добавляют листочки мяты, ванилин или вливают апельсиновый сок.
• Сахар кладут согласно рецептуре или по вкусу. Подкисляют напиток лимоном или его соком.
Компот из клубники: рецепт из свежих ягод
Ингредиенты:
• полкило свежей клубники;
• 600 мл очищенной воды;
• 180 гр. сахарного песку.
Способ приготовления:
1. Ягодки переберите, промойте слабой струёй холодной воды и удалите плодоножки. Чтобы не размять слишком зрелые ягодки, промывайте клубнику, положив в дуршлаг, периодически слегка встряхивая.
2. Выложите чистую клубнику в кастрюлю и засыпьте половиной меры сахарного песка. Хорошо перемешайте и дайте пустить сок, в котором сахар должен полностью разойтись.
3. В холодную воду засыпьте оставшийся сахар и поставьте на максимальный огонь закипать. В кипящий сироп переложите засыпанную сахаром клубнику и снова быстро вскипятите.
4. Когда компот начнёт кипеть, убавьте нагрев до среднего и проварите 2 минуты.
Компот из клубники: рецепт «Клубничного мохито»
Ингредиенты:
• два полных стакана клубники;
• две дольки небольшого лимона;
• сахар – 1 стакан;
• небольшая веточка мяты (мелиссы).
Способ приготовления:
1. Перебранную хорошо промытую клубнику без листочков положите в большую кастрюлю с широким дном.
2. Добавьте обмытые и слегка обсушенные полотенцем листики мяты и разделённый дольками лимон.
3. Поставьте кастрюлю на самый минимальный огонь и протомите ягоды 3 минуты. Выключите нагрев и дайте постоять с четверть часа. Таким способом припустите клубнику с мятой и лимоном трижды.
4. Отдельно вскипятите три литра отфильтрованной питьевой воды. После закипания добавьте стакан сахару и проварите при интенсивном кипении две минуты.
5. Затем перелейте сироп в кастрюлю с клубникой и доведите компот до кипения. Снизьте нагрев до среднего и варите ещё 3 минуты.
Компот из клубники: рецепт с яблоками и апельсиновым соком
Ингредиенты:
• три больших ароматных яблока;
• 500 мл апельсинового осветлённого сока;
• три столовых ложки сахара;
• примерно 200 гр. спелой клубники (свежей или замороженной).
Способ приготовления:
1. С яблок тонко снимите кожуру и нарежьте их небольшими ломтиками.
2. Положите кусочки яблок в кастрюлю, залейте цитрусовым соком и засыпьте сахарный песок. Слегка прогрейте на умеренном огне 3–4 минуты.
3. Промытые ягоды клубники разрежьте надвое. Опустите в сироп к яблокам и проварите после закипания не более трёх минут.
Самый простой компот из клубники: рецепт из замороженных ягод
Ингредиенты:
• замороженные клубничные ягоды – 600 гр.;
• три литра воды;
• пять стол. ложек белого сахара.
Способ приготовления:
1. В большую (4 л) эмалированную кастрюлю налейте три литра холодной, желательно отфильтрованной воды. Засыпьте сахарный песок и установите ёмкость на интенсивный нагрев.
2. Как только полностью растворится сахар, а сироп закипит, опустите в него замороженную клубнику. Ягоды размораживать не нужно.
3. Как только компот закипит, хорошо размешайте и продолжайте варить при интенсивном кипении пять минут. Уберите с нагрева, а компот хорошо студите.
Компот из клубники: рецепт ванильного напитка
Ингредиенты:
• небольшой пакетик ванилина;
• половинка крупного лимона;
• один килограмм спелой клубники.
Способ приготовления:
1. В дуршлаге под струёй слегка тёплой воды тщательно промойте клубнику, удалите плодоножки и отсортируйте ягоды по размеру. Мелкие оставьте целиком, а средние и крупные ягодки – разрежьте на части.
2. Отожмите из половинки лимона сок и соедините его с водой (2 л). Добавьте ванильный порошок и прокипятите на небольшом огне минуты три.
3. Затем уберите кастрюлю с нагрева и залейте кипящим ванильным сиропом клубнику. Накройте крышкой, сверху положите плотную ткань, или полотенце и дайте клубничному компоту настояться не менее получаса.
Компот из клубники: рецепт клубничного напитка с черешней
Ингредиенты:
• красная черешня – 400 гр.;
• полкилограмма спелой свежей клубники;
• 200 гр. сахара рафинированного, белого.
Способ приготовления:
1. Цельные ягоды хорошо вымытой и очищенной от повреждений и плодоножек клубники засыпьте сахаром.
2. Примерно спустя четверть часа, когда ягоды пустят сок, в котором сахарный песок хорошо разойдётся, добавьте промытую черешню без хвостиков. Влейте 200 мл водички и поставьте варить на небольшой огонь.
3. Как только компот закипит, не уменьшая нагрева проварите до 5 минут и уберите с плиты.
Ароматный компот из клубники: рецепт с чёрной смородиной
Ингредиенты:
• чёрная смородина – 200 гр.;
• 250 граммов клубники свежей;
• шесть столовых ложек сахарного песка.
Способ приготовления:
1. Переберите от лишнего мусора чёрную смородину. Отделите ягоды от веточек и отщипните «носики».
2. Залейте ягоды смородины двумя с половиной литрами отфильтрованной водички и проварите на небольшом огне 5–6 минут.
3. Затем хорошо разомните смородину прямо в кастрюле толкушкой и продержите компот под крышкой 15 минут.
4. Отфильтруйте через сито, добавьте промытую (без плодоножек) клубнику и снова поставьте на огонь.
5. После того как закипит, проварите ещё 4–5 минут и отключите нагрев.
Густой компот из клубники: рецепт с вишней
Ингредиенты:
• спелая вишня – 300 граммов;
• 250 гр. клубники;
• полкило сахара-песка.
Способ приготовления:
1. У вишен оторвите хвостики, с клубники удалите листочки и промойте ягоды по отдельности в дуршлаге.
2. Выньте из вишенок косточки и переложите ягоды в четырёхлитровую эмалированную кастрюлю.
3. Добавьте клубнику, засыпьте сахарный песок, влейте воду, недоливая до краёв, на три сантиметра и поставьте кастрюлю на максимальный огонь.
4. По закипанию уменьшите нагрев и продолжите варить пять минут.
5. Затем горячий компот процедите сквозь сито или дуршлаг и хорошо перебейте ягоды кухонным процессором (блендером).
6. Опустите ягодное пюре обратно в компот и быстро вскипятите его. Снимите с нагрева и оставьте напиток остывать.
Моментальный компот из клубники: рецепт приготовления в термосе
Ингредиенты:
• полстакана клубники;
• сахар – 4 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Возьмите 3-х литровый термос для горячих продуктов и хорошо ополосните его тёплой водой (не кипятком).
2. Затем положите в ёмкость чуть больше полстакана тщательно обмытой клубники, добавьте сахар и залейте до половины объёма кипятком.
3. Закройте термос и хорошо аккуратно слегка встряхните его несколько раз или проверните, чтобы сахар хорошо растворился.
4. После снова откройте, долейте ещё кипятка и плотно закройте.
5. Спустя не более 10–15 минут клубничный компот готов. Вылейте его из термоса и хорошо охладите.
Мятный компот из клубники: рецепт заготовки на зиму
Ингредиенты:
• два килограмма свежей спелой клубники;
• белый сахарный песок – три стакана;
• шесть листочков мяты.
Способ приготовления:
1. Прежде всего, нужно заранее подготовить банки и крышки. Стеклянные ёмкости хорошо промойте под краном с пищевой содой или хозяйственным мылом. Хорошо оботрите со всех сторон полотняным полотенцем и поставьте на противень в холодную духовку. Затем прогрейте воздух в духовке до 100 градусов и прокалите банки 5 минут. Выключите нагрев и, не открывая дверки, хорошо остудите банки.
2. Крышки залейте кипящей водой и дополнительно прокипятите в течение десяти мин. Воду слейте и выложите их на разостланное чистое полотенце внутренней стороной кверху.
3. Полностью остывшие банки заполните промытыми, обсушенными ягодами до половины.
4. В большой ёмкости вскипятите воду. Залейте подготовленные банки с ягодами кипятком и накройте обсохшими крышками.
5. Спустя полчаса жидкость из банок сцедите обратно в кастрюлю. Старайтесь, чтобы все ягоды и мята остались в банках.
6. Добавьте сахар и, постоянно перемешивая, проварите на среднем огне сироп добиваясь полного исчезновения кристалликов сахара.
7. Залейте в ягоды кипящий сироп и закройте крышки закаточным ключом.
8. Переверните ёмкости с компотом вниз горлышком и хорошо укутайте тёплым одеялом.
9. После полного охлаждения уберите мятный клубничный компот в тёмное место на хранение.
Компот из клубники – хитрости и полезные советы
• Ягоды обязательно хорошо перебирайте. Битые гнилью не просто испортят вкус. Законсервированный на зиму компот из таких ягод «взорвётся».
• Аккуратно удаляйте плодоножки и косточки из вишен. Выделяющийся при этом сок старайтесь собрать и добавляйте в компот при варке.
• Из вишен с косточками компот с клубникой не получится таким насыщенным и ароматным, как без них.
• Если варите напиток для ежедневного употребления, настаивайте его после выключения несколько часов. Ягоды за это время отдадут напитку все свои ароматы и сок.
• Подаваемый на праздничный стол компот обязательно процедите. «Расквашенные» во время варки ягоды портят его вид.
• Добавляемую чёрную смородину можно слегка размять. Клубничный напиток будет более тёмным и ароматным. Обязательно отфильтруйте его перед подачей.
• Если кастрюлю с компотом поставить в таз или ванну с холодной водой, он остынет намного быстрее.
• Не переваривайте компот, иначе разрушатся витамины. Достаточно проварить ягоды в сиропе не более пяти минут.
• Для длительного хранения, при заготовке на зиму, заливайте напиток только в чистые, желательно стерильные банки.
• Металлические крышки для закатки хорошо прокипятите и обсушите от воды.
• Не игнорируйте «укутывание» закатанных на зиму банок. Это помогает предотвратить их вздутие при хранении.