Картофельная запеканка в мультиварке – сытное, аппетитное блюдо, для приготовления которого не нужно тратить много времени и усилий. Это блюдо готовят с различными начинками, либо без них, используя только пряности и ароматные травы. Картофельной запеканкой можно накормить всю семью, приготовив ее из продуктов, которые найдутся в любом холодильнике.
Картофельная запеканка в мультиварке – основные принципы приготовления
Готовят картофельную запеканку из пюре, а также отварного и сырого картофеля, нарезав его тонкими ломтями или натерев на терке. Часто хозяйки готовят это блюдо из картофеля, оставшегося от праздничного застолья или ужина.
В качестве начинки можно использовать грибы, мясо, колбасные изделия, морепродукты, крабовые палочки или рыбу.
Чтобы запеканка держала форму, в картофельное пюре добавляют яйца, сливки, муку или молоко. Иногда картофельную запеканку готовят с соусом или заливкой.
Картофель можно отварить с добавлением пряностей или белого вина, в таком случае запеканка получится ароматной.
На дно чаши кладут слой картофеля или пюре, сверху выкладывают начинку и накрывают вторым слоем картофеля.
Мясо или фарш для начинки предварительно обжаривают с луком. Рыбу можно использовать как в сыром виде, так и отварив или обжарив ее предварительно.
Время приготовления запеканки зависит от того, в каком виде используются продукты. Если картофель и начинка подверглись предварительно тепловой обработке, то достаточно получаса. Для сырых продуктов время приготовления увеличивается вдвое.
Рецепт 1. Классическая картофельная запеканка в мультиварке
Ингредиенты
-
масло растительное;
-
шесть клубней картофеля;
-
соль;
-
четыре зубка чеснока;
-
свежемолотый перец черный;
-
две головки лука;
-
3 г молотой сладкой паприки;
-
125 мл оливкового масла;
-
стакан молока;
-
10 г тимьяна.
Способ приготовления
1. Чистим и моем под проточной водой лук и картошку. Обсушиваем овощи. Картошку разрезаем пополам и шинкуем тонкими ломтиками. Отвариваем картофель до полуготовности и откидываем на дуршлаг.
2. Нарезаем лук полукольцами. Очищенные зубки чеснока пропускаем через чеснокодавилку. Чеснок и лук обжариваем на оливковом масле до золотистого оттенка.
3. Чашу мультиварки смазываем маслом оливковым и выкладываем слой картофеля. Присыпаем солью, тимьяном и перцем. Сверху раскладываем чесночно-луковую поджарку. Таким образом выкладываем слоями весь картофель с поджаркой. Каждый слой солим и приправляем специями.
4. Запеканку заливаем молоком и посыпаем паприкой. Чашу помещаем в агрегат и активируем режим «Выпечка». Готовим запеканку сорок минут. При этом крышка должна быть приоткрыта. Готовую запеканку вынимаем из чаши и посыпаем мелко нарубленной свежей зеленью.
Рецепт 2. Картофельная запеканка в мультиварке с сыром
Ингредиенты
-
пюре картофельное – полкилограмма;
-
30 мл масла растительного;
-
соль;
-
мясной фарш – 300 г;
-
мука – 75 г;
-
головка лука;
-
три яйца;
-
твердый сыр – 100 г;
-
майонез – 100 мл;
-
свежемолотый перец;
-
сливочное масло – 20 г.
Способ приготовления
1. Растапливаем в сковороде масло сливочное. Очищенный лук меленько шинкуем и обжариваем его до прозрачности. Выкладываем обжаренный лук на тарелку.
2. В эту же сковороду выкладываем мясной фарш и жарим его до полуготовности. Добавляем к нему лук и продолжаем обжаривать еще минут десять на медленном огне.
3. Картофель отвариваем и пюрируем его, добавив масло сливочное и посолив.
4. В отдельную посуду выкладываем майонез, добавляем муку и яйца и смешиваем все до однородности.
5. Выкладываем на дно смазанной маслом чаши мультиварки половину пюре из картофеля. Поверх него равномерным слоем распределяем фарш и поливаем майонезно-яичным соусом.
6. Сыр крупно трем и высыпаем на фарш. Сверху выкладываем оставшееся пюре и посыпаем сыром. Готовим запеканку в режиме «Выпечка» на протяжении 35 минут.
Рецепт 3. Картофельная запеканка в мультиварке с грибами
Ингредиенты
-
мука – 80 г;
-
майонез – 250 г;
-
четыре яйца;
-
грибы – 450 г;
-
головка лука;
-
мясной фарш – 300 г;
-
масло растительное;
-
пять клубней картофеля;
-
соль и специи.
Способ приготовления
1. В отдельную мисочку выкладываем майонез, добавляем муку и вбиваем яйца. Слегка солим и взбиваем венчиком до однородности.
2. Грибы и очищенный лук мелко крошим и обжариваем до румяности. Перекладываем грибную поджарку на тарелку.
3. В эту же сковороду выкладываем фарш и доводим его до готовности. Смешиваем фарш с грибами.
4. Картофель чистим от кожуры, моем и нарезаем пластинами.
5. Половину картофеля выкладываем в чашу мультиварки, смазав ее маслом, разравниваем.
6. Поливаем картофель майонезно-яичной заливкой. Раскладываем равномерно фарш с грибами. Накрываем его еще одним слоем картофеля. Поливаем все оставшейся заливкой и закрываем крышку. Активируем режим «Выпечка» и готовим на протяжении часа и 15 минут.
Рецепт 4. Картофельная запеканка в мультиварке с рыбой
Ингредиенты
-
пять картофелин;
-
соль;
-
400 г рыбного филе;
-
специи;
-
головка лука;
-
10 мл оливкового масла;
-
50 г сметаны;
-
70 г сыра;
-
3 г молотой паприки.
Способ приготовления
1. Очистить от кожуры и помыть картошку. Нарезать ее тонкими ломтями.
2. Луковицу очистить от шелухи и нашинковать кольцами.
3. Лук добавить к картошке, приправить все солью и паприкой. Добавить сметану и хорошо перемешать.
4. Рыбное филе помыть, обмокнуть салфетками и порезать кусочками.
5. В смазанную маслом чашу выложить слой картофеля с луком. Поверх него разложить кусочки рыбного филе. Сыр крупно натереть и посыпать им запеканку.
6. Чашу поместить в кухонный агрегат и включить программу «Выпечка» на сорок минут. Готовую запеканку вынуть и разложить по порционным тарелкам.
Рецепт 5. Картофельная запеканка в мультиварке с мясными шариками
Ингредиенты
-
250 г фарша мясного;
-
черного перца;
-
600 г картофеля;
-
кетчуп;
-
луковица;
-
помидоры черри;
-
морковка;
-
80 мл растительного масла;
-
два яйца;
-
пучок укропа;
-
три зубка чеснока;
-
соль;
-
75 г манной крупы;
-
5 г горчицы;
-
100 г майонеза;
-
5 г шафрана.
Способ приготовления
1. Мясной фарш приправить солью и специями. Сформировать из него небольшие шарики.
2. Картошку очистить и помыть. Натереть его на самой мелкой терке.
3. Луковицу мелко нашинковать. Морковку и чеснок мелко натереть.
4. Влить в чашу мультиварки ложку масла. Включить режим «Жарка» на десять минут.
5. Выложить в чашу лук, через пару минут добавить морковь и чеснок. Перемешать и жарить. За пару минут до готовности добавить шафран и перемешать.
6. В картофельную массу добавить горчицу и майонез. Смешать.
7. Добавить манную крупу и яйца. Поперчить и посолить. Тщательно перемешать.
8. Ввести в картофельную массу овощную поджарку и перемешать.
9. В чашу влить ложку масла. Запустить режим «Жарка» на четверть часа. Выложить шарики из фарша и жарить, помешивая. Выложить на тарелку.
10. Чашу вымыть. Насухо ее протереть и смазать маслом. Выложить в нее картофельную массу и разровнять. Поверх нее разложить мясные шарики и помидоры черри, слегка вдавливая их. Смазать поверхность кетчупом. Активировать режим «Выпечка» и готовить на протяжении часа.
Рецепт 6. Картофельная запеканка в мультиварке с индейкой
Ингредиенты
-
150 г твердого сыра;
-
полтора кг картофеля;
-
700 г филе индейки;
-
яйцо;
-
200 мл кокосового молока;
-
соль;
-
5 г карри;
-
кусочек масла сливочного;
-
пучок зеленого лука;
-
30 мл оливкового масла;
-
три зубка чеснока;
-
80 мл соевого соуса.
Способ приготовления
1. Моем филе индейки, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем мясо в мисочку. Поливаем соевым соусом и перемешиваем. Оставляем индейку мариноваться на полчаса.
2. Картофель и чеснок чистим. Клубни нарезаем дольками. Выкладываем картошку с чесноком в чашу мультиварки. Зубки чеснока закладываем целиком.
3. Заливаем содержимое кипяченой водой, солим и отвариваем.
4. Хорошо разогреваем глубокую сковороду и вливаем ложку оливкового масла. Выкладываем индейку и обжариваем, перемешивая, пока мясо не изменит цвет.
5. Добавляем карри и обжариваем еще пару минут. Вливаем кокосовое молоко, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до готовности на медленном огне.
6. Снимаем крышку, отливаем пять ложек сока от мяса. Увеличиваем огонь и готовим, пока вся жидкость не выпарится. Затем добавляем мелко нарубленный зеленый лук, перемешиваем и держим на огне пару минут. Снимаем с огня.
7. Сливаем с картофеля отвар. Картошку пюрируем, добавив кусочек масла и сок от индейки.
8. Чашу мультиварки моем, протираем насухо и смазываем маслом. Выкладываем половину пюре, разравниваем и раскладываем сверху кусочки индейки. Накрываем оставшимся пюре. Сверху посыпаем тертым сыром.
9. Активируем режим «Выпечка» и готовим запеканку полчаса. Вынимаем готовую запеканку, нарезаем порционно и подаем со сметаной или соусом.
Картофельная запеканка в мультиварке – хитрости и советы
-
Укладывая в чашу слои запеканки, слегка встряхивайте ее, чтобы между ними не было пустот.
-
Перед тем как доставать запеканку из чаши, слегка остудите ее.
-
Полейте начинку соусом на основе майонеза, бульона или сливок, чтобы она не получилась сухой.
-
Можете выстелить дно мультиварки пергаментом, так запеканку будет легче вынуть.