Чего только не готовят сейчас в мультиварке, сконструированной для варки простых, рассыпчатых каш. Пельмешки – случай особый. Казалось бы, можно вполне обойтись и дедовскими технологиями, а вдруг студенту неудобно обзаводиться кухонным арсеналом, или вы отправились к морю с целью пожить на съёмной квартире. В любом случае вариант варки пельмешек на пару может показаться ещё и удобнее, если вместо кастрюли воспользоваться мультиваркой.
Пельмени в мультиварке – общие принципы приготовления
• Сварить пельмени в мультиварке можно двумя способами: на пару или в варочной ёмкости.
• Приготовление полуфабрикатов в мультикастрюле мало чем отличается от варки в обычной кастрюле на плите. Пельмешки можно готовить как домашние, так и покупные, замороженные или только что вылепленные. Замороженные полуфабрикаты, вне зависимости от предпочитаемого метода приготовления, заранее не оттаивают.
• Сложнее всего, при паровой варке, если пельмешки вы предпочитаете готовить со специями. В таком случае от лаврового листа лучше отказаться, как правило, он только добавляет горечи и не самого лучшего аромата. Зато отлично подойдут почти все виды перца.
• Если блюдо изначально подразумевается острым, можете перед самой варкой положить в воду, не разрезая, свежий стручок острого перца. Красный – лучше всего. Если требуется придать блюду не только аромат, но и остроту посыпьте перцем или другими приправами сами пельмешки, минут через 5 после начала готовки, когда они уже станут достаточно влажными. Количество приправ желательно уменьшить вдвое по сравнению с классической варкой.
• Многофункциональность прибора позволяет разнообразить обычное блюдо из отварных пельменей. Используя различные программы, пельмешки в мультиварке готовятся, даже без использования дополнительной посуды, под различными соусами и с овощами. С пельменями в мультиварке варят первые и вторые блюда.
Как варить пельмени в мультиварке на пару
Ингредиенты:
• 300 гр. покупных мясных пельменей;
• 20 гр. сливочного, несолёного масла;
• один листок лаврушки.
Способ приготовления:
1. Залейте в варочную чашу мультиварки полтора литра тёплой воды. Опустите лаврушку.
2. Паровой контейнер хорошо натрите сливочным маслом и установите его в корпус мультиварки. В один слой выложите пельмени. Размораживать их не нужно.
3. Опустите крышку мультикастрюли и запустите прибор на опции «Варка на пару» на 25 минут.
4. Время приготовления может варьироваться и зависит прежде всего от толщины теста. Если через 25 минут тесто не разварится – увеличьте время ещё на четверть часа.
Как варить пельмени в мультиварке на воде
Ингредиенты:
• полкило замороженных полуфабрикатов;
• соль или приправа «Для овощей»;
• несколько горошинок перца;
• небольшой листик лаврушки;
• три ложки домашней, или просто жирной сметаны;
• ложка сливок домашних, или масла.
Способ приготовления:
1. Налейте в варочную чашу до самой верхней отметки отфильтрованную питьевую воду.
2. Установите таймер мультикастрюли на 20 минут и активируйте режим «Суп». Крышку обязательно закройте, иначе вода будет долго закипать.
3. В кипящую воду опустите лаврушку, сняв пробу, посолите или добавьте овощную приправу. Дождитесь повторного закипания и сразу опустите все пельмешки. Перемешайте и оставьте вариться под крышкой.
4. Через 7 минут опять перемешайте и дождитесь остановки программы.
5. После сработки сигнала аккуратно достаньте варочную ёмкость из корпуса и перелейте её содержимое в дуршлаг.
6. Когда весь бульон хорошо сойдёт, переложите пельмешки в глубокую миску и заправьте сливками или маслом. Накройте посудину крышкой, переверните и несколько раз встряхните, чтобы подтаявшее масло обволокло каждый пельмешек.
7. Затем разложите блюдо по тарелкам и положите на каждую порцию по ложке сметаны.
Как сварить пельмени в мультиварке на овощной подушке
Ингредиенты:
• замороженные пельмени – 500 гр.;
• половинка сладкого перца;
• одна небольшая морковка;
• среднего размера помидор;
• головка лука;
• лаврушка – 2 листа;
• зубок чеснока;
• небольшой кусочек твёрдого сыра – 30 гр.;
• две ложки постного очищенного масла;
• приправа «Для овощей»;
• несколько веточек свежего укропа.
Способ приготовления:
1. Морковку и болгарский перец нашинкуйте на тонкую соломку, а лук – некрупными кубиками.
2. Активируйте на мультиварке опцию «Выпечка» и залейте в чашу растительное масло. Овощи опустите в него, и, иногда перемешивая, готовьте пять минут с открытой крышкой прибора. Затем добавьте нарезанный некрупными кубиками томат.
3. Через пять минут засыпьте овощи замороженными пельменями. Поверх них выложите пару листков лаврушки, посолите или приправьте приправой «Для овощей».
4. Заполните чашу водой так, чтобы она полностью прикрывала все продукты.
5. Опустите и зафиксируйте крышку, готовьте в ранее активированном режиме ещё полчаса.
6. Разложите готовые пельмешки вместе с овощами по тарелкам и посыпьте каждую порцию крупной сырной крошкой, смешанныой с измельчённым чесноком.
Как сварить пельмени в мультиварке, в томатно-сметанном соусе
Ингредиенты:
• 700 гр. домашних или покупных пельменей (замороженных);
• 50 гр. густого томатного сока;
• слабожирная сметана – 50 гр.;
• одна некрупная морковка;
• 400 мл питьевой воды;
• мелкая луковичка;
• небольшая щепоть приправы «Хмели-сунели».
Способ приготовления:
1. Измельчите луковичку и выложите его в варочную чашу. Натрите крупно морковку и отправьте её к луку.
2. Поверх овощей выложите замороженные пельмени.
3. Сметану соедините с томатным соком, добавьте хмели-сунели и хорошо перемешайте. Разведите всё водой и подсолите.
4. Залейте пельмешки приготовленным соусом и готовьте один час на программе «Тушение».
5. После окончания активированного режима выдержите пельмени в чаше ещё семь минут.
Как сварить пельмени в мультиварке с сушёными грибами в сметанном соусе
Ингредиенты:
• 200 гр. любых сушёных грибочков;
• 400 гр. замороженных полуфабрикатов;
• сметана 20% — 200 гр.;
• 200 мл пастеризованного молока;
• рафинированное масло;
• свежая зелень;
• небольшая головка лука.
Способ приготовления:
1. Грибочки промойте тёплой водой, а затем залейте молоком.
2. Ломтиками, стараясь не крупнить, нарежьте лук.
3. В чашу мультикастрюли залейте примерно 50 мл масла и включите прибор на программе «Выпечка».
4. Через три минуты, в разогретое масло опустите замороженные полуфабрикаты и обжарьте их в течение 10 минут. Времени может потребоваться и меньше, главное, добиться золотистого окрашивания.
5. Переложите к пельмешкам лук, перемешайте и отключите режим жарки.
6. Слейте с грибов молоко и введите в него сметану. Чуть присолите, влейте полстакана питьевой воды и хорошо перемешайте.
7. Вымоченные грибы слегка отожмите, нарежьте некрупной соломкой и переложите в чашу.
8. Залейте всё сметанным соусом и перемешайте. Выберите и активируйте режим «Тушение», продолжительностью 20 минут.
9. При подаче сваренные в мультиварке пельмени с грибами посыпьте мелкорубленой зеленью.
Как варить пельмени в мультиварке: необычный рецепт с лапшой
Ингредиенты:
• 250 гр. пельменей, замороженных;
• 100 граммов тонкой лапши;
• одна небольшая морковка;
• один красный помидор;
• головка горького лука;
• один лист лаврушки;
• две чайных ложки соли;
• укроп;
• неароматное подсолнечное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
1. Нарежьте луковицу некрупными ломтиками, помидор – дольками. На крупной тёрке потрите морковку.
2. Влейте в варочную ёмкость масло и прогрейте его в течение трёх минут на «Жарке».
3. Опустите в чашу пельмени, размораживать их не нужно. Добавьте лук с морковкой и обжарьте всё вместе. Чтобы полуфабрикаты не слиплись, изредка размешивайте содержимое чаши.
4. Когда овощи станут мягкими, а пельмешки оттают, переведите действующий режим на «Суп» и залейте в чашу воду, до максимальной отметки. Посолите, опустите лаврушку и закройте крышку.
5. Через 40 минут засыпьте сухую лапшу. Размешайте, всыпьте мелкорубленый укроп и оставьте в отключённой мультиварке под крышкой на четверть часа.
Как сварить пельмени в мультиварке: рецепт овощного пельменного супа
Ингредиенты:
• стручок перца болгарского – 1 шт.;
• половинка средней морковки;
• лук – небольшая головка;
• рафинированное постное масло – 2 ст. л.;
• 200 гр. замороженных полуфабрикатов;
• свежая петрушка – 2–3 веточки.
Способ приготовления:
1. Морковку и перец нашинкуйте некрупной тонкой соломкой. Луковицу нарежьте мелкими кусочками.
2. На опции «Выпечка» в растительном масле обжарьте сначала морковку с луком. Как только они станут мягкими и приобретут золотистый оттенок, добавьте перец и продолжайте жарить до его размягчения.
3. Затем выложите в чашу полуфабрикаты в замороженном виде. Влейте один литр холодной отфильтрованной воды и посолите.
4. Переведите мультикастрюлю в режим «Тушения», а таймер выставьте на один час. Включите.
5. После выполнения и остановки программы добавьте в суп мелкорубленую петрушку и оставьте в состоянии «Подогрева» на 10 минут. Крышка прибора должна быть закрыта.
Пельмени в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы
• Отваривая пельмешки на пару, в обязательном порядке смазывайте паровой контейнер сливочным маслом и выкладывайте полуфабрикаты, отступая на толщину мизинца, друг от друга. Это поможет предотвратить прилипание теста к паровой ёмкости и склеивание пельмешек между собой.
• Даже если пельмешки будете варить в мультиварке обычным «варочным» способом будьте внимательны, опуская их в кипящую воду! Дело в том, что вне зависимости от покрытия варочной чаши тесто очень любит к нему приклеиваться. Испортить недешёвый прибор очень просто, а для того, чтобы этого избежать, достаточно при закладке полуфабрикатов всего лишь помешивать воду деревянной или пластмассовой лопаткой.
• Чтобы паровые пельмени не были сухими, смажьте их перед отвариванием, растопленным сливочным маслом.
• Паровые пельмешки сварятся быстрее, если в чашу залить не холодную, а горячую воду.
• Тонкую лапшу забрасывайте только после приготовления пельменей, и не варите. Она дойдёт до готовности и при отключённом приборе.