Клубничная пора столь быстротечна, нужно не пропустить и успеть побаловаться любимой ягодой.
Вареники, компоты, сладкие салаты и, конечно же, ароматная выпечка с клубникой. Рецепты с фото уже ждут!
Выпечка с клубникой – общие принципы приготовления
Клубнику в выпечке в основном используют в качестве начинки. Иногда просто добавляют в тесто целиком или кусочками. Ягоды промывают, сушат, нарезают или просто смешивают с другими ингредиентами. Чаще всего это сахар. Иногда добавляют крахмал, ваниль, молочные продукты, другие ягоды и разные фрукты, шоколад.
Какую выпечку готовят:
• пироги, пирожки;
• рогалики;
• булочки;
• торты и пирожные;
• кексы;
• сладкие пиццы;
• печенье и пряники.
Видов выпечки со всеми любимой ягодой огромное количество. Можно использовать не только свежую клубнику. Не менее вкусными получаются изделия с вареньем, повидлом, замороженными ягодами. Дерзайте!
Слоеные рогалики – быстрая выпечка с клубникой (рецепт с фото)
Для этих очаровательных слоеных рогаликов используем уже готовое дрожжевое тесто. Можно сделать выпечку с клубникой по этому рецепту с фото и из обычного теста, но с разрыхлителем. Иначе рогалики будут жесткими.
Ингредиенты
• 0,4 кг теста;
• 0,3 кг клубники;
• 2 ложки крахмала;
• 0,12 кг сахара;
• 1 яйцо.
Приготовление
1. Тесто нужно достать заранее, оставить на столе.
2. Очищаем от хвостиков ягоды, складываем в миску и промываем. Если клубника мелкая, то используем целиком. Крупные ягоды лучше разрезать.
3. Разворачиваем тесто, подкатываем скалкой и делим вдоль на две части.
4. Затем косыми разрезами делаем треугольники с острой вершиной и основанием от 10 до 14 сантиметров.
5. Взбиваем яйцо и обильно сверху смазываем все треугольники, пусть тесто немного раскиснет.
6. Клубнику посыпаем крахмалом и кладем на основание каждого треугольника по несколько ягод.
7. Сверху сладим и скручиваем рогалики.
8. Отправляем на противень, оставляем место между рогаликами для подъема. Даем постоять минут двадцать, можно и больше.
9. Смазываем яйцом, печем 15 минут. Ставим на 220 градусов и сразу убавляем температуру до 180.
Шарлотка – нежная выпечка с клубникой (рецепт с фото)
Шарлотка давно уже перестала быть истинно яблочным пирогом. С чем ее теперь только ни готовят! Популярная выпечка с клубникой (рецепт и фото можно найти здесь) получаются ничуть не хуже, чем с яблочками.
Ингредиенты
• 4-5 яиц;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан муки;
• 0,5 пакетика разрыхлителя;
• 0,3 кг клубники;
• 20 граммов масла.
Приготовление
1. Промываем клубнику, удаляем хвостики и раскладываем сушиться одним слоем.
2. В миску разбиваем яйца, сразу высыпаем весь рецептурный сахар и включаем миксер. Чем пышнее взбить эту массу, тем нежнее получится пирог. Как только яйца с сахаром станут белыми, пышными и увеличатся раза в два (могут и больше), выключаем миксер.
3. Просеиваем муку и разрыхлитель. Соединяем вместе с яйцами. Но не взбиваем миксером. Легонько перемешиваем рукой или ложкой, буквально несколько секунд.
4. Маслом смазываем любую форму, сверху можно обсыпать сухарями, манной крупой.
5. Переливаем тесто.
6. Раскладываем сверху клубнику. Можно ягоды не топить, они сами лягут нужным образом.
7. Отправляем шарлотку выпекаться на полчаса. Температура в районе 180 градусов.
Овсяное печенье – полезная выпечка с клубникой (рецепт с фото)
Кто сказал, что выпечка вредна для фигуры? Тот просто не знает рецептуру этого замечательного фитнес-печенья из овсянки. По желанию можно сократить количество сахара. Тесто готовится на кефире. Либо используем ряженку, кислое молоко.
Ингредиенты
• 0,3 кг кефира;
• 0,3 кг овсянки;
• 2 ложки сахара;
• 1 желток;
• 0,1 кг клубники;
• 1 ложка меда;
• 0,5 ч. л. масла;
• 1 щепотка ванили.
Приготовление
1. Берем овсяные хлопья. Лучше использовать продукт быстрого приготовления. Добавляем кефир, кладем мед с сахаром и тщательно перемешиваем.
2. Оставляем хлопья набухать на полчаса, можно иногда размешивать, чтобы кефир распределился равномерно.
3. Добавляем ванилин, желток, размешиваем.
4. Ягоды промываем, нарезаем кусочками. Лучше использовать плотную клубнику.
5. Аккуратно размешиваем с овсяным тестом кусочки ягод.
6. Маслом смазываем противень. Можно застелить листом пергамента, но все равно смазать.
7. Выкладываем печенье небольшими кучками. Расплющиваем до 5 миллиметров. Можно сверху посыпать семечками, орешками, кунжутом.
8. Печем около получаса при 180 градусах.
Торт бисквитный – сладкая выпечка с клубникой (рецепт с фото)
Вариант самого простого бисквитного торта для домашнего чаепития. Крем готовится на сгущенке с маслом. Его всегда можно заменить подслащенной сметаной, заварным или творожным кремом. Они также прекрасно сочетаются с ванильным бисквитом.
Ингредиенты
• 4 яйца;
• 160 граммов сахара;
• 160 граммов муки;
• 1 пакетик ванили.
Для крема:
• 1 банка сгущенки;
• 0,25кг масла;
• 0,3-0,4 кг клубники;
• 1 пакетик ванили.
Для пропитки понадобится 120 мл клубничного сиропа.
Приготовление
1. Соединяем сырые яйца и рецептурный сахар. Вооружаемся миксером и взбиваем массу не меньше десяти минут.
2. Добавляем рецептурную муку с ванилином. Можно всыпать немного разрыхлителя, чтобы бисквит точно не опал.
3. Отправляем тесто в форму, диаметр которой от 20 до 25 сантиметров.
4. Ставим в духовку, печем до готовности при 180. Остужаем.
5. Взбиваем размягченное масло, постепенно вводим сгущенное молоко и насыпаем для аромата ванилин.
6. Разрезаем остывшую пышку из бисквита на два коржа.
7. Пропитываем нижний корж компотом, покрываем кремом и посыпаем порезанными ягодами.
8. Накрываем вторым коржом. Также пропитываем сиропом, обмазываем со всех сторон торт кремом. Украшаем ягодами, листиками мяты.
Булочки – самая пышная выпечка с клубникой (рецепт с фото)
Для булочек с сочной клубникой используется дрожжевое тесто на молоке. По рецептуре закладываются свежие ягоды. Но можно взять замороженную клубнику и даже варенье.
Ингредиенты
• 300 мл молока;
• 11 граммов дрожжей;
• 60 граммов маргарина;
• 70 граммов сахара;
• 1 ч. л. соли без горки;
• мука.
Для начинки ягоды клубники и сахар. Желток для смазки булочек. Белок можно добавить в тесто.
Приготовление
1. Греем молоко до 50 градусов. Добавляем сахарный песок, соль, размешиваем. Вводим дрожжи, даем активироваться минут пять.
2. Следом вливаем растопленный, но уже остуженный маргарин. Либо берем любое масло.
3. Добавляем просеянную муку. Делаем не жидкое, но и не очень крутое тесто. Оно должно получиться мягким.
4. Ставим миску с тестом в тепло, через 1,5 часа обминаем и оставляем еще на 30 минут.
5. Пока тесто выстаивается, промоем, обсушим и порежем кусочками клубнику.
6. Делим тесто на кусочки по 50 граммов. Но можно сделать булочки и немного крупней.
7. Раскатываем лепешечки, посыпаем центр сахаром, кладем ягоды и защипываем края вместе. Очень важно хорошо защипнуть, чтобы не вытекал сок.
8. Переворачиваем и укладываем на противень. Оставляем еще минут на тридцать.
9. Смазываем желтком, выпекаем до румяного цвета при 190 градусах.
Ванильный кекс – ароматная выпечка с клубникой (рецепт с фото)
Вариант очень ароматных ванильных кексов. Эта выпечка с клубникой, рецепты и фото просто заставляют бежать на кухню! Выпекать такие кексы можно в больших и в мелких формочках.
Ингредиенты
• 1 пачка масла;
• 1 стакан клубники;
• 1 ч. л. соды;
• 1,5 стакана сахара;
• 2 стакана муки;
• 1 пакет ванили;
• 4 яйца.
Приготовление
1. В пену взбиваем сахар с рецептурными яйцами.
2. Перетираем масло с мукой до рассыпчатой крошки. Если масло заморожено, то можно воспользоваться ножом и порубить массу.
3. Добавляем яичную смесь и пакетик ванили в мучную крошку.
4. Гасим соду и тоже выливаем в общее тесто.
5. Аккуратно перемешиваем рукой, стараемся не осаживать яйца.
6. Добавляем ягоды клубники, лучше их порезать небольшими кусочками.
7. Еще раз перемешиваем и раскладываем будущие кексы по формочкам. Масса должна занимать 2/3 от общего объема.
8. Печем маленькие формочки около получаса при 180. Время выпечки большого кекса может продлиться до 45 минут.
Пирог – домашняя выпечка с клубникой (рецепт с фото)
Для этого пирога с клубникой готовится простое дрожжевое тесто. Ягоды используются свежие.
Ингредиенты
• 0,2 литра молока;
• 0,1 кг масла;
• 80 граммов сахара;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. дрожжей;
• мука;
• клубника.
Приготовление
1. Соединяем теплое молоко с дрожжами и сахаром, добавляем стакан муки. Оставляем опару выкисать на час.
2. Добавляем растопленное масло, яичный белок, солим и хорошо размешиваем.
3. Досыпаем муки столько, чтобы получилось достаточно крутое тесто.
4. Ставим в тепло, накрываем салфеткой и оставляем еще раз подняться.
5. Отщипываем четвертую часть, убираем в сторону.
6. Из остального теста раскатываем круглую пышку, отправляем в форму, лепим небольшие бортики.
7. Выкладываем ягоды. Если клубника кислая, то можно слегка притрусить сахарным песком.
8. Из оставшегося теста нарезаем полоски, раскатываем округлые жгутики и раскладываем поверх ягод.
9. Смазываем жгутики и края пирога оставшимся желтком.
10. Отправляем пирог выпекаться. Высокую температуру не ставим, достаточно 190 градусов.
Шоколадный торт – улетная выпечка с клубникой (рецепт с фото)
Простой рецепт шоколадного торта, который при достойном оформлении превращается в настоящий шедевр.
Ингредиенты
• 0,2 кг масла;
• 2 стакана муки;
• 2 стакана сахара;
• 0,5 стакана порошка какао;
• 1 ч. л. соды;
• 1 щепотка соли;
• 2 яйца;
• 0,5 стакана сметаны;
• 0,3 кг клубники.
Для крема 0,4 кг шоколадной пасты и 0,2 кг масла сливочного.
Приготовление
1. Соединяем муку с сахаром, какао и содой, добавляем щепотку соли.
2. Кипятим рецептурное масло со стаканом воды.
3. Выливаем масло в мучную смесь, при этом размешиваем миксером.
4. Водим по одному яйца, следом сметану и ванилин. Размешиваем.
5. Выливаем тесто в форму не менее 25 сантиметров. Отправляем выпекаться при 180 градусах на 40 минут.
6. Остужаем, делим на два коржа.
7. Для крема просто взбиваем любую шоколадную пасту с маслом.
8. Собираем торт из двух коржей, прокладываем порезанными ягодами клубники. Верх украшаем по своему желанию.
Выпечка с клубникой – полезные советы и хитрости
• Клубничная начинка не будет жидкой и не потечет, если в нее добавить немного крахмала.
• Свежие ягоды эффектно смотрятся на пирожных и тортах, но быстро теряют презентабельный вид. Такое украшение лучше укладывать на десерт перед самой подачей.
• Чтобы пирог под сочной начинкой из ягод не отсырел, можно пышку посыпать панировочными сухарями, затем разложить клубнику.
• Клубника сочетается со всеми видами пряностей и ароматных добавок. Ликеры, корица, ваниль, гвоздика и другие подобные ингредиенты сделают вкус выпечки богатым и глубоким.