Главная страница ->  Рецепты

Вегетарианские салаты - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить вегетарианские салаты.


22.04.2014 19:47

Вегетарианские салаты - общие принципы приготовления

Вегетарианские салаты (они же постные) - это блюда, в рецептурах которых не предусмотрено мяса, колбас и жиров животного происхождения. Помимо этого, вегетарианское кушанье, относятся к легким, витаминным салатам на скорую руку, их приготовление занимает максимум 30 минут, с учетом того, если ингредиентам требуется предварительная тепловая обработка (варка, жарка).

Вариаций приготовления вегетарианских салатов великое множество, но основными составляющими блюд считаются: овощи, зелень, бобы, сыр, орехи, семечки, грибы и рис.

Вегетарианские салаты объединяет следующие:

- во-первых, состав салатов на 98% состоит из зелени и свежих овощей, не нуждающихся в предварительной тепловой обработке;

- во-вторых, заправляются салаты: различными маслами растительного происхождения, фруктовым соком, уксусом или постным майонезом.

Вегетарианские салаты - подготовка продуктов и посуды

Как было сказано, в большинстве случаев продукты используются в свежем виде вымытые, обсушенные и нарезанные, но если требуется тепловая обработка, то, как правило, это - варка на пару либо же в кожуре.

Что касается посуды, то потребуется минимальный набор: острый нож, удобная разделочная доска, сковорода, овощерезка, большая миска, ложка и мельница для измельчения специй.

Рецепты вегетарианских салатов:

Рецепт 1: Вегетарианский салат

Данный рецепт салата считается наиболее распространенным, так как его основной ингредиент - белокочанная капуста, яблоки и зелень. Оригинальность салату придает семя подсолнуха в сочетании с тмином и куркумой.

Требуемые ингредиенты:

  • кисло сладкое зеленое яблоко - штука;
  • перец сладкий (красный) - 1 штука;
  • белокочанная капуста - 300 грамм;
  • семя подсолнуха (сырые) - 2 столовые ложки;
  • крымский лук - ½ штуки;
  • петрушка - небольшой пучок;
  • кориандр (семена), соль, перец душистый, молотый тмин, куркума - щепотка.
  • заправка для салата: подсолнечное масло - 2-4 столовые ложки.

Способ приготовления:

- Форма нарезки белокочанной капусты - соломка. Нарезанная капуста первая отправляется в салатник и приправляется солью.

- Форма нарезки крымского лука и красного перца - полукольца.

- Сочное, кисло-сладкое яблоко пропускается через терку с крупной насадкой.

- Зелень петрушки мелко рубится.

- Семечки подсолнуха, поджариваются на прогретой сковороде без жира.

В салатник к заранее приправленной солью капусте закладываются все подготовленные ингредиенты. Салат приправляется специями, заправляется маслом, перемешивается и в туже минуту подается на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Вегетарианский салат с листьями салата и фруктами

Данный вегетарианский салатик характеризуется только так - фейерверк цвета, вкуса и витаминов. Вегетарианское кушанье поднимет иммунитет и настроение в любое время года.

Требуемые ингредиенты:

  • листья салата - 4-6 штук;
  • апельсин - ½ штуки;
  • грейпфрут - 1 штука;
  • авокадо - 1 штука;
  • кедровые орехи, соль, асафетида, кумин на ваш вкус.
  • Заправка для салата:
  • сок лимона - 1 чайная ложка;
  • сок апельсина с одной половинки;
  • оливковое масло - 2столовые ложки.

Способ приготовления:

- Листья салата рвутся на средние кусочки.

- Кедровые ядра поджариваются без жира.

- Грейпфрут и апельсин очищается от кожуры и от белых перепонок. Дольки фруктов нарезаются кусочками.

- Авокадо без косточки нарезается ломтиками.

- Приготовление заправки для салата: смешать все жидкие ингредиенты (сок лимона, апельсина и оливкового масла) со специями (кумин, соль асафетида).

В глубоком салатнике смешиваются подготовленные ингредиенты, заправляются заправкой, перемешиваются, присыпается орехами и быстро, пока не стек с фруктов сок, подается на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Вегетарианский салат "Полезный" с овощами и имбирно-чесночным соусом

Название данного вегетарианского кушанья говорит само за себя, ведь блюдо состоит из семи видов овощей, трех видов зелени и все это великолепие заправляется универсальным оливковым маслом. Из вышесказанного можно сделать вывод, что салат собрал в себе всю таблицу витаминов.

Требуемые ингредиенты:

  • цветная капуста - 120 грамм;
  • зеленая спаржа - 90 грамм;
  • брокколи -150 грамм;
  • редис - 60 грамм;
  • черри - 120 грамм;
  • чеснок - 3 зубка;
  • редис - 60 грамм;
  • базилик - 10 грамм;
  • имбирный корень - 60 грамм;
  • кресс-салат - 5 грамм;
  • соевый соус - 0,5 чайной ложки;
  • тимьян - 3грамма;
  • песок - 0,5 чайной ложки;
  • соль, соль морская, перец.
  • заправка для салата: оливковое масло - 240 миллилитров.

Способ приготовления:

- Помидоры черри, разрезанные пополам, присыпаются перцем, тимьяном, морской солью и заливается маслом (120 мл.) отправляются на 5минут в прогретую духовку до 170 градусов. После тепловой обработки, помидорчики на 3 часа отправляются в хорошо проветриваемое, прохладное место.

- Форма нарезки редиса - тонкие кружки.

- Спаржа, цветная капуста, брокколи отваривается на пару. Готовая капуста разбирается на соцветия.

- Приготовление соуса: чеснок и имбирь, измельчается блендером в однородную кашицу. Затем вливается тонкой струйкой соевый соус, масло (100 мл.) и сахар.

На дно широкой салатницы выкладывается соус, сверху овощи, черри и кресс-салат. Овощи солятся и заправляются маслом (40 мл). Приятного аппетита!

Рецепт 4: Вегетарианский салат с рикоттой и перцем

Вкусное вегетарианское блюдо с ароматом цитруса, придется по вкусу, сторонникам здорового питания. Салат готовится быстро и может подаваться в креманках или большом салатнике.

Требуемые ингредиенты:

  • салатный микс - 100 грамм;
  • перец болгарский - 2 штуки;
  • сыр рикотта;
  • маслины - 10 штук.

Заправка для салата:

  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • сок апельсина с одной половинки;
  • базилик, соль, тимьян, бальзамический уксус.

Способ приготовления:

- Запеченные и очищенные перцы нарезаются соломкой.

- Сыр рикотту давится, из маслин вынуть косточки.

- Приготовление заправки: соединить и перемешать сок апельсина, оливковое масло, соль, базилик, тимьян.

На блюдо выкладывается микс, сверху соломка из перца, затем сыр и маслины. Салат заправляется масляно-цитрусовой заправкой и слегка окропляется бальзамическим уксусом. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Вегетарианский салат "овощной оливье"

Вегетарианский оливье и традиционный объединяет только огурцы, горошек и, конечно же, название. Вкус блюд различный, но его калорийность не отложится на вашей фигуре.

Требуемые ингредиенты:

  • капуста пекинская - 300 грамм;
  • маринованные огурцы - 100 грамм;
  • консервированный горох - 100 грамм;
  • зеленый лук - 20 грамм;
  • соль.

Заправка для салата:

  • сметана (20% жирности) - 50 грамм;
  • уксус яблочный - 5 грамм;
  • горчица - чайная ложка,
  • соевый соус - 10грамм;
  • перец.

Способ приготовления:

- Пекинская капуста шинкуется.

- Форма нарезки огурца - кубики, лук измельчается.

- Приготовление заправки: соединить и перемешать сметану, уксус, соевый соус, горчицу, перец.

В салатнице соединить все продукты, посолить и заправить заправкой. Приятного аппетита!

Вегетарианские салаты - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Вегетарианские салаты, как правило, подаются гостям, сразу после заправки, особенно это правило, касается тех блюд, в состав которых входят яблоки, томаты, цитрусовые и салатный микс. Это объясняется тем, что перечисленные продукты теряют сок и темнеют, так как окисляются на воздухе.


Также узнайте...
Самое интересное сегодня:
10 хитростей для тех, кто бреет ноги: как сделать их гладкими надолго


Секреты фотомоделей: как всегда хорошо получаться на фотографиях


Идеальный завтрак для женщины: полезный питательный и диетический одновременно


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


Топ-5 типажей женщин, которые отпугивают мужчин


Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп? Как правильно выращивать зелень дома