Варим, жарим, запекаем макароны с ветчиной. Самые разные блюда из простейших продуктов: макарон с ветчиной и сыром


Пн, 19 сен 2016 Автор: Марина Данько

Макарошки, любых форм и размеров, замечательный быстрый гарнир. Ну а если подойти к блюду творчески, то даже из небольшого набора дополнительных продуктов можно наколдовать самые разнообразные и мало похожие блюда. Хотите – запеканку, а может, желаете вспомнить студенческие годы?

Макароны с ветчиной и сыром – общие принципы приготовления

• Большинство блюд из макарон с ветчиной приготовляются из заранее отваренных макаронных изделий. Но есть и такие кушанья, для приготовления которых используют и сухие макароны. Это относится к фаршированным мясным фаршем изделиям и быстро приготовляемым блюдам на сковороде.

• Добавление к макаронам и ветчине сыра, овощей позволяет разнообразить «макаронное» меню. Из макарон с ветчиной и сыром приготовляют салаты, запеканки, а ещё под сыром запекают фаршированные макаронные изделия, с добавлением прикопченного мяса.

• Ветчину берут как варённую, так и прикопчённую. Сыр используется только твёрдых сортов, с нейтральным вкусом. Мясо нарезают некрупными кусочками: кубиками, соломкой или брусочками, а сыр натирают тёркой.

• Сыр может добавляться как в само блюдо, так и использоваться в качестве посыпки.

• Блюда из макарон с ветчиной и сыром сами по себе очень питательны и поэтому их подают как самостоятельные кушанья, сервировав свежими или консервированными овощами: помидорами, огурцами.

Макароны с ветчиной в сливочном соусе

Ингредиенты:

• ветчина, варёная – 100 гр.;

• небольшая луковица;

• 160 гр. коротких макаронных изделий;

• 120 мл сливок 22% жирности;

• 30 гр. «Традиционного» масла, сливочного;

• 2 ложки масла, рафинированного.

Способ приготовления:

1. Нарежьте кубиками покрупнее ветчину, а лук совсем мелко.

2. На сковороде в растительном масле слегка спассеруйте лук. Не прижаривайте сильно, как только его кусочки приобретут нежный янтарный оттенок, немедля добавьте колбасу и вместе с луком обжарьте её около трёх минут.

3. Затем залейте в сковороду сливки и доведите до кипения, но не кипятите. При минимальной температуре протомите сливочный соус до загустения. В конце слегка подсолите, приперчите, добавьте сливочное масло и снимите с огня.

4. Промытые тёплой водой, отваренные до готовности макароны, переложите в глубокую кастрюльку, и сразу добавьте к ним сливочный соус с ветчиной и перемешайте.

5. Пока блюдо горячее, подайте его к столу.

Макароны с ветчиной, «По-студенчески» – на сковороде

Ингредиенты:

• пачка макаронных изделий (бантики, перья или рожки);

• одно куриное яйцо;

• сыр «Костромской», твёрдый – 200 гр.;

• один крупный помидор;

• четыре ложки несолёной томат-пасты;

• ложечка растительного масла;

• по вкусу – любимые приправы;

• свиная ветчина – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Прогрейте в сковороде постное масло и обжарьте мелкорубленый лук до появления на его кусочках золотистой корочки.

2. Добавьте нарезанную некрупными брусочками ветчину и продолжайте готовить.

3. Через три минуты высыпьте на сковороду макаронные изделия и обжаривайте всё вместе три минуты.

4. Затем влейте в сковороду полтора стакана слегка подсоленной воды, уменьшите огонь. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться, пока вся вода не испарится.

5. Добавьте к макаронам томат, крупно потёртый сыр и сырое яйцо. Перемешайте и продолжайте готовить пять минут.

6. Затем положите в макароны нарезанный дольками помидор и по своему вкусу приправьте специями.

7. Выключите нагрев и выдержите блюдо под крышкой 5 минут.

Отварные макароны с ветчиной – «Итальянские спагетти с баклажанами»

Ингредиенты:

• 150 гр. длинной вермишели или спагетти;

• два средних баклажана;

• один небольшой помидор;

• 150 гр. ветчины, варёной;

• небольшая луковица;

• свежая зелень;

• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Нарежьте баклажаны и ветчину на тонкую соломку, а помидор и лук некрупными кубиками.

2. Спагетти опустите целиком в кипящую и обязательно чуть подсоленную воду, и отварите при незначительном кипении жидкости до готовности. Промойте тёплой водой в дуршлаге, и оставьте в нём.

3. Чтобы макаронные изделия не слиплись, добавьте в них небольшой кусочек сливочного, или ложку постного масла, перемешайте.

4. Спассеруйте лук в постном масле до прозрачности. Затем добавьте мясо с баклажанами и обжарьте всё вместе три минуты.

5. Добавьте кусочки помидора и продолжайте тушить под крышкой ещё пять минут, посолите.

6. Переложите в сковороду отваренные спагетти, хорошо перемешайте и оставьте под крышкой на 10 минут. Плиту выключите.

7. При подаче посыпьте блюдо мелкорубленой свежей зеленью.

Макароны с ветчиной и сыром в духовке – «Лёгкая томатная запеканка»

Ингредиенты:

• 400 гр. фигурных макарон;

• три яйца;

• 300 гр. сочной ветчины;

• сыр твёрдый, «Голландский» – 100 гр.;

• маложирные жидкие сливки – 200 мл;

• несолёный томат – 4 ст. л.;

• некрупная луковица;

• чеснок.

Способ приготовления:

1. Сварите макаронные изделия, но не доводите до готовности, они должны быть мягкими снаружи, но остаться слегка жестковатыми внутри. Перед тем как опускать изделия в воду, слегка подсолите её. Отваренные макароны переместите в дуршлаг и обмойте холодной водой. После того как вся вода сойдёт, добавьте к макаронам ветчину и хорошо перемешайте, чтобы ломтики мяса равномерно разошлись по макаронной массе.

2. В сковороде на рафинированном масле обжарьте измельчённый лук до прозрачности. Затем добавьте к нему мелкорубленый чеснок и продолжайте жарить, пока обжарка не приобретёт ровный золотистый оттенок.

3. Введите томатную пасту, добавьте соль. Потушите две минуты и снимите с огня.

4. Слегка всколотите вилкой яйца и введите в них сливки. Хорошо взбейте сливочную смесь венчиком и отправьте в неё слегка остывшую томатную обжарку, размешайте.

5. В небольшую огнеупорную форму выложите смешанные с ветчиной макароны и залейте и сразу залейте их приготовленным томатным соусом.

6. Поставьте запеканку в прогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут достаньте и щедро посыпьте её верх мелкой стружкой сыра и поставьте обратно для расплавления ещё на 10 минут.

Фаршированные мясным фаршем макароны с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• полкило крупных макарон под фарширование (ракушки или перья);

• «Голландский» сыр, твёрдый – 100 гр.;

• 200 гр. вареной, можно прикопченой ветчины;

• небольшой ломтик белого свежего батона – 50 гр.;

• одна крупная морковка;

• 200 гр. любого фарша, нежирного;

• 100 гр. майонеза, среднежирного;

• две средних луковицы.

Способ приготовления:

1. Замочите хлеб в воде или молоке, спустя 10 минут достаньте, удалите все корки, а мякиш слегка отожмите.

2. Воспользовавшись мелкой решёткой, перемелите мясорубкой мясной фарш вместе с луком и вымоченным батоном. Добавьте немного соли, по своему вкусу поперчите и тщательно вымесите.

3. Наполните приготовленным фаршем отверстия в макаронных изделиях и выложите их неплотными рядами в огнеупорную форму. Обязательно предварительно налейте в неё совсем немного, буквально одну ложку, рафинированного масла.

4. Выложенные фаршированные изделия посыпьте сверху крупно потёртой морковью, нарезанной соломкой ветчиной и мелкорубленым луком.

5. Разведите майонез водой и залейте смесью макароны так, чтобы она полностью их прикрывала.

6. На крупной тёрке толстым слоем потрите поверх блюда сыр, и уберите его на полчаса в горячую духовку.

7. Подавайте со свежими или консервированными огурцами или томатами.

Макароны с ветчиной и сыром – «Итальянский макаронный салат»

Ингредиенты:

• 300 гр. варёной ветчины;

• короткие и тонкие макаронные изделия (вермишель);

• две перчины мясистого сладкого перца;

• 300 гр. консервированной кукурузы;

• четыре ложки 72% майонеза;

• сыр «Костромской» – 200 гр.;

• два небольших помидора.

Способ приготовления:

1. Поставьте закипать 2,5 литра воды и слегка подсолите её мелкой солью. В кипящую воду опустите вермишель и отварите её при среднем нагреве до полной готовности. Не оставляйте в воде, а тут же откиньте на дуршлаг, промойте тёплой водой и полейте ложкой масла. Это не даст вермишелинкам слипнуться.

2. Ветчинку нарежьте на самую тоненькую соломку, а очищенные от семян перец и помидоры – некрупными кусочками.

3. С кукурузы сцедите маринад и хорошо просушите зёрна. На крупную стружку натрите сыр.

4. Все измельчённые составляющие соедините в большой миске с вермишелью. Добавьте майонез, посолите и хорошо перемешайте салат.

Макароны с ветчиной и сыром – хитрости приготовления и полезные советы

• Макаронные изделия для отваривания опускают в кипяток, и доводят до требуемой готовности на малой температуре, при очень слабом кипении жидкости в кастрюле. Чтобы блюда не были пресными, воду после закипания обязательно подсаливают.

• Отваренные макароны, чтобы они не слипались между собой, промывают только тёплой водой и обсушивают на дуршлаге. Для подстраховки их перемешивают с маслом, растительным или сливочным, сразу после промывания.

• Если отваренные макаронные изделия подлежат дальнейшей термической обработке, их отваривают до полуготовности. Иначе вид приготовляемого в дальнейшем блюда незаслуженно пострадает. Макаронные изделия могут превратиться в кашу.

• Приготовляемые на сковороде неотваренные макароны, предварительно обжаривают. Это позволяет не только сохранить их форму, но и способствует более быстрому приготовлению.

• Твёрдые сорта сыра, добавляемого в блюда, всегда можно заменить рассольными сырами, что придаст кушанью особый новый вкус. Если сыром засыпают запекаемое в дальнейшем блюдо – этого делать нельзя. Только твёрдые сыры плавятся, и именно их использование позволяет добиться желаемого результата – образования румяной «тягучей» корочки на поверхности.




Также узнайте...

Идеальный завтрак для женщины: полезный питательный и диетический одновременно


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


10 хитростей для тех, кто бреет ноги: как сделать их гладкими надолго


Топ-5 типажей женщин, которые отпугивают мужчин


Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп? Как правильно выращивать зелень дома