Стейк – это цельный кусок мяса или рыбы, который радует одним только размером.
Что говорить о вкусе!
Стейк выигрышно смотрится на любом торжестве, украсит ужин и хорошо утолит голод. Его очень легко приготовить в мультиварке, что мы и сделаем.
Стейк в мультиварке – общие принципы приготовления
Чаще всего готовят стейки из свинины, телятины, рыбы. Сейчас очень популярной стала индейка. В таком случае стейки нарезают из массивной грудины птицы. Толщина обычно колеблется от одного до двух сантиметров, размер ничем не ограничен, только площадью мультиварки. Так как стейки готовятся одним слоем, то за один раз сложно сделать больше трех, максимум четырех порций.
В мультиварке стейки можно запекать, обжаривать, готовить на пару. Перед этим продукт посыпают специями либо маринуют в соусе. Выбор специй зависит от рецепта и основного ингредиента.
Стейк в мультиварке из свинины (в горчичном соусе)
Рецепт прожаренных и сочных свиных стейков в мультиварке, которые желательно заранее замариновать. Горчица используется зернистая.
Ингредиенты
• 2 стейка на 0,5 кг;
• 1 ложка горчицы;
• 2-3 ложки сметаны;
• соль, зубчик чеснока, смесь перцев ;
• масло оливковое.
Приготовление
1. Свиные стейки промываем и хорошо вытираем салфетками. Капель воды на них быть не должно. Отбивать мясо не следует.
2. Натираем куски солью и смесью перцев.
3. Сверху смазываем тонким слоем горчицы. Делать это нужно руками, чтобы соус лучше проник в мясо.
4. Поверх горчицы наносим слой из сметаны с зубчиком чеснока, предварительно измельченным.
5. Укладываем стейки друг на друга, оставляем минимум на четыре часа. Периодически меняем куски местами, чтобы мясо равномерно промариновалось.
6. Включаем мультиварку. Устанавливаем «Жарку», сразу наливаем тонкий слой оливкового масла.
7. Отжимаем стейки от сметанного соуса и выкладываем в раскаленное масло. Сверху свинину тоже сбрызгиваем маслом.
8. Закрываем мультиварку на десять минут, затем мясо переворачиваем и готовим еще 10 минут. Точное время зависит от мощности прибора. Проверяем мясо проколом. Если сок не прозрачный, появилась сукровица, то можно подержать стейки еще.
9. Выкладываем горячую свинину на плоские тарелки, сервируем зеленью, свежими овощами.
Говяжий стейк в мультиварке (в кефирном маринаде)
Вариант сочного и нежного стейка в мультиварке, для которого понадобится телятина или молодая говядина. Так как мясо этого вида само по себе достаточно сухое, желательно замариновать его накануне и дать вылежать в кефирном соусе не меньше четырех часов.
Ингредиенты
• два стейка;
• 120 мл кефира;
• соль, перец, лавр;
• 1 ч. л. итальянских трав;
• масло.
Приготовление
1. Говядину желательно немного отбить, чтобы сделать упругие волокна мягче. Берем кухонный молоточек и слегка проходим по кусочкам с обеих сторон. Усердствовать не нужно, чтобы мясо не потеряло свои соки.
2. Смешиваем кефир с итальянскими травами, добавляем к нему соль, перчик, хорошо размешиваем. Желательно использовать жирный кефир, можно ряженку или йогурт без вкусовых дополнений.
3. На дно миски кладем лавровый листок.
4. Куски мяса обмазываем соусом и выкладываем на лавр. Заливаем остатками кефира, накрываем и убираем мариноваться в холодильник. Периодически говядину можно переворачивать.
5. Через определенное время достаем из кефирного маринада мясо и хорошо отжимаем. Выкладываем на решеточку и даем стечь остаточным каплям соуса.
6. Наливаем масло в мультиварку, на режиме жарки его хорошо раскаляем.
7. Кладем стейки, готовим под крышкой до румяной корочки.
8. Открываем, переворачиваем и также поджариваем со второй стороны.
Стейк в мультиварке из индейки
Индейка сейчас очень популярна, причем не только у сторонников здорового питания. Почему бы не приготовить из нее стейки? Нарезается массивная грудина птицы, обязательно поперек волокон, толщина до двух сантиметров.
Ингредиенты
• 3-4 стейка около 500 грамм;
• головка лука;
• одна морковка;
• специи, масло.
Приготовление
1. Кусочки индейки приправляем специями, оставлять мариноваться необязательно.
2. Наливаем масло и разогреваем. Весь процесс приготовления будет осуществляться на режиме выпечки.
3. Кладем индейку на дно мультиварки и обжариваем по пять минут с каждой стороны.
4. Пока птица готовится, режем лук, натираем морковку.
5. Добавляем овощи к немного обжаренной индейке.
6. Закрываем мультиварку, готовим на этом режиме еще двадцать минут. Можно переворачивать на другую сторону, но не стоит это делать часто.
Стейк в мультиварке из лосося с грейпфрутом
Вариант рыбного стейка с бесподобным ароматом. Вместо грейпфрута можно использовать апельсин или другой цитрус. Вкус получится немного другим, но тоже достойным.
Ингредиенты
• 2 стейка лосося;
• 2 ложки масла;
• 1 грейпфрут;
• соль, перец, рыбная приправа.
Приготовление
1. Разбираем грейпфрут. Удаляем шкурки, очищаем дольки от пленок. Половину откладываем в сторону. Из остальных долек отжимаем сок.
2. Промытые, подсушенные куски лосося натираем специями для рыбы, солим и перчим.
3. Смешиваем отжатый сок с одной ложкой масла, поливаем лосося.
4. Даем рыбе промариноваться полчаса. Можно оставлять лосося и дольше, но в таком случае желательно поставить рыбу в холодильник.
5. Наливаем оставшееся масло в мультиварку, точнее, смазываем чашу одной ложкой.
6. Слегка отжимаем лосося и вкладываем в разогретую на режиме выпечки чашу.
7. Вокруг кладем ранее очищенные и отложенные дольки грейпфрута.
8. Закрываем, готовим рыбу полчаса. По желанию можно лосося перевернуть, чтобы подрумянились обе стороны. Но делать это нужно не в самом начале приготовления, а ближе к концу.
Сочный стейк в мультиварке из семги на пару
Рецептура нежного и сочного стейка из семги, который готовится в корзинке на пару. Подчеркивает изумительный вкус красной рыбки ароматный соус. Вместо майонеза можно взять сметану.
Ингредиенты
• 2 стейка;
• 1 лимон;
• 100 мл майонеза;
• 1 ложка горчицы;
• 2 соленых огурца;
• зелень, специи.
Приготовление
1. Разрезаем лимон пополам. Из одной части выжимаем сок, смешиваем его с солью, перчиком или берем уже готовые приправы для рыбы.
2. Натираем стейки лимонным соусом. Оставляем рыбу на тридцать минут.
3. Остатки цитруса режем тонкими кружочками.
4. Перекладываем семгу в корзинку от мультиварки, сверху раскидываем тоненькие кружки лимона.
5. В чашу наливаем воду, сразу используем кипяток, чтобы сократить время. Кидаем горошки перца и корку лимона, из которой ранее выжали сок для маринования рыбы.
6. Включаем варку на пару, готовим 20 минут. Этого времени достаточно для приготовления рыбы.
7. Пока готовится семга, делаем ароматный соус. Для этого взбиваем в блендере кусочки одного соленого огурчика, майонез и горчицу, добавляем в конце немного зелени, чтобы она не превратилась в пюре.
8. Достаем стейки из лотка пароварки, выкладываем на тарелки, поливаем соусом. Режем второй огурчик тонкими пластинами, декорируем блюдо.
Стейк в мультиварке из свинины с чесноком
Рецепт ароматного стейка, который обязательно получится сочным. Готовим не больше двух куска, чтобы мясо комфортно разместилось на дне мультиварки.
Ингредиенты
• 2 стейка;
• 4 зубка чеснока;
• соль, специи для мяса;
• масло.
Приготовление
1. Промываем кусочки свинины.
2. Чеснок очищаем и режем зубчики пластинками. Присыпаем специями для мяса. Но можно взять любые приправы или собрать смесь самостоятельно.
3. Острым ножом делаем с боковых сторон поперечные проколы.
4. Вставляем кусочки чеснока, шпигуем оба стейка настолько, сколько это будет возможным.
5. Сверху мясо ничем натирать не нужно, кроме соли.
6. Наливаем ложечку масла на дно кастрюльки, включаем мультиварку на жарку.
7. Кладем шпигованное мясо, готовим по 15 минут с каждой стороны.
8. Вынимаем, подаем свинину, пока она горячая. Чеснок при этом можно оставить в кусках мяса, либо вынуть при помощи того же острого ножика.
Стейк в мультиварке из индейки с вином
Вариант нежнейшего стейка из индейки, который готовится мс добавлением вина. Используем столько мяса, сколько поместится в один слой чаши от мультиварки. Вино можно взять любое, но лучше сухое белое или красное.
Ингредиенты
• 0,5-0,6 кг индейки;
• 50 мл вина;
• 40 мл соуса соевого;
• перец;
• ложка масла.
Приготовление
1. Нарезаем индейку стейками. Толщина не должна превышать 1,5 сантиметра.
2. Перчим соевый соус, поливаем кусочки птицы, натираем хорошо руками. Оставляем индейку на час.
3. Разогреем ложку масла на режиме выпечки.
4. Выкладываем куски птицы и жарим по 15 минут.
5. Переворачиваем на другую сторону, подрумяниваем индейку еще минут десять.
6. Поливаем кусочки вином, готовим на этой же программе, но уже крышку не закрываем.
7. Как только вино выпарится, а из мультиварки пойдет необыкновенный аромат, индейка готова!
Стейк в мультиварке – полезные советы и хитрости
• Стейки не жарят в большом количестве жира. Достаточно смазать только донышко мультиварки.
• Маринад – залог нежного, пропеченного стейка. Но не стоит закладывать продукт на жарку в нем. Перед приготовлением стейк нужно хорошо отжать, желательно подсушить или вытереть салфетками. В противном случае куски не поджарятся, будут пускать сок, корочка не сможет образоваться.
• Закладывать стейки нужно только в разогретую мультиварку. Чтобы не перегреть покрытие на чаше, смазать емкость нужно сразу или налить немного масла на донышко.
• Если планируется готовить стейки с травами и обилием специй, то нужно помнить, что кусочки могут пригорать. Поэтому посыпать лучше мясо в середине цикла, как это делают повара в ресторанах.