Отварная цветная капуста может использоваться в качестве гарнира или ингредиента для других блюд.
Часто овощ отваривают перед жаркой на сковороде или запеканием в духовке.
Предварительная тепловая обработка улучшает вкусовые качества продукта и сокращает время приготовления основного блюда.
Но, как и сколько варить цветную капусту?
Как варить цветную капусту – общие принципы
Для варки используют свежую капусту или замороженный продукт. Кочан требует предварительной подготовки. Замороженная капуста закладывается в таком виде, какая она есть. Продукт даже не нужно оттаивать.
Как разделывают цветную капусту:
1. С капусты удаляют листья. Сразу можно вырезать подпорченные места и удалить бракованные соцветия.
2. Кочан промывают. Если он сильно загрязнен, то можно замочить на несколько минут.
3. Переворачиваем ножкой к себе и разрезаем на 2 части.
4. Разбираем на соцветия, срезая небольшие кусочки маленьким ножиком.
При варке цветной капусты можно использовать всевозможные специи, овощи, приправы. Часто добавляют масло, молоко, бульоны.
Как варить цветную капусту в кастрюле
Базовый рецепт, который рассказывает, как можно сварить цветную капусту в кастрюле. По вкусу можно добавлять зелень, любые приправы или же готовить овощ на бульоне.
Ингредиенты
• 1 кочан капусты;
• вода;
• соль.
Приготовление
1. Сразу кипятим воду, можно в чайнике.
2. Промываем кочан, даем стечь воде. Затем берем длинный нож и разрезаем вдоль на две части, разбираем на соцветия. Желательно делать кусочки, близкие по размеру.
3. Перекладываем соцветия в кастрюлю и заливаем кипятком, ставим на плиту. Воды должно быть немного, чтобы максимально сохранить вкус продукта. Жидкость должна лишь слегка покрывать соцветия.
4. Доводим до кипения, добавляем соль, убираем огонь и провариваем семь минут.
5. Выключаем, вынимаем капусту из отвара и готово!
Сколько варить цветную капусту для жарки
Перед жаркой в кляре или в панировке принято соцветия отваривать. Это сокращает время приготовления блюда, подстраховывает от ненужного хруста. Но сколько варить капусту перед жаркой и как?
Ингредиенты
• капуста;
• вода;
• специи.
Приготовление
1. Кипятим воду, сразу солим. На литр жидкости кладем 1 ложку соли. Можно добавить разные специи на свой вкус.
2. Разделяем капусту сразу на мелкие соцветия, которые будут жариться.
3. Закладываем в кастрюлю, прибавляем огонь и даем закипеть.
4. Убавляем огонь и провариваем ровно пять минут.
5. Вынимаем соцветия при помощи шумовки и раскладываем на кухонное полотенце или салфетки. Перед жаркой нужно дать соцветиям остыть и немного подсохнуть.
Как варить цветную капусту в молоке
Рецептура нежнейшего овощного блюда. Для варки цветной капусты используется коровье молоко, а для вкуса добавляется немного сыра. Готовить блюдо лучше в сотейнике или в кастрюле с толстым дном.
Ингредиенты
• 400 граммов капусты;
• 400 мл молока;
• 300 мл воды;
• 120 граммов сыра;
• немного масла;
• зелень укропа;
• 1 луковичка.
Приготовление
1. Наливаем в сотейник четыре ложки масла, ставим на плиту.
2. Нарезаем очищенную головку лука мелкими кубиками, обжариваем в масле.
3. Пока жариться лук, разбираем кочан капусты на соцветия. Лучше некрупные.
4. Выкладываем овощи к луку, добавляем воду и молоко, солим и варим до мягкости.
5. В конце добавляем рубленую зелень, накрываем и выключаем.
6. Раскладываем в тарелки и посыпаем тертым сыром.
Сколько варить цветную капусту на пару
В паровой капусте сохраняется максимальный вкус и много витаминов. И именно этот способ приготовления стараются использовать сторонники здорового и диетического питания. Готовить можно в пароварке, мультиварке с этой функцией. Но сколько варится цветная капуста таким способом?
Ингредиенты
• кочан капусты;
• щепотка соли;
• вода.
Приготовление
1. Как обычно, разбираем кочан на соцветия. Перед этим его тщательно промываем, удаляем лишнюю влагу.
2. Заливаем воду в специальную емкость до нужного уровня. Для хорошего выделения пара добавляем щепотку соли.
3. Если есть желание, то в воду можно добавить пару горошинок черного перца, лавровый листок, немного сушеной зелени или дольку чеснока. И тогда капуста порадует пряным ароматом.
4. Устанавливаем емкость для продукта, выкладываем соцветия и готовим.
5. Но сколько варится цветная капуста? Для стандартной пароварки достаточно 25 минут. Если соцветия молодые и мелкие, то меньше. Если используется мультиварка, то время колеблется от 15 до 20 минут.
Как варить цветную капусту ребенку для прикорма
Цветная капуста часто используется в качестве первого прикорма для грудничков. В отличие от белокочанной капусты, она не вызывает вздутие живота и лучше усваивается детским организмом. Как варить капусту цветную для прикорма?
Ингредиенты
• 100 граммов капусты;
• 25 мл молока;
• 0,5 ч. л. растительного масла.
Приготовление
1. Промытые соцветия складываем в кастрюльку, заливаем кипятком и отвариваем до мягкости. В прикорм для грудничков соль не добавляют.
2. Сливаем отвар, но не выбрасываем.
3. Добавляем в капусту кипяченое молоко и пюрируем блендером. Можно добавлять привычную для ребенка молочную смесь или грудное молоко. Они в кипячении не нуждаются. Смесь разводится согласно инструкции.
4. Добавляем масло и размешиваем. Если консистенция пюре получилась густая, то можно ввести немного отвара от капусты.
Как и сколько варить цветную капусту в микроволновке
Варка цветной капусты в микроволновой печи хороша тем, что не занимает много времени.Для приготовления понадобится стеклянная емкость с крышкой, предназначенная для использования в печи, но можно взять и пластиковый контейнер с отверстием на крышке.
Ингредиенты
• капуста;
• специи;
• вода.
Приготовление
1. Подготавливаем основной продукт. Промываем, разбираем и укладываем в емкость.
2. Вливаем 3-4 ложки воды и ставим в печку.
3. Выставляем максимальную мощность и готовим 3 минуты.
4. Достаем, открываем, посыпаем специями. Это может быть не только соль, но и перец, травы, ароматные смеси. Если капуста готовится для гарнира, то можно добавить кусочек сливочного масла, сметаны или сливок.
5. Закрываем емкость и снова ставим в печку на 3 минуты.
6. Достаем и проверяем на мягкость. Соцветия должны быть готовы. Но если жестковаты, то можно снова поставить в печку на одну или две минутки и довести до нужного состояния.
Как варить цветную капусту с овощами
Рецептура густого овощного супа из отварной цветной капусты. Блюдо легкое, готовится просто, но при этом очень вкусное и насыщенное. Вместо воды можно использовать мясной или куриный бульон, будет еще вкусней.
Ингредиенты
• головка лука;
• 700 граммов капусты;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• соль;
• 1 сладкий перец;
• вода;
• 40 граммов сливочного масла;
• зелень.
Приготовление
1. Шинкуем морковку соломкой или натираем крупной стружкой. Лук режем кубиками.
2. Наливаем в сковороду масло и обжариваем вместе лук с морковкой, перекладываем в кастрюльку.
3. Очищаем картофелины, режем соломкой, но не мелкой, закладываем в кастрюлю.
4. Капусту промываем, разбираем по соцветиям и отправляем следом за картошкой.
5. Заливаем кипятком и ставим вариться (можно использовать кипящий бульон). Воды добавляем ровно по уровню овощей, но чтобы они были прикрыты. После закипания убираем огонь и готовим ровно десять минут.
6. Освобождаем сладкую перчинку от семян, режем кубиками, добавляем в блюдо.
7. Солим, перчим и доводим до полной готовности. Еще около 10 минут.
8. Заправляем блюдо зеленью. При подаче добавляем сметану или ложку сливок в каждую тарелку.
Варка цветной капусты – полезные советы и хитрости
• Если при варке цветной капусты использовать крышку, то соцветия могут пожелтеть. Чтобы сохранить красивый белоснежный вид, готовят без крышки или добавляют в капусту щепотку лимонной кислоты. Также можно капнуть немного лимонного сока или уксусной кислоты.
• Чем меньше добавлено жидкости при варке капусты, тем больше вкуса останется в соцветиях. Но отвар должен полностью их покрывать.
• Отвар от цветной капусты не нужно выбрасывать и сливать в канализацию. Он не только вкусный, но и богат витаминами, минеральными веществами. Такой овощной бульон можно использовать для первых и вторых блюд, соусов.
• Чтобы избавиться от возможных насекомых внутри капусты, кочан замачивают в холодной воде на полчаса. Этот же прием поможет отойти устойчивым загрязнениям и облегчит мытье.