Манный пудинг — общие принципы приготовления
Манная каша – продукт полезный, питательный и содержащий все нутриенты для здоровой работы организма, хоть детского, хоть взрослого. Но детки порой наотрез отказываются есть манную кашу, а взрослые считают это блюдо детским. Остроумным выходом из ситуации будет приготовление ароматного ванильного десерта – манного пудинга, в котором никто и не заподозрит манной каши!
Манный пудинг — подготовка продуктов и посуды
В основе блюда, кроме манной крупы, лежат также яйца и молоко. Проконтролируйте, чтобы эти ингредиенты были свежими, иначе готовый пудинг не получится легким и воздушным.
Готовить такое блюдо можно как на водяной бане, так и в духовом шкафу. Для процесса приготовления лучше всего использовать силиконовую форму – из нее потом очень удобно доставать получившийся пудинг.
Рецепты манного пудинга:
Рецепт 1: Манный пудинг
Приготовим классический манный пудинг. Для этого блюда нам понадобится манка, яйцо, молоко и приправы.
Требуемые ингредиенты:
- Манная крупа 1 стакан
- Молоко 450 мл
- Яйцо куриное 4-5 штук
- Сахар
- Ванилин
- Соль
- Масло сливочное
Способ приготовления:
- Перед приготовлением пудинга нужно сварить кашу из манной крупы. Для этого налейте в кастрюльку молоко, доведите до кипения, всыпьте манную кашу, добавьте сахар и соль. Варите кашу, помешивая ложкой, чтобы не было комочков. Когда каша будет готова, добавьте к ней ваниль и кусочек сливочного масла, хорошо перемешайте. Дайте каше остыть до комнатной температуры.
- Отделите желтки от белков. Белки поставьте на несколько минут в холодильник.
- Желтки введите в охлажденную кашу, перемешайте.
- Достаньте белки и взбивайте их миксером на большой скорости до образования густой и плотной пены. Введите белки в кашу ложкой.
- Манную кашу перелейте в форму смазанную маслом.
- В широкую кастрюлю наберите воды, поставьте на огонь, поместите в воду форму с пудингом.
- Готовьте блюдо на водяной бане около 40-50 минут.
Рецепт 2: Манный пудинг с малиновой глазурью
То блюдо, которое вы получите, следуя этому рецепту, одним только своим видом будет вызывать обильное слюноотделение. Нежный и воздушный пудинг с малиновым сиропом понравится как детям, так и взрослым.
Требуемые ингредиенты:
- Манная крупа 1 стакан
- Молоко 450 мл
- Яйцо куриное 4-5 штук
- Соль
- Ваниль
- Сахар
- Малина свежая 1 стакан
- Масло сливочное
Способ приготовления:
- Для начала сварим кашу. Для этого в закипевшее молоко всыпьте тонкой струйкой манку, добавьте соль и сахар, варите, помешивая ложкой. В готовой каше не должно быть комочков. Добавьте масла и ванили, еще раз перемешайте и оставьте остывать на 10 минут.
- Отделите белки от желтков, белки поместите в холодильник.
- В охлажденную кашу вмешайте желтки.
- Достаньте белки и взбейте их миксером до густой и плотной пены. Введите белковую пену в манную кашу ложкой, перемешайте.
- Возьмите силиконовую форму, смажьте ее маслом и вылейте в нее пудинг. Подогрейте духовку до 180 градусов и поставьте блюдо запекаться примерно на 30-35 минут до образования аппетитной корочки золотистого оттенка.
- Малину перебейте с сахаром в блендере.
- Высыпьте в кастрюлю малиновую массу, добавьте полстакана воды и дайте смеси поварить после кипения примерно 5-6 минут, помешивая ложкой.
- Достаньте пудинг из духового шкафа, дайте ему остыть до комнатной температуры, после чего переложите на тарелку. Полейте блюдо малиновым сиропом и поставьте в холодильник на 20-25 минут.
Рецепт 3: Манный пудинг трехцветный
Этот пудинг вам понравится необычным цветом решением, ведь он состоит из трех цветов, и смотрится необычайно аппетитно! Для этого рецепта мы возьмем смородиновое густое варенье, но вы можете использовать любой сорт, на ваше усмотрение. Также подойдите ответственно к выбору какао – для вкусного пудинга не подойдет кондитерский какао-порошок. Пусть это будет настоящее какао, состоящее из перетертых какао-бобов на 80-90%. Конечно, оно будет стоить дороже какао-порошка, но вкус и аромат получившегося пудинга того стоят!
Требуемые ингредиенты:
- Манная крупа 1 стакан
- Молоко 400 мл
- Яйцо куриное 5 штук
- Сахар
- Масло сливочное
- Какао 2 столовые ложки
- Варенье смородиновое 3 столовые ложки
- Соль
Способ приготовления:
- Прежде всего, сварим манную кашу. Налейте в кастрюлю молоко, доведите до кипения, всыпьте тонкой струйкой манку, посахарите и посолите. Варите до загустевания. В готовую кашу положите масло сливочное, перемешайте ложкой и дайте каше охладиться.
- Разбейте яйцо, отделите белок от желтков. Введите в охлажденную кашу желтки, перемешайте.
- Белки взбивайте блендером на большой скорости около 5-7 минут, затем введите получившуюся пену в кашу, перемешайте ложкой.
- Разделите кашу на три части. В одну часть введите варенье, в другую – какао, а третью оставьте как есть.
- Возьмите форму для пудинга смажьте ее кусочком сливочного масла и выложите в нее кашу тремя слоями.
- Поместите форму с пудингом в емкость с водой и готовьте блюдо около 40-50 минут на водяной бане.
- Аккуратно достаньте получившееся блюдо, охладите и подавайте к столу.
Манный пудинг — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
- Чтобы каша получилось правильной консистенции, высыпайте ее тонкой струйкой в молочный водоворот – размешайте его ложкой в кастрюльке, как только молоко закипит.
- Вы можете добавить в пудинг кусочки резанных сочных фруктов – персики, абрикосы, клубнику, малину.
- Готовый манный пудинг подавайте, используя в качестве топпинга варенье, сгущенное молоко, взбитые сливки или сметану.