Салат с лимонным соком – вкусное витаминное разнообразие рациона! Рецепты полезных салатов, заправленных лимонным соком


Пн, 07 дек 2015 Автор: Марина Выходцева

Заправки для салатов из лимонного сока – отличный вариант, который позволит забыть про жирные соусы и майонез.

Они намного легче, полезнее и придают блюдам пикантную кислинку.

К тому же сок лимона ускоряет пищеварение, способствует расщеплению жиров и может стать настоящим спасением в период простуд. А вариантов вкусных салатиков огромное количество.

Салат с лимонным соком  – общие принципы приготовления

Самыми частыми ингредиентами салатов с лимоном являются свежие овощи и зелень. Использовать можно все: помидоры, огурцы свеклу, капусту, перец, морковь и другие. Также для вкуса добавляется петрушка, укроп, листья салатов, чеснок, лук, специи. Продукты нарезаются произвольными кусочками. Капусту, морковь и свеклу можно просто натереть на терке, лучше соломкой и перед заправкой помять руками, чтобы кусочки стали немного мягче и уменьшился объем салата.

Кроме овощей, в салаты могут добавляться яйца, сыр, мясо, колбасные изделия, грибы, различную консервацию. Некоторые продукты требуют предварительной тепловой обработки. В таком случае после варки или обжаривания, их нужно хорошо охладить, чтобы не пострадал вкус овощей. Исключением являются теплые салаты.

Лимон замечательно сочетается с горчицей, натуральными йогуртами, специями, медом, орехами, маслами. Именно на основе этих ингредиентов обычно готовятся соусы. Размешивать соль, сахар и другие специи лучше в лимоне, а затем добавлять масло, иначе крупинки плохо растворяться. Можно отклоняться от количества сока, указанного в рецептах, с учетом своего вкуса.

Рецепт 1: Зелененький салат, заправленный лимонным соком

Полезный, сочный салат с ароматной заправкой станет отличным блюдом для людей, заботящихся о своем здоровье и весе. Этот вариант приготовления овощей также способствует ускоренному перевариванию пищи, поэтому станет прекрасным дополнением к шашлыку, жирной и тяжелой пище.

Ингредиенты

•    2 огурца;

•    10 редисок;

•    перья зеленого лука;

•    небольшой пучок рукколы;

•    пучок укропа.

Для заправки:

•    соль;

•    половинка цитруса;

•    масла 3 ложки;

•    пару ложек кунжута.

Приготовление

1.    В первую очередь промываем всю зелень, выкладываем на салфетку и даем подсохнуть.

2.    Нарезаем огурчики и редис тонкими кружочками.

3.    Добавляем порезанный лук и укропчик, рукколу можно просто порвать на кусочки.

4.    Кунжут обжариваем на сухой сковороде до румяного цвета, важно, чтобы семена не подгорели, иначе будут горчить.

5.    Заправляем салатик смесью из масла, цитрусового сока и специй, все тщательно перемешиваем ложкой. Посыпаем овощи обжаренным кунжутом.  

Рецепт 2: Салат с лимонным соком «Сырная курочка»

Для приготовления этого салата нам потребуется куриная грудка от одной птицы, если она слишком крупная, то можно взять половинку. Сыр можно взять любой, в том числе и рассольный.

Ингредиенты

•    одна грудка;

•    репчатая луковица;

•    по одному огурцу и перцу;

•    1 помидор;

•    пучок укропа;

•    200 гр. сыра.

Для заправки:

•    сок лимона – 5 ложек;

•    2 ложки йогурта (натурального);

•    соль;

•    30 мл масла.

Приготовление

1.    Отвариваем белое мясо до готовности в кипящей воде, остужаем и нарезаем кубиками.

2.    Помидоры с огурцами нарезаем также кубиками, перец тонкими полукольцами.

3.    Лук режем тонкими четвертинками, ошпариваем кипятком, остужаем и отправляем в миску.

4.    Укроп мелко рубим и соединяем с остальными ингредиентами.

5.    Сыр можно порезать соломкой, кубиками или крупно натереть.

6.    Для заправки смешиваем йогурт с соком от лимона, солим, перчим и добавляем масло. Перемешиваем и выкладываем в салатник с остальными ингредиентами.

Рецепт 3: Салат, заправленный лимонным соком и тунцом

Для приготовления этого вкусного салатика кроме овощей потребуется баночка консервированного тунца, а также куриные яйца.

Ингредиенты

•    2 помидора;

•    один перец;

•    банка тунца;

•    пучок салатных листьев, зелени.

Для заправки:

•    сок из половинки цитруса;

•    2 ложки масла, лучше оливкового;

•    соль, перчик черный молотый.

Приготовление

1.    Яички отвариваем вкрутую, очищаем и нарезаем произвольно.

2.    Рвем листья салата кусочками, зелень режем.

3.    Помидор нарезаем кубиками.

4.    Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем кубиками или тонкими ломтиками.

5.    Открываем банку тунца, сливаем жидкость и измельчаем кусочки на свое усмотрение, перекладываем к овощам.

6.    Смешиваем сок лимона с оливковым маслом, добавляем специи и заправляем салат.

Рецепт 4: Салат с лимонным соком и маринованными огурцами

Необычный, пикантный салат с соком лимона. Огурчики должны быть именно маринованными, соленые и ядреные не подойдут. Также добавляется кочанный салат, который можно заменить пекинской капустой.

Ингредиенты

•    3 маринованных огурчика;

•    0,3 кг кочанного салата;

•    немного зеленого лука;

•    10 редисок.

Для заправки:

•    половинка лимона;

•    2 желтка от вареных яиц;

•    две ложки масла;

•    соль.

Приготовление

1.    Листья кочанного салата шинкуем крупной соломкой, слегка мнем, чтобы уменьшился объем и укладываем в миску.

2.    Добавляем порезанные колечками огурцы.

3.    Редиску промываем, обсушиваем, срезаем кончики и режем очень тонкими кружочками. Если она крупная, то можно полукругами.

4.    Рубим зеленый лук и также отправляем в миску.

5.    Для соуса растираем желтки в масле, солим, по вкусу можно добавить перец и разбавляем лимонным соком, отжатым из половинки цитруса.

6.    Заправляем салат, перемешиваем.

Рецепт 5: Салат, заправленный лимонным соком, с овощами и пармезаном

Для этого салатика можно взять любые овощи, и он обязательно будет вкусным. Главное – правильно приготовить заправку, чтобы она получилась густой и насыщенной. А также не забыть про пармезан, который сделает блюдо сытнее и красивее.

Ингредиенты

•    помидоры;

•    огурцы;

•    перец;

•    пармезан;

•    зелень.

Для лимонного соуса потребуется:

•    50 мл сметаны;

•    половина лимона;

•    ложка горчицы с зернами;

•    перец черный;

•    чайная ложечка сахара;

•    соль.

Приготовление

1.    Овощи промываем, сушим, нарезаем произвольными ломтиками и складываем в салатник.

2.    Зелень рубим и выкладываем к овощам.

3.    Для соуса растираем горчицу со сметаной, добавляем соль, сахар, перчик. Затем выжимаем лимонный сок и тщательно вымешиваем.

4.    Заправляем овощи соусом, перемешиваем.

5.    Посыпаем салат сверху тертым пармезаном.

Рецепт 6: Салат с лимонным соком и свежей капустой

Для этого салатика можно использовать белокочанную или краснокочанную капусту, а можно смешать оба вида. Также в качестве дополнения и дополнительно витаминизации блюда добавляются другие овощи.

Ингредиенты

•    0,4 кг капусты;

•    1 морковь;

•    любая зелень;

•    4 ложки сока лимонного;

•    2 ложки масла;

•    специи.

Приготовление

1.    Шинкуем мелко капусту, можно натереть при помощи специальной терки. Кладем в миску.

2.    Очищаем морковь, трем соломкой и перекладываем к капусте.

3.    Солим, добавляем щепотку сахара, перетираем руками, чтобы овощи стали мягче и дали немного сока.

4.    Добавляем в салатик рубленую зелень.

5.    Вливаем лимонный сок, масло, по вкусу добавляем перец и все вместе перемешиваем. Если нужно приготовить салат заранее, то можно просто нашинковать овощи, накрыть плотной крышкой, хранить в холодильнике. При необходимости нужно будет лишь перетереть кусочки руками, заправить соусом и добавить специи.

Рецепт 7: Салат, заправленный лимонным соком «Щетка»

Известный многим рецепт овощного салата, который используется для чистки кишечника и похудения. В идеале его нужно употреблять весь день, исключив все остальные продукты. Но также можно просто заменить ужин. Лимонный сок используется вместо специй и заправок, солить овощи нельзя. Продукты берутся в равном количестве, лимонный сок по вкусу.

Ингредиенты

•    капуста;

•    морковь;

•    свекла;

•    лимон.

Приготовление

1.    Шинкуем капусту, складываем в миску.

2.    Очищаем корнеплоды, натираем на терке. Красивее получается на корейской шинковке.

3.    Все соединяем, добавляем лимонный сок и перетираем руками, по вкусу можно положить любую зелень.

Рецепт 8: Салат с лимонным соком «Морковный»

Простой, яркий и вкусный салатик, основой которого является морковь. Чем-то напоминает корейские закуски, но намного полезнее, так как не содержит уксус.

Ингредиенты

•    3 моркови;

•    половинка лимона;

•    соль, перчик;

•    немного петрушки;

•    2 ложки масла;

•    зубчик чеснока.

Приготовление

1.    Морковь нарезаем или трем соломкой, складываем в миску. Если корнеплод вялый и не сочный, то кладем в дуршлаг, из чайника обдаем кипятком, затем остужаем и готовим салат далее по рецепту.

2.     Солим, перчим, поливаем соком, выжатым из половинки лимона.

3.    Раскаляем на сковороде масло.

4.    Чеснок чистим, режем тонкими колечками и отправляем в масло, прожариваем минуту.

5.    Заливаем морковь раскаленным маслом, перемешиваем.

6.    Рубим петрушку, добавляем к моркови и еще раз хорошо мешаем.

Рецепт 9: Салат, заправленный лимонным соком, «Благородная свекла»

Салат готовится из свежей свеклы, нужно выбрать крепкие и сочные корнеплоды. Особый вкус придают грецкие орешки, которые лучше предварительно слегка обжарить. Это можно сделать на сухой сковороде или в духовке.

Ингредиенты

•    полкило свеклы;

•    0,25 кг морковки;

•    80 граммов орешков;

•    зеленый лучок;

•    маленький лимончик;

•    30 мл масла;

•    специи.

Приготовление

1.    Очищаем свеклу и морковь, трем вместе на крупной терке.

2.    Орешки мелко рубим. Лучше это делать после обжарки. Отправляем к свекле.

3.    Добавляем специи, выжимаем сок из лимончика и все перемешиваем.

4.    Кладем мелко порезанные перья зеленого лука.

5.    Заправляем маслом, перемешиваем.

Рецепт 10: Салат с лимонным соком  «Ветчинный» с сельдереем и яблоком

Сытный, но при этом свежий и простой в приготовлении салат. Ветчину можно заменить вареной колбаской без жира. Все продукты берем в равном количестве, приблизительно по 200 граммов.

Ингредиенты

•    ветчина;

•    сельдерей;

•    зеленое яблоко;

•    капуста или морковь можно пополам.

Заправка:

•    3 ложки йогурта;

•    половинка лимона;

•    2 ложки грецких орехов;

•    специи.

Приготовление

1.    Ветчину режем соломкой, кладем в миску.

2.    Добавляем измельченные таким же образом остальные овощи.

3.    Яблоко очищаем, также нарезаем соломкой и соединяем с ингредиентами.

4.    Для заправки смешиваем йогурт с соком лимона, солим, перчим, кладем рубленые орешки и перемешиваем. Выкладываем в миску и перемешиваем.

Салат, заправленный лимонным соком – полезные советы и хитрости

•    Обычно в рецептах указывается количество сока из половинки лимона или целого. В расчет берется цитрус среднего размера. Если у вас крупный, то вместо одного лимона, лучше взять половинку, а если мелкий плод, то наоборот. Вообще, лучше ориентироваться на свой вкус, если вы не любите кислое, то можно добавить немного меньше лимона.

•    Хороший и сочный лимон будет очень твердым, он не промнется при надавливании пальцами. Как правило, больше сока в тонкошкурых цитрусах, они имеют гладкую поверхность, без бугров и чаще всего небольшой размер.

•    Если использовали только часть цитруса, то вторую половинку нужно положить в контейнер, плотно закрыть и убрать в холодильник. А чтобы он дольше не портился, можно срез посыпать сахаром или смазать маслом, в зависимости от дальнейшего применения. В целлофановом пакете разрезанные цитрусы хранить нельзя.  

•    Лучше не использовать лимонный сок для заправки в чистом виде. Желательно его смешать с небольшим количеством масла, сметаны или йогурта. Жирные добавки будут обволакивать кусочки овощей и зелень, не позволят им быстро завянуть.

•    Чтобы соус равномерно распределился в салате, сначала нужно перемешать сухие ингредиенты, затем выложить половину заправки, помешать и только потом добавить остаток. Специи, рубленый чеснок и орехи можно добавлять непосредственно в соус.




Также узнайте...

Идеальный завтрак для женщины: полезный питательный и диетический одновременно


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


10 хитростей для тех, кто бреет ноги: как сделать их гладкими надолго


Топ-5 типажей женщин, которые отпугивают мужчин


Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп? Как правильно выращивать зелень дома