Салат с куриной грудкой и грибами – мимо него не пройдёшь! Лучшие рецепты приготовления салатов с куриной грудкой и грибами


Чт, 03 дек 2015 Автор: Марина Выходцева

Грудка – самое ценное, что есть в курице.

Она нежирная, полезная, быстро готовится, а еще прекрасно подходит для приготовления вкусных салатиков.

Белое мясо отлично сочетается с самыми разными ингредиентами и заправками, но особенно удачно гармонирует с грибами.

Салат с куриной грудкой и грибами – общие принципы приготовления

Для салатов куриное филе чаще всего отваривается или обжаривается, некоторые блюда делают с копчеными грудками, что экономит дополнительное время и облегчает процесс. Отваривать филе нужно в кипятке не более получаса, иначе волокна станут жесткими и сухими. Перед нарезкой мясо охлаждается до комнатной температуры. Если нужно сделать аккуратную соломку, то лучше подержать кусочки в холодильнике.

Грибы для салатов можно использовать как свежие, так и консервированные. Свежие обычно отваривают или обжаривают, добавляют лук, соль, перец и любые другие специи по вкусу. С консервированных продуктов нужно слить маринад, если он достаточно склизкий, то грибочки необходимо хорошо промыть и подержать в дуршлаге.

Для заправок таких салатов чаще всего используется майонез и соусы, приготовленные на его основе. Реже применяют растительные масла. Салаты готовят с перемешанными ингредиентами или выкладывают слоями, порционно или на общее блюдо. Обычно вариант сборки продуктов указывается в рецепте.

Рецепт 1: Салат с куриной грудкой и грибами «Мечта гурмана»

Мечта гурмана – это салат с куриной грудкой и грибами, который отличается универсальным вкусом. Сытный, подойдет для любых праздников и мероприятий, нравится абсолютно всем.

Ингредиенты

•    одно филе около 500 гр;

•    0,25 кг сыра;

•    0,25 кг шампиньонов маринованных;

•    4 яйца;

•    соль, перец горошком;

•    зеленый или репчатый лук;

•    200 граммов майонеза.

Приготовление

1.    Грудку отвариваем с несколькими горошинками перца, в конце подсолим. Затем остужаем и нарезаем произвольными кубиками.

2.    Отвариваем яйца, чистим, режем кубиками. Перекладываем в салатник с курицей.

3.    Открываем баночку с шампиньонами, откидываем на дуршлаг, даем жидкости стечь. Нарезаем грибочки ломтиками.

4.    Сыр в мечту гурмана можно натереть, но лучше порезать аккуратными кубиками.

5.    Лук шинкуем мелко. В этом салате можно использовать любой вид. Вкусно получается как с репчатым луком, так и с зелеными перьями. Можно положить и тот и другой.

6.    Перемешиваем все вместе, заправляем майонезом.

Рецепт 2: Салат с куриной грудкой и грибами «Грибная душа»

Оригинальный, вкусный вариант салата, большим плюсом которого является то, что он готовится без майонеза. Блюдо получается полезное, витаминное, достаточно легкое и имеет пикантный вкус, благодаря входящим в состав зеленым оливкам. Для приготовления понадобятся свежие шампиньоны, которые по желанию можно не обжаривать, а просто притушить на сковороде.

Ингредиенты

•    сырая грудка 0,4 кг;

•    8 шампиньонов;

•    2 средние моркови;

•    маленькая баночка оливок без косточек;

•    луковица.

Для заправки:

•    ложка горчицы с зернами;

•    2 ложечки сока лимона (можно яблочного уксуса);

•    четыре ложки масла.

Приготовление

1.    Филе отварим в кипящей подсоленной воде 25 минут. Остужаем и нарезаем средними кубиками.

2.    Морковь варим до готовности целиком, очищаем и режем кубиками. Отправляем к курице.

3.    Грибочки шинкуем произвольными кусочками и жарим на сковороде с измельченным луком до полной готовности.

4.    Вынимаем оливки из маринада, разрезаем каждую пополам и отправляем в салат.

5.    Готовим заправку из горчицы, лимонного сока и масла, все тщательно вымешиваем и отправляем в салат. Солим.

Рецепт 3: Салат с куриной грудкой и грибами «Стрела Амура»

Насыщенный вкус этому салату с куриной грудкой и грибами придают обжаренный лук, морковь и шампиньоны. При желании грибы можно взять любые, на свой вкус.

Ингредиенты

•    отварной грудки 300 гр.;

•    300 гр. грибочков (вес в сыром виде);

•    по одной луковице и морковке;

•    2 маринованных или соленых огурца;

•    7 ложек консервированной кукурузы;

•    0,15 кг майонеза;

•    масло;

•    пару зубчиков чеснока.

Приготовление

1.    Нарезаем лук с морковью и обжариваем на сковороде поочередно до легкого румянца. Выкладываем в салатник. Важно не использовать много масла, чтобы блюдо в результате не получилось слишком жирным.

2.    Нарезаем грибочки тонкими пластинками и также обжариваем на сковороде. В конце солим, по вкусу приправляем молотым перчиком.

3.    Режем маринованные огурчики кубиками и высыпаем в общую массу. Если они ядреные, то нужно порезать мельче, для лучшего распределения вкуса.

4.    Добавляем кукурузу, предварительно сцеженную от маринада.

5.    Чеснок мелко нарубаем, смешиваем с майонезом, по вкусу солим и заправляем салат.

Рецепт 4: Салат с куриной грудкой и грибами с огурцами

Особенностью этого салата является одновременное использование соленых и свежих огурчиков. Блюдо имеет насыщенный вкус, но при этом свежую нотку.

Ингредиенты

•    одна грудка;

•    300 граммов консервированных грибочков;

•    маринованные огурчики 4 штучки;

•    вареные яйца 4 штучки;

•    2 свеженьких огурчика ;

•    чеснок 2 зубка;

•    зелень по вкусу.

Для заправки:

•    50 мл масла;

•    половинка небольшого лимона;

•    специи.

Приготовление

1.    Заранее необходимо отварить грудку. Затем ее остужаем и нарезаем кубиками.

2.    Свежие и соленые огурчики измельчаем так же.

3.    Отправляем в общую массу нарезанные грибочки.

4.    Добавляем порезанные яйца, измельченный чеснок и любую зелень по вкусу.

5.    Для заправки можно просто все выложить в салатник, но лучше перемешать отдельно. Соединяем лимонный сок с маслом, перчим, солим и перемешиваем. Заправляем салатик.

Рецепт 5: Фасолевый салат с куриной грудкой и грибами

И снова универсальный и достаточно простой салат, который можно сделать по любому поводу и без него. Понадобится консервированная фасоль в собственном соку, можно использовать белые или красные бобы. С белыми получается нежнее. Грибы можно использовать любые, хорошо получается с опятами и их не нужно предварительно нарезать.

Ингредиенты

•    грудка от одной курицы;

•    банка грибов;

•    банка фасоли;

•    специи;

•    пучок петрушки;

•    майонеза уйдет около 150 граммов;

•    луковица.

Приготовление

1.    Нарезаем грудку. Можно кубиками или соломкой.

2.    Выкладываем грибочки, если они достаточно крупные, то режем на кусочки.

3.    Добавляем фасоль. Если соус в банке склизкий, то бобы нужно хорошо промыть и сцедить всю жидкость.

4.    Очищаем луковицу, мелко рубим.

5.    Добавляем нарезанную петрушку.

6.    Все перемешиваем и заправляем майонезом, по вкусу кладем соль и специи.

Рецепт 6: Салат с куриной грудкой и грибами «Экзотик»

Консервированные ананасы, входящие в состав салата, делают блюдо необыкновенно сочным и придают легкую кислинку. Шампиньоны используются сырые, но при желании можно заменить консервированными. Готовится такой салат слоями, но при желании смешать.

Ингредиенты

•    0,4 кг грудки;

•    350 граммов шампиньонов;

•    6-7 колец ананаса;

•    немножко грецких орехов для посыпки;

•    3 яйца;

•    майонез для смазки слоев.

Приготовление

1.    Варим куриные яйца и грудку. Остужаем, нарезаем кубиками. Для слоеного салата раскладываем в разные миски.

2.    Грибочки необходимо порезать небольшими ломтиками, затем обжарить под крышкой на сковороде, добавить чуток масла. Если используются маринованные шампиньоны, то сливаем жидкость и просто шинкуем.

3.    Ананасы нарезаем кубиками.

4.    Укладываем слоями: курица, майонез, ананасы, затем грибочки, майонез, измельченные яйца. Смазываем верхний слой майонезом.

5.    Сверху посыпаем рублеными орешками, предварительно обжаренными на сухой сковороде или в духовке.

Рецепт 7: Салат с куриной грудкой и грибами «Свежий»

Готовится это блюдо со свежими овощами. Благодаря этому, салат с грудкой и грибочками получается свежим, легким, отлично подходит для диетического питания. Пикантности блюду придает соус на основе натурального йогурта, который можно заменить маложирной сметаной или ряженкой.

Ингредиенты

•    300 гр. грудки отварной;

•    маринованных грибочков 200 граммов;

•    3 помидора;

•    2 огурца;

•    луковичка;

•    пучок петрушки;

•    болгарский перец.

Для соуса:

•    80 гр. йогурта;

•    ½ ложки острой горчицы;

•    две ложки сока лимона.

Приготовление

1.    Филе и грибы нарезаем ломтиками, не очень мелко и высыпаем в большой салатник.

2.    Добавляем помытые и порезанные огурцы, помидоры и перец.

3.    Лук нарезаем четверть кольцами и высыпаем в салат.

4.    Зелень петрушки рубим и также соединяем с другими ингредиентами.

5.    Салат солим, перчим по вкусу.

6.    Соединяем все составляющие для соуса, хорошо растираем ложкой.

7.    Заправляем салат, перемешиваем.

Рецепт 8: Салат с куриной грудкой и грибами «Оригинальность»

Необычный вариант салата, в который также входят чернослив и яблоко. Яблоко лучше использовать зеленое, кислое.

Ингредиенты

•    0,2 кг отварного филе;

•    0,2 кг грибочков соленых или маринованных;

•    4 отварных яиц;

•    яблоко;

•    0,1 кг чернослива;

•    120 гр. любого сыра;

•    майонез.

Приготовление

1.    Чернослив нужно залить теплой водой и дать постоять четверть часа. Затем жидкость слить, а фрукты порезать мелкими кубиками.

2.    Нарезать филе, выложить в глубокий салатник. Солим, смазываем майонезом.

3.    На мясо выкладываем слой чернослива.

4.    На чернослив трем яблочко, предварительно срезав кожуру. Смазываем майонезом, немножко.

5.    С грибочков сливаем рассол, нарезаем тонкими пластинками и отправляем на яблоки. Этот слой смазывать не нужно, грибы достаточно сочные.

6.    Трем вареные и очищенные яйца поверх грибочков, солим и смазываем майонезом.

7.    Посыпаем слоем тертого сыра. По желанию салат можно посыпать грецкими орешками.

Рецепт 9: Салат с куриной грудкой и грибами «Матрешка»

Интересному названию салат обязан своему яркому виду и вкусу. Кроме базовых ингредиентов, также в него входит корейская морковь, придающая блюду пикантности и особенный аромат. Еще понадобится консервированная кукуруза и немного маслин для украшения.

Ингредиенты

•    0,3 кг филе;

•    0,2 кг любых свежих грибочков;

•    150 граммов моркови по-корейски;

•    луковица;

•    0,1 кг кукурузы;

•    яйца вареные 2 штучки;

•    15 маслин;

•    1 большой помидор или 2 маленьких;

•    майонез.

Приготовление

1.    Курятину можно просто отварить в воде, а потом нарезать соломкой. Но можно сразу порезать, обвалять в специях и обжарить в масле. Делаем так, как любим.

2.    Грибочки обжариваем с луком, сначала немного под крышкой, затем до золотистого цвета. Все остужаем.

3.    Укладываем на дно салатника курицу, смазываем майонезом.

4.    Морковь кладем на разделочную доску, шинкуем ножом в нескольких местах, чтобы кусочки были короче. Укладываем следующим слоем.

5.    В грибы кладем ложку майонеза, перемешиваем и раскладываем новый слой.

6.    У помидора удаляем жидкие внутренности с семенами, нарезаем мякоть мелкими кубиками, кладем в салат.

7.    Сверху трем яйца, смазываем майонезом.

8.    Раскладываем кукурузу по всей поверхности.

9.    Маслины режем на две половинки вдоль и втыкаем между зернами кукурузы вразброс.

Салат с куриной грудкой и грибами – полезные советы и хитрости

•    Куриная грудка сама по себе достаточно сухая, поэтому салатам с этим ингредиентом желательно дать настояться и пропитаться.

•    Если в составе салатов присутствуют свежие овощи, то лучше их закладывать непосредственно перед подачей. Также не рекомендуется заранее заправлять такие блюда соусами, солью, специями, это вызовет повышенное отделение сока.

•    Чтобы верхний сырный слой салата был сочным, нужно натереть 2/3 части, смазать майонезом, затем сделать финишное покрытие из оставшегося кусочка. Кстати, его лучше тереть уже перед подачей к столу, чтобы он не успел высохнуть.

•    И курица и грибы чудесно сочетаются со свежим луком и чесноком. Но вот вместе их класть не рекомендуется, так как они будут перебивать аромат друг друга, а также других продуктов. Лучше выбирать что-то одно.

•    Свежие огурцы и помидоры дают достаточно много сока, поэтому в слоеных блюдах их нужно класть сверху. Жидкость будет проходить сквозь курицу, грибы и другие ингредиенты, хорошо их пропитает, и не будет скапливаться на дне тарелки. По этим же причинам не нужно заправлять свежие салаты большим количеством майонеза, достаточно слегка смазывать слои.



Так же узнайте...