Салат с фасолью и ветчиной – питательная закуска. Рецепты салатов с фасолью и ветчиной: овощного, острого, сытного и лёгкого


Вт, 02 фев 2016 Автор: Наталья Даньчишак

Салаты с фасолью и ветчиной – сытные и очень вкусные.

Такая закуска нечасто появляется на наших столах, так как основной ингредиенты салата требует длительной тепловой обработки.

Салат с фасолью и ветчиной – основные принципы приготовления

Чтобы сократить время приготовления, фасоль предварительно замачивают на несколько часов в воде. Затем продукт промывают, заливают чистой водой и отваривают до мягкости.

Есть еще один способ существенно сократить время приготовления фасоли. Бобовые заливают холодной питьевой водой, доводят до вскипания и варят три минуты. Огонь выключают, а фасоль оставляют под крышкой на час. Затем жидкость сливают. Фасоль заливают холодной питьевой водой и варят до мягкости.

Салаты с фасолью и ветчиной готовят с яйцами, овощами, грибами и другими продуктами. Их измельчают, выкладывают в глубокую посуду и заправляют соусом на основе постного масла, сметаной или майонезом.

Для салата используют консервированную, отваренную или стручковую фасоль.

Рецепт 1. Салат с фасолью, ветчиной и овощами

Ингредиенты

80 г ветчины;

болгарский перец;

2 помидора;

перец молотый;

половина фиолетовой луковицы;

80 мл майонеза;

150 фасоли красной консервированной;

1 огурец.

Способ приготовления

1. Ветчину нарезаем небольшими кусочками.

2. Промываем помидоры, обтираем их салфеткой, вырезаем плодоножки и режем кубиками.

3. Очищаем луковицу и шинкуем тонкими четвертькольцами.

4. Огурец моем, обтираем, разрезаем вдоль по всей длине и крошим маленькими кубиками.

5. Болгарский перец ополаскиваем, слегка обсушиваем, удаляем плодоножку и вычищаем семена. Нарезаем его маленькими кубиками.

6. С фасоли сливаем маринад, выкладываем ее в сито и ополаскиваем кипяченой водой.

7. Все измельченные продукты выкладываем в глубокую посуду и аккуратно перемешиваем их с майонезом. Приправляем салат с фасолью и ветчиной перчиком, выкладываем его в красивый салатник и украшаем на свое усмотрение.

Рецепт 2. Салат с фасолью, ветчиной и корейской морковью

Ингредиенты

капуста пекинская – 300 г;

100 г майонеза;

морковь по-корейски – 200 г;

половину банки зеленого горошка консервированного;

400 г ветчины;

банка фасоли консервированной.

Способ приготовления

1. Фасоль может быть белой или красной. Главное, чтобы она была в собственном соку. Вскройте консервы с бобовыми и слейте жидкость. Переложите содержимое банки в дуршлаг и промойте под струей прохладной воды. Оставьте в дуршлаге, чтобы вся вода стекла.

2. Нарежьте маленькими кусочками ветчину. Выложите ее в глубокую миску.

3. Слейте жидкость с зеленого горошка и добавьте его к ветчине.

4. Снимите с пекинской капусты верхние листочки, остальную капусту покрошите не слишком тонкими полосками. Используйте только зеленую часть кочана.

5. Нашинкованную капусту переложите к ветчине, сюда же добавьте фасоль.

6. С моркови по-корейски слейте масло и маринад. Переложите ее в миску с ветчиной и овощами. Тщательно перемешайте салат, добавив в него майонез. Перед подачей салат с фасолью и ветчиной желательно охладить.

Рецепт 3. Салат с фасолью, ветчиной и маринованным луком

Ингредиенты

200 г фасоли белой консервированной;

по 2 г мелкой соли и черного перца;

200 г фасоли красной консервированной;

60 мл масла оливкового;

250 г варено-копченой ветчины;

30 мл бальзамического уксуса;

2 маринованных огурца;

5 г сахара;

3 стебля зеленого лука;

красная луковица;

петрушка свежая – 10 г.

Способ приготовления

1. Почистим и очень тонко нашинкуем красную луковицу полукольцами.

2. В глубокой чашке смешиваем уксус с маслом, солью, сахаром и перцем.

3. Заливаем нашинкованный лук полученным маринадом и оставляем как минимум на полчаса.

4. Открываем консервы с фасолью, сливаем с них жидкость и выкладываем в глубокую миску.

5. Огурцы и ветчину нарезаем тонкими полосками. Зелень ополаскиваем, слегка обсушиваем. Лук зеленый нарезаем кольцами. С веточек петрушки снимаем листья.

6. Перекладываем к фасоли огурцы, ветчину и зелень. Перемешиваем.

7. Добавляем в салат лук с заправкой и еще раз аккуратно смешиваем. Выкладываем салат с фасолью и ветчиной в салатник и украшаем на свой вкус.

Рецепт 4. Салат с фасолью, ветчиной и огурцами

Ингредиенты

огурцы – 200 г;

черный перец;

200 г ветчины;

экстра соль;

200 г помидоров;

250 г фасоли консервированной;

листья зеленого салата;

150 г лука.

Маринад

6% уксуса – 200 мл;

75 г сахара;

питьевая вода – 300 мл.

Заправка

раст. масло – 100 мл;

6% уксуса – 70 мл;

горчица – 30 г.

Способ приготовления

1. Для этого салата лучше подойдет красный лук. Очистите его от кожуры и порежьте тонкими перьями. Переложите его в глубокую посуду.

2. В чашке смешайте воду с уксусом и добавьте сахар. Размешивайте до полного растворения сахара.

3. Залейте полученным маринадом лук и оставьте его на полчаса.

4. Ветчину порежьте не слишком тонкой соломкой.

5. Огурцы помойте, обсушите салфеткой и измельчите так же, как и ветчину.

6. Ополосните помидоры, оботрите одноразовым полотенцем, вырежьте плодоножку и покрошите кубиками.

7. Откройте консервы с фасолью и слейте жидкость.

8. Налейте в глубокую тарелку растительное масло и уксус, добавьте горчицу и перемешайте до однородности.

9. Промытый зеленый салат обсушите, и порвите руками. Поместите его в глубокую миску.

10. Слейте с лука маринад, выложите его в миску с измельченными листьями салата, добавьте помидоры, ветчину, фасоль и огурцы. Слегка присолите и поперчите. Аккуратно перемешайте, выложив в салат с фасолью и ветчиной, горчичную заправку.

Рецепт 5. Салат с фасолью, ветчиной и грибами

Ингредиенты

треть стакана фасоли;

60 мл раст. масла;

100 г ветчины;

низкокалорийный майонез;

150 г шампиньонов;

луковица.

Способ приготовления

1. Замочите фасоль на несколько часов. Желательно сделать это с вечера, чтобы фасоль постояла в воде ночь. Затем поменяйте воду и отварите фасоль до мягкости. Откиньте готовый продукт на дуршлаг и оставьте, пока вся жидкость не стечет.

2. Снимите со шляпок шампиньонов пленку. Грибы ополосните и слегка обсушите. Мелко покрошите. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте не слишком крупными кубиками.

3. Переложите лук с грибами в разогретое масло и обжарьте до легкой румяности.

4. Порежьте тонкими полосками ветчину.

5. В порционные креманки или салатник с прозрачными стенками выложите ингредиенты слоями:

- отваренная фасоль;

- полоски ветчины;

- обжаренные с луком грибы.

Перемажьте майонезом каждый слой.

Рецепт 6. Салат с фасолью, ветчиной и сухариками

Ингредиенты

2 зубчика чеснока;

100 г ветчины;

0,5 пучка свежего укропа;

100 г майонеза;

50 г ржаных сухариков;

щепотка мелкой соли;

1 огурец;

150 г сыра;

10 г кетчупа;

полстакана красной фасоли сухой.

Способ приготовления

1. Фасоль перебираем, промываем, заливаем холодной питьевой водой и ставим на плиту. С момента закипания варим буквально три минуты и выключаем огонь. Накрываем крышкой и оставляем фасоль на час. Спустя это время сливаем настой, заливаем холодной питьевой водой и отвариваем до мягкости. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Полностью остужаем. Следите, чтобы зерна не переварились и остались целыми.

2. Нарезаем ветчину маленькими кубиками.

3. Моем огурец, обтираем его салфеткой и разрезаем вдоль на четыре части. Шинкуем поперек тонкими пластинами.

4. Измельчаем сыр в крупную стружку.

5. Ополаскиваем укроп, обсушиваем его и мелко крошим.

6. В глубокой миске соединяем зелень укропа, отваренную фасоль, ветчину, пластинки огурцов, сырную стружку и ржаные сухарики.

7. Смесь заправляем кетчупом и майонезом и аккуратно перемешиваем. Перекладываем салат с фасолью и ветчиной в глубокий салатник и посыпаем сверху мелко накрошенным укропом.

Рецепт 7. Салат с фасолью, ветчиной и сыром

Ингредиенты

пучок зелени петрушки и укропа;

300 г ветчины;

3 г соли;

банка фасоли консервированной;

100 г майонеза;

сыр – 100 г;

помидор;

головка лука салатного.

Способ приготовления

1. Сыр измельчаем на терке с крупными отверстиями.

2. Нарезаем ветчину маленькими кусочками.

3. Чистим и моем лук. Мелко его покрошим.

4. Вскипятим в чайнике воду. Помидор обдаем кипятком и снимем с него кожицу. Покрошим ломтиками или кубиками.

5. Промытую и слегка обсушенную зелень петрушки и укропа мелко покрошим.

6. В глубокую миску выкладываем консервированную фасоль, предварительно слив с нее жидкость, измельченную зелень, нарубленный помидор, лук, сырную стружку и кусочки ветчины.

7. Салат с фасолью и ветчиной поливаем майонезом, слегка посолим и осторожно перемешаем.

Рецепт 8. Салат с фасолью, ветчиной и кукурузой

Ингредиенты

половина банки консервированной фасоли;

салатный майонез;

белая луковица;

половина банки кукурузы консервированной;

два свежих огурца;

300 г ветчины.

Способ приготовления

1. Открываем банку с кукурузой, сливаем жидкость, а содержимое перекладываем в глубокую миску.

2. Сливаем с фасоли жидкость, перекладываем ее на дуршлаг и ополаскиваем под струей воды. Оставляем, чтобы избавиться от лишней воды, и добавляем ее в миску с кукурузой.

3. Нарезаем небольшими кубиками ветчину. Отправляем ее вслед за кукурузой.

4. Огурчики моем, обтираем одноразовым полотенцем и крушим маленькими кубиками.

5. Очищаем салатный лук, ополаскиваем его и крошим как можно мельче. Огурцы и лук выкалываем к овощам.

6. Аккуратно перемешиваем салат, добавив майонез. Выкладываем салат с фасолью и ветчиной в салатницу и украшаем на ваш вкус.

Салат с фасолью и ветчиной – советы и хитрости от шеф-повара

  • Для салата берите консервированную фасоль без добавок. Фасоль в томате не подходит для приготовления этой закуски.
  • Обязательно сливайте жидкость с консервированных овощей. А сами овощи желательно ополоснуть.
  • Фасоль обязательно замачивайте как минимум на четыре часа.
  • Солить фасоль нужно в конце приготовления.
  • Чтобы сократить время приготовления фасоли и улучшить вкус продукта, влейте в воду ложку постного масла.


Так же узнайте...