Салат на зиму из перца и помидоров с аспирином - идеальный способ консервирования


Пн, 03 авг 2015 Автор: Алена Приказчикова

Летом, когда природа нас щедро одаряет овощами и фруктами, было бы непростительно не запечатлеть немного этих даров на зиму, когда так хочется полакомиться чем-нибудь красочным, сочным и вкусным! Это можно сделать методом консервации, причем долго томить овощи вам не придется, так как при быстрой стерилизации продукты не размягчаются, а остаются плотными.

Как же это возможно, ведь малое время томления в банках вызовет брожение после закрывания банок крышками? А вот с этим вам поможет справиться обычный аспирин - именно он будет препятствовать брожению и ваш салат останется свежим, аппетитным и ароматным при открывании.

По желанию вы можете добавить к составу продуктов и огурцы, если они есть у вас свежесобранные - только нарежьте их полосками или кружочками.

Для двух 1л банок вам потребуются:

- 1 кг спелых помидоров;

- 0,5 кг лука;

- 0,5 кг болгарского перца;

- 2 ст.л. 9% уксуса;

- 2 ст.л. растительного масла;

- 2 таблетки аспирина;

- 1 ч.л. соли (по 0,5 в банку);

- 4 горошины перца (душистого);

- 2 ч.л. сахарного песка (по 1 в банку).

Для консервации выбирайте плотные овощи без видимых повреждений. Промойте их в воде, а затем очистите: перец - от плодоножек и семян, а помидоры - от зеленых сердцевинок. Заранее вскипятите воду в чайнике или кастрюле, чтобы было чем залить банки с овощной нарезкой.

Нарежьте помидоры на крупные дольки - не следует сильно измельчать продукт, чтобы в процессе стерилизации из него не получилось горячее пюре.

Болгарский перец выберите контрастного с помидорами цвета: зеленый или желтый. После очистки нарежьте его соломкой по-крупнее.

Очищенный лук - крупными полукольцами.

Выложите в подготовленные чистые банки ингредиенты слоями: помидоры, перец и лук. Внизу всегда располагайте те овощи, которые дольше всего проходят термическую обработку. Если вы захотите использовать и огурцы, то их необходимо будет уложить первыми в банки перед нарезкой помидоров.

Всыпьте в банки сахарный песок и соль. Добавьте пару горошин душистого перца на 1 банку. Вместо него вы с легкостью можете использовать обычный черный перец горошком, но по 4 шт. на 1 банку.

Поместите банки в кастрюлю и залейте овощи горячей водой до плечиков, а не до краев, так как в процессе кипения будет выделяться помидорный сок и жидкость поднимется на 1-2 см вверх.

Затем прикройте банки закаточными крышками, но не укупоривайте и налейте в кастрюлю воды также по плечики банок.

Томите салат из овощей в кастрюле еще около 15 минут после закипания воды и выключите огонь. Поочередно вынимая каждую банку и снимая с нее крышку, влейте внутрь по 1 ст.л. 9% уксуса и растительного масла, а затем - бросьте туда 1 таблетку аспирина.

После этого снова накройте банку горячей крышкой и закатайте ее с помощью ключа для консервации. Банку сразу же переверните верх дном и проверьте качество закатки, оставив ее остывать в этом положении.

Не забудьте потом перенести законсервированный салат в кладовую или в погреб, чтобы зимой достать заветную баночку и насладиться ароматом летних овощей в своей тарелке. Приятного вам аппетита!

Готовить такой полезный салат необходимо в сезон сбора этих овощей, чтобы он не получился слишком дорогостоящим:

- 1 кг спелых помидоров - 7 руб.;

- 0,5 кг лука - 3 руб.;

- 0,5 кг болгарского перца - 3 руб.;

- 2 ст.л. 9% уксуса - 2 руб.;

- 2 ст.л. растительного масла - 3 руб.;

- 2 таблетки аспирина - 3 руб.;

- специи - 5 руб.

Итого: 4 л вкусного и сочного салата на зиму обойдутся вам всего лишь в 26 рублей! А зимой такое блюдо будет на вес золота, поэтому готовьте его летом с нашим пошаговым рецептом и экономьте свой бюджет.




Также узнайте...

Идеальный завтрак для женщины: полезный питательный и диетический одновременно


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


10 хитростей для тех, кто бреет ноги: как сделать их гладкими надолго


Топ-5 типажей женщин, которые отпугивают мужчин


Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп? Как правильно выращивать зелень дома