Рисовый суп с курицей – полезное и вкусное блюдо, готовить которое довольно просто.
Сытный и легкий суп обладает очень нежным ароматом.
Рисовый суп с курицей — общие принципы
Как приготовить рисовый суп с курицей? Основными продуктами блюда являются: куриное мясо, рисовая крупа, морковь и лук. Стоит обратить внимание на то, что чем больше риса используется в блюде, тем больше требуется воды или бульона. Тогда суп получится жидким.
Для любителей блюда более плотной консистенции рекомендуется уменьшить количество жидкости в супе, пропустив готовую массу через сито. В таком случае кусочки мяса можно выложить в тарелку перед самой подачей блюда на стол.
Для начала следует сварить бульон, используя куриное мясо и специи. Далее, высыпать в кастрюлю рис и овощи. Варить блюдо следует до полной готовности крупы. Отдельно можно стушить лук, морковину, сладкий перец. В конце варки следует соединить ингредиенты, выключить огонь и дать супу постоять.
Существует несколько вариантов этого замечательного блюда. Суп с рисом и курицей хорош тем, что его можно варить как диетическим, так и густым с добавлением зажаренных овощей.
Чтобы рисовый суп с ломтиками куриного мяса обладал уникальным вкусом и ароматом, можно добавить дополнительные ингредиенты: грибы, овощи, пряности, зелень.
Подают лакомство на обед с хлебом, сухарями или гренками.
Испанский суп с курицей и рисом
Ингредиенты
рисовая крупа – 220 г
головки репчатого лука – 90 г
помидоры желтые – 240 г
сливки – 140 г
сливочное масло – 105 г
куриный бульон – 900 мл
филе куриное – 150 г
сладкие перцы – 95 г
Способ приготовления
1. Рис промыть несколько раз.
2. Половину крупы залить ранее приготовленным бульоном из куриного филе.
3. Остатки риса залить водой с солью.
4. Варить ингредиент в разных емкостях.
5. Лук без шелухи нарезать кольцами.
6. Положить в отдельную кастрюлю.
7. Залить прохладной водой.
8. Довести до кипения.
9. Сразу откинуть на дуршлаг.
10. Сковородку отправить на печь.
11. Добавить половину масла.
12. Нагреть.
13. Обжарить лук.
14. Томаты нарезать дольками крупного размера.
15. Добавить к пожаренному луку.
16. Тушить смесь овощей несколько минут.
17. Перец сладкий нарубить соломкой.
18. В рис, приготовленный на бульоне, добавить тушеные овощи.
19. Пропустить массу через мелкое сито.
20. Положить в массу перец.
21. Посыпать солью.
22. Поперчить.
23. Прогреть перец в массе на протяжении 8 минут.
24. В кастрюлю с рисом, сваренным на воде, выложить сливки.
25. Добавить кусочек масла.
26. Довести до кипения. Размешать.
27. Готовый суп разложить по тарелкам.
28. Положить кусочки мяса из бульона.
29. Добавить в суп рисовую массу с тушеными овощами.
30. Блюдо готово к потреблению.
Рисовый суп с кусочками куриного мяса
Ингредиенты
бульонные кубики – 3 шт.
филе куриное – 220 г
вода – 1,45 л
морковины – 160 г
стебли сельдерея – 140 г
луковица – 45 г
рисовая крупа – 75 г
перец черный измельченный – 5 г
Способ приготовления
1. Нагреть в кастрюле воду.
2. Растворить бульонные кубики.
3. Мясо нарубить на средние куски. Отправить в кастрюлю.
4. Морковь избавить от кожицы, промыть. Нарезать мелкими полосками.
5. Лук очистить от шелухи. Мелко нарезать.
6. Сельдерей промыть под водой. Нашинковать на куски.
7. Высыпать овощи в бульон.
8. Убавить огонь.
9. Емкость накрыть крышкой.
10. Готовить ароматное блюдо на медленном огне минут 20.
11. Добавить воду по необходимости.
12. Всыпать рис. Варить рисовый суп с курицей 15 минут до готовности крупы.
13. Посолить.
14. Посыпать перцем.
15. Подавать блюдо с гренками.
Рисовый суп с куриным мясом и кокосом
Ингредиенты
мясо молодой курицы – 950 г
чеснок – 18 г
луковицы репчатые – 115 г
семена мака – 24 г
оливковое масло – 70 г
мускатный орех – 3 г
тмин – 2 г
кинза сухая – 6 г
каеновый перец – 1 г
рис длинный – 75 г
куриный бульон – 1400 мл
кокосовая стружка – 25 г
кинза зеленая – 20 г
сок лимона – 40 г
Способ приготовления
1. Куриное мясо порубить тонкими полосками.
2. С лука убрать верхний слой. Крупно порезать.
3. Чесночные зубки избавить от чешуи.
4. Нарубить крупно кинзу.
5. В чашу блендера положить кусочки лука и зубки чеснока.
6. Влить 22 г оливкового масла.
7. Высыпать семена мака.
8. Добавить мускатный орех.
9. Всыпать туда необходимое количество сухой кинзы, каенового перца, тмина и измельченного черного перца.
10. Перемолоть содержимое чаши до однородной массы.
11. Прогреть кастрюлю с оливковым маслом.
12. Выложить на дно мясо. Обжарить до золотинки.
13. Вылить туда содержимое блендера.
14. Тушить смесь на небольшом огне минуты 4.
15. Залить бульоном. Томить на небольшом огне 35 минут.
16. Высыпать рис. Довести массу до кипения.
17. Убавить огонь.
18. Добавить кокосовое молоко, а также сок свежего лимона.
19. Посолить.
20. Выключить огонь.
21. Выложить в рисовый суп с куриным мясом кинзу. Перемешать.
22. Дать постоять блюду 10 минут.
23. Подавать ароматный суп на стол горячим в глубоких порционных емкостях, притрусив сверху кокосовой стружкой.
Рисовый суп с зеленым горошком и курицей
Ингредиенты
домашняя курица – 800 г
длинный рис – 110 г
соль – 18 г
петрушка – 55 г
лук – 35 г
зеленый горошек – 210 г
зеленый лук – 65 г
сухой сельдерей – 14 г
морковь – 65 г
Способ приготовления
1. Курицы положить в глубокую емкость с водой.
2. Добавить луковицу.
3. Выложить щепотку сельдерея.
4. Варить бульон 1,4 часа на медленном огне.
5. Налущить горошек.
6. Очистить и промыть морковь. Нарезать прямоугольными кусками.
7. Рис высыпать в отдельную емкость. Залить водой.
8. Готовую курицу вынуть и остудить.
9. В бульон высыпать рис и кусочки моркови.
10. Мясо разобрать на ломтики, отделяя от костей и кожи. Выложить в суп.
11. Через 8 минут добавить горошки и мелко нарезанную зелень лука и петрушки.
12. Довести смесь до кипения.
13. Посолить.
14. Посыпать молотым перцем.
15. Рисовый суп с курицей и горошком снять с огня через 6 минут.
16. Накрыть крышкой. Дать постоять минут 7.
17. Подавать ароматный суп с сухарями, приготовленными в духовке.
Томатный суп с рисом и куриным мясом
Ингредиенты
помидор – 80 г
перец болгарский – 130 г
масло подсолнечное – 36 мл
куриное мясо – 200 г
лук – 55 г
рис – 70 г
чеснок – 3 зубка
перышки зеленого лука – 30 г
томатная паста – 10 г
яйцо – 1 шт.
сахар – 4 г
соль – 6 г
лист лавра – 2 шт.
перец черный молотый – 2 г
Способ приготовления
1. Ополоснуть в воде помидоры и перец. Просушить.
2. В емкость налить воду. Подогреть.
3. С лука снять шелуху.
4. В кастрюлю для супа влить подсолнечное масло. Разогреть.
5. Измельчить лук. Выложить в кастрюлю. Перемешать.
6. Посыпать солью. Готовить при закрытой крышке.
7. Сладкий перец избавить от мембран и семечек.
8. Нарезать мелкими кусочками.
9. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок, добавить ломтики перца.
10. Всыпать туда сахар, чтобы овощи получились карамельными.
11. Томаты надрезать крестом.
12. Опустить в пиалу с кипятком на несколько секунд.
13. Снять отставшую кожицу. Нарезать некрупными ломтиками.
14. После испарения жидкости, выложить к ингредиентам помидоры и томатную пасту.
15. Мясо нарубить полосками.
16. Поместить в кастрюлю.
17. Всыпать рис.
18. Хорошенько перемешать смесь.
19. Когда рис приобретет молочный оттенок, добавить нарезанный пластинами чеснок.
20. Всыпать остатки соли и перец.
21. Положить лавровый лист.
22. Залить 1,45 л воды. Варить рисовый суп с курицей и томатами до готовности риса.
23. Отдельно сварить яйцо.
24. Нашинковать зеленый лук.
25. Подавать блюдо в глубокой тарелке с четвертинкой яйца. Присыпать зеленью.
Суп рассольник с рисом, солеными огурцами и курицей
Ингредиенты
Сливочное масло – 60 гр.
Душистый перец – 4 гр.
Тархун – 2 гр.
Укроп – 90 гр.
Корень петрушки – 20 гр.
Рис круглый – 80 гр.
Лук-порей – 95 гр.
Курица – 550 гр.
Морковь – 85 гр.
Лук репчатый – 40 гр.
Соленые огурцы – 220 гр.
Петрушка – 15 гр.
Чабрец – 8 гр.
Лавровые листья – 2 гр.
Чеснок – 6 гр.
Способ приготовления
1. Мясо курицы тщательно промыть под водой.
2. Нарезать мелко.
3. Уложить в кастрюлю с 1,8 л кипящей воды.
4. Варить до тех пор, пока мясо не будет полностью готово.
5. Нарезать коренья и морковь.
6. Опустить в кастрюлю.
7. Рис промыть в нескольких водах.
8. Высыпать в смесь.
9. Лук репчатый и порей нашинковать кубиками.
10. Отправить в кипящую массу.
11. Посолить.
12. Положить листья лавра.
13. Варить суп до готовности риса.
14. Огурцы избавить от кожуры. Нарезать мелкими ломтиками.
15. Припустить в масле минут 8.
16. Высыпать в рассольник.
17. Чеснок растереть с солью и нарубленной зеленью.
18. Готовый рисовый суп с курицей и солеными огурцами подавать горячим. Заправить сметаной.
Тыквенный суп с куриным мясом и рисовой крупой
Ингредиенты
рис басматти – 135 г
масло сливочное – 26 г
рубленый лук-порей – 60 г
цедра апельсина для сервировки
тыква – 440 г
масло растительное – 22 г
кардамон – 2 г
молоко – 360 г
черный измельченный перец – 5 г
куриное филе – 320 г
рубленая морковина – 135 г
сельдерей черешковый – 80 г
горошины черного перца – 4 шт.
вода – 1100 л
Способ приготовления
1. В посудину сложить куски порубленного мяса.
2. Добавить ломтики сельдерея, моркови и лука.
3. Высыпать горошинки перца.
4. Залить ингредиенты водой. Довести до закипания.
5. Убрать образовавшуюся пену.
6. Уменьшить подачу огня.
7. Готовить бульон около 55 минут.
8. Процедить бульон в глубокую посудину.
9. Вынуть овощи.
10. Мясо поместить в иную емкость.
11. Почистить тыкву. Избавить от семени. Мякоть нарубить кубиками.
12. В сотейнике разогреть оливковое и растительное масло.
13. Положить коробочки ароматного кардамона.
14. Готовить 3 минуты.
15. Выложить порей и тыквенные кусочки.
16. Готовить на слабом огне, помешивая периодически.
17. Сотейник накрыть крышкой.
18. Готовить продукты до мягкого состояния.
19. Тыкву залить бульоном.
20. Вскипятить смесь. Варить минут 12.
21. Остатки бульона перелить в мерную посудину.
22. Добавить воду, чтобы объем жидкости составил 310 г.
23. Рис осушить. Высыпать в чистую кастрюльку.
24. Залить бульоном.
25. Варить, пока рис не станет мягче.
26. Посолить.
27. Добавить перец.
28. Коробочки кардамона удалить из супа.
29. Пюрировать смесь до однородности.
30. Перелить массу в чистую емкость.
31. Добавить молоко.
32. Выложить мясо.
33. Высыпать рис с бульоном.
34. Довести рисовый суп с курицей и тыквой до кипения.
35. Кастрюлю убрать с плиты.
36. Подавать блюдо с нежнейшим вкусом в порционных тарелках.
37. Украсить цедрой лимона.
38. Посыпать черным измельченным перцем.
Рисовый суп с курицей — хитрости и советы
• Рисовый суп с курицей лучше не переваривать, чтобы жидкая масса не превратилась в кашицу.
• Солить блюдо желательно в конце его приготовления.
• В процессе нарезания лука, нож и овощ лучше промыть под холодной водой, чтобы не щипало глаза.
• Чем больше в супе моркови, тем ярче его оттенок.
• Рис необходимо промыть в нескольких водах. Это влияет на прозрачность блюда.
• Перед применением супа лавр следует удалить.
• В суп лучше положить среднезернистый рис.
• Летом можно добавить в блюдо свежие овощи, а зимой применять те ингредиенты, которые находятся в морозильной камере.
• Первый навар с курицы рекомендуется слить, так как в нем находятся вредные вещества. Такой бульон получится пресным.
• Кусочки сладкого перца придадут рисовому супу с курицей сладких ноток.