Рецепты кексов: шоколадный, творожный, ромовая баба и др.


Чт, 21 янв 2016

Кексы очень вкусные лакомства, которыми время от время хочется побаловать себя и своих близких. Здесь мы собрали несколько рецептов смамых вкусных из них.

Рецепт: Шоколадный кекс с глазурью

Шоколадный кекс прост в приготовлении, но очень вкусен и красив, поэтому неизменно пользуется огромной популярностью.

Ингредиенты для шоколадного кекса:

1. сливочное масло или маргарин - 200 гр.,
2. какао - 4 ст. ложки,
3. сахар - 100 гр.,
4. 4 яйца,
5. молоко - 100 гр.,
6. мука - 2 стакана,
7. сода - 0,5 ч. л.,
8. ванильный сахар,
9. изюм.

Способ приготовления шоколадного кекса:

1. Предварительно промываем изюм и замачиваем его в любом спиртном напитке на 3 часа.
2. В миске смешиваем сахар и какао, наливаем туда молоко.
3. Растапливаем на медленном огне маргарин (масло), и добавляем его к молоку, сахару и какао, тщательно перемешиваем и 3-4 ст. ложки смеси откладываем для глазури.
4. Добавив к оставшейся смеси муку, яйца и соду, хорошенько все перемешиваем.
5. Обсыпаем изюм мукой, чтобы он при выпечке не опустился на дно формы, и добавляем его в тесто.
6. Смазав форму маслом, выливаем в нее тесто и выпекаем около 50 мин. в разогретой до 180 градусов духовке (первые полчаса духовку открывать нельзя!).
7. Достав кекс из духовки, даем ему остыть и переворачиваем на блюдо.

Рецепт: Творожный кекс

Один из самых вкусных кексов. Творог в нем почти не чувствуется, но делает кекс очень нежным и мягким!

Ингредиенты для творожного кекса:

1. творог - 250 гр.,
2. сахар - 200 гр.,
3. мука - 200 гр.,
4. растопленный маргарин - 150 гр.,
5. 3 яйца,
6. сода, гашеная уксусом - 1 ч.л.

Способ приготовления творожного кекса:

1. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог, растопленный маргарин, соду и тщательно перемешиваем.
2. Добавляем просеянную муку, снова перемешиваем.
3. Смазываем растительным маслом формочки, выкладываем в них тесто и выпекаем в хорошо нагретой духовке около получаса.
4. Готовые кексы посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт: Ромовая баба

Все мы помним это прекрасное пирожное с детства. Ромовые бабы необычайно вкусны, а приготовить их легко можно и дома.

Ингредиенты для ромовой бабы:

1. молоко - 100 гр.,
2. дрожжи - 100 гр.,
3. сахар - 300 гр. и 1 ст. л.,
4. 8 яиц,
5. сливки - 100 гр.,
6. мука - 700 гр.,
7. маргарин - 250 гр.,
8. изюм - 100 гр.

Для пропитки:

1. сахар - 2 ст. л.,
2. вода - 3 ст. ложки,
3. десертное вино - 2 ст. л.,
4. несколько капель ромовой эссенции

Для помадки:

1. сахарная пудра - 100 гр.,
2. 1 яичный белок
3. несколько капель ромовой эссенции.

Способ приготовления ромовой бабы:

1. Разводим в теплом молоке дрожжи, добавив 1 ст. ложку сахара.
2. Доводим до кипения 100 гр. молока, заливаем им 300 гр. муки и хорошо растираем.
3. Растираем желтки с сахаром и ванилином добела.
4. Смешиваем опару и охлажденное заварное тесто, добавляем растертые желтки, сливки, муку и замешиваем тесто.
5. Вливаем в него растопленный маргарин и вымешиваем, добавив изюм.
6. Когда тесто подойдет, выкладываем его в смазанные маслом формы, заполняя их на на 2/3 высоты, и оставляем на несколько минут для расстойки, затем выпекаем около получаса.
7. Охладив бабы, отставляем их на 3 часа, потом опускаем нижней частью в холодный сироп для пропитки и заливаем помадкой.

Сироп для пропитки ромовой бабы:

1. Смешав воду и сахар, доводим до кипения и охлаждаем.
2. Добавляем 2 ч . ложки десертного вина и несколько капель ромовой эссенции.

Помадка:

1. Растираем 1 яичный белок с сахарной пудрой до однородной массы.
2. Добавляем несколько капель ромовой эссенции.

Рецепт: Рождественский кекс

Особенностью этого кекса является то, что он нуждается в выдержке около месяца, чтобы сухофрукты отдали тесту аромат и влагу. Поэтому печь его нужно заранее.

Ингредиенты для рождественского кекса:

Для теста:

1. масло - 200 гр.,
2. коричневый сахар - 200 гр.,
3. 4 яйца,
4. мука - 250 гр.,
5. молотый миндаль - 50 гр.,
6. разрыхлитель - 1/2 ч. л.
7. миндаль - 100 гр.

Для фруктовой смеси:

1. светлый изюм - 150 гр.,
2. темный изюм - 150 гр.,
3. цукаты - 100 гр.,
4. сушеная вишня - 50 гр.,
5. ром (бренди, коньяк) - 50 гр.

Способ приготовления Рождественского кекса:

1. Замачиваем за неделю до дня выпечки сухофрукты в роме.
2. Масло взбиваем с сахаром, при этом добавляя по одному яйца.
3. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и молотым миндалем, и постепенно смешиваем с маслом.
4. Добавляем в тесто сухофрукты, хорошо перемешиваем.
5. Смазываем форму маслом, выкладываем в нее тесто.
6. Украшаем миндалем верх кекса.
7. Выпекаем кекс в духовке, разогретой до 160 градусов, около часа.
8. Дав кексу остыть, заворачиваем его в пищевую пленку и прячем до Рождества.



Так же узнайте...