Едва ли кто-то будет спорить, что одна из лучших основ для торта – это пышный и вкусный шоколадный бисквит. Но это, конечно, довольно капризная выпечка.
А что, если приготовить шоколадный бисквит в мультиварке?
Это потребует меньше времени и сведет возможность неудачи к минимуму.
Общие принципы приготовления шоколадного бисквита в мультиварке
Главное при приготовлении бисквита – тщательная подготовка теста.
Во-первых, для приготовления шоколадного бисквита в мультиварке надо брать только просеянную муку. Многие хозяйки просеивают муку сразу после покупки, перед высыпанием ее в банку. Но для пышного шоколадного бисквита в мультиварке этого недостаточно. Муку для этой выпечки надо просеять еще один-два раза непосредственно перед приготовлением, чтобы насытить воздухом.
Кстати, какао тоже не помешает просеять: в нем часто попадаются комочки, с которыми лучше справиться заранее.
Во-вторых, яйца, которые используются для шоколадного бисквита в мультиварке, должны быть чуть холоднее комнатной температуры. Их обязательно надо разделить на белки и желтки и взбивать по отдельности. Вначале желтки надо мешать миксером до увеличения массы примерно вдвое, засыпать половину сахара и снова хорошенько взбить. Затем белки также взбиваются миксером до увеличения раза в 3, добавляется сахар, снова все взбивается. Только после того, как яичная смесь полностью готова, в нее понемногу следует добавлять муку, смешанную с какао, но теперь миксер необходимо поставить на низкую скорость, а можно и вовсе мешать тесто вручную.
В-третьих, форму для выпечки шоколадного бисквита в микроволновке надо подготовить заранее, чтобы можно было сразу же вылить в него готовое тесто. Форму надо подержать в тепле, насухо вытереть, обмазать маслом и чем-нибудь присыпать: мукой, манкой, сухариками…
Форму нужно заполнять лишь на две трети, ведь в процессе приготовления бисквит увеличится в объеме весьма значительно. Следите за тем, чтобы поднявшийся бисквит не перекрыл клапан и не нарушил таким образом циркуляцию теплого воздуха, иначе все изделие опадет и плохо пропечется.
Иногда добавляют в тесто для шоколадного бисквита в мультиварке соду, разрыхлитель или крахмал. Делать это вовсе не обязательно, но если все-таки решили, то предварительно смешайте эти ингредиенты с мукой. А вот ванильный сахар можно смешать с обычным сахаром.
Шоколадный бисквит можно подать к чаю теплым или остывшим, можно залить помадой или глазурью, прослоить джемом, безе или любым кремом. Верх можно украсить сбитыми сливками, ягодами, фруктами и т.д.
Рецепт 1. Шоколадный бисквит в мультиварке «Молочный»
Ингредиенты
-
Яйца – 3 средних яйца
-
Молоко – стакан
-
Сахар – стакан
-
Мука – полтора стакана
-
Растительное (не пахучее) масло – полстакана
-
Какао – 2 столовые ложки
-
Ванилин или ванильный сахар – по желанию и по вкусу
-
Разрыхлитель – 1 ложка
Способ приготовления
Форму мультиварки протереть и смазать маслом. Посыпать манкой, сухариками, крошкой от печенья и т.п.
Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять, можно два или три раза.
Отделить желтки от белков, взбить их до увеличения объема, после чего досыпать сахар и снова взбить.
То же самое проделать с белками, взбить их в пену. В общей сложности взбивать минут 8-10.
Соединить белки и желтки, влить молоко, перемешать, а затем добавить масло и снова перемешать заготовку.
По частям всыпать муку, вымешивая. Вылить тесто в форму и поместить в мультиварку на 75 – 80 минут, включив режим «Выпечка».
Рецепт 2. Шоколадный бисквит в мультиварке «Заварной»
Ингредиенты
-
Яйца – 2 крупных яйца
-
Сахар – 2 стакана
-
Мука – 2 стакана
-
Какао – 5-7 столовых ложек
-
Молоко и вода — по 1 стакану
-
Растительное (без запаха) масло – полстакана
-
Разрыхлитель – 2 маленькие ложечки
-
Ванильный сахар – столовая ложка
Способ приготовления
Подготовить форму: промазать ее и присыпать манной крупой или сухариками.
Муку просеять, смешать с просеянным же какао и с разрыхлителем.
Отделить белки от желтков. Желтки взбить до увеличения массы в объеме, досыпать стакан сахара и ванильный сахар и снова взбить.
Белки взбивать отдельно (насадки миксера предварительно вымыть и тщательно вытереть: ни желток, ни вода попасть в белки не должны!) до получения пышной пены, затем засыпать оставшийся сахар и опять взбить.
Соединить желтки с белками, осторожно перемешать и влить в смесь молоко и растительное масло. Снова вымесить.
Стакан воды довести до кипения.
В это время вмешивать понемногу муку с какао в смесь. Мешать, пока вода не закипит, после чего влить в тесто стакан кипятка и быстро вымесить.
Выложить тесто в чашу мультиварки и установить режим «Выпечка» и время 75 минут. Если это невозможно, по окончании первого выпекания тотчас же включите микроволновку снова.
Рецепт 3. Шоколадный бисквит в мультиварке «Простой»
Ингредиенты
-
Мука – стакан
-
Сахарный песок – стакан
-
Яйца – 6 штук среднего размера
-
Какао – 4-5 ложек
-
Разрыхлитель – 1 чайная ложечка
Способ приготовления
Подготовить форму: смазать ее маслом и чем-нибудь присыпать, чтобы легче было извлечь бисквит.
Муку смешать с какао и разрыхлителем и просеять в отдельную миску.
Отделить желтки от белков и взбить их до получения густой массы; она должна увеличиться в объеме. Засыпать сахар и продолжить взбивание до получения однородной пышной массы.
Вмешать в желтковую смесь муку с какао и вымесить до однородности.
Чистым сухим миксером взбивать белки до получения стойкой пены (стоит гребешком).
Вмешать очень осторожно ложкой или лопаткой белки и тотчас же выложить тесто в форму, а форму поместить в мультиварку и включить режим «выпечка». Через 45 минут можно проверить готовность бисквита, проткнув его лучиной: если она сухая и чистая, вкуснятина уже готова.
Рецепт 4. Шоколадный бисквит в мультиварке с гашеной содой
Ингредиенты
-
Мука – полтора стакана
-
Яйца – 5 штук
-
Сода – половинка чайной ложечки
-
Сахарный песок – стакан, по желанию можно на пару ложек больше
-
Уксус или лимонный сок – чайная ложка (уксус лучше взять яблочный)
-
Ванильный сахар – ложка; можно и без него
-
Какао – 5-6 ложек столовых
Способ приготовления
Для начала приготовить форму: смазать ее маслом или жиром и присыпать крошкой, мукой или манкой.
Муку смешать с какао и просеять в отдельную миску.
Отделить желтки от белков. Белки поставить пока в холодильник, а желтки минут 7 взбивать с сахаром и ванильным сахаром.
Достать белки и взбить в крепкую пену, после чего аккуратно лопаточкой вмешать в желтковую массу.
Погасить соду лимонным соком или уксусом и добавить в смесь.
По чуть-чуть досыпать муку с какао, перемешивая каждую порцию секунд по 30, лучше венчиком или лопаткой.
Тесто немедленно выложить в форму и поместить в мультиварку, выставив соответствующий режим, примерно на час. После истечения этого времени проверить готовность и, если все в порядке, оставить внутри выключенной мультиварки еще минут на 10.
Рецепт 5. Шоколадный бисквит в мультиварке «Мокачино»
Этот шоколадный бисквит в мультиварке получится с выраженным кофейным вкусом и порадует истинных кофеманов.
Ингредиенты
-
Мука – полтора стакана
-
Молоко — стакан
-
Сахарный песок – стакан
-
Кофе растворимый – 4 ложечки; если вы принципиально не употребляете растворимый кофе, то сварите 5-6 ложек молотого кофе в очень малом количестве воды, хорошо процедите в стакан и долейте до верха сливками 10% жирности; молоко тогда добавлять не надо
-
Разрыхлитель – 1 чайная ложечка
-
Сода – чуть-чуть
-
Какао – 3-5 чайных ложечек
-
Рафинированное растительное масло – около трети стакана
Способ приготовления
Предварительно смазать маслом форму, а муку смешать с какао, разрыхлителем и содой, а также кофе, если вы используете растворимый. Все просеять сквозь сито.
Яйца разделить на желтки и белки и взбить по отдельности, после чего досыпать в желтки сахар, влить молоко и снова взбить миксером.
После этого вмешать белки, а только потом – мучную смесь.
Тесто выложить в мультиварку и выпекать примерно три четверти часа. Проверить готовность лучиной.
Рецепт 6. Шоколадный бисквит в мультиварке на яичных белках
Ингредиенты
-
Яичные белки – 8 штук
-
Мука – неполный стакан
-
Сахарный песок – полтора стакана
-
Молоко – неполный стакан
-
Какао – 5 ложек (чайных)
-
Разрыхлитель – чайная ложечка
Способ приготовления
Смазать форму из мультиварки маслом или другим жиром.
Муку смешать с разрыхлителем и какао и просеять в мисочку. Венчиком или миксером смешать мучную смесь с молоком.
Белки взбить посредством миксера в плотную пену. Вмешать белки в тесто.
Выложить тесто в форму и запечь примерно 45 минут. Проверить готовность и при необходимости допечь.
Оставшиеся желтки можно использовать для приготовления заварного крема, которым и прослоить бисквит.
Шоколадный бисквит в мультиварке: хитрости и полезные советы
-
Тесто для шоколадного бисквита в мультиварке не любит шум и сквозняк. Чтобы свести возможность неприятностей к минимуму, не следует оставлять тесто просто стоять на столе. Готовое тесто для шоколадного бисквита в мультиварке надо немедленно залить в форму и немедленно же поставить в мультиварку (или в нагретую духовку, если вы решили готовить в духовке).
-
Как известно, бисквит терпеть не может, когда к нему в духовку бестактно заглядывают. С этой точки зрения приготовление шоколадного бисквита в мультиварке поможет избежать ошибки, ведь во время приготовления никто не заглядывает в это приспособление. Но и после окончания процесса не открывайте мультиварку сразу: пусть постоит минут 5 – 10.
-
Чтобы проверить, достаточно ли взбиты белки, зачерпните их ложкой и переверните. Если масса осталась в ложке, можно прекратить взбивание.
-
Чтобы разрезать полученный высокий бисквит на коржи, лучше воспользоваться не ножом, а леской или струной. Это позволит сделать коржи более ровными и не сломать нежную выпечку, что при разрезании ножом случается нередко.