Картофельные крокеты - интересное блюдо из обычного картофеля


Чт, 18 июн 2015 Автор: Алена Приказчикова

Когда мы слышим название блюда "картофельные крокеты", то кажется, будто бы оно иностранное и заморское.

Но на самом деле этот рецепт был придуман нашими мамами и бабушками, причем это произошло от того, что кто-то из детворы не хотел доедать картофельное пюре и, чтобы его не выбрасывать, пюре подарили вторую жизнь в виде небольших котлет, обжаренных во фритюре.

Это просто кажется, что такие крокеты трудно приготовить, но есть более упрощенный способ создания таких вкусных картофельных клецок - давайте убедимся в этом с вами вместе!

Вам потребуется:

- 1 кг картофеля;

- 100 мл молока;

- 1-2 куриных яйца;

- 20-30 г сливочного масла;

- 150 мл растительного масла;

- 0,5 ч.л. соли;

- 4-5 ст.л. пшеничной муки;

- 1-2 ст.л. панировочных сухарей;

- 100-150 г твердого сыра.

Есть два варианта создания картофельных крокет: первый в виде клецок, а второй - в виде шариков, запанированных в сухарях. Мы с вами приготовим первый вариант, а вы, если захотите, по такому же рецепту создадите второй, лишь округлив порции картофельного пюре.

Сначала очистим картофельные клубни и промоем их в воде. Для пюре прекрасно подходит "старый" картофель - из раннего молодого картофеля пюре получается вязким и не рассыпчатым. Нарежем картофельные клубни небольшими кусочками и всыпем в кастрюлю. Зальем горячей водой либо кипятком и отварим в течение 15-20 минут - именно столько времени необходимо для размягчения картофеля. Солить воду не нужно - соль добавится потом.

Как только картофель будет готов - нагреем молоко в микроволновой печи, так как если добавлять холодное молоко в пюре, то блюдо приобретет сероватый оттенок. Сольем картофельный отвар, нальем в миску с отварным картофелем горячее молоко и добавим сливочное масло вместе с солью. Прессом для картофеля помнем все содержимое так, чтобы не осталось ни одного крупного кусочка или комочка - масса должна стать пышной и однородной.

Сразу же разобьем в нее куриное яйцо. Если вы брали больше ингредиентов, то добавляйте в массу несколько яиц и наоборот.

Вмешаем яйцо в картофельную массу и всыпем пшеничную муку, а затем панировочные сухари. Благодаря сухим составляющим, масса получится такой густой, что ее легко можно будет скатать в виде шариков.

В сотейнике или в казане разогреем растительное масло до каления - свыше 200С. Затем наберем столовой ложкой немного картофельной массы и второй столовой ложкой снимем ее во фритюр. Таким образом, у нас руки останутся чистыми, а во фритюре уже будут обжариваться картофельные крокеты!

С каждой стороны крокеты жарятся по 1-2 минуты до золотистой корочки, а затем шумовкой переворачиваются на другую сторону.

Сразу накроем тарелку бумажным полотенцем и будем выкладывать прожаренные крокеты на него - оно уберет излишний жир с приготовленного блюда. Картофельные крокеты получаются неимоверно аппетитными и румяными - так и хочется их съесть. Однако, следует помнить, что такой гарнир очень калориен, поэтому на ночь его лучше не употреблять.

Подавайте крокеты из картофеля с нарезанным сыром, свежими овощами и любыми соусами. Приятного аппетита!

Как вы видите, картофельное блюдо получилось пышным, вкусным и недорогим. Давайте подсчитаем его стоимость на 4 порции:

- 1 кг картофеля - 12,5 руб.;

- 100 мл молока - 2,5 руб.;

- 1 куриное яйцо - 4 руб.;

- 20-30 г сливочного масла - 4 руб.;

- 150 мл растительного масла - 15 руб.;

- 4-5 ст.л. пшеничной муки - 5 руб.;

- 1-2 ст.л. панировочных сухарей - 3 руб.

Итого: стоимость праздничного блюда составила 46 рублей, а 1 порция - 11,5 рубля. Все таки блюда из картофеля - отличный бюджетный вариант гарнира для праздничного стола! Готовьте с нами и мы еще не раз раскроем для вас секретные рецепты экономных блюд.




Также узнайте...

Идеальный завтрак для женщины: полезный питательный и диетический одновременно


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


10 хитростей для тех, кто бреет ноги: как сделать их гладкими надолго


Топ-5 типажей женщин, которые отпугивают мужчин


Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп? Как правильно выращивать зелень дома