Плов в мультиварке: пошаговый рецепт, секрет вкусного блюда. Как приготовить действительно вкусный плов с пошаговыми рецептами


Пн, 14 авг 2017 Автор: Лиана Райманова

Восточное блюдо, завоевавшее популярность во всем мире – плов. Неудивительно, плов ароматный, сытный, с особенным вкусом. Да и готовить его в действительности не столь сложно, особенно, если у вас на кухне есть такая помощница, как мультиварка.

Плов в мультиварке по пошаговым рецептам – общие принципы

Для приготовления плова используются в основном следующие продукты:

•    Мясо. Берут преимущественно баранину. Но и с говядиной, свининой, курицей плов получается вкусным, главное, чтобы мясо не было постным.

•    Крупа. Сорт риса выбирают, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Допустимо заменить рис другой крупой, например, перловкой, гречкой.

•    Морковь, лук.

•    Специи. Используют перец, куркуму, зиру, хмели-сунели, базилик, барбарис, смесь пряностей и многое другое.

•    По вкусу чеснок, острый перец.

Первым делом готовят на большом количестве масла зирвак из нарезанных тонкой соломкой лука и моркови и крупных кусков мяса на режиме «жарка». После в зирвак кладут всевозможные специи и соль, добавляют подготовленную крупу, заливают все водой. Готовят плов в мультиварке на режиме «рис» или «плов».

Готовому блюду обязательно дают немного настояться, используя режим «подогрев», после перекладывают в тарелки и подают в горячем виде.

1. Узбекский плов в мультиварке: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

•    мякоть баранины – пол килограмма;

•    12 столовых ложек рисовой длинозерной крупы;

•    четыре небольших морковки;

•    две средних луковицы;

•    чеснок – четыре зубка;

•    очищенная вода – три стакана.

Также вам понадобятся примерно полстакана растительного масла и примерно по 10 грамм соли и черного перца. И, безусловно, плов без специй – это лишь рисовая каша с мясом, поэтому обязательно подготовьте всевозможные приправы: шафран, зиру, молотый барбарис, куркуму, паприку. По желанию вы можете использовать другие пряности.

Способ приготовления:

1.    Баранину тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и оставьте на полчаса, чтобы немного подсохла. Если у вас нет чистого филе баранины, то можете использовать шейную часть или окорок, предварительно разделав их на мясо и кости, а также можете взять бараньи ребрышки, вкус готового блюда от этого не изменится. Промытое и обсушенное мясо нарежьте средними кусками произвольной формы.

2.    Подготовьте все овощи: луковицы освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Четыре морковки тоже очистите, помойте, нарежьте длинными тонкими полосками. Не стоит натирать морковь на терке, вкус плова будет не полным.

3.    Длинозерную рисовую крупу промойте в дуршлаге (если имеется какой-то мусор, то заранее переберите).

4.    Включите мультиварку, установите режим «жарка». В емкость мультиварки влейте подсолнечное масло, немного нагрейте его.

5.    В разогретое масло выложите сначала нарезанный лук, обжарьте минуты три, а потом положите морковку, все перемешайте и обжарьте до румяного цвета.

6.    К овощам выложите нарезанное баранье мясо, обжарьте все ингредиенты, помешивая, около двадцати минут. Всыпьте немного соли и по щепотке разных приправ и пряностей (куркуму, шафран, зиру, молотый барбарис и другие).

7.    Когда мясо немного зарумянится, выложите подготовленную рисовую крупу, все тщательно перемешайте ложкой. Добавьте промытые зубки чеснока прямо в шелухе, всыпьте еще по щепотке различных приправ и пряностей. Влейте очищенную воду так, чтобы она полностью покрыла рис, переключите аппарат на режим «плов» (или на режим «рис», в зависимости от модели мультиварки). Установите время сорок минут и варите до звукового сигнала с закрытой крышкой.

8.    После сигнала мультиварки, откройте крышку и снимите пробу риса, если он мягкий, то плов готов, выньте из него зубки чеснока, хорошенько перемешайте плов и выключите мультиварку. В случае если рис остался твердоватым, не доварился, поставьте аппарат еще на десять минут и доварите.

9.    Готовый узбекский плов выложите на плоский большой поднос и подавайте на стол горячим. Рядом по желанию можете поставить хлебницу с традиционной узбекской сдобной лепешкой.

2. Плов в мультиварке: пошаговый рецепт с куриными голенями

Ингредиенты:

•    5 больших куриных голеней;

•    2 небольшие морковки;

•    три луковицы;

•    чеснок – шесть зубков;

•    рисовая длинозерная крупа – 350 грамм;

•    очищенная вода – один литр.

К дополнению ко всем необходимым продуктам возьмите готовые приправы для курицы и для плова. А также по десять граммов черного перца молотого и соли и полстакана постного масла для приготовление зирвака. По желанию для подачи плова подготовьте по пол пучка любой зелени.

Способ приготовления:

1.    Сначала подготовьте куриные голени: промойте, обсушите на бумажных салфетках.

2.    Установите мультиварку на режим «жарка». Влейте в емкость подсолнечное масло, немного разогрейте.

3.    В горячее масло выложите подготовленные куриные голени целиком (если вы не хотите, чтобы в плове были кости, то можете голени разделать: мякоть использовать, а кости выбросить). Обжарьте куриные голени чуть меньше получаса до золотистой красивой корочки с обеих сторон.

4.    Пока голени обжариваются, очистите лук с морковкой, промойте, нарежьте все соломкой, выложите к куриным ножкам, размешайте и прожарьте еще минут десять.

5.    Длинозерный рис тщательно промойте холодной водой, несколько раз сливая воду, пока она не стает прозрачной.

6.    Когда куриные голени и овощи обжарятся, всыпьте к ним рисовую крупу, немного подсолите, поперчите, приправьте специями, добавьте неочищенные зубки чеснока, влейте один литр воды, переключите мультиварку на режим «рис» или «плов», установите время сорок минут.

7.    Когда мультиварка даст сигнал, откройте крышку, попробуйте рис на готовность, если готов, то выньте зубки чеснока и все перемешайте.

8.    Готовый плов сразу не выкладывайте из чаши, а оставьте его настояться на режиме «подогрев» в мультиварке.

9.    При подаче плов выложите на плоскую большую тарелку, сверху красиво разложите веточки свежей петрушки или укропа, рядом поставьте в отдельной тарелке ломтики белого хлеба.

3. Нетрадиционный плов в мультиварке: пошаговый рецепт с курицей и перловой крупой

Ингредиенты:

•    три больших куриных окорочка (можно куриные бедра);

•    три небольшие морковки;

•    одна головка лука;

•    четыре зубка чеснока;

•    перловая крупа – 250 грамм;

•    полтора литра кипятка;

•    подсолнечное масло для обжаривания всех подготовленных ингредиентов – пол стакана.

Также возьмите еще соль мелкого помола по своему вкусу, черного перца в молотом виде, свежий укроп или петрушку пол букетика. Не забудьте подготовить  разные специи и пряности, например, приправу для курицы или плова, сухой базилик, зиру и куркуму.

Способ приготовления:

1.    Перловая крупа всегда очень долго варится, поэтому перед приготовлением плова по данному рецепту перловку нужно хорошо промыть и замочить в воде на всю ночь.

2.    Как и в предыдущем рецепте плова с куриными голенями, подготовьте окорочка: промойте, если хотите, чтобы плов получился не жирным, то вырежьте лишний жир, подсушите мясо на бумажных салфетках. Разрубите поварским топориком на небольшие части.

3.    Подготовленные куриные окорочка выложите в емкость мультиварки кожей вниз.

4.    Установите мультиварку на режим «жарка», отрегулируйте время, выставив таймер на 45 минут, влейте немного постного масла и обжарьте окорочка со всех сторон до золотистой корочки.

5.    Луковицу очистите, порежьте мелким кубиком, чеснок очистите, измельчите в чесночнице, морковку очистите, натрите на мелкой терке.

6.    Измельченный лук с морковкой выложите к обжаренным окорочкам за несколько минут до конца жарки. Перемешайте.

7.    Промытую набухшую перловую крупу ополосните под проточной водой, откиньте на дуршлаг. Как только вся вода стечет, выложите перловку к овощам и мясу, добавьте измельченный чесночок.

8.    Все содержимое емкости мультиварки залейте горячей водой, всыпьте соль, черный душистый перец, хорошенько перемешайте, закройте крышкой. Переключите аппарат на режим «рис» или «плов», установите время полтора часа и варите до звукового сигнала мультиварки.

9.    После оповещающего об окончание варки сигнала, откройте крышку, попробуйте перловку на мягкость. Если крупа мягкая, то выключайте аппарат, а если твердая, то влейте еще кипятка, установите время десять минут, закройте крышкой и доварите.

10.    Готовый плов подержите несколько минут в мультиварке на режиме «подогрев», чтобы он настоялся.

11.    При подаче разложите плов по порционным тарелкам, в каждую обязательно положите по кусочку разрубленного окорочка, посыпьте свежей мелко нарезанной петрушкой или укропом.  Рядом в отдельной тарелке поставьте нарезанные ломтики черного хлеба.

Плов в мультиварке по пошаговым рецептам: хитрости и полезные советы

На самом деле вкус готового плова зависит от сорта риса. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось рассыпчатым, чуть суховатым – возьмите пропаренный рис. Любите плов помягче – используйте любые длинозерные сорта, разве что, кроме китайского с его специфическим привкусом. Ну а краснодарский рис сделает плов по консистенции похожим на кашу, но благодаря правильно приготовленному зирваку и используемым специям, вкус блюдо получится отменным.

Количество используемых специй и масел зависит от вашего вкуса. Безусловно, настоящий рис получается очень жирным, пряным, острым, но это вовсе не значит, что и ваше блюдо должно быть точно таким же: вы смело можете уменьшать или увеличивать количество того или иного ингредиента.


Идеальный завтрак для женщины: полезный питательный и диетический одновременно


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


10 хитростей для тех, кто бреет ноги: как сделать их гладкими надолго


Топ-5 типажей женщин, которые отпугивают мужчин


Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп? Как правильно выращивать зелень дома