Красна изба не углами, а пирогами.
Эту пословицу знают все, но не у каждого есть время для приготовления домашней выпечки.
И тут выручат быстрые рецепты пирогов на скорую руку.
Такая выпечка порадует простотой, скоростью и легкостью приготовления.
Пирог на скорую руку в духовке – общие принципы приготовления
Для быстрых пирогов на скорую руку не используют классическое дрожжевое тесто. Оно требует несколько часов для брожения и может затянуть приготовление на половину дня. В основном готовят упрощенные варианты пирогов на жидком, песочном или покупном тесте.
Какую начинку используют для пирогов:
• овощи и грибы;
• яйца;
• мясо, птицу, колбасные изделия;
• варенье, повидло, джемы;
• фрукты и ягоды;
• консервированные продукты;
• рыбу.
В начинки можно добавлять всевозможные специи, пряности, зелень и другие ингредиенты, улучшающие вкус. Если используется жидкое тесто, то изделие перед выпечкой смазывать не нужно. Если же пирог готовят из слоеного или любого другого густого теста, то его можно смазать яйцом.
Рецепт 1: Пирог на скорую руку в духовке с капустой
Рецептура заливного пирога на скорую руку в духовке, который готовится с начинкой из капусты. Овощ можно обжарить заранее, чтобы сократить время приготовления. Но также можно взять для пирога квашеную капусту, тоже получится очень вкусно.
Ингредиенты
• 0,14 кг муки;
• 0,25 кг кефира;
• 2 ч. л. соли;
• 50 грамм масла сливочн.;
• 2 яйца;
• 0,5 кг капусты;
• 0,5 ч. л. соды;
• приправы.
Приготовление
1. Кидаем в сковороду кусок сливочного масла и растапливаем. Можно использовать и растительное масло, но так получается вкуснее.
2. Добавляем шинкованную капусту, жарим до мягкости и заправляем специями. По вкусу можно добавлять в начинку лук, морковку, грибы, мясной фарш, рыбу. Остужаем.
3. В кефир кладем соль и соду, размешиваем. Добавляем яйца, взбиваем, кладем соль. Вот и все! Тесто получится тягучим, но не очень жидким.
4. Выливаем половину массы в форму, затем выкладываем капусту и сверху снова тесто.
5. Ставим на 180 градусов в духовку и запекаем до готовности. Это займет в среднем 45 минут.
Рецепт 2: Пирог на скорую руку в духовке с яблоками
Этот рецепт очень напоминает классическую шарлотку, но для быстрого пирога на скорую руку нужно еще меньше времени. Поэтому сразу включаем духовку. Ставим 180 градусов и немедля готовим тесто.
Ингредиенты
• 3 яйца;
• 3 яблока;
• 170 грамм сахара;
• 1 стакан муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 20 грамм масла сливочного;
• 2 ложки манной крупы.
Приготовление
1. Тесто готовится очень быстро, поэтому сразу нарезаем ломтиками яблоки. Убирать шкурку или нет – дело личное.
2. Сразу же смазываем сливочным маслом форму. Растапливать кусочек не нужно, просто натираем внутреннюю часть и густо обсыпаем манной крупой.
3. Шарлотка требует взбивания теста в пышную массу, что может занять много времени. Мы этого делать не будем, а пышности пирогу добавит рыхлитель. Разбиваем яйца и взбиваем с сахаром пару минут. Сразу кладем муку с разрыхлителем.
4. Выливаем в форму тесто (половину), раскидываем яблоки и снова тесто. Если его осталось мало, то рисуем подобие сеточки при помощи ложки.
5. Печем до готовности около получаса.
Рецепт 3: Пирог на скорую руку в духовке из слоеного теста
Сложно найти выпечку проще, чем пирог на скорую руку из слоеного теста. Особенно, если и начинка уже готовая. В нашем случае используется картофельное пюре. По вкусу добавляем обжаренный лучок, грибочки, мясо и все, что нашей душеньке удобно. Если же пюре осталось после обеда, то можно покрошить в него кусочек колбаски или добавить натертый сыр.
Ингредиенты
• 1 пачка теста слоеного (0,4-0,5 кг);
• 0,7-0,8 кг картофельного пюре;
• 1 яйцо.
Приготовление
1. Тесто достаем, желательно заранее. Оно не должно быть замороженным. Раскатываем на столе прямоугольный пласт и делим пополам. Желательно, чтобы размер соответствовал противню или форме.
2. Взбиваем яйцо со щепоткой соли, смазываем края обоих пластов.
3. Один кусок теста отправляем на противень. Раскладываем на него начинку из картофельного пюре. Как уже говорилось, она может иметь любую добавку.
4. Накрываем свободным пластом и соединяем смазанные яйцом края. Можно их красиво скрутить жгутиком. Важно, чтобы скрепление было прочным.
5. Теперь на пироге нужно сделать несколько дырочек, через который при выпечке будет выходить пар. Если есть остатки теста, то можно слепить и украшения.
6. Теперь будущий шедевр смазывается остатками яйца и отправляется на выпечку. Так как начинка готова к употреблению, доводим до готовности тесто и делаем это при температуре 200.
Рецепт 4: Пирог на скорую руку в духовке «Посыпушка»
Еще один вариант пирога на скорую руку из очень необычного, но простого теста. Для посыпушки нужно масло или маргарин. По умолчанию для начинки используются яблочки. Но всегда можно взять груши, айву, бананы, ягоды или использовать ассорти.
Ингредиенты
• 5 ложек сахар;
• 6 ложек муки;
• 4 ложки масла;
• 1 щепотка корицы (необязательно);
• 2 ложки панировочных сухарей;
• 3 яблока.
Приготовление
1. Очищаем яблочки и, минуя середину с семечками, нарезаем их дольками. Добавляем корицу и две ложки рецептурного сахара.
2. Соединяем оставшийся сахар с мукой и маслом. Растираем руками. Если масло твердое, то сначала можно воспользоваться ножиком и порубить массу прямо в миске. Получится сыпучая крошка. При сжатии в кулаке она будет немного держать форму, а затем рассыплется.
3. Смазываем форму, посыпаем панировочными сухариками. Также можно использовать манную крупу.
4. Выкладываем яблочки. Сразу все.
5. Высыпаем приготовленное сыпучее тесто, разравниваем руками, чтобы оно провалилось между долек яблок и немного сцепило фрукты.
6. Теперь ленивый пирог отправляем в духовку, печем при 200 градусах до красивой корочки. В среднем двадцать минут.
Рецепт 5: Пирог на скорую руку в духовке с вареньем «Теркин»
Также у этого пирога на скорую руку в духовке есть и другие названия, например, «Тертый». Но это неважно, главное – готовится он на самом деле легко, быстро и из самых доступных продуктов. Вместо варенья можно взять повидло, джем.
Ингредиенты
• пачка масла 0,2 или маргарина;
• 0,25 кг сахара;
• 2 яйца;
• 4 стакана муки;
• 0,5 ч. л. уксуса;
• 0,5 ч. л. соды;
• ваниль;
• 1 стакан варенья.
Приготовление
1. Масло должно быть мягкое. Растираем его с сахарным песком, можно использовать миксер, чтобы получилось быстрее.
2. Затем добавляем ваниль с яйцами, размешиваем и кладем гашеную соду. Последней идет мука, насыпаем 3,5 стакана.
3. Отделяем от теста четвертую часть и добавляем в нее остатки муки. Делаем крутой кусочек и пока закидываем его в морозилку.
4. Оставшееся тесто раскладываем на противне в виде пласта. Так как оно мягкое, это сделать легко даже без скалки. Если же хотите ею воспользоваться, то не забудьте хорошо присыпать тесто мукой.
5. Размазываем по пласту варенье или любую другую, но сладкую начинку.
6. Достаем тесто из морозилки, берем терку и натираем на пирог. Используем крупные отверстия, чтобы стружка не была слишком мелкой.
7. Запекаем пирог в духовке около двадцати минут. Нарезаем его горячим, а затем остужаем.
Рецепт 6: Пирог на скорую руку в духовке «Рыбный»
Рецептура пирога из быстрого теста на майонезе. Для начинки используется банка рыбной консервы в масле, а также картофель.
Ингредиенты
• 0,2 кг майонеза;
• 1 банка консервы;
• 3 яйца;
• 1 ложка масла;
• 2-3 картошки;
• 100 мл кефира;
• щепотка соды;
• соль, сахар;
• мука.
Приготовление
1. Разбиваем яйца, солим и кладем щепотку сахара, чтобы улучшить вкус пирога, и он красиво поджарился. Размешиваем.
2. Добавляем майонез, кефир со щепоткой соды и постепенно вводим муку. Регулируем густоту теста. Оно не должно получиться слишком густым и будет напоминать сметану.
3. Очищаем картофелины и нарезаем тонкими пластинками. Разминаем консервированную рыбу на мелкие кусочки вилкой.
4. Рецептурной ложкой масла смазываем форму и выливаем 2/3 теста. Распределяем ровным слоем и выкладываем ломтики картофеля.
5. Сверху равномерно распределяем консервированную рыбу.
6. При помощи на 180 градусов. Время выпечки от 35 до 50 минут, в зависимости от высоты и диаметра пирога.
Рецепт 7: Пирог на скорую руку в духовке с луком и яйцом
Вариант быстрого пирога с зеленым луком и яйцом, от которого пахнет летом. Для приготовления теста нужен кефир. Но также можно использовать ряженку, жидкую сметану или простоквашу.
Ингредиенты
• 0,4 литра кефира;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 4 яйца;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ложки сахара;
• 160 грамм сливоч. масла;
• 0,2 кг зеленого лука;
• 0,28 кг муки.
Приготовление
1. Два яйца отвариваем и режем кубиками. Соединяем с измельченным зеленым луком, солим и размешиваем. Отставляем в сторону. Также в начинку можно добавить немного укропа или любую другую зелень.
2. Оставшиеся яйца взбиваем венчиком с солью и сахаром, вводим кефир, растопленное масло и добавляем муку с рыхлителем. Их нужно объединить и желательно просеять.
3. Размешиваем тесто и половину выливаем в форму.
4. Сверху высыпаем начинку и заливаем оставшимся тестом.
5. Выпекаем полчаса. Температура 200.
Рецепт 8: Пирог на скорую руку в духовке с колбасой и сыром
Рецептура еще одного пирога на скорую руку из жидкого теста. Для начинки используется любая колбаса, можно взять и сосиски, отварное мясо, курицу.
Ингредиенты
• 200 мл молока;
• 100 грамм масла;
• 200 грамм колбасы;
• 200 грамм сыра;
• 2 стакана муки;
• 2 яйца;
• 20 грамм масла для формы;
• 4 ложки сухарей;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ч. л. рыхлителя.
Приготовление
1. Растапливаем до жидкого состояния сливочное масло, даем остыть.
2. Взбиваем яйца и щепотку соли, добавляем молоко и следом вводим растопленное масло. Можно все это делать миксером, будет быстро.
3. Добавляем муку и рыхлитель, размешиваем, и тесто уже приготовлено.
4. Колбасу нужно порезать кубиками либо соломкой, также сыр. Или все просто натираем крупно. Можно также в начинку добавить немного свежего укропа, любые специи.
5. Смазываем маслом форму, посыпаем сухарями и раскладываем начинку.
6. Поливаем сверху приготовленным тестом и сразу отправляем выпекаться. Готовим в духовке 35 минут.
7. Вынимаем, сразу нарезаем кусочками и переворачиваем на другую сторону. Аппетитная начинка из колбасы и сыра будет сверху.
Пирог на скорую руку в духовке – полезные советы и хитрости
• Быстро замесить тесто для любого пирога можно при помощи миксера. Если масса густая, то используют специальные насадки в виде спиралек. Они и предназначены для теста.
• Заливные пироги не любят сочных и мокрых начинок. Они тормозят приготовления самого мякиша, вкус которого также может пострадать.
• Если начинка в пироге не совсем дошла до готовности, то можно поставить выпечку на пару минут в микроволновую печку.
• Корочка на пироге получилась толстая и сухая? Это легко исправить! Горячее изделие нужно просто смазать кусочком сливочного масла.
• Любой пирог будет симпатичнее, если верх посыпать кунжутом, орешками, любыми семечками или маком.