Это блюдо отличает удачное сочетание мяса и овощей: нежирный куриный фарш и спелый, сочный перец. Получается и сытно, и в то же время полезно. Найти лучший рецепт вкусных перцев, фаршированных куриным фаршем, поможет наша подборка.
Общие принципы приготовления перцев с куриным фаршем
Для приготовления этого блюда подойдет сладкий перец. Выбираем спелые овощи с целой, неповрежденной кожицей и не слишком толстыми стенками. Фаршируют либо целые перцы, либо их половинки. В первом случае блюдо можно готовить способом тушения в кастрюле, гусятнице, казанке. А вот фаршированные перцы-лодочки хороши для запекания в духовке.
Чтобы подготовить перец к наполнению начинкой, с него срезают «крышечку» или просто аккуратно вырезают плодоножку и вынимают все семена и перегородки. Затем промывают водой. Нафаршировав овощи, можно накрыть их срезанными крышечками и так готовить.
Фарш для начинки можно приготовить из куриного филе. Подойдет мясо с грудки или бедрышек. Чтобы сделать начинку более сытной, вкусной и интересной, к куриному фаршу добавляют:
· крупы (рис, гречка)
· овощи: морковь, лук, помидоры;
· грибы;
· зелень;
· специи.
Фаршированные целиком перцы ставят в форму или кастрюлю «крышечками» вверх, заливают водой или подливой (с томатным соком, сливочным маслом, морковью, луком, специями) и тушат до готовности. Можно сделать это на плите, в духовке или же использовать мультиварку.
Перцы, которые фаршируются половинками, также очищаются от семян, режутся напополам, наполняются начинкой и запекаются на противне. Сверху можно добавить немного майонеза и тертого сыра, чтобы получить красивую вкусную корочку.
Перцы с куриным фаршем и рисом
Самый привычный, можно сказать, классический вариант. Рис делает начинку более плотной, а все блюдо в целом — более сытным.
Ингредиенты
8 крупных перцев;
200 граммов рисовой крупы;
две луковицы;
600 граммов фарша из курицы;
три моркови;
пол литра томатного сока;
лавровый лист;
перец горошком;
соль;
две столовые ложки сахара;
растительное масло.
Способ приготовления
Рис варим до полуготовности ( около семи минут после закипания воды). Остужаем.
Две из трех морковок натираем. Режем мелко одну луковицу. Жарим на растительном масле до золотистого цвета.
Перцы вымоем. Вырежем плодоножки. Вычистим семена, перегородки. Промоем еще раз.
Соединим рис с куриным фаршем, положим жареные морковь с луком. Посолим. Приправим по желанию специями.
Начиним фаршем перцы. Поместим их в подходящую кастрюлю.
Подготовим подливу. Оставшиеся луковицу и морковь мелко режем. Обжарим. Зальем их томатным соком. Посолим. Положим сахар. Добавляем несколько горошинок перца и пару лавровых листов. Перемешаем. Эту подливу переливаем в кастрюлю к перцам.
Ставим кастрюлю на слабое пламя. Тушим до готовности около сорока минут. Подаем со сметаной.
Перец, фаршированный куриным фаршем и гречкой
Гречку можно взять обычную, россыпью. Или, как в рецепте, использовать крупу в пакетике для варки – это и быстрее, и удобнее.
Ингредиенты
Полкило куриного фарша;
один пакетик гречки для варки;
пять сладких перцев;
ст.ложка муки;
приправы;
соль;
растительное масло;
200 граммов сметаны.
Способ приготовления
Отвариваем пакетик гречки до полуготовности. Вынимаем, даем остыть.
Чистим перец. Срезаем сверху «крышечки». Вынимаем семена, перегородки.
Лук крошим мелким кубиком. Обжарим его до золотистого цвета в растительном масле.
Смешаем фарш, гречку, лук. Приправим, посолим. Заполняем этой начинкой перцы. Ставим их в кастрюлю, накрываем срезанными «крышечками». Добавляем полстакана воды. Тушим, прикрыв крышкой, минут десять. Затем кладем сметану. Вновь накрываем. Готовим еще четверть часа.
Перец, фаршированный куриным фаршем, в томатном соусе ( в духовке)
Ароматный и румяный от запекания в духовке перчик. Томатный соус, в котором тушится блюдо, делает его особенно сочным и вкусным.
Ингредиенты
Килограмм перца;
два стакана рисовой крупы;
800 граммов филе курицы;
три луковицы;
пол чайной ложки молотого перца;
пять морковок;
растительное масло;
две ст.ложки томатной пасты;
соль;
литр томатного сока;
две ст.ложки сахара.
Способ приготовления
Рисовую крупу промываем. Отвариваем до состояния полуготовности. Сливаем воду, снова промываем рис. Даем остыть.
Куриное мясо моем. Обсушиваем. Прокручиваем в мясорубке.
Лук и морковку чистим. Режем лук на мелкий кубик. Морковь трем, подойдет крупная терка. Затем обжарим их вместе на растительном масле. Когда станут золотистыми, отложим часть ( примерно четыре столовые ложки) в отдельную тарелку. А к основной массе, оставшейся в сковороде, нальем томатный сок, выложим томатную пасту, посолим, добавим сахар. Перемешаем. На слабом пламени варим две-три минутки. Томатный соус готов.
Из перчиков аккуратно вынем семена. Промоем овощи.
В фарш добавим отложенные ранее жареные лук и морковь, остывший рис, молотый перец, присолим. Вымешиваем. Начинка готова.
Заполняем перцы. И перекладываем их сразу в формы для духовки. Они должны быть достаточно глубокими, ведь затем мы зальем наши перцы томатным соусом. В духовку ставим примерно на 45 минут ( температура 180).
Перцы с куриным фаршем и перепелиными яйцами
В серединке каждого фаршированного перчика спрятан вкусный сюрприз –перепелиное яичко. Вкусно, необычно, красиво!
Ингредиенты
Дюжина перцев + половинка перца для добавления в фарш;
дюжина перепелиных яиц;
400 граммов куриного фарша;
зелень: несколько перьев зеленого лука, укроп, петрушка;
одно куриное яйцо;
баночка кукурузы;
луковица;
100 граммов сыра ( тертого);
соль;
100 граммов сливочного масла;
молотый перец;
три крупных спелых томата;
два куска черствого белого хлеба.
Способ приготовления
Сварим перепелиные яйца. Очистим их.
Мелко покрошим луковицу. Порежем зелень.
Перцы вымоем. Удалим семена. Половинку перчика для начинки также мелко покрошим.
Хлеб размочим в воде. Отожмем ее, добавим мякиш к фаршу. Затем положим лук, зелень, перец, сырое яйцо и кукурузу. Поперчим, присолим. Смешаем.
Наполняем каждый перчик фаршем до середины. Кладем вареное перепелиное яичко. Заполняем фаршем доверху. Теперь выложим перцы в глубокую форму для приготовления в духовке.
Томаты протираем с помощью терки. Добавим к ним соли. Масло сливочное растопим, вольем в помидорную массу. Перельем эту смесь в форму к перцам. На каждый перчик положим немного тертого сыра.
Запечем наши перцы в духовке – 200 градусов, около часа.
Перец, фаршированный куриным фаршем и грибами
В данном рецепте перец фаршируется не целиком, а половинками. А затем запекается в духовке с сытной начинкой под корочкой из сыра.
Ингредиенты
10-12 перцев;
600 граммов фарша из куриного филе;
300 граммов моркови;
350 граммов лука;
соль и перец;
полкило замороженных грибов;
200 граммов тертого сыра.
Способ приготовления
Перцы моем, режем каждый пополам. Вырезаем семена. Плодоножку лучше оставить, чтобы начинка из перчиков не выпадала. Перекладываем перцы на противень и ставим в горячую духовку на пять-семь минут.
Морковь и лук мелко нарезаем, отправляем в сковороду обжариваться. Как станут золотистыми, добавим грибы и готовим вместе минут 15.
Добавляем грибы в фарш. Солим. Перчим. Смешиваем.
Достаем перцы. Наполняем начинкой. Запекаем 20 минут в духовке. Затем вынимаем, насыпаем на каждый перчик сыр. И еще на 10 минут отправляем в духовку до румяной корочки.
Перец, фаршированный куриным фаршем, с овощами ( в мультиварке)
В рецепте для предварительного обжаривания начинки используется также мультиварка. Если привычнее, можно сделать это и в сковороде, а в мультиварке уже затем приготовить фаршированные перчики на режиме тушения. Они хорошо протомятся, блюдо выйдет нежным.
Ингредиенты
Десять болгарских перцев;
400 граммов мяса курицы;
луковица;
три помидора;
одна морковь;
две столовые ложки риса;
соль;
растительное масло;
специи по желанию.
Способ приготовления
Лук меленько шинкуем. Морковку натираем через терку. Один из перцев нарезаем тонкой соломкой. Также нарезаем на маленькие кусочки один томат.
Из куриного мяса делаем фарш с помощью блендера.
Выкладываем в чашу мультиварки лук и морковь, прибавляем ложку растительного масла. Включаем режим «Жарка» на двадцать минут. Через пять минут добавляем нарезанные томат и перец. Продолжаем жарить вместе еще минут десять, после чего выкладываем к овощам фарш, солим, кладем любые специи на свой вкус и готовим до окончания выбранной программы мультиварки ( подаст звуковой сигнал).
Подготавливаем перец. Убираем плодоножки, семена тщательно вычищаем.
Обжаренный фарш с овощами выложим в миску, прибавим к нему пару ложек риса. Начиним перцы. Переместим их в чашу мультиварки.
Два помидора пробьем блендером, зальем перцы. Прибавим также воду, в которой будут тушиться перчики. Предварительно подсолите ее немного по своему вкусу. Остается только выбрать соответствующую программу вашей мультиварки для тушения и дождаться сигнала о ее окончании.
Перцы с куриным фаршем — секреты и хитрости
· Овощи для фарширования должны пройти строгий отбор – на них не допустима гнильца и другие повреждения.
· В сезон можно заготовить перцы для фаршировки впрок. Промыть, вынуть семена, уложить в пакеты для заморозки и хранить в морозилке. Наполнять начинкой лучше, предварительно не размораживая, чтобы овощи не развалились.
· Если выбрать перчики одного размера, то и смотреться будет более красиво, и приготовятся они одновременно.