Ароматный и рассыпчатый плов – это не мечта, а реальность. Блюдо легко приготовить на любой кухне с газовой плитой. Да, именно на огне принято варить плов. На электрической или индукционной плитке он не получится. Но это лишь один нюанс, с которым часто сталкиваются. Есть и более серьезные ошибки. Ошибка первая: несоблюдение пропорций Главное, что нужно… Читать далее »
Суфле – нежный десерт на желатине или агар-агаре, он радует пышностью и легким вкусом, но не всегда таким получается. Иногда просто не застывает, напоминает манную кашу или что-то другое. Также существуют варианты горячего суфле, которое выпекается в духовке. С этим блюдом тоже не все просто. Разберем распространенные ошибки? Почему не получается суфле на агар-агаре Сладкое… Читать далее »
Гороховый суп – это далеко не быстрая история. К тому же она может омрачиться неудачным результатом. Горох не варится, суп невкусный, иногда даже похож на кисель. Такое бывает очень часто. Не нужно попадать в одни и те же ошибки, научимся обходить ямы! Какой горох купили? Мало какой человек обрадуется супу, в котором плавает целый и… Читать далее »
Домашние пельмени не сравнить с покупными полуфабрикатами. Исконно русское блюдо хотя бы иногда нужно готовить, отдавать дань традициям. Однако не всегда оно получается. Пельмени развариваются, сухие внутри или просто невкусные. Из-за чего это происходит? Разберем частые ошибки! Ошибка первая: тесто без яиц Пресное тесто без яиц можно делать, оно получается нежнее, мягче, вкус не сильно… Читать далее »
Из рыбы можно приготовить столько всего вкусного и интересного! Это мега полезный и популярный у населения продукт. Но и испортить его проще простого. Почему рыбка получается невкусная, прилипает к сковородке или разваливается? Разберем самые частые ошибки! Ошибка первая: неправильно разморозили Самая вкусная рыба та, которая не замораживалась. Этот продукт очень быстро теряет свои качества, не… Читать далее »
Курица – самая популярная красавица на столе. Существует огромное количество способов ее приготовить, но иногда птичка никак не хочет получаться. Она выходит сухой и жесткой, не образуется корочка, да и вкус далек от идеала. Почему так происходит? Разберем самые частые ошибки. Ошибка первая: птичка из холодильника Курица получается сухая, невкусная, кусок невозможно проглотить без соуса,… Читать далее »
Две хозяйки могут замесить тесто по одному рецепту, но получить абсолютно разные результаты. Есть небольшие и даже незначительные на первый взгляд ошибки, которые кардинально меняют итог. Давайте их разберем? Ошибка первая: дрожжи Дрожжи берем не просроченные, обязательно проверяем срок годности. Они добавляются в малом количестве, занимают едва ли не сотую часть от остальных продуктов. Поэтому… Читать далее »
Бисквитный корж – универсальная основа. Она сочетается со всеми видами крема, шоколадом, повидлом, суфле. Изменяя пропитки и прослойки можно делать самые разные торты. Бисквит отлично переносит заморозку, хорошо хранится в холодильнике, можно наделать коржей впрок. Только они не всегда получаются. Почему так происходит? Яйца плохо взбиты Пышность классического бисквита достигается путем взбивания яиц. Они должны… Читать далее »
Кулинарные традиции Марокко — настоящая жемчужина в гастрономической культуре Средиземноморья, формировавшаяся веками, впитавшая обычаи соседей и при этом — оставшаяся самобытной. Многообразие специалитетов часто делает невозможной адаптацию ее рецептов, но и то, что распространилось по миру, позволяет влюбиться в кухню Марокко с первой трапезы. Ее основу составляют фрукты, овощи и зелень, морепродукты, баранина, бобовые, пшеничные… Читать далее »
Тонкие и золотистые блинчики символизируют солнышко. Недаром именно они являются главным угощением в масленицу. Хотя, в любой другой день от них также сложно отказаться. Но бывает, что блины не получаются. Они рвутся, не пропекаются или подгорают. Почему так происходит? Почему блины рвутся Самая частая проблема, с которой сталкиваются хозяйки – блины рвутся. Их невозможно перевернуть… Читать далее »
Все знают, что такое голубцы. Капустные конвертики с мясной начинкой и соусом – популярное русское блюдо. Но далеко не все хозяйки умеют его готовить. Иногда голубцы разворачиваются, раскисают, выходят сухими или просто не получаются. Из-за чего это происходит? Почему голубцы не сочные? Не всегда голубцы нежные и сочные, иногда начинка сухая, что портит все впечатление… Читать далее »
Квашеная капуста – отличная самостоятельная закуска, ингредиент кислых щей, борщей, бигуса и многих других блюд. А еще засол является отличным способом заготовить овощ впрок, переработать большой урожай. Почему квашеная капуста не всегда получается? Капуста – самый важный ингредиент Далеко не каждый вилок капусты подходит для засолки. Независимо от выбранного рецепта, пусть он даже проверен десятилетиями… Читать далее »
Румяная и сочная котлета сама просится в рот, сочетается с любыми гарнирами, станет прекрасным обедом или ужином. Но не всегда все отлично получается. Бывает, что котлеты разваливаются на сковородке, выходят жесткими и сухими или вовсе не радуют видом. Почему так происходит? Почему котлеты разваливаются Чаще всего котлеты разваливаются, если при использовании сухого мяса (говядина, куриная… Читать далее »
Сырники считаются самым популярным блюдом из творога. Их готовят по разным рецептам, добавляют ягоды и сухофрукты, ванилин, какао и другие ингредиенты. Выходит очень вкусно, но не всегда. Почему сырники разваливаются, горят и вообще далеки от идеала? Попробуем разобраться! Почему сырники разваливаются Бывает так, что масса для сырников замешивается строго по рецепту, соблюдены все пропорции, продукты… Читать далее »
Романтический ужин – это нечто особенное, необычное, вызывающее бабочек в животе, а на лице улыбку. Тут жареной картошечкой и соленым огурчиком не обойтись. Лучше приготовить что-то тематическое, необычное, легкое, но при этом сытное. Побалуем вторую половинку? Романтическая атмосфера Даже самые изысканные блюда с продуктами-афродизиаками померкнут на обеденном кухонном столе. Помимо еды, для романтического ужина стоит… Читать далее »
Дрожжевое тесто мягкое, нежное, хорошо поднимается, а выпечка радует хорошим вкусом. Но это в идеальном варианте. Не всегда так получается. Почему тесто иногда жесткое, опадает, выпечка быстро черствеет, получаются очень тяжелые булки и пироги? Ошибка первая: холодные продукты и помещение Дрожжевое тесто поднимается только в теплой среде. По этой причине ингредиенты для приготовления нужно подогревать.… Читать далее »
Рис безвкусный и липкий? Вы просто не умеете его готовить! Из этого злака можно сделать потрясающие гарниры, салаты, закуски и даже десерты. Нужно лишь научиться варить правильно и не совершать ошибки. Разберем самые частые из них? Вода: основа всего Рис готовят обычным способом или сливным в большом количестве воды. Пример классического способа – плов, рис… Читать далее »
Борщ – одно из самых популярных первых блюд. Его готовят на Севере и Юге, любят на Востоке и Западе, варят самыми разными способами, но не всегда результат радует. Иногда от борща остается только название. Вместо наваристого и яркого супа получается нечто другое, что не совпадает с ожиданием. Какие самые частые ошибки совершаются? Свеклу нужно готовить… Читать далее »
Тушеная капуста – самостоятельное блюдо, отличный гарнир и замечательная начинка. Она на все случаи жизни, достаточно бюджетная, полезная, но не всегда выглядит привлекательно и радует вкусом. Почему тушеная капуста не получается? Почему капуста выглядит неаппетитно Какой бы вкусной не была еда, она в первую очередь должна привлекательно выглядеть. Очень часто из капусты получается странное месиво.… Читать далее »
Когда человек не умеет готовить, то он часто говорит: «Я могу только яичницу пожарить». Если он немного близок к кулинарии, то можно услышать в этой фразе еще и слово «омлет». Считается, что это тоже очень простое блюдо. Но так ли на самом деле? У кого не получается приготовить вкусный, пышный и симпатичный омлет? Разберем самые… Читать далее »
Жареная картошечка с румяной корочкой – отличный ужин и даже обед. Блюдо готовится быстро и просто, но не всегда получается. Иногда картошка не хочет подрумяниваться, выходит сухой или же раскисает, может появиться необычный вкус. Это не все проблемы, с которыми можно столкнуться на кухне. Почему картошка не получается? Почему жареная картошка прилипает к сковороде Очень… Читать далее »
Манник – один из самых простых пирогов. Но так ли это на самом деле? Иногда и он выходит клеклым, резиновым, не пропекается внутри, да и вообще не получается. Почему вместо рыхлого и рассыпчатого манника из формы выпрыгивает нечто резиновое и тяжелое? Крупа: вводим манку правильно! Манник имеет рассыпчатую и зернистую структуру. Этим он и отличается… Читать далее »
Исходящий манящим ароматом и жаром сладкий пирог, очень часто называется самыми разными людьми как символ домашнего уюта, семейного благополучия и счастья. О пирогах в народе сложили немало пословиц и поговорок — «Красно гумно стогами, а стол — пирогами». Так что всем, как любит готовить и хочет дарить себе, родным и друзьям незабываемые, душевные чаепития, пригодятся… Читать далее »
Манная каша когда-то была первым прикормом и самым важным блюдом на детском столе. Сейчас она не в моде. Можно услышать сотню аргументов в пользу других круп, о пустоте и калорийности манки. Но это не должно менять отношения к когда-то популярной каше. Вкус блюда, приготовленного любимой бабушкой, забыть невозможно. Да и не нужно! Здесь тот самый… Читать далее »
Кофемашина – отличное приобретение. Оно позволяет быстро и просто получить напиток с великолепным вкусом. Только не для истинных ценителей кофе. Они знают, что его нужно варить на плите и непременно по всем правилам. Такой разный вкус кофе Существует очень много различных видов кофе, но чаще всего в наших магазинах можно встретить арабику и робусту. Они,… Читать далее »
Домашний суп – согревающее, низкокалорийное и полезное блюдо. Но не всегда есть возможность простоять у плиты пару часов, приготовить наваристый борщ или порадовать семью аппетитным харчо. Да и необязательно тратить столько времени. У каждой хозяйки в копилке должны быть быстрые рецепты-выручалочки. Готовьте ложки к обеду, он будет очень скоро! Сырный суп «Всегда рады» Несмотря на… Читать далее »
Яблоко – самый популярный фрукт во всем мире. Можно до бесконечности говорить о его пользе и достоинствах, но здесь эта информация будет лишней. Лучше поведать о десертах, которые можно приготовить и поставить на праздничный стол. Из яблок столько всего можно сделать! Особенности приготовления яблочных десертов Если фрукты не будут подвергаться тепловой обработке, то нужно выбирать… Читать далее »
Начать можно с мифа о том, что тайская кухня невозможно острая. На самом деле, многие кушанья кажутся таковыми только тем, кто в принципе не привык к пряностям, а по общим оценкам профессиональных поваров, страны Юго-Восточной Азии в плане использования приправ немногим превосходят кухню Креольскую или, скажем, Алжирскую. Другой миф гласит, что рис — главный продукт.… Читать далее »
Один из самых легендарных десертов XX века, чизкейк, на домашней кухне может получиться ничуть не хуже, чем в ресторане высокой кухни с Мишленовской звездой. А благодаря особенностям технологии приготовления, с чизкейком возможны смелые кулинарные эксперименты. Историки говорят, что чизкейками угощались еще современники Плиния Старшего. И если хорошо разобраться, то «сырные (творожные) пироги» обнаружатся в польской,… Читать далее »
Интересно, что свекла, которую начали перерабатывать в сахар на заре XIX века, имеет только бело-серые корнеплоды, а знакомая кулинарам столовая — бывает всех цветов. Все оттенки красно-лилового — классика, с известными сортами: Бордо 237 — выведен отечественными селекционерами в 1943 году, устойчив к засухе и морозам, довольно сладкий; Браво — не теряет вкусовых качеств при… Читать далее »
Капуста – второй по популярности овощ после любимой картошечки. Ее используют в супах, вторых блюдах, салатах, а также готовят всевозможные закуски. Они отличаются легкостью, натуральностью, не требуют много времени. Какую закуску приготовить из капустки? Закуска «Русская» к любому столу Эта прекрасная закуска подходит к крепким спиртным напиткам, вареной картошке, прекрасно подходит для любого стола, но… Читать далее »
Светлое Рождество – особенный праздник. Негоже снова ставить гостям оливье или мимозу. Да и пора уже отдохнуть от майонезных салатов. Организм вместе с фигурой скажет этому только спасибо. Есть блюда, которые обязательно должны стоять на славянском рождественском столе. У некоторых имеется своя символика. Важно знать, что рождественский стол разделяют на две части: постный вечерний вариант… Читать далее »
Аромат имбиря ассоциируется с новогодними праздниками и Рождеством. Не просто так этот корешок добавляют в сухие духи для пряников, насыпают в тесто для расписного печенья, а также используют в других праздничных десертах. Есть выпечка, которая без этого ингредиента не готовится. Речь идет об имбирном пироге. Что это такое? Пироги или пряники? Кудесницы из разных стран… Читать далее »
Согласно древним традициям, для рождественского стола делали 12 блюд, включая напитки. Часть из них готовилось в постном варианте, они подавались 6 января вечером, другие блюда употребляли утром 7 числа. Некоторые кушанья входили в обязательный набор, остальные выбирали на свое усмотрение. Сочиво – изюминка рождественского стола Сочиво часто называют кутьей, эти каши похожи, но имеют разницу… Читать далее »
Сочиво – очень символичное рождественское блюдо, которое часто сравнивают с кутьей, иногда их не различают. Принцип приготовления, как и ингредиенты, у них очень схожий. Но есть несколько отличий. Во-первых, сочиво – это не поминальное, а исключительно праздничное блюдо. Во-вторых, эта каша имеет жидковатую консистенцию и несколько интересных компонентов. Как правильно приготовить и подать к столу… Читать далее »
Гусь – традиционное рождественское блюдо. Именно им в старину было принято завершать пост. Для запекания выбиралась самая красивая птица. Она готовилась целиком и радовала великолепным видом. Как лучше приготовить гуся на праздник? Рождественский гусь с яблоками Старинный способ приготовления гуся с яблоками. Также в начинку добавляется вяленый чернослив. Можно готовить и без него, но вместе… Читать далее »
Фондю всегда подают горячим, никогда не едят в спешке и если за столом не один человек — возникает уютная, доверительная атмосфера, чему способствует оригинальный способ подачи фондю — все буквально едят из одного котелка! Попробовав этот деликатес однажды, о нем можно тут же равнодушно забыть навеки или влюбиться в него до дрожи уссурийского тигра, учуявшего… Читать далее »
От салатов на новогоднем столе всегда ждут оригинальности и изысканности. Одним из продуктов, способных придать любой закуске эти замечательные качества, является чернослив – сухофрукт с очень нежным пикантным вкусом. Он превосходно гармонирует с овощами (в особенности, со свеклой и морковью), мясом птицы, грибами, сырами и различными орехами, что дает широкий простор для кулинарных экспериментов. Предлагаем… Читать далее »
Красной называют рыбку лососевого семейства. На прилавке можно увидеть самые разные названия, что приводит в замешательство. На самом деле лосось – это не рыба, а гастрономическое название всего семейства. Форель и семга к нему лишь относятся. И одну, и другую рыбу можно назвать лососем. Но есть ли между ними разница? На самом деле отличить их… Читать далее »
Щи да каша – пища наша. Причем не только в будни. Кашу можно поставить и на праздничный стол, такое действительно бывает. Особенно актуален этот вариант в преддверии года желтой свинки. Она такому угощению обрадуется, но приготовить блюдо придется не совсем обычным способом. Какую кашу приготовить для праздника Далеко не каждую кашу можно поставить на… Читать далее »
Праздничный салат без майонеза словно чупа-чупс без палочки. Этот соус занимает второе место по популярности в мире. Несмотря на возгласы о его вреде, количество любителей не уменьшается. Именно для них существует альтернатива покупному соусу – домашний майонез. Как его правильно делать и хранить? Особенности приготовления домашнего майонеза Все ингредиенты для майонеза должны иметь одинаковую температуру,… Читать далее »
Необычная закуска – это не только плавник акулы под соусом из китайских ягод годжи. Есть блюда, которые у нас готовятся редко, а где-то их очень любят и почитают. Не всегда они состоят из оригинальных ингредиентов, чаще удивляет сочетание или способ использования простых продуктов. Нут, фасоль, горох и другие бобовые культуры очень полезны для человека, и… Читать далее »
Мандарин пахнет праздником! Это самый садкий и долгожданный цитрус. Он вкусен в свежем виде, но еще интереснее получаются мандариновые десерты. Чем бы таким интересным себя побаловать? Особенности приготовления десертов из мандаринов Для десертов желательно выбирать сочные мандарины небольшого размера. Если в цитрусах имеются косточки, то их нужно вынуть. В некоторых рецептах требуется очищать дольки от… Читать далее »
Запеченный целиком гусь – шик! Его не готовят каждый день, чаще блюдо предназначено для какого-то праздника. Поэтому нужно тщательно подойти к процессу, подготовиться и найти хороший рецепт. Как выбрать гуся и запечь в духовке целиком? Как выбрать хорошего гуся В отличие от курицы или индейки, гусь – пропорциональная птица. Что это значит? Соотношение костей и… Читать далее »
Холодец – популярное и даже полезное зимнее блюдо. В нем очень много мяса, состав 100% натуральный, любая колбаса ему даже в подметки не годится. Или «нервно курит в сторонке», как это принято сейчас говорить. Часто холодец называют студнем. Есть ли разница между этими мясными блюдами, что лучше приготовить к празднику? Мясо мясу рознь Основное отличие… Читать далее »
Зразы по-французски и по-варшавски часто путают. Именно эти варианты блюда похожи между собой по составу ингредиентов. Есть ли между ними какая-то разница? В духовке или на плите? Зразы по-варшавски всегда готовятся с предварительной жаркой и последующим тушением на плите. Блюдо получается с густым соусом. Оно отлично подходит для сухих гарниров из круп и макарон. Тушение… Читать далее »
Плов – знакомое всем блюдо с огромным количеством рецептов. С чем только его ни готовят! Во всем мире любят ароматный и рассыпчатый узбекский плов. Но ему ничуть не уступает во вкусе плов из Азербайджана. Есть ли какая-то разница между этими блюдами? Рис для азербайджанского плова Только азербайджанский плов предполагает предварительную варку риса в отдельной посуде.… Читать далее »
Суп с галушками или клецками? Может, и вовсе не суп, а второе блюдо? И галушки, и клецки представляют собой миниатюрные вареные кусочки теста. Их используют в супах или в качестве самостоятельного блюда. Очень много путаницы по поводу названия, замеса, консистенции и состава теста. Есть ли разница между клецками и галушками? Среда обитания клецек и галушек… Читать далее »
Макароны по-флотски – гениальное в своем роде блюдо, сытное и популярное, отлично вписывается в повседневный рацион. Его можно готовить на завтра, обед и ужин. Но чем макароны по-флотски отличаются от обыкновенных макарон с мясом? Стоит в этом разобраться. Италией даже не пахнет! В интернете можно встретить информацию, что это итальянское блюдо. В некоторых источниках даже… Читать далее »
Не все что с мясом, то пельмень. Вареник тоже можно слепить с мясной начинкой и также сварить в воде. Но он пельменем от этого никак не станет. Какая разница между этими блюдами? Можно копнуть историю. Пельмени – русское блюдо, вареники – традиционное украинское кушанье. Но лучше посмотреть на разницу под другим углом, есть кое-что интересное.… Читать далее »
Финская уха – это не русский рыбный суп. Ее подают в ресторанах, блюдо известно во всем мире и кардинально отличается от привычного для нас варианта. Что же в нем такого? Начнем с главного – себестоимость финской ухи Если на Руси супы готовили из простых и дешевых продуктов (еще лучше, когда они пойманы или взращены самостоятельно),… Читать далее »
Орешек можно подарить Золушке или же отправить на кухню. Кстати, именно там ему и место. Ценный продукт с потрясающим составом и тонким ароматом изумительно оттеняет вкус других продуктов. Использовать его можно не только в десертах, но и в закусках, мясных блюдах, соусах, а какие вкусные салаты с орешками! Нужно только лишь правильно выбрать и подготовить… Читать далее »
Какие только блюда и супы не обзывают милым словом «солянка». Ее готовят самыми разными способами, кто во что горазд. Существует сотня интересных рецептов, каждый стремится именовать себя классикой. Что же из себя представляет сборная солянка? Капуста в солянке? Не, не встречали Капусты в сборной солянке нет. Этим названием часто именуют блюдо из тушеных овощей. Помимо… Читать далее »
Тесто дрожжевое не простое, работа с ним требует определенных знаний и навыков. Замесить и забросить на несколько дней в холодильник не получится. Дрожжи погибнут, а само тесто перекиснет. Что нужно про него знать, чтобы не допускать ошибок? Виды дрожжевого теста Дрожжевая выпечка всегда пышная, пористая, если приготовлена по всем правилам. Для каждого изделия требуется свое… Читать далее »
Кулинария – это искусство. Из каждого продукта можно приготовить сотни различных блюд, но редко какое из них обходится без зелени. Ее добавляют к другим ингредиентам или используют для украшения. Свежие веточки дарят особый аромат, вкус, содержат неимоверное количество витаминов. Важно их не погубить. Как правильно использовать зелень в кулинарии? Свежая зелень в разных блюдах Свежая… Читать далее »
Кулинары утверждают, что русского борща не существует, впрочем, как и французского плова или китайских дранников. Это национальное украинское блюдо, но оно быстро перекочевало на русский стол. Часто борщом называют щи, иногда и вовсе эти супы не отличают. Есть ли между ними разница? Пампушка всему голова! Украинский борщ без пампушки, словно яблоня без яблок. Миниатюрные булочки… Читать далее »
Новогодние сладости – это вкусно и интересно. Процесс приготовления затягивает и превращается в интересный досуг, если к нему подключить домочадцев. Самодельные десерты не содержат химии, что тоже можно отнести к достоинствам. Если немного включить фантазию и творчески подойти к оформлению, то очень скоро на праздничном столе появится сладкая елочка в окружении итальянских конфет и нежных… Читать далее »
Тарталетки прочно поселились на праздничном столе. Миниатюрные корзиночки используют для разнообразных закусок и салатов. Это выглядит красиво и эффектно. Но не всегда есть возможность купить тарталетки или нравится выбор в магазине. Выход – найти замену. Здесь пять различных вариантов для праздничного стола. Сырные корзиночки Чудесная альтернатива тарталеткам – корзиночки из сыра. Они очень просто… Читать далее »
Коньяк может присутствовать на столе не только в качестве пития, но и в других блюдах. Этот алкоголь встречается в десертах, мясе, конфетах. Его используют в маринадах и различных соусах. Благородный напиток дарит необыкновенный аромат и углубляет вкус, наполняет его новыми нотками. Особенности использования коньяка В кулинарии коньяк используется давно. Существуют даже некоторые торты, утвержденные ГОСТом,… Читать далее »
Мед – уникальный продукт, который требует к себе особенного подхода. Он часто используется в кулинарии. Медовики, бисквиты, рулеты, пирожные и другая подобная выпечка получает необыкновенную пышность и аромат. Мясо становится нежным и мягким, наполняется вкусом. Но только, если использовать мед по всем правилам. Витаминчики, ау… Мед вместе с винами относят к самым фальсифицируемым продуктам в… Читать далее »