Рис один из самых распространённых гарниров. Податливый продукт отлично сочетается и с мясом, и с морепродуктами, и со сладкими наполнителями. Мёд, или курага, свинина и креветки одинаково могут составлять вторую половину ингредиентов в блюдах из рисовой крупы.
Рисовая каша в мультиварке – общие принципы приготовления
• Рисовые каши в мультиварке готовят как на молоке, так и на воде. Молоко используют пастеризованное или домашнее. Есть рецепты приготовления на топлёном молоке.
• Для каш лучше всего брать круглозёрный шлифованный рис. Его предварительно перебирают, извлекая из крупы остатки производственного мусора, мелкие камешки и повреждённые зёрна. Затем промывают холодной водой. После чего просушивают крупу на сите или в дуршлаге с мелкими ячейками. Для рисовых каш, приготовляемых не на молоке, рис промывают многократно, добиваясь абсолютно не замутнённой воды, это обязательное условие для получения рассыпчатого блюда.
• В сладкие молочные блюда из риса добавляют свежие фрукты, мёд, сухофрукты или орехи. Нередко их варят с какао, которое обеспечивает шоколадный вкус и характерный цвет. При желании молочный рис ароматизируют ванилью или корицей.
• Вкус рисовых блюд, приготовленных на воде, формируют добавленные в них дополнительные ингредиенты. Такие блюда готовят с мясом, птицей или морепродуктами.
• Нередко рис приготовляют в сочетании с другими крупами, например, с пшеном.
• Для приготовления молочных блюд используют основные программы: «Молочная каша» или более общий вариант – «Каша». При приготовлении блюда на воде или мясном бульоне сначала используют программы, позволяющие обжарить кусочки мяса или морепродукты с овощами, – «Жарка» или «Выпечка». А после того как в чашу засыпают крупу, блюдо доводят до готовности на «Тушении» или режиме «Крупа».
Молочная рисовая каша в мультиварке с пшеном – «Дружба»
Ингредиенты:
• полстакана пшённой крупы;
• пять стаканов коровьего молока;
• круглозёрный рис – 0,5 ст.;
• 30 гр. «Крестьянского» масла;
• ложка сахара-рафинада.
Способ приготовления:
1. Переберите рис с пшеном и хорошо промойте обе крупы, пересыпав их в одну миску.
2. Переложите крупы в варочную чашу вместе с сахаром и сразу добавьте к ним порезанное масло, чуть присолите.
3. В молоко добавьте один стакан питьевой воды и залейте крупы этой смесью.
4. Запустите мультиварку на опции «Молочная каша» и готовьте до звукового сигнала.
Рисовая каша в мультиварке – «Топлёнка»
Ингредиенты:
• один литр топлёного молока;
• стакан круглозёрного риса;
• ложечка соли;
• две ложки белого рафинированного сахара;
• 20 гр. сладкосливочного масла.
Способ приготовления:
1. Несколько раз промойте рис и положите его в чашу.
2. Влейте топлёное молоко, добавьте сахар, а за ним и соль, и сразу же всё хорошо перемешайте.
3. Запустите на мультиварке режим «Каша» на один час.
4. По истечении времени откройте крышку, выложите по поверхности риса масло, нарезанное кусочками, и снова опустите крышку. Спустя четверть часа подавайте.
Молочная рисовая каша в мультиварке с орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
• стакан рисовой крупы;
• 100 гр. сухофруктов;
• 50 гр. орехов (сердцевинок);
• два стакана питьевой воды;
• 500 мл коровьего молока;
• 50 гр. застывших сливок;
• 5 гр. соли;
• 1,5 ложки жидкого, душистого мёда.
Способ приготовления:
1. Тщательно, в большом объёме, промойте рисовую крупу водой и выложите её на сито. Чтобы блюдо получилось красивым и рассыпчатым, промывайте рис тщательно.
2. Если в кураге и черносливе есть косточки, удалите. Ошпарьте сухофрукты кипятком, просушите и нарежьте тонко соломкой.
3. На дно варочной чаши выложите сливочное масло. Чтобы предотвратить убегание молока так же смажьте им бока чаши. Молоко не поднимется выше уровня масляного слоя.
4. Выложите в мультиварку просушенную рисовую крупу. Добавьте кусочки сухофруктов и соль. Залейте крупу разбавленным с водой молоком, размешайте и сразу же запустите программу «Тушение» на полчаса.
5. Готовое блюдо разделите по тарелкам. Поверху посыпьте рублеными орехами и полейте мёдом.
Пикантная рисовая каша в мультиварке с морепродуктами
Ингредиенты:
• 460 гр. риса круглозёрного;
• полкило смеси морепродуктов;
• 40 гр. оливкового масла;
• 100 гр. «Костромского», или подобного сыра;
• фильтрованная вода;
• небольшая щепоть сушёного базилика.
Способ приготовления:
1. Не менее чем за пару часов, заблаговременно выложите морепродукты из морозилки и оттайте их на воздухе.
2. Промойте, несколько раз меняя воду, рис, просушите.
3. В смазанной оливковым маслом чаше, на «Жарке», обжарьте морепродукты в течение пяти минут.
4. Затем выложите к морепродуктам просушенный рис. Добавьте соль, поперчите по своему вкусу и посыпьте всё базиликом.
5. Залейте холодную воду в объёме 1 л и перемешайте.
6. На полчаса включите опцию «Тушение». Готовьте при опущенной крышке.
7. После окончания заданной опции добавьте в крупно потёртый сыр и дайте блюду постоять 15 минут.
Диетическая мясная рисовая каша в мультиварке с говядиной
Ингредиенты:
• 400 гр. шлифованного риса;
• небольшой кусочек масла;
• 300 гр. постной говядины;
• пол-литра нежирного мясного бульона.
Способ приготовления:
1. Промытую говядину нарежьте крупными кусками. Переложите мясо в чашу, залейте водой, чуть подсолите и отварите в течение часа в режиме «Суп». Не забывайте периодически снимать образующийся на поверхности бульона вар.
2. Перелейте бульон в отдельную ёмкость. Отварное мясо перекрутите на мясорубке.
3. Размягчённым маслом смажьте бока и дно чаши. Всыпьте в неё загодя промытый рис и залейте бульоном. По вкусу осторожно подсолите, добавьте фарш и оставшееся масло, перемешайте.
4. Таймер прибора установите на 40 минут и включите опцию «Крупы».
5. Такую кашку можно дать в качестве прикорма малышу, если после приготовления перебить её до пастообразной консистенции блендером.
Рисовая каша в мультиварке со свининой
Ингредиенты:
• свиная мякоть – 800 гр.;
• полтора стакана качественной рисовой крупы;
• небольшая головка лука;
• две ложки постного, качественного масла;
• небольшой листик лаврушки;
• средняя морковка.
Способ приготовления:
1. Очищенные морковь и луковицу нарежьте кубиками, приблизительно сантиметрового размера.
2. Свинину промойте, аккуратно промокните и просушите, нарежьте небольшими чуть продолговатыми кусочками.
3. В режиме «Жарка» на постном масле обжарьте кусочки мяса до лёгкого зарумянивания.
4. Добавьте к свинине овощи, размешайте и продолжайте готовить на установленном режиме четверть часа. Обязательно периодически размешивайте содержимое мультиварочной ёмкости.
5. Затем переложите в чашу промытый рис и залейте воду. Уровень её должен на 2 см отстоять от слоя риса.
6. Опустите в воду лаврушку, слегка присолите и включите мультикастрюлю в автоматический режим «Крупа».
7. После полного исполнения программы включите «Подогрев» и выдержите под крышкой 10 минут.
Рассыпчатая пшённо-рисовая каша в мультиварке с курятиной
Ингредиенты:
• по половине стакана пшена и риса;
• полкило охлаждённого куриного филе;
• крупная луковица;
• лаврушка – два листа;
• четыре стакана питьевой очищенной воды.
Способ приготовления:
1. Пшено промойте горячей водой, рисовую крупу холодной. Выложите оба вида круп в одно сито и оставьте в нём.
2. Куриное филе нарежьте на тонкую соломку.
3. Морковку потрите на крупной тёрке или нашинкуйте очень мелкой соломкой. Насколько получится мелко, нарежьте, но не рубите, лук.
4. На «Выпечке» растопите масло и прогрейте его в течение двух минут.
5. Выложите в чашу кусочки курятины, всыпьте измельчённые овощи и готовьте, систематически перемешивая, примерно полчаса.
6. Когда кусочки мяса хорошо подрумянятся, а овощи размягчатся, слегка подсолите блюдо. Можно по своему вкусу чуть поперчить, добавить понемногу другие специи.
7. Добавьте просушенные крупы, залейте холодную фильтрованную воду и готовьте в автоматическом режиме «Гречка».
Рисовая каша в мультиварке с шоколадным вкусом – «Детская»
Ингредиенты:
• пол-литра смеси жидких сливок с молоком, или просто домашнего молока;
• 50 гр. сахара;
• полстакана риса, круглозёрного;
• полторы столовых ложки какао (без сахара);
• две ложки масла «Крестьянского».
Способ приготовления:
1. Переберите тщательно рисовую крупу и промойте под краном. Затем дайте ей просохнуть в сите.
2. В ёмкость мультикастрюли засыпьте сахар, положите сливочное масло и какао-порошок. Добавьте половину ложечки соли и засыпьте крупу.
3. Залейте молоко и сразу же размешайте.
4. Выберите на панели автоматический режим приготовления «Молочная каша» и запустите мультиварку.
5. Готовую шоколадную кашу разложите в тарелки и положите в каждую небольшой кусочек масла. На остывшее блюдо можно потереть через крупную тёрку шоколад.
Молочная рисовая каша в мультиварке с морковкой и яблоком
Ингредиенты:
• 100 гр. шлифованной рисовой крупы;
• пастеризованное жирное молоко – 500 мл;
• крупное сладкое яблоко;
• половинка средней морковки;
• сахар;
• сливочное несолёное масло – 50 гр.;
Способ приготовления:
1. Поместите в варочную чашу промытую и сцеженную рисовую крупу. Добавьте крупную соломку из моркови, половину меры сливочного масла и залейте молоко. По своему вкусу подсластите и обязательно чуть присолите.
2. Перемешайте и сразу включите мультиварку на опции «Молочная каша».
3. Некрупными кубиками нарежьте очищенное от семян и кожуры яблоко.
4. В толстостенной сковороде на небольшом огне распустите остаток масла и выложите в него кусочки яблока. Добавьте ложку сахара и припустите под крышкой в течение пяти минут.
5. Через 50 минут после включения мультикастрюли добавьте размягчённое припущенное яблоко в кашу, тщательно, но аккуратно перемешайте и дождитесь полной остановки программы.
Рисовая каша в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы
• Если в рецептуре молочных каш не указана соль, всё же добавьте её совсем немного. Вкус каши станет насыщеннее.
• Домашнее молоко желательно разбавлять водой. Это позволит избежать подгорания каши и снизит её калорийность.
• Какао лучше всего смешивать с молоком и только после этого добавлять к крупе.
• Чтобы излишне жидковатая каша загустела, выдержите её от 15 до 20 минут на подогреве при закрытой крышке.